化学选择性必修3第一节 糖类精品达标测试

第四章  生物大分子

第一节  糖类

（建议时间：25分钟）

1．下列关于糖类的说法正确的是(　　)

A．糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n

B．单糖就是分子组成简单的糖

C．检验尿液中含有葡萄糖：与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成

D．淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同

【答案】C

【详解】

A.脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合Cm(H2O)n，故A错误；
B.糖类按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖，单糖是不能水解的糖，故B错误；

C.检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制Cu (OH) 2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，故C正确；

D.淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同，故D错误；
故答案：C。

2．下列有关糖类的叙述正确的是

A．糖类都具有甜味

B．糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性

C．糖类的组成都符合的通式

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮，及其脱水缩合物

【答案】D

【解析】

A．糖不一定有甜味，如淀粉和纤维素，故A错误；

B．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故糖类中含醛基或羰基，分为还原性糖和非还原性糖，故B错误；

C．糖类不一定符合通式，如鼠李糖C6H12O5，故C错误；

D．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故D正确；

故选D。

3．（2021·全国高二课时练习）下列关于葡萄糖的叙述，错误的是

A．是无色晶体，易溶于水，有甜味 B．是一种多羟基醛，有还原性

C．能发生水解反应，生成酒精 D．与果糖互为同分异构体

【答案】C

【详解】

A．葡萄糖属于单糖，是易溶于水的无色晶体，有甜味，A正确；

B．葡萄糖的结构简式是，分子中含有醛基，具有还原性，B正确；

C．葡萄糖属于单糖，不能水解，C错误；

D．葡萄糖、果糖的分子式都是，结构不同，葡萄糖与果糖互为同分异构体，D正确；

故选C。

4．下列物质的主要成分属于天然纤维的是

A．塑料 B．尼龙 C．棉花 D．涤纶

【答案】C

【详解】

塑料、尼龙和涤纶均属于人工合成的有机高分子材料，棉花是天然的纤维，是高分子有机物，故C符合题意；答案选C。

5．已知在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，则鉴别果糖与葡萄糖的试剂正确的是

A．溴水 B．新制悬浊液 C．银氨溶液 D．铜粉

【答案】A

【解析】

A．溴水显酸性，果糖中滴加溴水不褪色，而葡萄糖分子结构中含有醛基，滴加溴水褪色，能鉴别，A符合题意；

B．新制悬浊液显碱性，在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与新制悬浊液反应，不能鉴别，B不合题意；

C．银氨溶液显碱性，在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与银氨溶液反应，不能鉴别，C不合题意；

D．果糖和葡萄糖均不与铜粉反应，不能鉴别，D不合题意；

故答案为：A。

6．下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是

A．葡萄糖属于多羟基醛，是一种单糖

B．葡萄糖属于多羟基酮，能发生加成反应

C．因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物

D．葡萄糖可以水解

【答案】A

【解析】

A．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛，是一种单糖，A正确；

B．葡萄糖属于多羟基醛，能与氢气发生加成反应，B错误；

C．糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，葡萄糖属于多羟基醛，所以葡萄糖属于糖类化合物，C错误；

D．葡萄糖是单糖，不能水解，D错误；

答案选A。

7．关于淀粉和纤维素关系的叙述中不正确的是

A．都是非还原糖 B．都符合分子式(C6H10O5)n

C．互为同分异构体 D．都是天然高分子化合物

【答案】C

【详解】

A．淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而来，都属于非还原糖，A项正确；

B．淀粉和纤维素分子式均可写成(C6H10O5)n，二者都是由多个葡萄糖脱水而成的，B项正确；

C．淀粉与纤维素都是有机高分子化合物，虽然分子式都可写成(C6H10O5)n，但是n的数值不相同，通常纤维素的更大；因此二者并非同分异构体，C项错误；

D．淀粉和纤维素都属于天然的有机高分子化合物，来源甚广，D项正确；

答案选C。

【点睛】

淀粉和纤维素既非同分异构体，又非同系物；同系物是指结构相似，分子组成相差1个或多个CH2原子团的不同有机物。

8．（2021·广东揭阳市·高二期末）如何鉴别牛奶中是否掺入了米汤

A．品尝味道 B．加入碘水看是否变蓝

C．看两种物质是否分层 D．鉴别不出来

【答案】B

【详解】

A．牛奶中是否掺入了米汤,两种物质混合在一起没有特殊的味道，不能通过品尝味道的方法。故A不符合题意；

B．米汤中含有淀粉，遇碘水变蓝，牛奶中不含淀粉，遇碘水不变蓝，鉴别牛奶中是否掺入了米汤，可以用加入碘水看是否变蓝，故B符合题意；

C．牛奶和米汤互相溶解，混合不会分层，故C鉴别不出来，故C不符合题意；

D．用碘水能鉴别出来，故D不符合题意。

故答案为：B

9．下列有关纤维素的说法不正确的是

A．纤维素是绿色植物通过光合作用生成的

B．纤维素是构成植物细胞的基础物质

C．纤维素在人体消化过程中没有任何作用

D．纤维素在食植性动物体内能水解为葡萄糖

【答案】C

【解析】

A．绿色植物通过光合作用合成葡萄糖，葡萄糖缩合生成纤维素，A正确；

B．纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，B正确；

C．纤维素虽不能在人体内水解，但可以促进肠蠕动，帮助消化，C错误；

D．食植性动物体内有水解纤维素的酶，可以将其水解为葡萄糖，D正确；

综上所述答案为C。

10．下列物质能水解，且水解产物都有葡萄糖的是

①蔗糖　　②果糖　　③淀粉　　④纤维素

A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．③④

【答案】C

【详解】

①蔗糖为二糖，水解生成葡萄糖和果糖，故①选；

②果糖为单糖，不能水解，故②不选；

③淀粉为多糖，水解的最终产物为葡萄糖，故③选；

④纤维素，水解的最终产物为葡萄糖，故④选；

故选C。

11．下列有关双糖的说法一定正确的是（    ）

A．1 mol双糖水解生成2 mol葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11

C．双糖为多羟基酮 D．常见的双糖有蔗糖和果糖

【答案】B

【详解】

A．1mol 蔗糖水解生成1mol 葡萄糖和1mol果糖，故A错误；

B．麦芽糖由两分子葡萄糖脱水形成，蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水形成，二者的分子式均为C12H22O11，故B正确；

C．麦芽糖为多羟基醛，蔗糖为多羟基酮，故C错误；

D．果糖是单糖，故D错误；

故答案为B。

12．临近期末时，有人调侃道：“家长们为孩子备几根甘蔗吧，考好了内服，考砸了外用”。甘蔗中含有丰富的蔗糖(C12H22O11)，是制糖果的重要原料。下列说法中正确的是

A．甘蔗中只含有机物

B．甘蔗中含有某种天然高分子

C．蔗糖水解前后都可以发生银镜反应

D．组成蔗糖的三种元素中，碳元素的质量分数最高

【答案】B

【解析】

A．甘蔗中含有水，水是无机物，A错误；

B．甘蔗中含纤维素，而纤维素是天然的有机高分子，B正确；

C．蔗糖分子中不含醛基，故不能发生银镜反应；蔗糖水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均能发生银镜反应，C错误；

D．根据蔗糖的分子式C12H22O11，可知，其中氧元素的质量分数最高，D错误；

答案选B。

13．（2021·河北高二月考）蔗糖是重要的甜味调味品。检验蔗糖在稀催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是

A． B． C． D．

【答案】A

【详解】

蔗糖在稀的催化作用下，加热生成葡萄糖，葡萄糖为还原性糖，可以在碱性条件下与氢氧化铜反应，以此解答。

A．该图为蒸发装置，检验水解液中的葡萄糖无需蒸发，故A符合题意；

B．滴加氢氧化钠溶液是提供碱性环境，检验水解液中的葡萄糖涉及到该过程，故B不符合题意；

C．滴加氢氧化铜溶液，使葡萄糖与其反应，进而检验水解液中的葡萄糖，故C不符合题意；

D．蔗糖在水解过程需要加热，加入氢氧化铜检验葡萄糖也需要加热，故D不符合题意；

故选A。

14．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论正确的是

A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解 D．水解液可以不用NaOH溶液调至中性

【答案】B

【详解】

淀粉在酸性条件下水解后，向该酸性溶液中加入NaOH溶液调至溶液显中性，然后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，产生砖红色沉淀，说明溶液中含有葡萄糖，证明淀粉已经发生了水解反应；向水解后的酸性溶液中加入碘水，溶液不变蓝色，说明溶液中不含有淀粉，证明淀粉已经水解完全，故合理选项是B。

15．（2021·全国高二课时练习）下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是

A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③

B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④⑤

C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤

D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④②⑤

【答案】B

【详解】

验证蔗糖属于非还原性糖，可以利用其是否发生银镜反应，即向蔗糖溶液中加入银氨溶液，并进行水浴加热，看有无银镜产生，即用④⑤。要检验蔗糖水解产生是否具有还原性，应先将蔗糖在稀硫酸和加热的条件水解，然后加入氢氧化钠中和酸，再利用银镜反应进行检验，操作顺序为①②④⑤。

故选B。

【点睛】注意醛基的检验是在碱性条件下，可以用其与新制的氢氧化铜悬浊液反应，或与银氨溶液反应。而新制的氢氧化铜是在氢氧化钠溶液中加入少量的硫酸铜溶液，银氨溶液是向硝酸银溶液中加入氨水直到产生的沉淀恰好溶解为止。若是检验蔗糖水解产物，因为蔗糖水解时加入硫酸，所以先加入氢氧化钠中和酸，再加入氢氧化铜或银氨溶液。

16．某化学学习小组为了探究葡萄糖的结构与性质，在实验室中分别取18g葡萄糖进行下列几个实验。试回答下列问题：

(1)发生银镜反应时，消耗___________mol反应后葡萄糖变为一种盐，其结构简式是___________。

(2)与乙酸反应生成酯，若一定条件下葡萄糖中60%的羟基参与了反应，那么这些葡萄糖发生酯化反应消耗的乙酸为___________g。

(3)若使之完全转化为CO2和，所需氧气的体积为___________L(标准状况下)，反应的化学方程式是___________。

【答案】     0.2          18     13.44    

【解析】

【分析】

根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，1mol醛基被2mol氧化，反应后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸铵。1个葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，1mol葡萄糖完全酯化时需5mol乙酸。若使1mol葡萄糖完全转化为CO2和，则需要6molO2。

【详解】

18g葡萄糖的物质的量：。

(1)葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：，故0.1mol葡萄糖消耗0.2mol，故答案为：0.2；；

(2)0.1mol葡萄糖含0.5mol羟基，故酯化反应消耗的乙酸为：，故答案为：18；

(3)葡萄糖完全燃烧的化学方程式为：，0.1mol葡萄糖消耗的为0.6mol，标准状况下的体积为，故答案为：13.44；。

17．为检验淀粉水解的情况，进行如下实验：试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液，加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

(1)写出淀粉水解的化学方程式：_______。

(2)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。

(3)实验1失败的原因是_______。

(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______。

(5)下列结论合理的是_______(填字母)。

a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行

b.欲检验淀粉是否完全水解，应在冷却后的水解液中直接滴加碘水

c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热

【答案】(1)

(2) 温度     催化剂

(3)没有加入碱中和作为催化剂的硫酸

(4)碘单质和氢氧化钠溶液反应

(5)abc

【解析】

淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜悬浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性。

(1)淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，水解的化学方程式为：。

(2)试管甲和乙均用2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙用2g淀粉，与甲对比未用20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。

(3)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，与氢氧化铜悬浊液反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后再加入制氢氧化铜悬浊液，实验1失败的原因是：没有加入碱中和作为催化剂的硫酸。

(4)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为：碘单质和氢氧化钠溶液反应。

(5)a．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；

b．向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水，可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解，b正确；

c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；

答案选abc。