高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质同步训练题

基本营养物质巩固练习

一、选择题

1．下列说法不正确的是

A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚

B．蛋白质为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水

2．下列关于油脂的叙述不正确的是

A．油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物

B．天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点

C．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色

3．“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B．通过油脂的碱性水解来制肥皂

C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应

D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

4．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是

A．硫酸铜使菌体蛋白质分解

B．石灰乳使菌体蛋白质水解

C．菌体蛋白质溶解于波尔多液

D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性

5．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是

A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物

6．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的叙述中，不正确的是

A．与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体

B．可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．1 mol核糖最多可以和4 mol乙酸发生酯化反应

D．核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红

7．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是

A．加热条件下，M能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应

B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应

C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，互为同分异构体

D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯

8．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是

A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖

B．馒头越嚼越甜

C．蛋白质经水解可变成葡萄糖

D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

9．下列说法不正确的是

A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸， 乙醇，葡萄糖

B．生物质可以通过热化学转化变成可燃性气体

C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取样后可以直接加碘水检检淀粉是否水解完全

D．油脂在碱性条件下水解的产物中加入热的饱和食盐水，因盐析而在下层析出固体

10．下列说法正确的是

A．葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素，它们的分子式相同，均互为同分异构体

B．高级脂肪酸与醇反应生成的有机物都是油脂

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，在分类上都属于酯类

11．多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：

下列关于多巴的叙述中不正确的是

A．该分子含有三种官能团

B．既显酸性，又显碱性

C．一定条件下能发生聚合反应

D．分子中只有6个碳原子共平面

12．下列叙述中不正确的是

A．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解

B．蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜

C．重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒

D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪

13．下列说法正确的是

A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性溶液鉴别

D．水可以用来鉴别乙酸和乙醇

14．将淀粉浆和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与①碘水 ②新制的（加热） ③饱和溶液混合，其现象依次是

A．显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生

B．不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生

C．显蓝色、有砖红色沉淀产生、没有沉淀产生

D．不显蓝色、有砖红色沉淀产生、有沉淀产生

15．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物

B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂

C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性

16．某有机物的结构简式如下所示，下列有关该有机物的说法不正确的是

A．苯环上的一氯代物有3种 B．含有2种官能团

C．能发生氧化反应、取代反应、还原反应 D．分子中的所有原子一定共平面

17．下列说法中正确的是

A．合成纤维和再生纤维可统称为化学纤维

B．纤维素属于糖类，与淀粉互为同分异构体

C．锦纶丝接近火焰时先蜷缩，燃烧时有烧毛发的臭味，灰烬为有光泽的硬块

D．不能用点燃的方法区分棉花和羊毛等天然纤维

18．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是

A．A B．B C．C D．D

19．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

①人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；

②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；

③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应；

④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；

⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；

⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。

A．①④ B．①④⑤ C．④⑥ D．③⑤⑥

20．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是

A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油

C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

21．2019在武汉发现的新型冠状病毒(COVID-19)，是一种致病性很强、传染性较高的RNA病毒，下列说法中错误的是

A．3M防颗粒物口罩使用高效过滤材料聚丙烯，聚丙烯属于高分子

B．用“84消毒液”进行消毒时，消毒液浓度必须合理调配

C．组成新型冠状病毒的元素只有C、H、O

D．新型冠状病毒疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性

22．下列说法正确的是

A．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)、羧基(-COOH)，所以其既能和酸反应又能和碱反应

B．用FeCl3溶液能区分CH3COOH、CH3CH2OH、苯酚三种物质

C．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”都是高级烃

D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH

23．下列关于油脂的叙述错误的是

A．油脂由C、H、O三种元素组成

B．油脂在碱性条件下不能发生水解反应

C．天然油脂的主要成份是高级脂肪酸甘油酯

D．工业上可以用油脂制造肥皂等化工产品

24．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

25．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：

下列有关说法正确的是（    ）。

A．淀粉与纤维素互为同分异构体

B．反应⑤是取代反应

C．反应①是氧化反应

D．在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇

26．下列关于基本营养物质的说法错误的是（    ）

A．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

B．在加热条件下,葡萄糖可与新制氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀

C．植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,能使Br2的CCl4溶液褪色

D．糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成

27．区别植物油和矿物油的正确方法是（    ）

A．加水振荡，观察是否有分层现象

B．加溴水振荡，观察溴水是否褪色

C．加酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察是否褪色

D．加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解

28．下列说法错误的是（    ）

A．根据燃烧产生的气味，可区分棉纤维和蛋白质纤维

B．甲烷、硬脂酸甘油酯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色

C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料

D．天然植物油没有恒定的熔沸点，常温下难溶于水

29．下列说法正确的是

A．可用新制的来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖

B．酒精消毒运用了蛋白质变性的性质

C．蔗糖与纤维素都是由C、H、O组成的高分子

D．1油脂在酸性条件下充分水解，可制得3高级脂肪酸和1甘油

二、填空题

30．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：

回答下列问题：

(1)试剂1是___________，作用是___________。

(2)试剂2是___________，作用是___________。发生的离子反应为___________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的___________，若不能，其原因是___________。

(3)如何检验第①步实验已基本完成___________。

【答案】稀硫酸    催化作用    NaOH溶液    中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行    2H＋＋OH-=H2O    否    硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败    用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成   

31．粮食酿醋的发酵过程可以用以下流程简单地表示：

(1)写出由葡萄糖制取乙醇的化学方程式：______。

(2)酿醋过程中产生香味是发生了______反应。

【答案】    酯化   

32．燃料乙醇的生产过程如图所示：

(1)粉碎玉米的目的是 ____________________________ 。

(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是 ___________________________ 。

(3)步骤a的操作是 _________ (填字母)。

A．蒸发 B．结晶 C．蒸馏 D．渗析

(4)写出玉米中淀粉转化为乙醇的化学反应方程式： __________________ 、 __________________ 。

【答案】增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行    碘水(或碘酒)    C           

33．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种。

经实验测得：

①B、C均能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀；

②A遇碘水变蓝；

③A、C在稀硫酸、加热的条件下均能水解，水解液加碱后均能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀。

（1）判断它们各是什么物质：A__________，B__________，C__________。

（2）写出有关水解反应的化学方程式。

A水解：__________________________________________________；

C水解：__________________________________________________。

【答案】淀粉    葡萄糖    甲酸乙酯           

三、有机推断题

34．某同学设计淀粉利用方案如下图所示：

其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物质。

请回答以下问题：

(1)“C6H12O6”的名称是________；C中含有的官能团名称是____________。

(2)A→B的反应类型为______；C→D的反应类型为______。

(3)写出下列转化的化学方程式：

①A→B：___________________；

②C→D：______________________；

③CH3CH2OH→CH3CHO：__________________。

【答案】葡萄糖    羧基    加聚反应    取代(酯化)反应    nCH2=CH2            

35．以玉米为原料进行综合利用，可以提高经济效益，减少对环境的污染。如图所示为用玉米作原料制取各物质的转化过程。

已知：

G是具有果香气味的液体；D是重要的化工原料，并且可以代替汽油作汽车燃料。

(1)B的分子式为________，该分子所含官能团的名称为__________________。

(2)E的电子式为________，G的结构简式为________。

(3)D→E的化学方程式为________________。

(4)写出足量的F与甘油在浓硫酸催化下反应生成酯的化学方程式_______________，其反应类型为________。

【答案】C6H12O6    羟基、醛基        CH3COOCH2CH3    2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O    3CH3COOH++3H2O    取代反应（或酯化反应）   

36．葡萄糖不仅是重要的营养物质，而且还能转化成其他重要的调味品。以淀粉为原料在一定条件下可获得有机物葡萄糖、A、B、C、D，其相互转化关系如图。已知：C不能发生银镜反应，D为有浓郁香味，不溶于水的油状液体。

请回答：

(1)与A互为同分异构体的结构简式为___。

(2)B→C的反应类型是___。

(3)A+B→D的化学方程式是___。

(4)下列说法正确的是___。

A．有机物A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈

B．有机物A、B、D可用饱和Na2CO3溶液鉴别

C．两分子B在浓硫酸作用下可发生取代反应

D．往淀粉水解液中，加入足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则说明淀粉水解完成

【答案】CH3OCH3    氧化反应    CH3CH(OH)COOH+C2H5OHCH3CH(OH)COOC2H5+H2O    BC