粤教版三年级活动2 学做凉拌菜获奖教学设计

活动2    学做凉拌菜

教学目标

    1、劳动观念:通过制作凉拌菜树立热爱劳动,劳动最光荣的观；在处理食材过程中,树立尊重食材、绿色环保、不浪费的观念。

    2、劳动精神:引导学生在实践中感受侧作美食的乐趣,体会成功的快乐,培养他们勇于想象、勤于思考、善于发现、乐于实践的精神;披励学生面对制作失败的结果时不要气馁,要再接再厉,培养学生的耐挫精神。

    3、劳动能力:在实践操作过程中提高学生的动手能力、创新能力,引导学生在制作凉拌菜的过程中发挥团队精神,引导学生在合作中成长,培养学生的协作沟通与自我表达能力。

    4、劳动习惯和品质:学生在制作凉拌菜过程中,通过动手操作,养成认真严谨、追求创新的良好劳动习惯,培养不畏困难、坚强不屈的良好劳动品质。

教学重点:切黄瓜、调酱料。

教学难点:剥大蒜。

教学准备:

    搜集制作凉拌菜的资料；准备制作食材:黄瓜、大蒜、调料、塑料刀具、砧板等。

教学时数：1课时

教学过程：

一、看看讲讲

    引导学生认真观察图片上的凉拌菜,然后让学生以小组的形式进行讨论,思考图片上的凉拌菜分别是由哪些蔬菜制作出来的,可能添加了什么调料等。同时在交流过程中引导学生分享自已吃过哪些凉拌菜、在哪里吃的、味道如何,让学生将日常生活当中的所见所闻带进课堂,实现课堂与生活相连接。然后每小组派代表向全班同学分享小组的交流所得,活跃课堂,激发学生对制作凉拌菜的兴趣。

二、巧手工作坊

    先播放制作凉拌黄瓜的视频,让学生对制作凉拌黄瓜的方法有初步认识,随后教师与学生共同制作凉拌黄瓜。首先,指导学生将要使用的食材和调料整理好备用,然后开始操作。在给黄瓜刨皮的过程中要提醒学生注意用刀安全,在刨皮过程中做到不打闹、不玩耍,以免受伤。除此之外,教师可以提醒学生运用上节课所学的知识,引导学生将刨皮后剩下的黄瓜皮收集起来,制作肥料,培养学生绿色环保的意识与习惯。切黄瓜时,教师可以示范并指导学生握刀切黄瓜。在操作过程中,教师可以边操作边向学生提问:黄瓜切大块好还是切小块好；切条形还是切丝……进而激发学生思考,加深学生的印象。随后指导学生将切好的黄瓜按照自己喜欢的形状摆放好,充分发挥学生的创造力和想象力。随后引导学生根据自己的口味加入调料、搅拌,最后完成作品,并在小组内或在班级中展示自己的劳动成果,同时也可以欣赏其他同学的作品,相互交流、分享心得,总结经验。

三、劳动小奥秘

    举行剥大蒜比赛,让学生充分发挥自己的聪明才智,想办法快速剥大蒜。在比赛过程中,教师可以用手机记录学生们所采用的方法,向学生展示,发散学生的思维,培养学生的创新意识。教师也要注意多鼓励暂时落后的学生,多给他们支持与肯定,培养学生的自信心。在比赛结束之后,教师可以简单点评学生的表现,然后通过展示图片或现场演示,“用菜刀拍大蒜,轻易剥掉大蒜皮”的方法,以拓展学生的知识面,丰富学生的生活经验。除去剥大蒜外,教师可再拓展延伸醋的巧用等相关知识点。

四、我来实践

    教师引出活动——学生为父母做一道凉拌菜,引导学生把做凉拌菜的过程记录下来,也可以让学生拍照、录制视频,将这段美好的亲子时光记录下来,将课堂上学到的劳动知识应用在实际生活当中,学会学以致用。

五、拓展

    1、凉拌菜知多少

    保拌菜有开胃的作用,大多数用可生吃的或已做熟的食品进行调配，具有独特风格，拼摆的技术性较强。

    2.凉菜这样做

    凉拌鸡蛋

    食材:4个鸡蛋,蒜,姜,葱,辣椒,老抽,生抽,白糖,蚝油,香油。

    制作过程:先把鸡蛋清洗干净,放入锅中煮熟。煮好后捞出过凉水,然后把鸡蛋去壳,切块摆盘。把姜、蒜、葱切成沫,辣椒切碎。将切好的葱、姜、蒜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌在一起,调成料汁。淋上调好的料汁,还可以淋一些烧好的热油,这样凉拌鸡蛋就做好了

    凉拌三丝

    食材:黄瓜,胡萝卜,金针菇,小米椒,香菜,大蒜,香醋,生抽,糖,香油,辣椒油,盐,芝麻油。

    制作过程:将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净,另备好香菜、小米椒、大蒜。锅中加适量水烧开,放入金针菇焯水3分钟,捞出后可以过一下凉水。将金针菇和切丝后的黄瓜、胡萝卜放入盆中,把大蒜压碎,香菜加入糖、香菜和小米辣切碎，放入盆中，加入糖、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、芝麻油,搅拌均匀便可装盘。

    凉拌藕片

    食材:藕,辣椒面,辣椒段,白芝麻,辣椒油,香油,白醋,白糖,盐,葱。

    制作过程:把藕清洗干净,去皮后切成薄片。再把切好的藕片放入锅中焯水,时间不宜太长,以免影响口感。焯好后藕片过凉水,再捞出控干水分。在碗里放入辣椒面、辣椒段、白芝麻,然后把热油浇在碗里。再加一勺辣椒油,滴上几滴香油,少许白醋,一勺白糖,适量盐,搅匀备用。将控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上,再放点葱花,搅拌均匀。凉拌藕片就做好了。

六、自我评价

    请学生回校后分享自己的感受与心得,激发学生的成就感、获得感和幸福感,并指导学生对自己的成果进行评价,肯定自己的劳动历果与劳动价值。

七、学习劳动故事：从“打铁匠”到“中国刀王”

    学生自读故事，然后说说看完故事，你觉得李良辉有哪些劳动精神值得你学习？

八、展示台：学学校厨房升级

    1、说说学校厨房要升级改造，你们小组准备提出些什么建议？

    2、全班同学为本次活动中表现较好，值得你学习的同学进行点赞。

九、课堂小结

    小结学生的学习情况，并对表现好的同学进行表扬。