苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物同步练习题

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[基础过关练]
1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖。下列有关说法不正确的是( )
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
A [A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。]
2．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，
其对应的性质中不正确的是( )
A．与钠反应放出氢气
B．可与乙酸发生酯化反应
C．能发生银镜反应
D．可使小苏打溶液冒出气泡
D [葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不能与NaHCO3溶液反应，D错误。]
3．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A．取尿样，加入新制的Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
C [葡萄糖在碱性条件下与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。]
4．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断正确的是( )
A．熟透的苹果中含有淀粉
B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有还原性的淀粉
D．熟透的苹果中不含还原性的糖
A [遇碘水变蓝色，说明含有淀粉；遇银氨溶液变黑色，则有少量单质银生成，说明含有还原性的糖。]
5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )
A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D．分别加入稀硫酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀
D [多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，加入NaOH溶液中和稀硫酸，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热后，生成砖红色的Cu2O沉淀。]
[拓展培优练]
6．eq \x(（C6H10O5）n)eq \(――→,\s\up10(①))eq \x(葡萄糖)―→eq \x(乙醇)eq \(――→,\s\up10(＋乙酸),\s\d10(②))eq \x(乙酸乙酯)
根据转化关系，判断下列说法错误的是( )
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸
D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
AB [淀粉和纤维素均属于多糖，A正确；葡萄糖可以用银镜反应鉴别，B正确；将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛，C正确；氢氧化钠会使乙酸乙酯水解，D错误。]
7．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色；但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉发生水解反应的化学方程式：___________________________
_______________________________________________________________。
(2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_____________________________________________
________________________________________________________________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________________________
________________________________________________________________。
(5)下列结论合理的是________(填字母)。
a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
c．欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
[解析] (1)淀粉在酸性条件下水解最终生成葡萄糖，化学方程式是
(2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)在酸性条件下淀粉水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊液反应时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入新制氢氧化铜悬浊液。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘不能与淀粉反应，溶液变化不明显。
(5)a项，根据实验可知淀粉水解需要在催化剂存在和一定温度下进行，正确；b项，因为碘易与碱反应，在冷却后的水解液中直接加碘防止碘与碱反应，可判断淀粉是否完全水解，正确；c项，欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，正确；d项，唾液中含有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以若用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，正确。
[答案] (1)
(2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abcd