高中化学苏教版 (2019)必修 第二册专题8 有机化合物的获得与应用第一单元 化石燃料与有机化合物课后作业题

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基础课时落实(十六)　酯　油脂(建议用时：40分钟)[基础过关练]1．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　)A　　　　　　　　　　BC　　　　　　　　　　DC　[植物油分子中含碳碳不饱和键，可与I2发生加成反应，不饱和程度降低，则由液态变为固态，C正确，A、B错误；油与氢气加成方可制得人造脂肪，D错误。]2．油脂水解的共同产物是(　　)A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸C．硬脂酸钠D．甘油D　[油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。]3．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中不正确的是(　　)A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不易溶于水，而易溶于有机溶剂C　[油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误。]4．下列物质属于油脂的是(　　) B　[油脂即高级脂肪酸和甘油所形成的酯。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。]5．下列关于油和脂肪的比较错误的是(　　)A．油的熔点低，脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油和脂肪都能发生水解反应B　[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油。其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高；油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低。在一定条件下，油和脂肪都能水解。]6．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成的“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是(　　)A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响D．“地沟油”中含有较多微量元素B　[“地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”可作化工原料，B正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。]7．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。下列分析不正确的是(　　)A．C6H13OH分子中含有羟基B．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13C．C6H13OH可与金属钠发生反应D．这种酯易溶于水[答案]　D8．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油D　[地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃。A项，二者都能燃烧，错误；B项，二者都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C项，地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D项，地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别。]9．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层D　[由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。]10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是(　　)A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在碱性条件下的水解可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质C　[油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C错误。][拓展培优练]11．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是(　　)A．CH3COOD、C2H5ODB．CH3COONa、C2H5OD、HODC．CH3COONa、C2H5OH、HODD．CH3COONa、C2H5OD、H2OB　[乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成CH3COONa和HOD。]12．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。下列说法错误的是 (　　)A．油酸的分子式为C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54种C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应D．将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间B　[A项，油酸的结构简式为CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH，分子式为C18H34O2，正确；B项，硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为，存在对称结构，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种，错误；C项，天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中发生水解反应(取代反应)，正确；D项，油酸甘油酯中含有碳碳双键，容易被氧化变质，将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间，正确。]13．某有机物M的结构简式为，关于M的叙述错误的是(　　)A．属于酯类，难溶于水B．水解反应可生成乙醇C．1 mol M可以与2 mol NaOH反应D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应C　[A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，与H2加成，可燃烧。]14．有一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物是________(填字母，下同)。A．烯烃　 B．油脂C．醇类 D．烷烃(2)该化合物的密度________。A．比水大 B．比水小C．与水相同(3)常温下该化合物呈________。A．液态 B．固态C．气态(4)下列物质中，能与该物质反应的有________。A．NaOH溶液 B．溴水C．乙醇 D．乙酸E．H2[解析]　该有机物是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，是油脂；其密度比水小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构，因此它能在NaOH的作用下发生水解反应，能与H2或Br2发生加成反应。[答案]　(1)B　(2)B　(3)A　(4)A、B、E15．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A________、B________、C________。(2)写出A在碱性条件下NaOH溶液发生水解反应的化学方程式：_______________________________________________________________________________________________________________________________。[解析]　醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。[答案]　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH16．[素养题]如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为____________________________________________________________________________________________________。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在________层。(3)图中长玻璃管的作用是________________________________________________________________________________________________________。(4)写出该反应的化学方程式：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。[解析]　(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使硬脂酸钠与溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度，故其在上层。(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。[答案]　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)上(3)导气兼冷凝回流