高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质一课一练
展开细胞中的糖类和脂质
湖南省耒阳市第一中学 周伟
◆素养目标
学习目标 | 素养定位 |
1.概述糖类的种类和作用。 2.举例说出脂质的种类和作用。 | 1.认识糖类和脂质作为能源物质的特点，形成物质与能量观。（生命观念） 2.对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系，培养归纳与概括能力。（科学思维） 3.结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。（社会责任） |
◆预习清单
【填一填】
一、细胞中的糖类
1.糖类的元素组成和功能
（1）糖类分子都是由_______元素构成的。因为多数糖类分子中氢、氧原子比例为2∶1，类似水分子，所以糖类又称为__________，简写为(CH2O)。
（2）糖类是主要的__________。
2.糖类的种类
（1）单糖是指_______的糖类，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和_______等。
（2）二糖(C12H22O11)是由两分子单糖_______而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和_______等。
（3）多糖[(C6H10O5)n]是指水解后生成多个单糖的糖，常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素和_______等。
二、细胞中的脂质
1.脂质的元素组成和特点
（1）主要由C、H、O组成，有些脂质还含有__________。相对于糖类，脂质分子氧的含量_______，氢的含量_______。
（2）不同种类的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于__________性有机溶剂。
2.脂质的分类及功能
（1）脂肪是细胞内良好的_________物质，还是一种很好的________。分布在内脏器官周围的脂肪还有________作用。
（2）磷脂是构成_______和多种细胞器膜的重要成分。
（3）固醇类物质中，胆固醇是构成________的重要成分，在人体内还参与血液中_______的运输；________能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
参考答案：一、1.（1）C、H、O 碳水化合物 （2）能源物质 2.（1）不能水解 脱氧核糖 （2）脱水缩合 乳糖 （3）几丁质
二、1.（1）N、P 低 高 （2）脂溶 2.（1）储能 绝热体 缓冲和减压 （2）细胞膜 （3）动物细胞膜 脂质 性激素
【判一判】
1.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。（ ）
2.淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。（ ）
3.糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。（ ）
4.磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分。（ ）
5.磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
6.各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。（ ）
7.脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。（ ）
8.细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。（ ）
参考答案：1.√ 2.× 3.× 4.√ 5.√ 6.× 7.√ 8.×
【画一画】
◆知识精析
一、单糖、二糖与多糖之间的相互转化
易错提醒：
（1）蔗糖在蔗糖酶的作用下水解为果糖和葡萄糖，淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解为葡萄糖。
（2）糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，三者的区别取决于空间结构不同；几丁质是N－乙酰葡糖胺聚合而成的，单体不是葡萄糖。
二、糖类在动、植物细胞中的分布情况
三、糖类与脂质的比较如下表：
比较项目 | 糖类 | 脂质 | |
区 别 | 元素组成 | C、H、O | C、H、O（N、P） |
种类 | 单糖、二糖、多糖 | 脂肪、磷脂、固醇 | |
合成部位 | 叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉 | 主要是内质网 | |
生理作用 | ①主要的能源物质； ②构成细胞结构，如糖被、细胞壁； ③核酸的组成成分。 | ①生物体的储能物质； ②生物膜的重要组成成分； ③调节新陈代谢和生殖。 | |
联系 | 糖类 脂肪 | ||
易错提醒：
（1）糖类如含有“醛基”或“酮基”，则该糖属于还原糖，如果糖、葡萄糖、麦芽糖。核糖、脱氧核糖、蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等属于非还原糖。
（2）多糖的基本单位都是葡萄糖，但二糖并非都由葡萄糖形成，如蔗糖由葡萄糖和果糖形成，乳糖由葡萄糖和半乳糖形成。单糖不能水解，可直接被细胞吸收，但二糖、多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
（3）脂质的组成元素一般为 C、H、O，特殊的如磷脂，含有C、H、O、N、P元素。此外，不能把脂质与脂肪混淆，脂肪仅仅是脂质的一种。
（4）脂肪的含氢量高于糖类和蛋白质 ，因此，等量的脂肪和糖类、蛋白质相比，在氧化分解过程中消耗氧气最多，释放能量也最多。
◆题型训练
考点一、糖类的种类和功能
1.下列有关细胞中糖的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、核糖都是不能再水解的糖
B．蔗糖、果糖都是还原性糖
C．脱氧核糖、麦芽糖都可存在于动物细胞中
D．纤维素、糖原都是细胞中的储能物质
【答案】A
【解析】葡萄糖、核糖都是单糖，属于不能再水解的糖，A正确；蔗糖属于非还原糖，B错误；麦芽糖是植物细胞特有的糖，不可能存在于动物细胞中，C错误；纤维素是植物细胞壁的组成成分之一，但是不是细胞中的储能物质，D错误。
2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ）
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者可作为贮能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分
【答案】D
【解析】分析图解可知，①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①是单糖，属还原糖，与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②是二糖，其中的蔗糖不属还原搪，不能与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，纤维素不是贮能物质，C错误；④是纤维素，是植物细胞壁的主要组成成分，D正确。
考点二、脂质的种类和作用
3.地沟油事件曾引起公众的广泛关注。地沟油的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（ ）
A．地沟油的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N、P
B．地沟油的主要成分其单体是甘油和脂肪酸
C．地沟油的主要成分遇苏丹Ⅳ染液可能呈现红色
D．地沟油的主要成分是生物体内的主要能源物质
【答案】C
【解析】地沟油的主要成分是脂肪，脂肪的组成元素一定是 C、H、O，A错误；脂肪是甘油和脂肪酸结合而成的化合物，不是单体聚合而成的生物大分子，B错误；脂肪遇苏丹Ⅲ染液呈现橘黄色，遇苏丹Ⅳ呈现红色，C正确；地沟油的主要成分脂肪是生物体内的良好储能物质，糖类是主要能源物质，D错误。
4.下列关于脂质生理功能的叙述，不正确的是（ ）
A．维生素D能促进肠道对钙和磷等各种无机盐的吸收
B．胆固醇参与血液中脂质的运输
C．脂肪是细胞内良好的储能物质
D．磷脂是构成生物膜的重要成分
【答案】A
【解析】维生素D可以促进小肠对钙和磷的吸收，没有其他无机盐，A错误；胆固醇是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，C正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，所以说磷脂是构成生物膜的重要成分，D正确。
考点三、糖类与脂质的比较
下列图示中关于动植物糖类、脂质的分类与比较，正确的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】A
【解析】动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖，糖原、乳糖是动物细胞特有的糖，A正确；葡萄糖、果糖是单糖，B错误；脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素、维生素D，C错误；固醇不是生物大分子，D错误。
5.下表为脂肪和糖类的主要组成元素的质量分数，下列结论中错误的是（ ）
种类 | 质量分数/% | ||
C | H | O | |
脂肪 | 73～77 | 11～12.5 | 9.0～12 |
糖类 | 52～58 | 7.0～8.0 | 40～45 |
A．脂肪、糖类在体内代谢的共同终产物是CO2和H2O
B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
C．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量多
D．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，而且转化程度相同
【答案】D
【解析】脂肪、糖类的组成元素都是C、H、O，故它们在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O，A正确；在相同质量的糖类和脂肪中，脂肪分子中氧的含量较糖类少，而氢含量较糖类的多，所以彻底氧化分解时，脂肪消耗的O2多，糖类耗氧少，B正确；质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的能量多，C正确；细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖，即二者转化程度不同，D错误。
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