高中二 酶的特性集体备课ppt课件

这是一份高中二 酶的特性集体备课ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了活细胞，有机物，蛋白质，RNA，非还原糖，实验原理，斐林试剂鉴定，还原糖，设计实验，同种底物+不同酶等内容，欢迎下载使用。
__________产生的具有___________作用的_________，其中绝大多数酶是__________，少数酶是________。
酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。
酶也能催化多种化学反应吗？
（设计方案、预期结果…以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例）
一种酶是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化
一种酶不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉
蔗糖
① 底物 + 酶1② 底物 + 酶2
① 底物1 + 酶溶液② 底物2 + 酶溶液
每一种酶只能催化_________________化学反应
影响酶活性的条件
酶活性: 酶催化特定化学反应的能力。 可用在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。
1 底物 + 条件1 + 酶2 底物 + 条件2 + 酶3 底物 + 条件3 + 酶 …………
底物的减少量或产物的生成量
50℃水浴保温5min
100℃水浴保温5min
温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性
实验1：探究温度对酶活性的影响
1、能否用斐林试剂检验是否有还原糖的出现？
不能，使用斐林试剂检验时需要水浴加热，会影响实验结果。
2、能否选用过氧化氢酶进行探究实验？
不能，加热会加快过氧化氢的分解
酶活性受温度影响示意图
υ/mml. s -1
低温：抑制酶的活性（酶空间结构稳定）高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构）
1. 温度对酶活性的影响
【思考】1、能否用淀粉和淀粉酶探究PH对酶活性的影响？
（1）淀粉遇酸水解（2）碘液在碱性环境下不显色（3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应
实验2：探究pH对酶活性的影响
酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性
各加2滴新鲜肝脏研磨液
酶活性受pH影响示意图
①在最适pH下，酶的活性最高。②过酸、过碱，破坏酶的空间结构，使酶永久失活，不可恢复。
2. PH对酶活性的影响
酶催化反应时,最适温度和最适pH不会相互影响。
3.温度和PH共同作用对酶活性的影响
4.底物浓度对酶活性的影响
在一定的酶浓度范围内，随酶浓度的增加，反应速率增加
当酶浓度增大到某一值时，反应速率达到最大值，不再增加
5.酶浓度对酶活性的影响
6.不同因素影响酶促反应的速率的本质不同
温度pH酶浓度底物浓度
酶活性酶与底物接触面积
1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是( )A.纤维素酶 B.淀粉酶C.脂肪酶 D.蛋白酶2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( )A.淀粉酶 B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麦芽糖酶3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会( )A.提高淀粉酶的活性B.改变可溶性糖分子的结构C.破坏淀粉酶的活性D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
二、拓展应用下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？
A 代表某类酶，B 代表底物，C 和 D 代表产物。这个模型的含义是酶 A与底物 B 专一性结合，催化反应的发生,产生了产物 C 和 D。这个模型可以类比解释酶的专一性。
二、拓展应用2.如图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。
(1) A 点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B 点：反应速率在此时达到最高。C 点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。(2)如果 A 点时温度升高 10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。变化后的曲线如图所示：
(3)该曲线表明，B 点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。变化后的曲线如图：