苏教版高中化学必修二专题8专题总结探究课学案

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探究任务：探究乳酸的制备与性质情境创设素养解读　　乳酸(2­羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。发酵法制乳酸的主要途径是糖在乳酸菌作用下，发酵三到五天得粗乳酸。发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料有时也以苜蓿、纤维素等作原料。此外，有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸。1.素养要求—科学探究与创新意识：通过乳酸的制备与性质探究，联系化学知识，发现和提出有探究价值的问题。能从问题和假设出发，依据探究目的，设计探究方案。2.素养目标：通过“探究乳酸的制备与性质实验”，培养自主探究的能力与创新意识。探究过程素养评价【查阅资料】①利用玉米、大米、甘薯等淀粉质原料制备乳酸的工艺流程如下：②在乳酸菌的作用下发生化学反应：C6H12O62CH3CH(OH)COOH探究任务1　探究乳酸的制备原理及条件(1)根据查阅资料内容，分析利用淀粉制取乳酸的主要化学反应是什么。提示：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；C6H12O62CH3CH(OH)COOH。(2)根据下图分析乳酸发酵的时间为什么一般应在5天以上？提示：发酵5天以上时，乳酸菌含量较高，且亚硝酸盐含量明显降低。探究任务2　探究乳酸的性质(1)怎样设计实验验证乳酸中含有羧基？提示：向饱和碳酸氢钠溶液中加入适量乳酸，如果产生二氧化碳气体，则说明乳酸中含有羧基。(2)怎样设计实验验证乳酸中含有羟基？提示：取相同质量的乳酸分别与足量的碳酸氢钠溶液、金属钠反应，根据产生的气体体积推算是否含有羟基。【探究成果应用】查阅资料，说明饮用乳酸菌饮料对人体的好处。提示：①帮助消化、保持肠道健康；②防止腹泻；③预防癌症：乳酸菌在肠胃道中生长，由于有微生物族群的抗拮作用，会使产生致癌物的不良细菌大量减少，进而减少致癌概率；④消除便秘：乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小肠的蠕动，而且作用过程温和自然，不同于市面上的轻泻剂；⑤制造维生素。1.科学探究——水平1：能根据所给问题设计简单实验，客观记录实验现象，并作出解释。2.科学态度—水平2：能根据数据分析乳酸的生产条件。3.科学探究——水平3：能根据假设提出实验方案，独立完成实验，基于现象和数据进行分析得出结论，并交流。4.科学态度与社会责任——水平4：具有理论联系实际的观念，有将化学研究成果应用于生产生活的意识。