沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素优质课ppt课件

第 8 章  食品中的有机化合物

第 3 节  蛋白质  维生素

1.下列食物中富含维生素 C 的是(    )

A.鸡蛋           B.西红柿            C.米饭             D.牛肉

2.1965 年我国科学工作者首次人工合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素。下列关 于蛋白质的说法，正确的是(    )

A.蛋白质在乙酸铅溶液中会出现盐析现象 B.灼烧蛋白质有烧纸的气味

C.蛋白质属于无机化合物               D.蛋白质是构成细胞的基础物质

3.某同学在毕业体检时， 检查出蛋白质摄入量不足， 假如你是一名医生， 你会建议他在平时

的饮食中可适量增加的食物是(    )

A.水果、蔬菜     B.米饭、面条        C.瘦肉、 牛奶       D.奶油、牛油

4.民以食为天。食品安全是保证社会安定和人体健康的基础， 以下说法错误的是(    )

A.米饭可为人体提供糖类

C.霉变食物中含黄曲霉毒素，不能食用

5.下列说法错误的是(    )

B. 甲醛可用于腌制咸鱼

D.高钙牛奶可补充钙元素

A.用 pH 试纸不能区分肥皂水和食醋

B.用灼烧的方法能区别棉花和羊毛

C.用适量的水能区分NH4 NO3 固体和 NaOH 固体

D.用饱和(NH4)2 SO4 溶液能区分食盐水和蛋白质溶液

6.“吃得营养， 吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法错误的是(    )

A.我们每天都应摄入一定量的蛋白质

B.过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂

C.糖类是提供人体能量的重要物质

D.我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果，以补充维生素

7.感受化学与人体健康的密切关系。下列说法不正确的是(    )

A.番茄           B.大米              C.花生油           D.鸡蛋

参考答案

1.B

解析：鸡蛋、牛肉中所含的主要营养物质是蛋白质，西红柿中所含的主要营养物质是维生素，

米饭中所含的主要营养物质是淀粉， 淀粉属于糖类。

2.D

解析： 在蛋白质中加乙酸铅溶液，乙酸铅是可溶性的重金属盐，能产生重金属铅离子， 破坏

蛋白质的结构， 使蛋白质失去原有的生理活性，这种现象叫“变性”，A 说法错误； 灼烧蛋白

质有烧焦羽毛的气味，不是烧纸的气味， B 说法错误； 蛋白质是含碳元素的化合物，属于有

机化合物， C 说法错误；蛋白质是构成细胞的基础物质， D 说法正确。

3.C

解析：水果、蔬菜中富含维生素，米饭、面条中富含淀粉，瘦肉、牛奶中富含蛋白质，奶油、

牛油中富含油脂。

4.B

解析：米饭可为人体提供糖类，A 正确；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构， 使之失去生

理功能，不可用于腌制咸鱼， B 错误； 霉变食物中含黄曲霉毒素，不能食用，C 正确；高钙

牛奶可为人体补充钙元素，D 正确。

5.A

解析： 肥皂水和食醋两溶液的酸碱性不同，肥皂水呈碱性，食醋呈酸性， 可用 pH 试纸区分；

棉花和羊毛灼烧后， 气味不同， 羊毛有烧焦羽毛的气味， 棉花有烧纸的气味，可用灼烧的方

法区别；硝酸铵固体溶于水， 温度降低， 氢氧化钠固体溶于水，温度升高， 可用适量的水区

分NH4 NO3 固体和 NaOH 固体； 食盐水和蛋白质溶液与饱和(NH4)2 SO4 溶液发生反应时实验

现象不同， 蛋白质会出现盐析现象， 可用饱和(NH4)2 SO4 溶液区分食盐水和蛋白质溶液。

6.B

解析： 油脂在人体内消化、氧化分解，释放热量， 供给人体活动的需要。要合理食用油脂，

而不能禁食油脂。

7.D

解析：鸡蛋中含丰富的蛋白质，食用鸡蛋可补充蛋白质；新鲜的蔬菜和水果中富含维生素 C，

食用黄瓜可补充维生素 C；铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起贫血；碘用于合成甲状腺激素，

缺碘会引起甲状腺肿大， 而骨质疏松是因为缺乏钙元素， 故 D 说法错误。

8.D

解析： 番茄富含维生素； 大米富含糖类(淀粉)；花生油富含油脂； 鸡蛋富含蛋白质。