2020-2021学年第2节 微生物与人类的关系教学设计

这是一份2020-2021学年第2节 微生物与人类的关系教学设计，共3页。教案主要包含了微生物与疾病，微生物与食品，微生物与医药，微生物的应用前景等内容，欢迎下载使用。


〖教材分析〗
《微生物与人类的关系》这课是北京师范大学出版社出版的《生物》八年级上册第五单元第18章第二节的教学内容。本节课的教学内容是关于微生物最后一部分内容，在前一节学习了微生物各类别的形态结构、营养方式等知识点内容后，学生对这些我们平常肉眼看不到，确实可存在于我们周围的微生物产生了浓厚的兴趣，通过这节课，可以使知识结构系统化，促进学生理解微生物与人类的关系。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。
〖教学目标〗
知识目标：举例微生物与人类的关系；。
能力目标：通过分组自制泡菜，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验。培养学生表达能力和解决问题的能力。
情感目标：通过动手实践，体会“自己动手”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
〖教学重点、难点〗
重点：微生物与食品；微生物与疾病。
难点：微生物与疾病；微生物与医药。
〖教学方法〗：讲述、讨论、活动相结合
〖教学过程〗
1、复习导入新课
师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物？以及微生物的生活。那么什么是微生物生物？微生物的生活方式是怎样？生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。生活方式主要有腐生生活、寄生生活、自养生活。师：微生物的种类分成哪几种？
生：主要有细菌、真菌、病毒等等。
师：那在日常生活中微生物与我们有什么关系呢？
生：会使我们生病。
师：是啊！一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，它能引起动植物和人患病，使食品腐败变质等，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？它们的存在对人类有没有益处呢？带这些问题进入我们今天要学的新课《微生物与人类的关系》。现在给5分钟的时间大家看看本节内容。
2、新课板书：
一、微生物与疾病
师：同学们都知道微生物能引起许多种疾病，的确一些微生物如细菌、真菌、病毒等寄生在人体表面或体内可使人患病，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。同学们能举出例子吗？
生：流行性感冒、艾滋病、乙型肝炎。
师：说的好，艾滋病毒→艾滋病，痢疾杆菌→菌痢，黄曲霉素（致癌物）→癌症，毒蘑菇→含有毒素→人（畜）中毒等。由此可见，疾病的发生与微生物有着千丝万缕的关系，但是，只要我们平时多加注意，加强锻炼身体，增强体质，就能够预防。
二、微生物与食品
师：同学们日常生活中你们吃过哪些食物是用微生物的发酵制成的？
生：面包、馒头、酸奶、泡菜和葡萄酒等等。
师：同学们回答得很好。那么，同学们知道这些美跟食哪些微生物有关呢？
生：烤制面包、蒸馒头和酿酒需要酵母菌，酸奶和泡菜需要乳酸菌。
师：说的非常好！这些是根据微生物的发酵原理制成的发酵食品。那么，发酵的原理是怎样的呢？同学们见过家里制作馒头的过程吗？
生：要加水和揉面，面揉好了还放上一定的时间。
师：对，酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，使面团膨胀松软，产生蜂窝状的组织结构。至于我们为什么没有吃到酒味。是因为面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了。
师：同学们都很喜欢喝酸奶和吃泡菜吧？这两样美味就与乳酸菌有着密切的关系呢？在酸奶制作过程中，要加入一些购买的酸奶，是因为酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。那么，大家思考一下制作泡菜过程中要注意哪些环节？你制成泡菜了吗？分析一下成功或失败的原因。并讨论：①制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。②配料中为什么要加入相当数量的白砂糖。③为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜密封起来。
生：①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖。
师：制作酸奶和泡菜都离不开乳酸菌，其原理就是没有氧气的条件下，乳酸菌中的酶能将葡萄糖分解产生乳酸（乳酸菌是一种细菌）。
师：归纳总结：发酵食品的制作离不开微生物。但在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？
生：要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物，就必须把食品中的细菌和真菌杀死（高温杀菌）或阻止它们进入食品抑制它们的生长和繁殖（加防腐剂或放在冰箱里）
师：同学们回答很好，食品应以新鲜时吃最好，但有些食品缺需长期保存的，也要尽量不破坏食品中的营养成分，时间不能太长……提倡健康的生活饮食习惯，才能不生疾病。
三、微生物与医药
师：同学们知道吗？抗生素对细菌引起的疾病有很好的治疗效果，它提高了人类对抗疾病的能力。抗生素有很多种，比如: 某些真菌生产青霉素, 某些放线菌产生链霉素，金霉素、卡那霉素和庆大霉素等, 还可利用酶母菌提取维生素。那我们自己能随便用抗生素吗？
生：不能，要医生的指导下才能用。
师：对，如果烂用抗生素会产生不良后果，如经常使用某种抗生素，就使机体对这种抗生素产生了抗药性，小孩子长期使用庆大霉素出现了耳聋，成人使用可能会有肾脏的问题，还有红霉素里面的四环素，大量使用会造成肝脏的损害。因此，我们要注意安全使用抗生素。从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛，随着科技发展，它有着广阔的应用前景。
四、微生物的应用前景
师：在人类的生活和生产活动中，微生物已经得到广泛应用。除食品和医药工业外，微生物还在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面都得到应用。通过基因工程利用微生物生产胰岛素。还可以生产干抗素、乙肝疫苗等药品。还能净化污水。同学们能从身边举例吗？
生：在我们村就有很多人家做沼气池，利用秸杆和甲烷细菌产生沼气，用于家庭照明和烧饭。
师：对，说的好。此外，微生物在采油、冶金、找矿等方面也有着广阔的利用前景。由此可见，微生物与我们人类的关系非常密切，虽然有些微生物会使食物腐败、使人生病，但多数微生物是有益于人类的，为此，我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
3、课后活动
每位同学回到家各自制作一份泡菜。
4、评价建议
本课可以采用教师评价、学生互评和学生自评相结合的方式进行。