高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性教学ppt课件

导入新课

教师：上节课我们学习到了酶的作用和本质，其实同学们如果留意，会发现生活中有许多的酶产品，那么怎样才能更好地发挥酶的功能呢？

要更好地发挥酶的作用，就需要更进一步地了解酶，这节课我们就来学习酶的特征。

思考

创设情境，激发学生学习兴趣

讲授新课

1.酶的概念

教师：上节课我们说到酶在哪里产生的？（活细胞）酶的作用是？（发挥催化作用）酶的本质是什么物质？（有机物）（PPT展示）那同学们能够根据这些条件说出酶的概念吗？（酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物）

2.酶具有高效性

上节课通过学习实验—比较过氧化氢在不同条件下的分解，说明了什么？（说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。）这就说明了酶的一大特性——高效性，这使生命活动的代谢反应高效进行、维持正常的生命活动。

3.酶具有专一性

我们下面通过课本81页实验“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”验证酶的其他特性。请同学们仔细阅读该内容，并思考：①实验的原理是什么？②实验步骤包括哪些？（PPT展示实验原理）下面通过一个实验视频来验证一下同学们说的实验步骤有无差错。（播放实验视频）

通过实验视频我们可以把实验步骤简化成表格，同学们可以填上表格的空位吗？

由此可以得出结论：淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解。这就说明了酶的第二大特性——专一性，也就是说每种酶只能催化一种或一类化学反应，这使得不同的细胞代谢活动能够有条不紊地进行。

4. 酶的作用条件较温和

让我们循着这样的实验思路设计一个实验来探究影响酶活性的条件。实验过程包括以下几点：一、提出问题（提问：如果我们要探究温度对酶活性的影响，应该怎么提问题？）二、作出假设（提问：根据本实验问题可以做出什么假设？）三、设计实验（参照上一实验步骤，应该如何设计实验？自变量、因变量、无关变量分别是什么？）四、进行实验（播放实验视频。）五、分析结果，得出结论（温度对酶的活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。）

由此可以得出结论：酶的活性随温度变化而变化，在最适温度时酶的活性最强；低温会降低酶的活性；而高温会使酶失去活性。高于或低于最适温度条件，酶的活性都会降低。这说明酶的第三大特征——作用条件较温和。

5.酵素的“传说”

近几年，水果酵素（即酶类）产品非常流行，其号称的口服轻松减淝功能更是令很多消费者趋之若鹜。通过本节课的内容，说说这些“酵素”产品是否真的有如此神奇。

为了说服消费者，商家还附带了有关产品的“酵素小实验”，找找这个“实验”不合理的地方。

1.通过回忆上节课内容回答问题

2.回忆上节内容回答问题。记录相关笔记

3.带着问题利用教材认识实验步骤，回答问题。观看视频得出实验结论。记录笔记。

4.带着问题利用教材认识实验步骤，回答问题。观看视频得出实验结论。记录笔记。

5.思考回答问题

1.联系上节内容，明确酶的概念。

2.联系上节课知识，有效说明酶的高效性。

3.练习学生提取信息能力，初步了解控制变量的实验方法。实验视频验证酶具专一性的特征，有效节约课堂时间。

4.在教师指导下尝试运用控制变量设计实验，视频还原实验过程和结果，有效节约时间并直观得出酶的作用条件较温和的特征。

5.运用学习到的知识联系生活，加强实践能力的发展。

课堂总结

通过本节课，我们了解到酶的高效性体现在酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍；酶的专一性指每一种酶只能催化一种或一类的化学反应；另外，酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。

在生命活动中，酶的高效性保证了代谢活动高效进行，酶的专一性又保证了各种代谢活动有序进行，同时酶的作用条件比较温和，通过口服企图补充脂肪酶来分解脂肪是不科学的。

总结本节课内容，强调重点

巩固提高

1.人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（  ）

A．多样性    B．专一性     C．可控性    D．高效性

2. 催化脂肪酶水解的酶是（   ）

A．肽酶      B．蛋白酶     C．脂肪酶    D．淀粉酶

3. 加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（   ）

A．适用低温下催化         B．具有高效性

C．需适宜的温度           D．具有专一性

4.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是(    )

A.消化道内的食物尚未消化        B.发烧使胃肠蠕动减弱

C.体内的食物残渣排出受阻        D.高烧使酶的活性减弱

5.唾液中的唾液淀粉酶，进入胃后，催化作用大大降低，这是由于(   )

A.酶发挥催化作用只有一次   B.唾液内的温度高于胃内的温度

C.唾液内的pH比胃内的pH高   D.唾液内的pH比胃内的pH低

6.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 ℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（    ）

  A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

  B、淀粉、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

  C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水

  D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水

7、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是           ， C是          。

8.教材85页拓展应用 第2题

回答问题

检测重难点学习，补充有关知识点。

作业布置

设计实验探究PH对酶活性的影响

进一步熟练学生对控制变量的实验方法的运用

板书设计

5.1降低反应活化能的酶