初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质精品ppt课件

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质精品ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了学习目标，人体六大基本营养素，蛋白质，氨基酸，两种重要的蛋白质，1血红蛋白，麦芽糖，葡萄糖，淀粉和葡萄糖的检验，油脂的生理功能等内容，欢迎下载使用。

知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
过程与方法：通过观看视频、阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。
同学们吃过这些美食吗，知道这些食物中含有哪些营养素吗?
平时我们要建立良好的饮食习惯，注重营养均衡、合理膳食。
各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是：
功能（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。
蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质；（2）许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合 氧合血红蛋白
血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应，大多数酶都是蛋白质。
一种酶只能催化一种或一类反应
进行条件一般为体温和接近中性
催化效率远高于普通催化剂
人们消化吸收食物的过程就是在酶的催化下完成的：
蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。
蛋白质的变性(化学变化)
应用: 1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。
【想一想】能用甲醛水溶液浸泡海产品吗？
不能，食用被甲醛水溶液浸泡的水产品，不但不能提供人体所需要的蛋白质，残留的甲醛还会侵蚀消化道，损害人体健康。
糖类主要包括哪些物质：
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
粮食发生霉变不能吃，为什么？
淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发疾病，故绝不能食用霉变食物。
淀粉的检验原理：淀粉与单质碘作用呈现蓝色。
葡萄糖的检验原理：葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色的氧化亚铜沉淀。
医疗上可用于检验糖尿病
注意：（1）糖类摄入量过低会造成“低血糖”，常表现为发晕、犯困等。（2）糖类摄入量高会转化为脂肪储存，易引发肥胖、糖尿病等。
1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比同质量糖类多一倍以上。
2.备用能源：是维持生命活动的备用能源，一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。
3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。
4.有缓冲作用，能保护内脏器官。
种类：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。
新鲜的蔬菜水果及维生素制剂中。
动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
缺乏维生素A：引起夜盲症
缺乏维生素C：易患坏血病
缺乏维生素D：易患佝偻病
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
2．肥胖的人应该少摄入（　　）A．维生素 B．脂肪C．水 D．无机盐
1．下列说法正确的是（　　）A．如果蛋白质摄入量不足，会使人发生贫血B．淀粉没有甜味，所以不属于糖类C．人体所需的大多数维生素能在人体内合成D．常温下油脂都呈液态
3.以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法错误的是（ ）A.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸 B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物使食物风味更佳 D.误服硫酸铜等含重金属离子的盐，应立即服用牛奶或鸡蛋清，并及时送医