高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类精品课后复习题

第四章  生物大分子

第一节  糖类

（建议时间：30分钟）

1．（2021·全国高二课时练习）下列关于糖类的说法正确的是

A．所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水

B．葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同

C．淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，互为同分异构体

D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

【答案】B

【详解】

A．不是所有糖类物质都有甜味，如葡萄糖没有甜味，且糖类不一定均溶于水，A错误；

B．葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，均是C6H12O6，B正确；

C．淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，但都是混合物，不能互为同分异构体，C错误；

D．人体内没有消化纤维素的酶，所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，D错误，

答案选B。

【点睛】

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物，但并不是所有的糖类均满足Cn(H2O)m，且满足Cn(H2O)m的不一定糖类。

2．央视纪录片《稻米之路》全面展示了“稻米”这种古老食物所走过的奇妙之旅。下列有关说法不正确的是

A．淀粉属于糖类，但没有甜味 B．淀粉是天然高分子化合物

C．淀粉在人体内水解最终生成葡萄糖 D．大米中所含的主要营养物质是纤维素

【答案】D

【详解】

A．淀粉是多糖，没有甜味，故A正确；   

B．淀粉相对分子质量很大，是天然高分子化合物，故B正确；

C．淀粉是多糖，淀粉水解的最终生成葡萄糖，故C正确；   

D．大米中所含的主要营养物质是淀粉，故 D错误；

选D。

3．下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是

①核糖②甲酸甲酯③脱氧核糖④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α—羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸

A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧

【答案】B

【解析】

①核糖、③脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；②甲酸甲酯、④甲醛、⑥乳酸和⑧乙酸的分子式可分别变形为、、、，都符合通式，但都不属于糖类；⑤丙酸的分子式为，⑦乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。

4．下列关于糖类的说法正确的是（    ）

A．糖类都有甜味，其通式为CnH2mOm

B．纤维素水解的最终产物是互为同分异构体的葡萄糖和果糖

C．只用银镜反应能判断淀粉水解是否完全

D．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物

【答案】D

【详解】

A．糖类不一定有甜味，如纤维素等，组成通式不一定都是CnH2mOm形式，如脱氧核糖(C6H10O4)，故A错误；

B．纤维素水解的最终产物只有葡萄糖，故B错误；

C．淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应说明含有葡萄糖，说明淀粉水解了，不能说明淀粉完全水解，可以利用碘水检验，若不变蓝色，说明水解完全，故C错误；

D．淀粉、纤维素是多糖，且为天然高分子化合物，故D正确；

故答案为D。

【点睛】

淀粉遇碘单质变蓝，水解的最终产物为葡萄糖，所以通过银镜反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应检验是否发生水解，可用碘水检验是否彻底水解。

5．下列关于糖类的说法正确的是

A．HOCH2(CHOH)2CH2OH属于单糖

B．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示，分子组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类

C．1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，多糖属于合成高分子化合物

D．含有醛基的糖是还原糖

【答案】D

【解析】

A．单糖是多羟基醛或多羟基酮，只含有羟基，不属于单糖，故A错误；

B．大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()；而有些物质的分子组成虽符合该通式，但从结构上看却不是糖，如乙酸()、甲酸甲酯()，故B错误；

C．多糖淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故C错误；

D．含有醛基的糖具有还原性，是还原糖，故D正确；

故答案为D。

6．下列说法正确的是（    ）

A．葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇和二氧化碳

B．进行淀粉水解实验时，为检验水解产物和水解是否完全，加液顺序通常如下：淀粉溶液→稀硫酸→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液

C．制备乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，加热，将导气管插入饱和Na2CO3溶液中以便于除去乙醇和乙酸

D．等质量的甲醛、乙酸、葡萄糖充分燃烧，消耗氧气的质量相等

【答案】D

【分析】

A. 葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳；

B. 水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，且淀粉遇碘单质变蓝；

C. 导气管插入饱和Na2CO3溶液中，易发生倒吸；

D. 甲醛、乙酸、葡萄糖的最简式相同。

【详解】

A. 葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，且葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，A错误；

B. 淀粉水解后要在碱性溶液中检验葡萄糖的存在，NaOH与碘水反应影响淀粉的检验，且淀粉遇碘单质变蓝，则检验淀粉需要另外取少量加碘水， B错误；

C. 导气管插入饱和Na2CO3溶液中，易发生倒吸现象，导管气口应在液面上，C错误；

D. 甲醛、乙酸、葡萄糖的最简式都是CH2O，物质最简式相同，则等质量时充分燃烧，消耗氧气的质量相等，D正确；

答案选D。

【点睛】

B为解答的易错点，注意加入的碘可以和氢氧化钠溶液反应，不能检验淀粉的存在。

7．若某单糖的分子式是C6H12O6，且该单糖是一种三糖水解的唯一产物，那么这种三糖的分子式是（    ）

A．C18H36O18 B．C18H34O17 C．C18H32O16 D．C18H30O15

【答案】C

【详解】

三糖可以看三分子的单糖脱去两分子水的产物，所以这种三糖分子中含有的碳原子数为6×3=18，氢原子数为12×3－4=32，氧原子数为6×3－2=16，故这种三糖的分子式为C18H32O16，故答案为C，

【点睛】

低聚糖、多糖可以看作多个单糖脱水的产物，此糖类在适当的催化剂作用下，可以水解为单糖。

8．1mol某有机物在稀硫酸作用下，水解生成2mol相同的物质。有下列物质：

①蔗糖②麦芽糖③淀粉④⑤⑥⑦

其中符合此题目要求的是

A．②⑤⑥⑦ B．②④⑤ C．①②⑤⑦ D．①④⑤⑥

【答案】A

【解析】

①1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，①不符合；

②1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖，②符合；

③1mol淀粉水解生成n mol葡萄糖，③不符合；

④1mol 水解生成1molHOCH2CH2OH和1molHOOCCOOH，④不符合；

⑤1mol 水解生成2molCH3CH(OH)COOH，⑤符合；

⑥1mol 水解生成2mol 3，4，5羟基苯甲酸，⑥符合；

⑦1mol 水解生成2molCHCH(NH2)2COOH，⑦符合；

综上所述本题选A。

9．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（    ）

①取小团棉花或几小片滤纸  ②小火微热，使成亮棕色溶液  ③加入硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状  ④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液至出现Cu（OH）2沉淀  ⑤加热煮沸

A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④

【答案】B

【详解】

纤维素水解需要硫酸作催化剂，检验生成物葡萄糖可选用新制的氢氧化铜悬浊液，但该反应需要在碱性条件下进行，所以纤维素水解完成后，需要加入氢氧化钠溶液中和硫酸，所以正确的操作顺序是①③②④⑤，故答案为B。

10．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：取下列四种液体各2 mL，分别加入到2 mL新制Cu（OH）2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表所示：

根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（    ）

A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基

C．葡萄糖的分子式为C8H12O6 D．葡萄糖分子的碳链呈锯齿形

【答案】B

【详解】

A．多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误；

B．根据乙醇(一个-OH)、甘油(三个-OH)中加入新制Cu(OH)2悬浊液后的溶液颜色变化可知，葡萄糖溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；

C．实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；
D．实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误；

故答案为B。

【点睛】

多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，因此可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别葡萄糖和乙醛。

11．某同学检验淀粉水解程度的实验如下：

步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀H2SO4，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色。

步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。

该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法不正确的是

A．步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率

B．步骤2产生沉淀的方程式为：

C．步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解

D．实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论

【答案】B

【解析】

A．硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，A正确；

B．步骤2中先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为：，B错误；

C．步骤1证明含有淀粉，步骤2证明含有水解产生的葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解，C正确；

D．由于水、淀粉的物质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，因此就不能判断出淀粉的水解反应是否是可逆过程，D正确；

故合理选项是B。

12．现有实验：①为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合后再加入AgNO3溶液；②实验室里用无水乙醇和浓硫酸共热至140℃制乙烯；③用锌与稀硝酸反应制取氢气，用排水法收集氢气；④在试管中加入2mL10%的CuSO4溶液，滴入2%的NaOH溶液4～6滴，振荡后加入乙醛溶液0.5mL，加热至沸腾来检验醛基；⑤为检验淀粉已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后再加入银氨溶液，水浴加热。其中可能失败的实验是（    ）

A．只有②③⑤ B．只有③④⑤ C．①②③④⑤ D．只有①④⑤

【答案】C

【详解】

①为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，要先加入HNO3，中和未反应的NaOH，然后再加入AgNO3溶液，否则实验不成功，故错误；
②实验室里用无水乙醇和浓硫酸共热至170℃制乙烯，140℃时乙醇发生取代反应生成乙醚，故错误；
③稀硝酸具有强氧化性，锌和稀硝酸反应生成NO而不是氢气，应该用稀硫酸或稀盐酸制取氢气，故错误；
④在制取新制氢氧化铜悬浊液时，应该NaOH过量，溶液呈碱性，应该是在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入2%的CuSO4溶液4～6滴，振荡后加入乙醛溶液0.5mL，加热至沸腾来检验醛基，故错误；
⑤为检验淀粉已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，先加入NaOH溶液中和未反应的稀硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，银镜反应必须在碱性条件下，否则实验不成功，故错误；

所以综上所述，①②③④⑤全错，故C对。

13．某小组同学自酿米酒，具体步骤如下：

糯米米酒

定时监测获得的实验数据如下：

下列说法不正确的是

A．糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇

B．酿造过程中米酒pH逐渐减小，可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸

C．从第7天开始米酒的酒精度几乎不变，说明溶液中的葡萄糖已经完全反应

D．该小组最终酿出的米酒酒精度不高，可采用蒸馏法提高酒精度

【答案】C

【解析】

A．糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇并生成二氧化碳，故A正确；

B．乙醇可以被空气中的氧气氧化为乙酸，则酿造过程中米酒pH逐渐下降的原因可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸，故B正确；

C．有机反应大部分为可逆反应，从第7天开始米酒的酒精度近乎不变，说明溶液中的葡萄糖处于平衡状态，并未完全反应，故C错误；

D．米酒的酒精度不高，可以通过控制温度，采用蒸馏的方法提高酒精度，故D正确；

答案选C。

14．已知F分子式C6H12O6，E具有果香味，由常见有机物合成E的路线如下。

(1)反应①的反应类型___________，C的名称___________，F中含氧官能团名称___________；

(2)下列关于物质B的说法正确的是___________。

A．B为苯的同系物

B．常温常压下物质B为气态

C．一定条件下，1molB最多能与4molH2发生加成

D．B既能使KMnO4溶液褪色又能使Br2/CCl4溶液褪色

(3)反应③的化学方程式为___________。

(4)符合下列条件的D的同分异构体有___________种。

①苯环上有两个取代基；②能发生银镜反应

写出核磁共振氢谱有五组峰且峰面积比符合1∶2∶2∶2∶1的其中一种同分异构体的结构简式为___________。

(5)参照上述合成路线，设计由A和CH≡CCH3为主要原料(其他无机试剂任选)制备的合成路线：___________。

【答案】加成反应    苯乙醇    醛基、羟基    CD    ＋CH3CH2OH＋H2O    12    或       

【分析】

A与乙炔加成生成B，然后与水加成生成C，C连续氧化生成D；淀粉水解生成F葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成G：乙醇，与乙醇发生酯化反应生成E：。

【详解】

(1)由分析可知反应①的反应类型是加成反应，C为，名称苯乙醇，F为葡萄糖，含氧官能团名称是醛基、羟基。

(2) A．B物质是，含有碳碳双键，不是苯的同系物，A错误；

B．为每分子含有八个碳原子的烃，常温常压下为液态，B错误；

C．中的苯环和碳碳双键可以与氢气加成，所以一定条件下，1molB最多能与4molH2发生加成，C正确；

D．含有碳碳双键，能被高锰酸钾溶液氧化也能与溴的CCl4溶液发生加成反应，即B既能使KMnO4溶液褪色又能使Br2的CCl4溶液褪色，D正确；

答案选CD。

(3)反应③为与乙醇的酯化反应，所以化学方程式为：＋CH3CH2OH＋H2O。

(4) D为，除苯环外还有一个不饱和度、两个碳原子和两个氧原子，

其同分异构体中苯环上有两个取代基且能发生银镜反应，说明含有醛基或者是甲酸形成的酯类，则可能为类别的邻、间、对位置异构，有三种；类别的邻、间、对位置异构，有三种；类别的邻、间、对位置异构，有三种，类别的邻间对位置异构，有三种；综上所述共有十二种，其中核磁共振氢谱有五组峰且峰面积比符合1∶2∶2∶2∶1的同分异构体的结构简式为或，所以答案为：12；或。

(5) 分析产物可知苯为原料则需要有碳链增长的反应，可由与发生加成反应生成，根据产物逆推出，而与溴的CCl4溶液加成即可得到，所以答案为：

15．秸秆(含多糖物质)的综合应用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：

回答下列问题：

(1)下列关于糖类的说法正确的是_____。(填标号)

a.糖类都有甜昧，具有CnH2mOm的通式

b.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖

c.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全

d.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物

(2)B生成C的反应类型为______。

(3)D中官能团名称为_____，D生成E的反应类型为_______。

(4)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5mol W与足量碳酸氢钠溶液反应共生成44g CO2，W共有_____种(不含立体结构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为______。

(5)参照上述合成路线，以(反，反)﹣2，4﹣己二烯和C2H4为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的合成路线______。

【答案】cd    取代反应    酯基、碳碳双键    氧化反应    12           

【详解】

(1) a．淀粉和纤维素都是糖，没有甜味，糖类不一定都符合CnH2mOm的通式，如脱氧核糖(C6H10O4)，a项错误；

b．葡萄糖与果糖互为同分异构体，但麦芽糖水解生成葡萄糖，b项错误；

c．淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应说明含有葡萄糖，说明淀粉水解了，不能说明淀粉完全水解，c项正确；

d．淀粉和纤维素都属于多糖类，是天然高分子化合物，d项正确

答案选cd。

(2)B与甲醇发生酯化反应生成C，属于取代反应；

(3)由D的结构简式可知，含有的官能团有酯基、碳碳双键；D脱去2分子氢气形成苯环得到E，属于氧化反应；

(4)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44gCO2，生成CO2为1mol，说明W含有2个羧基，2个取代基为-COOH、- CH2CH2COOH，或者为- COOH、-CH(CH3)COOH，或者为- CH2COOH、- CH2COOH，或者- CH3、-CH(COOH)2，各有邻、间、对三种，共有12种；其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为：；

(5) (反，反)﹣2，4﹣己二烯和C2H4发生加成反应生成，在Pd/C作用下生成，然后用酸性高锰酸钾溶液氧化生成，合成路线流程图为：。