初中科学浙教版九年级上册第1节 食物与营养课后作业题

浙教版九年级上册第四章第一节

食物与营养

【同步练习】

一、选择题

1．新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动”。米饭主要能为我们提供（　　）

A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．维生素

2．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是(       )

A．B．C．D．

3．在下列采购的食物中，富含蛋白质的是（             ）

A．鱼 B．香蕉 C．大白菜 D．玉米

4．某小组探究了花生仁和牛肉干哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．下列对表中实验数据的描述一定不正确的是（）

A．a1等于a2 B．c1大于c2 C．b1等于b2 D．q1小于q2

5．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是(   )

A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养

B．粮谷类食物中含蛋白质较多

C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量

D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

6．为比较蔬菜中维生素 C 含量，小明同学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入 2 毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，实验结果如下：

据表可知维生素 C 含量最少的蔬菜是（      ）

A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜

7.科学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法不正确的是（　）

A．为了减少实验误差，应该设置重复组

B．从实验可得，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是核桃仁

C．测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽

D．大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是脂肪

8．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）

A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质

C．构成细胞的主要成分 D．细胞生长和组织修补的主要原料

9．当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注葡萄糖氯化钠溶液，其目的是（　　）

A．提供营养物质 B．补充体内盐分

C．补充体内水分 D．以上三项都是

10．下列食物中，能为人体提供能量的是（　　）

①鸡蛋清       ②食盐       ③维生素D       ④糖果       ⑤花生油       ⑥水

A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥

11．有些同学喜欢把方便面当做午餐。下列是四位同学关于方便面的争论，其中更符合平衡膳食理念的是(   )

A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养

B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量

C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益

D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康

12．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是(   )

A．网友“笑对人生”：牛肉面3两(面＋牛肉片)

B．网友“春草”：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包

C．网友“爱米饭”：米饭3两＋碎肉豆腐＋蔬菜汤

D．网友“波波”：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)

13．人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是(   )

A．比较煮前和煮后蔬菜的质量

B．比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量

C．测试煮过蔬菜的水的酸碱度

D．比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量

14．网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；

晚餐：鱼或肉＋水果”。这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（）

A．糖类                                   B．膳食纤维   

C．蛋白质    D．维生素

15．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（　　）

A．蛋白质、无机盐、水 

B．脂肪、维生素、糖类

C．维生素、无机盐、水 

D．脂肪、蛋白质、糖类

16．冬笋是一种富有营养的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，以下说法合理的是（ ）

A．冬笋中含有钙元素是合成血红蛋白的重要元素

B．冬笋中的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化

C．冬笋中的蛋白质在肝脏中被初步消化

D．冬笋中的维生素与纤维素能在消化道的任何部位被充分吸收

17．“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是__________(填字母)。

A．任何食品都不可以使用食品添加剂

B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用

C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素

D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品

18．下列说法不正确的是

A．大米、玉米是富含糖类的物质

B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品

C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素

D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成

19．某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是（　　）

A．是简单的无机物

B．不是构成细胞的主要原料

C．不为人体提供能量

D．多吃胡萝卜能缓解病情

20．有关人体营养物质的叙述正确的是（　　）

A．糖类是生物体内贮藏的能源物质

B．维生素D是人体可以自己合成的

C．蛋白质是最重要的供能物质

D．膳食纤维为人体生命活动提供能量

21．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（　　）

A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干

22．下列关于营养物质的特点及作用叙述正确的是（　　）

A．人体生命活动所需的能量主要是由脂肪供给的

B．蛋白质是人体内重要的备用能源物质

C．糖类是人体建造和修复身体的重要原料

D．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%

二、填空题

23．岭北盐焗鸡，是诸暨的一道名菜，其做法是：将鸡肉直接放在装有盐巴的锅上蒸熟。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味。蒸熟过程中，柴火释放的热量是否完全被鸡肉吸收______（选填“是”或“不是”）；餐桌上除了盐焗鸡，还摆放有米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理______。

A．炒芹菜        B．牛奶                 C．排骨汤            D．玉米粥

24．PM2.5是指直径小于或等于2.5微米的颗粒物。与较大的颗粒物相比，不易沉降，且富含大量有毒、有害物质，对人体健康和大气环境影响更大，也是造成雾霾天气的最主要“元凶”。请回答下列问题：

（1）右图是我国南方某城市一天的PM2.5动态监测数据折线图。这一天中PM2.5的最高值出现在_______________时段。

（2）雾霾天气会对肺脏造成损伤。多吃些富维生素的食物可达到清肺、润肺、养肺的功效。下列食物中，富含维生素的是_________________（填字母序号）。

（3）请你结合实际生活，谈谈如何改善雾霾天气_____________________________________。

25．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，并根据表回答下列问题：

（1）从平衡膳食角度考虑，上述四种食物中，我们应该以__________为食。

（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。

（3）食物中能够燃烧的物质应该是___________ 。

26．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？

【查阅资料】　食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。

【实验步骤】　①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。

【数据记录】　如图所示。

请回答下列问题：

(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是__________________。

(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是___。

A．   倒入的食醋的量     B．   被测样品的体积     C．烧杯的大小

(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是__________________。

(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是___。

A．   选择食品前，应先研读其标签        B．   购买食品时，主要看口味

C．   食品价格越贵，对健康越有益        D．   根据膳食平衡，选择食品

三、简答题

27．随着社会的发展，如今已经是高科技时代，在高速运转之下大家都已经进入快节奏生活，速食也迎来了它的火爆时期。自从自热食品出世之后，大家对泡面火腿的需求也渐渐下降了，因为自热食品更加美味健康，是很多上班族们的选择之一。某自热食品“开小灶”水煮牛肉的生活料理包（130克）营养成分表（下图），请回答下列问题：（NRV％表示每100克该食品中，所含的营养素占人体一天所需该营养素的百分比）。

（1）从平衡膳食角度看，除水外，还应该补充的营养素有______，可以从下列哪些食物中获取______

A．蔬菜                  B．水果                      C．鸡蛋                    D．鱼

（2）该自热米饭的发热包内有铁粉、铝粉、炭粉、生石灰等物质，将发热包放到水中，会放出大的热。有关该自热米饭的说法合理的是______

A．生石灰与水反应，会放出大量的热               

B．遇水能放出热量的物质都能作为发热包的内容物

C．使用过的发热包即使干燥后也不能重复使用

（3）钠的过多摄入会引发高血压等慢性心血管疾病，因此国家卫计委推荐每人每日食盐摄入量不超过6克。通过计算判断。若某人一天食用一盒该自热米饭，则人体摄入的食盐量是否符合卫计委的要求？（假设人体摄入的钠全部来自食盐，计算结果精确到0.1g）______

28．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的．请分析问题

（1）从图中可以看出：肥胖患者的饮食中________和肉类的摄入量较正常人偏多，而营养不良的人摄入的________和水果、蔬菜都偏少。       

（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。       

（3）小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食，你认为他应多吃些什么食物？________．       

（4）专家建议：作为正处于生长发育时期的青少年学生，应该多吃些含蛋白质丰富的食品，试指出“专家建议”的原因：________。