高中化学苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物导学案及答案

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结构决定性质，性质反应结构，是化学的核心思想。有机物的官能团决定有机物典型的化学性质，我们也可以从化合物的性质推测其结构。
1．官能团决定物质性质
2.利用典型性质推测有机物结构
【例题】 某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有( )
①取代反应 ②加成反应 ③消去反应 ④酯化反应 ⑤水解反应 ⑥氧化反应 ⑦中和反应
A．①②③④⑤⑥⑦B．②③④⑤⑥
C．②③④⑤⑥⑦D．①②③⑤⑥
A [该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基、羧基和苯环。碳碳双键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和反应。]
1．某有机物的结构为CH2===CH—COOH，该有机物不可能发生的化学反应是( )
A．银镜反应B．加聚反应
C．加成反应D．酯化反应
A [该有机物含有碳碳双键能发生加聚反应和加成反应，含有羧基能发生酯化反应，该有机物中没有醛基不能发生银镜反应。]
2．向有机物X中加入合适的试剂(可以加热)，检验其官能团。下列有关结论不正确的是( )
D [遇金属钠有气体产生，说明有机物X中含羟基和羧基中的至少一种，A项正确；遇银氨溶液产生银镜，说明有机物X中含醛基，B项正确；与碳酸氢钠溶液反应产生气体，说明有机物X中含有羧基，C项正确；溴能与碳碳双键、碳碳三键发生加成反应，而使溴水褪色，因此溴水褪色不能证明有机物X中一定含有碳碳双键，D项错误。]
S­诱抗素(S­ABA)又名脱落酸。是一种高效植物生长调节剂，与生长素、赤霉素、细胞分裂素、乙烯利并列为世界公认的五大类天然植物生长调节物质。
它不仅可以提高植物的抗旱、抗寒、抗盐碱和抗病能力，而且可以显著提高作物的产量和品质，其分子结构如图
1．写出该物质的分子式。
提示：C15H20O4。
2．其结构中除了含有羰基()外，还含有什么官能团？
提示：含有碳碳双键、羟基、羧基。
3．S­诱抗素能溶于水吗？为什么？
提示：应该能溶于水，因分子中含有—OH和羧基，能和水分子形成氢键。
4．该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色吗？
提示：能。因为含有碳碳双键。
5．1 ml S­诱抗素与Br2的四氯化碳溶液发生加成反应消耗Br2的物质的量为多少？
提示：3 ml。因为1 ml S­诱抗素中含有3 ml碳碳双键。
通过本情境素材提升了“宏观辨识和微观探析”的核心素养。
1．(2021·华中师大附中高一检测)在下列物质中，不能与发生化学反应的是( )
①CH3CH2OH(酸催化) ②CH3CH2CH2CH3 ③Na ④CH3COOH(酸催化)
A．①② B．①④
C．只有②D．③④
[答案] C
2．芳樟醇和橙花叔醇是决定茶叶花甜香的关键物质。芳樟醇和橙花叔醇的结构如图所示，下列有关叙述正确的是( )
A．橙花叔醇的分子式为C15H28O
B．芳樟醇和橙花叔醇互为同分异构体
C．芳樟醇和橙花叔醇与H2完全加成后的产物互为同系物
D．二者均能发生取代反应、加成反应、还原反应，但不能发生氧化反应
[答案] C
3．下列鉴别方法不可行的是( )
A．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯
B．用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳
C．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
D．用酸性高锰酸钾溶液鉴别己烷、环己烯和环己烷
D [A中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大；B中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧；C中，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，且乙酸乙酯在上层；D中，己烷和环己烷无法鉴别。]
4．乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：
CH2===CH2eq \(――→,\s\up10(H2O),\s\d10(催化剂))eq \x(\a\al(A,（C2H6O）))eq \(――→,\s\up10(氧化),\s\d10( ))eq \x(\a\al(B,（C2H4O2）))
eq \(――――――――→,\s\up10(A),\s\d10(浓H2SO4，△))eq \x(\a\al(C,C4H8O2))
请回答下列问题：
(1)A的化学名称是________。
(2)B和A反应生成C的化学方程式为_________________________________
________________________________________________________________，
该反应的类型为________。
[答案] (1)乙醇 (2)CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)探 究
任 务
1.了解常见官能团特征反应及转化关系。
2.形成“结构决定性质”的科学认识。
3.能对陌生有机物进行结构分析，预测其主要性质。
官能团
代表物
典型化学反应
碳碳双键
乙烯
(1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色
(2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色
羟基—OH
乙醇
(1)与活泼金属(Na)反应
(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛
羧基—COOH
乙酸
(1)酸的通性
(2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水
酯基—COO—
乙酸乙酯
水解反应：酸性或碱性条件
①醛基—CHO
②羟基—OH
葡萄糖
与新制Cu(OH)2悬浊液加热产生砖红色沉淀
有机物或官能团
常用试剂
反应现象
—OH
金属钠
产生无色无味气体
—COOH
石蕊溶液
变红色
NaHCO3溶液
产生无色无味气体
新制Cu(OH)2悬浊液
沉淀溶解，溶液呈蓝色
溴水
褪色，溶液分层
Br2的CCl4溶液
褪色，溶液不分层
酸性KMnO4溶液
褪色，溶液分层
葡萄糖
银氨溶液
水浴加热生成银镜
新制Cu(OH)2悬浊液
煮沸生成砖红色沉淀
淀粉
碘水
溶液变蓝
蛋白质
浓硝酸
呈黄色
选项
试剂
现象
结论
A
金属钠
有气体产生
含羟基或羧基或羟基和羧基
B
银氨溶液
产生银镜
含有醛基
C
碳酸氢钠溶液
产生气泡
含有羧基
D
溴水
溶液褪色
含有碳碳双键