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沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素课后测评
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这是一份沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素课后测评，共41页。
第8章第3节 蛋白质 维生素
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知识点01 蛋白质
1． 蛋白质组成元素 C、 H、 O、 N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、 鱼 、 蛋 等 。
2． 功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约__18___kJ能量。成人每天需摄取__60～70 __g蛋白质。
3． 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如花生、大豆)。
4． 构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。
5． 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
6． 几种蛋白质
① 血红蛋白
由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。
一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息_而死亡。
② 酶
酶是生物__催化剂__，具有高效性、选择性、专一性。
【即学即练1】蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【即学即练2】新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
知识点02 蛋白质变性
蛋白质的变性原理：破坏蛋白质的结构，使其变质。
① 引起蛋白质变质的因素
物理因素：高温、紫外线等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。
② 应用
用_甲醛_水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
当误服重金属盐使人中毒时，可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒目的。
各种细菌、病毒的主要成分是蛋白质，根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。
【即学即练3】下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
知识点03 维生素
1． 维生素主要来源 蔬菜 、 水果 ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起 佝偻病 ，老年引起 骨质疏松 。
2． 种类：有20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
3． 存在：水果、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。
4． 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。
【即学即练4】下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
【即学即练5】化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
能力拓展
考法01 考查食品中的蛋白质
小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
考法02 考查蛋白质变性
1．（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
考法03 考查食品中的维生素
1．新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
2．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
3.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
5.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
6.（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
A. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
7.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
8.湖北名吃“武汉热干面”富含的营养素是( )
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
9.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
11.已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
12．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
13.南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
14.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是
A. 菠菜 B. 鸡蛋 C. 香蕉 D. 馒头
15.（2022山东临沂中考）日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：
（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素_______在体内转化为氨基酸。
16.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是( )
A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材
B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病
C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益
D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%
17.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
18.人体生理活动中必不可少的物质是( )
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
18.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
19.用化学知识回答下列问题：
(1)空气的主要成分中，常用作保护气的是_________________。
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是________。
(3)天然存在的最硬的物质是_________________。
(4)将下列食品或调味品分别放入水中，充分搅拌，能形成溶液的是_______________(填标号)。
A 食盐 B 面粉 C 蔗糖 D 食用油 E 奶粉
20.(5分)课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
21.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
题组B 能力提升练
1.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
2.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( )
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
3.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
4.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏( )
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
5.下列物质中富含蛋白质的是( )
A.豆浆 B.糖水 C.生理盐水 D.苏打水
6.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是( )
A．用75%酒精擦拭消毒 B．用维生素C治疗夜盲症
C．用锅盖盖灭油锅着火 D．用小苏打治疗胃酸过多
7.下列说法中不正确的是( )
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
8.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是( )
A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.麻婆豆腐
9.下列物质中不能为人体提供能量的是( )
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
10.生活离不开化学，生活中的下列做法正确的是
A．发霉的花生，油炸后可食用
B．用小苏打除去面团发酵产生的酸
C．亚硝酸钠有咸味，可用于烹调食物
D．分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，都发出烧焦羽毛的气味
11.下列有关营养与健康的认识，正确的是( )
A. 剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B. 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C. 成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D. 人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
12.“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
13.下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质
14.下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
15.中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中，记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺：小麦，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是
A．酿酒过程中，“白曲”会产生催化剂
B．小麦的主要成分是淀粉，不含蛋白
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响
D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中，发生了化学变化
16.新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
(1)一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到______(填一种实验操作名称)作用。
(2)医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为________。
(3)豆浆中富含的营养素是________(水除外)，饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持________提供能量。
(4)黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的______(填化肥种类)，其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
(5)当空气中的______(填一种物质的化学式)超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
17.樱桃是人们喜欢的水果之一，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g某樱桃可食用部分主要营养成分数据。
营养成分
水分
糖类
X
脂肪
钙、磷、铁
维生素
……..
质量
82.3g
12.8g
1.1g
0.2g
34.4mg
21.5mg
……..
(1)表中“X”是指基本营养素中的_______。
(2)人体如果缺乏_______元素可引起贫血。
(3)樱桃种植过程中可以使用下列化肥，其中属于复合肥的是_____(填序号)。
A KNO3 B CO(NH2)2 C NH4HCO3
18.当前，新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情，习近平总书记亲自指挥、亲自布置，提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，党中央及时作出了一系列重大的决策部署，确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心，众志成城，终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施，如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等，人们在出门前、回家后可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题：
(1)乙醇俗称酒精，请写出乙醇的化学式________。
(2)勤洗手，既要讲卫生，也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______(填字母)
A农业灌溉用滴灌、喷灌
B利用新技术提高水的利用率
C生活污水直接排放
D洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所
(3)为了提高我们身体的免疫力，必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了：红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是________。
(4)小明将塑料矿泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，可以采取的措施是_______(填字母)。
A减少使用不必要的塑料制品
B重复使用某些塑料制品
C使用一些新型的，可降解的塑料
D回收各种废弃塑料
19．(6分)化学与生活密切相关。有下列物质：①蛋白质②淀粉③油脂④维生素C⑤无机盐⑥碘水⑦毒品。
（1）人体摄入的糖类物质主要是________（填数字序号，下同），只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用________；人体缺少________会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是________。
（2）化学使人类生活丰富多彩，但有些化学物质有毒或因使用不当对人体造成危害。如：有的美白化妆品能使皮肤变白，但其中的重金属铅会对皮肤造成损害。如：食品添加剂能改善食物品质，但过量添加会对人体造成伤害：________（填数字序号），万万试不得!请谈谈你“远离有毒物质”的两种健康生活的做法________、________。
20.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
21.2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量!
(1)合理膳食可以增强人体免疫力。小明用青椒、花生油、鸡蛋、馒头、富硒酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。由此，请你谈谈不能滥用保健品的原因_____。
(2)酒精是本次防疫常用的消毒剂。酒精(C2H6O)由_____种元素组成，它属于_____(填“有机物”或“无机物”)。喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，其原因是_____(填字母序号)。
A “喷洒”降低了酒精的着火点
B “喷洒”使空气中混有大量的酒精分子
C “喷洒”使酒精分子的体积变小了
(3)0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是_____g。
题组C 培优拔尖练
1.（2022湖南邵阳中考）化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A. 人体缺少维生素A会引起坏血病
B. 人体必需元素的摄入应该越多越好
C. 在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血
D. 幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育
2.（2022黑龙江龙东中考）健康生活离不开化学。下列做法错误的是（ ）
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品
B. 霉变的大米高温蒸煮后食用
C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松
D. 合理摄入油脂有益身体健康
3.（2022福建中考）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
营养成分表
项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
A. 食用该巧克力可有效补充能量
B. 食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C. 食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D. 仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
5．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（ ）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
6.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
7.（2022年四川省南充市中考）“关爱生命”是人类永恒的主题，下列符合这一主题的是（ ）
A．为预防缺铁性贫血，在食品中大量添加铁元素
B．为节约粮食，蒸煮霉变大米后食用
C．为预防可燃性气体爆炸，加油站严禁烟火
D．为减少热量散失，冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭
8.（2022年云南省昆明市中考）化学与生活息息相关。下列做法错误的是（ ）
A．刷油漆防止铁栏杆生锈 B．甲醛溶液浸泡食品延长保质期
C．加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污 D．灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维
9.（2022年安徽省中考）化学与环境保护、人体键康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．天然气是比较清洁的化石燃料 B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全
C．生活污水集中处理达标后排放 D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质
10.（2022辽宁营口中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是
A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用
C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果
11.（2022年江苏省扬州市中考节选）化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
(1)扬州某中学的午餐食谱如图：
红烧狮子头
水煮鱼片
炒青菜、海带汤
米饭、桔子
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_______。
A．鱼片含有丰富蛋白质
B．淀粉可分解为氨基酸
C．适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中_______(写出一种即可)。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是_______。
A．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B．除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C．加碘盐中添加了碘酸钾(KIO3)，淀粉可用于检验其中碘元素的存在
④学校正推行垃圾分类。餐后的食物残渣应投入印有_______标识的垃圾箱。
12.（2022年四川省成都市中考）根据图文回答问题。
食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%=×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。
(1)包装饼干的塑料袋属于____________(填“天然”或“合成”)材料。废弃的饼干袋应放入____________(填序号)垃圾桶。
a.厨余垃圾 b.可回收垃圾 c.其他垃圾 d.有害垃圾
(2)饼干配料中富含糖类的是________(写一种)，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出_____。
(3)添加剂磷酸氢钙(CaHPO4)中磷元素的化合价为____________，碳酸氢钠的化学式为____________。
(4)表中“营养素参考值%”最低的是____________(填营养素名称，下同)。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是____________。13.（2022年四川省达州市中考）为打造成渝地区双城经济圈北翼振兴战略支点，达州市在打造能源化工、新材料、农产品加工3个千亿级产业带的同时，也要积极打好“蓝天、碧水、净土”保卫战。
(1)为建成全国性综合交通枢纽城市，达州市大力实施“经济发展、交通先行”战略，在基础设施建设中选择应用新材料。达州新建机场一金垭机场使用了大量玻璃钢材料，玻璃钢是一种 (填字母序号)。
A．复合材料 B．无机非金属材料 C．合成材料
(2)自2013年以来，达州以水稻、油菜、玉米、薯类等为重点，建设“川渝粮仓”，粮食总产量连续9年保持在六十亿斤以上，稳居全省第一、
①大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是____(填字母序号)。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
②抓三农促振兴，坚定建设农业强市。2022年，我市规划大豆种植须达到53.5万亩。正所谓：“庄稼一枝花，全靠肥当家”。大豆等农作物生长期间常需施加一些肥料。下列属于复合肥料的是____(填字母序号)。
A．CO(NH2)2 B．NH4H2PO4 C．K2SO4
(3)2021年3月金国两会期间提出，2030年“碳达峰”，2060年“碳中和”。实现“碳达峰”“碳中和”需控制二氧化碳的排放量。请写出一条生活中践行“低碳”生活的具体做法：_______。
(4)“碧水”就得保护好水资源。下列关于水资源保护的做法正确的是 (填字母序号)。
A．为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂
B．为保护好水资源，禁止使用化肥和农药
C．大量开采利用地下水
D．工业废水处理达标后再排放
营养成分表
项目
每100mL
能量
277kJ
蛋白质
3.2g
脂肪
3.8g
碳水化合物
4.8g
钠
53mg
钙
100mg
14.（2022年四川省南充市中考）下表列出了我国农村学生营养餐计划食谱中某牛奶的营养成分，表中部分元素的原子结构示意图和信息如下图所示
(1)氮、氧、钠三种元素中，写出其中一种非金属元素的符号____________。
(2)钠元素的原子在化学反应中易____________（填“得到”或“失去”）电子。
(3)钙的相对原子质量是____________。
(4)青少年每日必须摄入足够量的蛋白质，下列食物中含蛋白质最丰富的是 （填选项）。A．鸡蛋、牛肉 B．玉米、土豆 C．牛油、菜子油
15.（2022年新疆中考）“关注食品安全，共享健康生活”。乌鲁木齐市正在创建全国食品安全示范城市。
(1)食物变质是_______(填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)，该变化过程中会产生很多对人体有害的物质，因此不要食用过期食物。
(2)为了预防骨质疏松，应给人体补充适量的_______元素，但过量补充也不利于人体健康。
(3)烤鱿鱼是同学们喜欢的食物。鱿鱼含有丰富的_______(填“蛋白质”或“糖类”)，不法商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼以延长保质期，但甲醛对人体有严重危害。
(4)尿素[CO(NH2)2]属于化学肥料中的_______肥，农产品中残留的化肥和农药对人体健康有危害，应合理施用化肥农药。
(5)净水器净化水利用了活性炭的_______性。自来水硬度较大不宜直接饮用，为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是 _______。宇航员在飞船中呼吸的氧气来自电解水，写出电解水的化学方程式_______。
第8章第3节 蛋白质 维生素
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知识点01 蛋白质
7． 蛋白质组成元素 C、 H、 O、 N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、 鱼 、 蛋 等 。
8． 功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约__18___kJ能量。成人每天需摄取__60～70 __g蛋白质。
9． 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如花生、大豆)。
10． 构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。
11． 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
12． 几种蛋白质
③ 血红蛋白
由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。
一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息_而死亡。
④ 酶
酶是生物__催化剂__，具有高效性、选择性、专一性。
【即学即练1】蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【答案】C
【解析】A、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、菠菜中富含维生素，故选项错误。
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
D、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
【即学即练2】新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故选C。
知识点02 蛋白质变性
蛋白质的变性原理：破坏蛋白质的结构，使其变质。
③ 引起蛋白质变质的因素
物理因素：高温、紫外线等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。
④ 应用
用_甲醛_水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
当误服重金属盐使人中毒时，可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒目的。
各种细菌、病毒的主要成分是蛋白质，根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。
【即学即练3】下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
【答案】C
【解析】A、稀释浓硫酸时，为防止硫酸液滴飞溅，应将浓硫酸倒入水中。故A不符合题意；B、甲醛有毒，可以破坏人体的蛋白质，所以不能用于食品保鲜。故B不符合题意；C、重金属盐会破坏蛋白质结构，所以误服重金属盐可用鸡蛋清(主要成分是蛋白质)解毒，从而不会破会人体蛋白质。故C符合题意；D、久未开启的地窖里可能二氧化碳含量超标，所以不能直接进入，需要做灯火实验。故D不符合题意。故选C。
知识点03 维生素
5． 维生素主要来源 蔬菜 、 水果 ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起 佝偻病 ，老年引起 骨质疏松 。
6． 种类：有_20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
7． 存在：水果_、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。
8． 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。
【即学即练4】下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
【答案】B
【解析】A. 氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起龋齿，故错误；
B. 缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘，故正确；
C. 维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素A会引起夜盲症，故错误；
D. 米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为二氧化碳和水，故错误。故选B。
【即学即练5】化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
【答案】A
【解析】根据已有的知识进行分析，蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉，花生富含油脂。解：A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A正确；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误；故选A。
能力拓展
考法01 考查食品中的蛋白质
小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
【答案】A
【解析】牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，A符合题意。
考法02 考查蛋白质变性
1．（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
【答案】C
【解析】
A、霉变的大米含有大量有害物质，不再食用，故选项错误；
B、亚硝酸盐有毒，易致癌，有人体有害，不可代替食盐，故选项错误；
C、味精主要成分是谷氨酸钠，对人体无害，有提味增鲜的作用，故选项正确；
D、福尔马林是甲醛溶液，对人体有害，不能用于食品防腐，故选项错误。
故选C
考法03 考查食品中的维生素
1．新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
【答案】A
【解析】水果、蔬菜中含有维生素；符合题意；
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
【答案】A
【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故A正确。
B、白菜中富含维生素，故B错误。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误。
D、苹果中富含维生素，故D错误。
故选：A。
2．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
【答案】A
【解析】A、酱牛肉中富含蛋白质，A 符合题意；
B、水果中富含维生素，B 不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，C 不符合题意；
D、红烧肉中富含油脂和少量蛋白质，D 不符合题意。
3.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】根据鱼奶肉蛋等食物富含蛋白质可知，豆制品主要含有的营养成分是蛋白质；
故选：C。
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
【答案】D
【解析】糯米富含糖类；瘦肉富含蛋白质；食盐属于无机盐，故缺少维生素
故选D。
5.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
【答案】B
【解析】羊肉主要含蛋白质、脂肪、无机盐、水、少量维生素等，但蛋白质含量最多，其他物质较少，故选B。
6.（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
B. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
【答案】B
【解析】A、精炼植物油中含有油脂，故A不正确；
B、配料不含蔬菜、水果，不含维生素，故B正确；
C、小麦粉、白砂糖中含有糖类，故C不正确；
D、食品添加剂中含有无机盐，故D不正确。故选B。
7.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
【答案】A
【解析】黄瓜、蒜富含维生素；醋富含水；食盐为无机盐；白糖为糖类；香油为油脂；故需搭配蛋白质物质；
故选A。
8.湖北名吃“武汉热干面”富含的营养素是( )
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】B
【解析】
“武汉热干面”中富含淀粉，淀粉属于糖类，富含的营养素是糖类，故选B。
9.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
【答案】C
【详解】
为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的钙、维生素D。故选C。
10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
【答案】D
【详解】
A、糖类是人体的主要供能物质，所以在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，故正确。
B、如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，故正确。
C、人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要，故正确。
D、人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故错误。
故选D。
11.已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
【答案】C
【解析】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变，反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项正确；
C、碘的单质遇到淀粉会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项错误；
D、75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项正确，故选C。
12．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【详解】
A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，错误；
B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，错误。
故选C。
13.南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】水果中含有丰富的维生素，故答案选择A
14.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是
A. 菠菜 B. 鸡蛋 C. 香蕉 D. 馒头
【答案】B
【解析】A、菠菜富含维生素，不符合题意。B、鸡蛋富含蛋白质，符合题意。C、香蕉富含维生素，不符合题意。D、馒头富含糖类，不符合题意。故选：B。
15.（2022山东临沂中考）日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：
（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素_______在体内转化为氨基酸。
【答案】（1）蛋白质
（1）牛肉富含蛋白质，蛋白质摄入体内可转化为氨基酸。
16.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是( )
A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材
B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病
C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益
D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%
【答案】A
【解析】A、甲醛有毒，不能用于浸泡食材，符合题意；B、铁强化酱油因添加了铁元素可预防贫血病，不符合题意；C、纤维素能促进胃肠的蠕动，纤维素虽然不能被人体消化；但对人体也是有益的，不符合题意；
D、医用酒精中乙醇的体积分数为75%，不符合题意。故选A。
17.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
【答案】A
【解析】A、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故A说法错误；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、鱼类、豆类食物都富含蛋白质，故D说法错误。故选A。
18.人体生理活动中必不可少的物质是( )
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
【答案】B
【解析】人体六大营养素有：水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素、糖类，食盐属于无机盐，ACD为人体有害物质，故选B。
18.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
【答案】(1)① D；② B； ③C；④A；(2)糖类； 油脂； C
【解析】(1)①石墨具有良好的导电性，可用作电极，故填：D；②碳酸钙是一种常见的建筑材料，故填：B；③碳酸氢钠能与稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，可用于治疗胃酸过多，故填：C；④氯化钠有咸味，可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等，故填：A；(2)基本成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；缺乏维生素C会引起坏血病。
19.用化学知识回答下列问题：
(1)空气的主要成分中，常用作保护气的是_________________。
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是________。
(3)天然存在的最硬的物质是_________________。
(4)将下列食品或调味品分别放入水中，充分搅拌，能形成溶液的是_______________(填标号)。
A 食盐 B 面粉 C 蔗糖 D 食用油 E 奶粉
【答案】(1)氮气、稀有气体 (2)维生素 (3)金刚石 (4)AC
【解析】(1)空气的主要成分中，氮气、稀有气体的化学性质稳定，常用作保护气；
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是维生素；
(3)物质的组成和结构决定物质的性质，金刚石和石墨的组成元素相同，但原子 排列方式不同，二者的性质有较大的差异，天然存在的最硬的物质是金刚石，最软的物质是石墨；
(4)A、食盐和水能形成均一稳定的混合物，是溶液；
B、面粉和水不能形成均一稳定的混合物，是悬浊液，不是溶液；
C、蔗糖和水能形成均一稳定的混合物，是溶液；
D、食用油和水不能形成均一稳定的混合物，是乳浊液，不是溶液；
E、奶粉和水不能形成均一稳定的混合物，是乳浊液，不是溶液；
故选AC。
20.(5分)课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
【答案】①③ NaHCO3 小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳 打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小 水蒸气
【解析】
（1）白糖富含糖类，果汁中富含维生素，故该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂，故填：①③；
（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；
（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；
②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；
（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因。
21.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
【答案】有机物 36:5:40 碳 化学能
【解析】
（1）有机物的定义为含碳的化学物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐）。所以植物纤维属于有机物。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）:（1×10）:（16×5）=36:5:40
（3）植物纤维中的的氢、氧原子之比为2:1，氢、氧原子以2：1个数比脱水，则只剩下碳。故答案为碳。
（4）物质燃烧是将物质本身所储存的化学能转化为热能和光能。故答案为化学能。
题组B 能力提升练
1.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A、根据氧化物的概念来分析；B、根据人体所需的营养素来分析；C、根据有机高分子化合物的
概念来分析；D、根据物质的组成来分析。A、葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于
氧化物，故选项错误；B、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有
机物质.在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少
的一类低分子有机化合物，是人体不可缺少的营养物质，故选项正确；C、油脂的相对分子质量较小，
达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故选项错误；D、蛋白质主要是由碳、氢、氧、
氮元素组成的，故选项错误。故选B。
2.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( )
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
【答案】B
【解析】A、菠菜中富含维生素，故选项错误。
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
C、香蕉中富含维生素，故选项错误。
D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：B。
3.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
【答案】B
【解析】红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。
故选：B。
4.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏( )
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
【答案】B
【解析】蔬菜中富含维生素，故从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏维生素。故选：B。
5.下列物质中富含蛋白质的是( )
A.豆浆 B.糖水 C.生理盐水 D.苏打水
【答案】A
【解析】A、豆浆富含蛋白质，符合题意；
B、糖水富含糖类，不符合题意；
C、生理盐水含无机盐和水，不符合题意；
D、苏打水富含无机盐和水，不符合题意。
故选A。
6.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是( )
A．用75%酒精擦拭消毒 B．用维生素C治疗夜盲症
C．用锅盖盖灭油锅着火 D．用小苏打治疗胃酸过多
【答案】B
【解析】A、75%的酒精能够使病毒中的蛋白质变性，能够杀死有害病毒，选项正确；B、人体缺少维生素A易患夜盲症，应该补充维生素A，维生素C能够治疗坏血病，选项错误；C、油锅着火用锅盖盖可以使油与空气中的氧气隔绝，从而实现灭火目的，选项正确；D、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，所以可用小苏打治疗胃酸过多，选项正确，故选B。
7.下列说法中不正确的是( )
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
【答案】C
【解析】A．氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合，一氧化碳与血红蛋白的结合能力较强，更多的血红蛋白与一氧化碳结合，又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离极慢，而血红蛋白的数量是有限的，就使氧失去了与血红蛋白结合的机会，而不能被血液运输到组织细胞，造成组织细胞缺氧，故A正确；B．甲醛能与蛋白质发生反应，有剧毒且能致癌，对人体健康有严重危害，故B正确；C．霉变大米含有黄曲霉素，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，清洗后煮熟不能除去黄曲霉素，故C错误；D．钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故适量补钙，预防骨质疏松，故D正确。故选C。
8.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是( )
A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.麻婆豆腐
【答案】A
【解析】
A、凉拌黄瓜属于蔬菜类，主要含有维生素，符合题意。
B、毛氏红烧肉属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
C、清蒸鳜鱼属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
D、麻婆豆腐属于大豆制品，主要含有蛋白质，不符合题意。
故选：A。
9.下列物质中不能为人体提供能量的是( )
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类(淀粉属于糖类)、油脂和蛋白质；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
故选：C。
10.生活离不开化学，生活中的下列做法正确的是
A．发霉的花生，油炸后可食用
B．用小苏打除去面团发酵产生的酸
C．亚硝酸钠有咸味，可用于烹调食物
D．分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，都发出烧焦羽毛的气味
【答案】B
【解析】A、发霉的花生含有黄曲霉素，高温不易分解，油炸后也不可食用，A错误。
B、小苏打显碱性，能除去面团发酵产生的酸，B正确。
C、亚硝酸钠有毒，不可用于烹调食物，C错误。
D、分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，羊毛纤维发出烧焦羽毛的气味，棉纤维烧纸味，D错误。
故选：B。
11.下列有关营养与健康的认识，正确的是( )
A. 剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B. 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C. 成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D. 人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【解析】A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，选项A错误；
B、碘是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，选项B错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，选项C正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，选项D错误。故选C。
12.“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是[ ]
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
【答案】C
【解析】A．精制面粉中主要含有糖类，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，故A正确；B．油脂分为动物脂肪和植物油，故B正确；C．淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，故C错误；D．“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，故D正确；故答案为C。
13.下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质
【答案】B
【解析】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；
B、番茄富含维生素，符合题意；
C、花生油富含油脂，不符合题意；
D、米饭富含糖类，不符合题意。
故选B。
14.下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
【答案】A
【解析】甲醛为有毒化学物质，浸泡食用海鲜产品会造成人体内蛋白质变性，失去生理活性，故答案选择A
15.中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中，记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺：小麦，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是
A．酿酒过程中，“白曲”会产生催化剂
B．小麦的主要成分是淀粉，不含蛋白
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响
D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中，发生了化学变化
【答案】B
【解析】A、白曲会产生酵母菌，酵母菌是生成酒的催化剂，故选项正确；B、小麦种含有淀粉、蛋白质、脂肪等，故选项错误；C、“圆铁范”对酒曲只是起到改变形状的作用，对酒曲的化学性质不会有太大影响，选项正确；D、小麦的“蒸”、“熬”过程主要目的是杀菌，肯定有新物质生成，肯定发生了化学变化，选项正确。故选B。
16.新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
(1)一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到______(填一种实验操作名称)作用。
(2)医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为________。
(3)豆浆中富含的营养素是________(水除外)，饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持________提供能量。
(4)黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的______(填化肥种类)，其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
(5)当空气中的______(填一种物质的化学式)超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
【答案】(1)过滤；(2)C2H5OH(或 CH3CH2OH)；(3)蛋白质； 恒定体温；(4)钾肥；(5)CO2
【解析】(1)口罩可以将空气中的细小固体微粒滤去，起过滤作用，故填：过滤。(2)1个乙醇分子中含有2个碳原子，6个氢原子，1个氧原子，化学式为：C2H5OH(或 CH3CH2OH)。(3)豆浆中富含有蛋白质；糖类是直接供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故填：恒定体温。(4)钾肥的作用是增强抗病虫害和抗倒伏能力，故填：钾肥。(5)空气的主要成分是氮气和氧气，当空气中二氧化碳的含量超过一定值时，会对人体健康产生影响，故填：CO2。
17.樱桃是人们喜欢的水果之一，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g某樱桃可食用部分主要营养成分数据。
营养成分
水分
糖类
X
脂肪
钙、磷、铁
维生素
……..
质量
82.3g
12.8g
1.1g
0.2g
34.4mg
21.5mg
……..
(1)表中“X”是指基本营养素中的_______。
(2)人体如果缺乏_______元素可引起贫血。
(3)樱桃种植过程中可以使用下列化肥，其中属于复合肥的是_____(填序号)。
A KNO3 B CO(NH2)2 C NH4HCO3
【答案】(1)蛋白质 (2)铁 (3)A
【解析】(1)人体所需的六大营养素为：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；樱桃营养成分中已经有糖类、脂肪(油脂)、维生素、水、无机盐(钙、磷、铁)等，所以X为蛋白质；
(2)人体如果缺乏铁元素，会导致贫血；
(3)A、KNO3 中含有的营养元素是氮元素和钾元素，属于复合肥，符合题意；
B、CO(NH2)2含有的营养元素是氮元素，属于氮肥，不符合题意；
C、NH4HCO3含有的营养元素是氮元素，属于氮肥，不符合题意。故选A。
18.当前，新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情，习近平总书记亲自指挥、亲自布置，提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，党中央及时作出了一系列重大的决策部署，确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心，众志成城，终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施，如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等，人们在出门前、回家后可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题：
(1)乙醇俗称酒精，请写出乙醇的化学式________。
(2)勤洗手，既要讲卫生，也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______(填字母)
A农业灌溉用滴灌、喷灌
B利用新技术提高水的利用率
C生活污水直接排放
D洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所
(3)为了提高我们身体的免疫力，必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了：红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是________。
(4)小明将塑料矿泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，可以采取的措施是_______(填字母)。
A减少使用不必要的塑料制品
B重复使用某些塑料制品
C使用一些新型的，可降解的塑料
D回收各种废弃塑料
【答案】(1)C2H5OH (2)C (3)维生素 (4)ABCD
【解析】(1)乙醇俗称酒精，乙醇的化学式为C2H5OH。
(2)A、农业灌溉用滴灌、喷灌，可以节约水资源，有利于保护水资源，故A正确；
B、利用新技术提高水的利用率，可以节约水资源，有利于保护水资源，故B正确；
C、生活污水直接排放会污染水体，不利于保护水资源，故C不正确；
D、洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所，可以节约水资源，有利于保护水资源，故D正确。故选C。
(3)人体的六大类营养素为糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，红烧肉含有脂肪，清蒸鱼含有蛋白质，米饭含有糖类，从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是维生素。
(4)A、减少使用不必要的塑料制品，可以减少废弃塑料，可以减少“白色污染”，故A正确；
B、重复使用某些塑料制品有利于资源利用率，可以减少“白色污染”，故B正确；
C、使用一些新型的，可降解的塑料，可以减少“白色污染”，故C正确；
D、回收各种废弃塑料，有利于资源的回收利用，可以减少“白色污染”，故D正确。故选ABCD。
19．(6分)化学与生活密切相关。有下列物质：①蛋白质②淀粉③油脂④维生素C⑤无机盐⑥碘水⑦毒品。
（1）人体摄入的糖类物质主要是________（填数字序号，下同），只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用________；人体缺少________会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是________。
（2）化学使人类生活丰富多彩，但有些化学物质有毒或因使用不当对人体造成危害。如：有的美白化妆品能使皮肤变白，但其中的重金属铅会对皮肤造成损害。如：食品添加剂能改善食物品质，但过量添加会对人体造成伤害：________（填数字序号），万万试不得!请谈谈你“远离有毒物质”的两种健康生活的做法________、________。
【答案】② ⑥ ④ ① ⑤ 不吸烟 少饮酒（合理即可）
【详解】
（1）人体摄入的糖类物质主要是淀粉，只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；
区别奶粉和淀粉可用碘水，因为淀粉遇碘变蓝色，而奶粉的主要成分是蛋白质，无此性质；
人体缺少维生素C会引起坏血病；
在酶和水的作用下分解为氨基酸的是蛋白质；故填：②；⑥；④；①；
（2）无机盐是一种常用的食品添加剂，但是添加过多也会危害人体健康，“远离有毒物质”的两种健康生活的做法有不吸烟、少饮酒等；故填：⑤；不吸烟；少饮酒（合理即可）。
20.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
【答案】B
【解析】A、牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，故选项错误；
B、蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，故选项正确；
C、人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，故选项错误；
D、无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，故选项错误。故选B。
21.2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量!
(1)合理膳食可以增强人体免疫力。小明用青椒、花生油、鸡蛋、馒头、富硒酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。由此，请你谈谈不能滥用保健品的原因_____。
(2)酒精是本次防疫常用的消毒剂。酒精(C2H6O)由_____种元素组成，它属于_____(填“有机物”或“无机物”)。喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，其原因是_____(填字母序号)。
A “喷洒”降低了酒精的着火点
B “喷洒”使空气中混有大量的酒精分子
C “喷洒”使酒精分子的体积变小了
(3)0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是_____g。
【答案】鸡蛋 人体内所需要的元素均需要达到平衡，过多或过少都不利于人体健康 3 有机物 B 5000
【解析】(1)食材中的鸡蛋富含蛋白质，青椒富含维生素，花生油富含油脂，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，富硒酱油可以补充微量元素“硒”；不能滥用保健品是因为人体内所需要的元素均需要达到平衡，过多或过少都不利于人体健康。
(2)酒精(C2H6O)由碳、氢、氧3种元素组成，它属于有机物，喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，是因为“喷洒”使空气中混有大量的酒精分子；物质得着火点一般不变；“喷洒”不能使酒精分子的体积变小了。故选B。
(3)溶液稀释前有溶质的质量分数不变。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是：250g×10%÷0.5%＝5000g。
题组C 培优拔尖练
1.（2022湖南邵阳中考）化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A. 人体缺少维生素A会引起坏血病
B. 人体必需元素的摄入应该越多越好
C. 在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血
D. 幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育
【答案】C
【解析】A、人体缺少维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，故A错误；
B、即使是必需元素，也是要合理摄入，摄入不足或过多均不利于人体健康，故B错误；
C、人体缺铁易患缺铁性贫血，因此在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血 ，故C正确；
D、幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病，人体缺碘会引起甲状腺肿大，故D错误；
故选C。
2.（2022黑龙江龙东中考）健康生活离不开化学。下列做法错误的是（ ）
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品
B. 霉变的大米高温蒸煮后食用
C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松
D. 合理摄入油脂有益身体健康
【答案】B
【解析】A、合理选择保健药剂可补充人体所需的一些元素，合理使用有添加剂的食品可改善食品的色香味，故A不符合题意；
B、霉变的大米中含有危害人体健康的黄曲霉素，蒸煮后也不能将其破坏，因此不能食用，故B符合题意；
C、喝高钙牛奶能给人提供钙元素，幼儿和青少年可预防佝偻病，老年人可预防骨质疏松，故C不符合题意；
D、合理摄入油脂能为人体提供能量，有益身体健康，故D不符合题意。
故选B。
3.（2022福建中考）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
营养成分表
项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
A. 食用该巧克力可有效补充能量
B. 食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C. 食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D. 仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
【答案】C
【解析】、根据该巧克力含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些营养素为人体提供能量，选项正确；
B、根据题意，营养成分质量是每100g所含营养素的质量，故食用10g该巧克力可提供蛋白质质量是，选项正确；
C、根据题意，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率，故100g巧克力所含脂肪占脂肪摄入量的，则50g该巧克力所含脂肪占脂肪摄入量的，故不超标准，选项错误；
D、人体所需营养素包括蛋白质、油脂、糖类、水、维生素和无机盐，故仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要，选项正确；
答案为：C。
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A.淀粉在体内酶的催化作用下分解为葡萄糖，所以淀粉属于糖类，A说法错误，不符合题意。
B.维生素是人体不可缺少的营养物质，B说法正确，符合题意。
C.油脂的分子量只有几百，属于小分子有机物，不属于有机高分子化合物，C说法错误，不符合题意。
D.蛋白质中除C、H、O元素外，还有N元素，有的蛋白质还含有S元素，D说法错误，不符合题意。
5．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（ ）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
【答案】C
【解析】A、烧烤类食品含有对人体有害的物质，所以常吃烧烤类食品对身体有害，故A说法不符合题意；
B、过多摄入微量元素不利于健康，要适量摄入，故B说法不符合题意；
C、蔬菜和水果富含多种维生素，常吃蔬菜和水果可以补充维生素，故C说法符合题意；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D说法不符合题意。
6.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
【答案】A
【解析】：A、有机物：含碳元素的化合物，青蒿素是有机化合物，正确，B、物质由元素组成，青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成，正确，C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比=12×11:1×22:16×7=121:11:56，错误，D、根据元素质量分数计算的表达式，青蒿素中氢元素的质量分数最小，正确，故选A
7.（2022年四川省南充市中考）“关爱生命”是人类永恒的主题，下列符合这一主题的是（ ）
A．为预防缺铁性贫血，在食品中大量添加铁元素
B．为节约粮食，蒸煮霉变大米后食用
C．为预防可燃性气体爆炸，加油站严禁烟火
D．为减少热量散失，冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭
【答案】C
【解析】
A、缺铁会导致贫血，但是不能在食品中大量添加，应适量添加，元素过量也对人体健康不利，不符合题意；
B、霉变大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，蒸煮后也不能食用，不符合题意；
C、可燃性气体混有一定量的空气，遇到明火，容易发生爆炸，加油站的空气中含有大量的可燃性颗粒，故应严禁烟火，符合题意；
D、冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭，会导致氧气不足，碳不完全燃烧生成一氧化碳，导致一氧化碳中毒，不符合题意。
故选C。
8.（2022年云南省昆明市中考）化学与生活息息相关。下列做法错误的是（ ）
A．刷油漆防止铁栏杆生锈 B．甲醛溶液浸泡食品延长保质期
C．加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污 D．灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维
【答案】B
【解析】
A、刷油漆防止铁栏杆生锈，原理是隔绝了氧气和水，选项正确，不符合题意；
B、甲醛溶液浸泡食品延长保质期，会影响人体健康，选项错误，符合题意；
C、加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污，是利用了洗涤剂的乳化原理，选项正确，不符合题意；
D、灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维，是因为灼烧后气味不同，选项正确，不符合题意。
故选B。
9.（2022年安徽省中考）化学与环境保护、人体键康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．天然气是比较清洁的化石燃料 B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全
C．生活污水集中处理达标后排放 D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质
【答案】D
【解析】
A. 天然气主要成分甲烷，完全燃烧生成二氧化碳和水，是比较清洁的化石燃料。正确。
B. 研发高效低毒农药可以减少水与土壤污染，防治病虫害，有助于保障粮食安全，正确。
C. 生活污水集中处理达标后排放有助于减少水体污染，保护环境，正确。
D. 霉变食物中的有害物质(如黄曲霉毒素)，很多难以使用蒸煮等方法除去，错误。
故选:D。
10.（2022辽宁营口中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是
A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用
C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果
【答案】B
【解析】
A、牛奶中富含钙元素，常喝牛奶可以补充钙元素，说法正确，不符合题意；
B、霉变大米有害身体健康，煮熟后也可以食用，说法错误，符合题意；
C、油脂中富含脂肪，是人体必须的营养素之一，合理摄入油脂有益身体健康，说法正确，不符合题意；
D、人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果，说法正确，不符合题意。
故选B。
11.（2022年江苏省扬州市中考节选）化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
(1)扬州某中学的午餐食谱如图：
红烧狮子头
水煮鱼片
炒青菜、海带汤
米饭、桔子
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_______。
A．鱼片含有丰富蛋白质
B．淀粉可分解为氨基酸
C．适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中_______(写出一种即可)。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是_______。
A．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B．除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C．加碘盐中添加了碘酸钾(KIO3)，淀粉可用于检验其中碘元素的存在
④学校正推行垃圾分类。餐后的食物残渣应投入印有_______标识的垃圾箱。
【答案】(1) B 炒青菜##桔子 B C
【解析】
(1)①A、鱼片是动物的肌肉，富含蛋白质，不符合题意；
B、淀粉属于糖类，可分解为葡萄糖，符合题意；
C、油脂是供给人体生命活动的备用能源，适度补充油脂，有益身体健康，不符合题意。
故选B；
②蔬菜、水果富含维生素，故若需补充维生素C，建议多吃食谱中的炒青菜、桔子；
③A、人体缺碘，会导致甲状腺肿大，老年人缺钙，会导致骨质疏松，不符合题意；
B、除加碘盐外，海带中等海产品中也富含碘元素，符合题意；
C、淀粉遇碘单质变蓝，不能用于检验其中碘元素的存在，不符合题意。
故选B；
④A、可回收物是指，适宜回收利用和资源化利用的生活废弃物，如废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等，不符合题意；
B、有害垃圾指对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。常见的有害垃圾包括废灯管、废油漆、杀虫剂、废弃化妆品、过期药品、废电池、废灯泡、废水银温度计等，不符合题意；
C、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，故餐后的食物残渣属于厨余垃圾，符合题意；
D、其他垃圾指危害比较小，没有再次利用的价值的垃圾，如建筑垃圾，生活垃圾等，不符合题意。
故选C；
12.（2022年四川省成都市中考）根据图文回答问题。
食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%=×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。
(1)包装饼干的塑料袋属于____________(填“天然”或“合成”)材料。废弃的饼干袋应放入____________(填序号)垃圾桶。
a.厨余垃圾 b.可回收垃圾 c.其他垃圾 d.有害垃圾
(2)饼干配料中富含糖类的是________(写一种)，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出_____。
(3)添加剂磷酸氢钙(CaHPO4)中磷元素的化合价为____________，碳酸氢钠的化学式为____________。
(4)表中“营养素参考值%”最低的是____________(填营养素名称，下同)。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是____________。
【答案】(1) 合成 b (2) 小麦粉或者白砂糖 能量 (3) +5价 NaHCO3
(4) 蛋白质 碳水化合物
【解析】
(1)塑料属于合成材料；塑料属于可回收垃圾，则废弃的饼干袋应放入b垃圾桶中。
(2)饼干配料中，小麦粉、白砂糖等富含糖类；糖类在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出能量。
(3)磷酸氢钙(CaHPO4)中钙元素的化合价为+2价、氢元素的化合价为+1价，氧元素的化合价为-2价，设磷元素的化合价为x，则2+1+x+（-2）×4=0，解得x=+5；碳酸氢钠的化学式为NaHCO3。
(4)由表可知，“营养素参考值%”最低的是蛋白质；由于，则，则蛋白质的推荐日摄入量为，脂肪的推荐日摄入量为 ，碳水化合物的推荐日摄入量为 ，膳食纤维的推荐日摄入量为，钠的推荐日摄入量为，则最大的是碳水化合物。
13.（2022年四川省达州市中考）为打造成渝地区双城经济圈北翼振兴战略支点，达州市在打造能源化工、新材料、农产品加工3个千亿级产业带的同时，也要积极打好“蓝天、碧水、净土”保卫战。
(1)为建成全国性综合交通枢纽城市，达州市大力实施“经济发展、交通先行”战略，在基础设施建设中选择应用新材料。达州新建机场一金垭机场使用了大量玻璃钢材料，玻璃钢是一种 (填字母序号)。
A．复合材料 B．无机非金属材料 C．合成材料
(2)自2013年以来，达州以水稻、油菜、玉米、薯类等为重点，建设“川渝粮仓”，粮食总产量连续9年保持在六十亿斤以上，稳居全省第一、
①大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是____(填字母序号)。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
②抓三农促振兴，坚定建设农业强市。2022年，我市规划大豆种植须达到53.5万亩。正所谓：“庄稼一枝花，全靠肥当家”。大豆等农作物生长期间常需施加一些肥料。下列属于复合肥料的是____(填字母序号)。
A．CO(NH2)2 B．NH4H2PO4 C．K2SO4
(3)2021年3月金国两会期间提出，2030年“碳达峰”，2060年“碳中和”。实现“碳达峰”“碳中和”需控制二氧化碳的排放量。请写出一条生活中践行“低碳”生活的具体做法：_______。
(4)“碧水”就得保护好水资源。下列关于水资源保护的做法正确的是 (填字母序号)。
A．为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂
B．为保护好水资源，禁止使用化肥和农药
C．大量开采利用地下水
D．工业废水处理达标后再排放
【答案】(1)A
(2) C B
(3)骑自行车上学
(4)D
【解析】
(1)玻璃钢是由玻璃纤维和有机高分子材料复合而成，属于复合材料。
故选A；
(2)①A、动物的肌肉、皮肤、蛋清等富含蛋白质，不符合题意；
B、花生油、菜籽油、豆油、奶油等属于油脂，不符合题意；
C、植物种子和块茎中富含糖类，故大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是糖类，符合题意；
D、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意。
故选C；
②A、尿素含氮元素，属于氮肥，不符合题意；
B、磷酸二氢铵含N、P元素，属于复合肥，符合题意；
C、硫酸钾含钾元素，属于钾肥，不符合题意。
故选B；
(3)生活中践行“低碳”生活，可以骑自行车上学，乘坐公共交通工具出行等；
(4)A、为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂，会污染水源，不符合题意；
B、农药、化肥对农业生产非常重要，不能禁止使用化肥和农药，应合理使用，不符合题意；
C、大量开采利用地下水，会造成水资源的浪费，不符合题意；
D、工业废水处理达标后再排放，可以减少污染，保护水资源，符合题意。
故选D。
营养成分表
项目
每100mL
能量
277kJ
蛋白质
3.2g
脂肪
3.8g
碳水化合物
4.8g
钠
53mg
钙
100mg
14.（2022年四川省南充市中考）下表列出了我国农村学生营养餐计划食谱中某牛奶的营养成分，表中部分元素的原子结构示意图和信息如下图所示
(1)氮、氧、钠三种元素中，写出其中一种非金属元素的符号____________。
(2)钠元素的原子在化学反应中易____________（填“得到”或“失去”）电子。
(3)钙的相对原子质量是____________。
(4)青少年每日必须摄入足够量的蛋白质，下列食物中含蛋白质最丰富的是 （填选项）。A．鸡蛋、牛肉 B．玉米、土豆 C．牛油、菜子油
【答案】(1)N或者O (2)失去 (3)40.08 (4)A
【解析】
(1)由“气”字旁可知，氮元素和氧元素属于非金属元素，由“金”字旁可知，钠元素属于金属元素，故填：N、O；
(2)钠原子的最外层电子数为1，小于4，在化学反应中，容易失去电子；
(3)在元素周期表中，元素名称下方的数字表示相对原子质量，故钙的相对原子质量为40.08；
(4)A、鸡蛋、牛肉富含蛋白质，符合题意；
B、玉米、土豆富含糖类，不符合题意；
C、牛油、菜子油富含油脂，不符合题意。
故选A。
15.（2022年新疆中考）“关注食品安全，共享健康生活”。乌鲁木齐市正在创建全国食品安全示范城市。
(1)食物变质是_______(填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)，该变化过程中会产生很多对人体有害的物质，因此不要食用过期食物。
(2)为了预防骨质疏松，应给人体补充适量的_______元素，但过量补充也不利于人体健康。
(3)烤鱿鱼是同学们喜欢的食物。鱿鱼含有丰富的_______(填“蛋白质”或“糖类”)，不法商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼以延长保质期，但甲醛对人体有严重危害。
(4)尿素[CO(NH2)2]属于化学肥料中的_______肥，农产品中残留的化肥和农药对人体健康有危害，应合理施用化肥农药。
(5)净水器净化水利用了活性炭的_______性。自来水硬度较大不宜直接饮用，为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是 _______。宇航员在飞船中呼吸的氧气来自电解水，写出电解水的化学方程式_______。
【答案】(1)缓慢氧化
(2)钙或者Ca
(3)蛋白质
(4)氮
(5) 吸附 煮沸
【解析】
(1)食物氧化腐败的过程持续时间较长，是一个缓慢氧化的过程，故填缓慢氧化；
(2)钙元素主要参与人体骨骼的构建，缺钙时会引发骨质疏松等症状。故填钙；
(3)肉类、海鲜、豆制品、奶制品中富含的营养物质为蛋白质，故鱿鱼中富含的营养物质为蛋白质，故填蛋白质；
(4)尿素中含有的营养素为氮元素，故属于氮肥，故填氮；
(5)活性炭具有吸附性，能够吸附水中的色素或异味物质，可用于净水。故填吸附；
硬水中含有较多的钙镁化合物，在加热煮沸过程中，钙镁化合物会形成沉淀，从而降低水的硬度。故填煮沸；
电解水时生成氢气和氧气，其化学方程式为 ，故填；
第8章第3节 蛋白质 维生素
知识导航
知识点01 蛋白质
1． 蛋白质组成元素 C、 H、 O、 N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、 鱼 、 蛋 等 。
2． 功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约__18___kJ能量。成人每天需摄取__60～70 __g蛋白质。
3． 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如花生、大豆)。
4． 构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。
5． 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
6． 几种蛋白质
① 血红蛋白
由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。
一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息_而死亡。
② 酶
酶是生物__催化剂__，具有高效性、选择性、专一性。
【即学即练1】蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【即学即练2】新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
知识点02 蛋白质变性
蛋白质的变性原理：破坏蛋白质的结构，使其变质。
① 引起蛋白质变质的因素
物理因素：高温、紫外线等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。
② 应用
用_甲醛_水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
当误服重金属盐使人中毒时，可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒目的。
各种细菌、病毒的主要成分是蛋白质，根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。
【即学即练3】下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
知识点03 维生素
1． 维生素主要来源 蔬菜 、 水果 ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起 佝偻病 ，老年引起 骨质疏松 。
2． 种类：有20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
3． 存在：水果、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。
4． 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。
【即学即练4】下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
【即学即练5】化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
能力拓展
考法01 考查食品中的蛋白质
小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
考法02 考查蛋白质变性
1．（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
考法03 考查食品中的维生素
1．新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
2．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
3.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
5.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
6.（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
A. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
7.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
8.湖北名吃“武汉热干面”富含的营养素是( )
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
9.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
11.已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
12．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
13.南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
14.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是
A. 菠菜 B. 鸡蛋 C. 香蕉 D. 馒头
15.（2022山东临沂中考）日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：
（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素_______在体内转化为氨基酸。
16.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是( )
A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材
B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病
C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益
D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%
17.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
18.人体生理活动中必不可少的物质是( )
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
18.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
19.用化学知识回答下列问题：
(1)空气的主要成分中，常用作保护气的是_________________。
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是________。
(3)天然存在的最硬的物质是_________________。
(4)将下列食品或调味品分别放入水中，充分搅拌，能形成溶液的是_______________(填标号)。
A 食盐 B 面粉 C 蔗糖 D 食用油 E 奶粉
20.(5分)课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
21.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
题组B 能力提升练
1.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
2.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( )
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
3.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
4.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏( )
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
5.下列物质中富含蛋白质的是( )
A.豆浆 B.糖水 C.生理盐水 D.苏打水
6.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是( )
A．用75%酒精擦拭消毒 B．用维生素C治疗夜盲症
C．用锅盖盖灭油锅着火 D．用小苏打治疗胃酸过多
7.下列说法中不正确的是( )
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
8.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是( )
A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.麻婆豆腐
9.下列物质中不能为人体提供能量的是( )
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
10.生活离不开化学，生活中的下列做法正确的是
A．发霉的花生，油炸后可食用
B．用小苏打除去面团发酵产生的酸
C．亚硝酸钠有咸味，可用于烹调食物
D．分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，都发出烧焦羽毛的气味
11.下列有关营养与健康的认识，正确的是( )
A. 剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B. 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C. 成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D. 人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
12.“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
13.下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质
14.下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
15.中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中，记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺：小麦，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是
A．酿酒过程中，“白曲”会产生催化剂
B．小麦的主要成分是淀粉，不含蛋白
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响
D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中，发生了化学变化
16.新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
(1)一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到______(填一种实验操作名称)作用。
(2)医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为________。
(3)豆浆中富含的营养素是________(水除外)，饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持________提供能量。
(4)黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的______(填化肥种类)，其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
(5)当空气中的______(填一种物质的化学式)超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
17.樱桃是人们喜欢的水果之一，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g某樱桃可食用部分主要营养成分数据。
营养成分
水分
糖类
X
脂肪
钙、磷、铁
维生素
……..
质量
82.3g
12.8g
1.1g
0.2g
34.4mg
21.5mg
……..
(1)表中“X”是指基本营养素中的_______。
(2)人体如果缺乏_______元素可引起贫血。
(3)樱桃种植过程中可以使用下列化肥，其中属于复合肥的是_____(填序号)。
A KNO3 B CO(NH2)2 C NH4HCO3
18.当前，新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情，习近平总书记亲自指挥、亲自布置，提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，党中央及时作出了一系列重大的决策部署，确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心，众志成城，终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施，如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等，人们在出门前、回家后可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题：
(1)乙醇俗称酒精，请写出乙醇的化学式________。
(2)勤洗手，既要讲卫生，也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______(填字母)
A农业灌溉用滴灌、喷灌
B利用新技术提高水的利用率
C生活污水直接排放
D洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所
(3)为了提高我们身体的免疫力，必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了：红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是________。
(4)小明将塑料矿泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，可以采取的措施是_______(填字母)。
A减少使用不必要的塑料制品
B重复使用某些塑料制品
C使用一些新型的，可降解的塑料
D回收各种废弃塑料
19．(6分)化学与生活密切相关。有下列物质：①蛋白质②淀粉③油脂④维生素C⑤无机盐⑥碘水⑦毒品。
（1）人体摄入的糖类物质主要是________（填数字序号，下同），只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用________；人体缺少________会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是________。
（2）化学使人类生活丰富多彩，但有些化学物质有毒或因使用不当对人体造成危害。如：有的美白化妆品能使皮肤变白，但其中的重金属铅会对皮肤造成损害。如：食品添加剂能改善食物品质，但过量添加会对人体造成伤害：________（填数字序号），万万试不得!请谈谈你“远离有毒物质”的两种健康生活的做法________、________。
20.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
21.2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量!
(1)合理膳食可以增强人体免疫力。小明用青椒、花生油、鸡蛋、馒头、富硒酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。由此，请你谈谈不能滥用保健品的原因_____。
(2)酒精是本次防疫常用的消毒剂。酒精(C2H6O)由_____种元素组成，它属于_____(填“有机物”或“无机物”)。喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，其原因是_____(填字母序号)。
A “喷洒”降低了酒精的着火点
B “喷洒”使空气中混有大量的酒精分子
C “喷洒”使酒精分子的体积变小了
(3)0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是_____g。
题组C 培优拔尖练
1.（2022湖南邵阳中考）化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A. 人体缺少维生素A会引起坏血病
B. 人体必需元素的摄入应该越多越好
C. 在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血
D. 幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育
2.（2022黑龙江龙东中考）健康生活离不开化学。下列做法错误的是（ ）
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品
B. 霉变的大米高温蒸煮后食用
C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松
D. 合理摄入油脂有益身体健康
3.（2022福建中考）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
营养成分表
项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
A. 食用该巧克力可有效补充能量
B. 食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C. 食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D. 仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
5．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（ ）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
6.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
7.（2022年四川省南充市中考）“关爱生命”是人类永恒的主题，下列符合这一主题的是（ ）
A．为预防缺铁性贫血，在食品中大量添加铁元素
B．为节约粮食，蒸煮霉变大米后食用
C．为预防可燃性气体爆炸，加油站严禁烟火
D．为减少热量散失，冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭
8.（2022年云南省昆明市中考）化学与生活息息相关。下列做法错误的是（ ）
A．刷油漆防止铁栏杆生锈 B．甲醛溶液浸泡食品延长保质期
C．加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污 D．灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维
9.（2022年安徽省中考）化学与环境保护、人体键康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．天然气是比较清洁的化石燃料 B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全
C．生活污水集中处理达标后排放 D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质
10.（2022辽宁营口中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是
A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用
C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果
11.（2022年江苏省扬州市中考节选）化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
(1)扬州某中学的午餐食谱如图：
红烧狮子头
水煮鱼片
炒青菜、海带汤
米饭、桔子
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_______。
A．鱼片含有丰富蛋白质
B．淀粉可分解为氨基酸
C．适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中_______(写出一种即可)。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是_______。
A．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B．除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C．加碘盐中添加了碘酸钾(KIO3)，淀粉可用于检验其中碘元素的存在
④学校正推行垃圾分类。餐后的食物残渣应投入印有_______标识的垃圾箱。
12.（2022年四川省成都市中考）根据图文回答问题。
食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%=×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。
(1)包装饼干的塑料袋属于____________(填“天然”或“合成”)材料。废弃的饼干袋应放入____________(填序号)垃圾桶。
a.厨余垃圾 b.可回收垃圾 c.其他垃圾 d.有害垃圾
(2)饼干配料中富含糖类的是________(写一种)，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出_____。
(3)添加剂磷酸氢钙(CaHPO4)中磷元素的化合价为____________，碳酸氢钠的化学式为____________。
(4)表中“营养素参考值%”最低的是____________(填营养素名称，下同)。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是____________。13.（2022年四川省达州市中考）为打造成渝地区双城经济圈北翼振兴战略支点，达州市在打造能源化工、新材料、农产品加工3个千亿级产业带的同时，也要积极打好“蓝天、碧水、净土”保卫战。
(1)为建成全国性综合交通枢纽城市，达州市大力实施“经济发展、交通先行”战略，在基础设施建设中选择应用新材料。达州新建机场一金垭机场使用了大量玻璃钢材料，玻璃钢是一种 (填字母序号)。
A．复合材料 B．无机非金属材料 C．合成材料
(2)自2013年以来，达州以水稻、油菜、玉米、薯类等为重点，建设“川渝粮仓”，粮食总产量连续9年保持在六十亿斤以上，稳居全省第一、
①大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是____(填字母序号)。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
②抓三农促振兴，坚定建设农业强市。2022年，我市规划大豆种植须达到53.5万亩。正所谓：“庄稼一枝花，全靠肥当家”。大豆等农作物生长期间常需施加一些肥料。下列属于复合肥料的是____(填字母序号)。
A．CO(NH2)2 B．NH4H2PO4 C．K2SO4
(3)2021年3月金国两会期间提出，2030年“碳达峰”，2060年“碳中和”。实现“碳达峰”“碳中和”需控制二氧化碳的排放量。请写出一条生活中践行“低碳”生活的具体做法：_______。
(4)“碧水”就得保护好水资源。下列关于水资源保护的做法正确的是 (填字母序号)。
A．为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂
B．为保护好水资源，禁止使用化肥和农药
C．大量开采利用地下水
D．工业废水处理达标后再排放
营养成分表
项目
每100mL
能量
277kJ
蛋白质
3.2g
脂肪
3.8g
碳水化合物
4.8g
钠
53mg
钙
100mg
14.（2022年四川省南充市中考）下表列出了我国农村学生营养餐计划食谱中某牛奶的营养成分，表中部分元素的原子结构示意图和信息如下图所示
(1)氮、氧、钠三种元素中，写出其中一种非金属元素的符号____________。
(2)钠元素的原子在化学反应中易____________（填“得到”或“失去”）电子。
(3)钙的相对原子质量是____________。
(4)青少年每日必须摄入足够量的蛋白质，下列食物中含蛋白质最丰富的是 （填选项）。A．鸡蛋、牛肉 B．玉米、土豆 C．牛油、菜子油
15.（2022年新疆中考）“关注食品安全，共享健康生活”。乌鲁木齐市正在创建全国食品安全示范城市。
(1)食物变质是_______(填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)，该变化过程中会产生很多对人体有害的物质，因此不要食用过期食物。
(2)为了预防骨质疏松，应给人体补充适量的_______元素，但过量补充也不利于人体健康。
(3)烤鱿鱼是同学们喜欢的食物。鱿鱼含有丰富的_______(填“蛋白质”或“糖类”)，不法商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼以延长保质期，但甲醛对人体有严重危害。
(4)尿素[CO(NH2)2]属于化学肥料中的_______肥，农产品中残留的化肥和农药对人体健康有危害，应合理施用化肥农药。
(5)净水器净化水利用了活性炭的_______性。自来水硬度较大不宜直接饮用，为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是 _______。宇航员在飞船中呼吸的氧气来自电解水，写出电解水的化学方程式_______。
第8章第3节 蛋白质 维生素
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知识点01 蛋白质
7． 蛋白质组成元素 C、 H、 O、 N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、 鱼 、 蛋 等 。
8． 功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约__18___kJ能量。成人每天需摄取__60～70 __g蛋白质。
9． 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如花生、大豆)。
10． 构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。
11． 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
12． 几种蛋白质
③ 血红蛋白
由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。
一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息_而死亡。
④ 酶
酶是生物__催化剂__，具有高效性、选择性、专一性。
【即学即练1】蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是( )
A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【答案】C
【解析】A、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、菠菜中富含维生素，故选项错误。
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
D、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
【即学即练2】新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故选C。
知识点02 蛋白质变性
蛋白质的变性原理：破坏蛋白质的结构，使其变质。
③ 引起蛋白质变质的因素
物理因素：高温、紫外线等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。
④ 应用
用_甲醛_水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
当误服重金属盐使人中毒时，可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒目的。
各种细菌、病毒的主要成分是蛋白质，根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。
【即学即练3】下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
【答案】C
【解析】A、稀释浓硫酸时，为防止硫酸液滴飞溅，应将浓硫酸倒入水中。故A不符合题意；B、甲醛有毒，可以破坏人体的蛋白质，所以不能用于食品保鲜。故B不符合题意；C、重金属盐会破坏蛋白质结构，所以误服重金属盐可用鸡蛋清(主要成分是蛋白质)解毒，从而不会破会人体蛋白质。故C符合题意；D、久未开启的地窖里可能二氧化碳含量超标，所以不能直接进入，需要做灯火实验。故D不符合题意。故选C。
知识点03 维生素
5． 维生素主要来源 蔬菜 、 水果 ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起 佝偻病 ，老年引起 骨质疏松 。
6． 种类：有_20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
7． 存在：水果_、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。
8． 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。
【即学即练4】下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
【答案】B
【解析】A. 氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起龋齿，故错误；
B. 缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘，故正确；
C. 维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素A会引起夜盲症，故错误；
D. 米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为二氧化碳和水，故错误。故选B。
【即学即练5】化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
【答案】A
【解析】根据已有的知识进行分析，蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉，花生富含油脂。解：A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A正确；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误；故选A。
能力拓展
考法01 考查食品中的蛋白质
小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
【答案】A
【解析】牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，A符合题意。
考法02 考查蛋白质变性
1．（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
【答案】C
【解析】
A、霉变的大米含有大量有害物质，不再食用，故选项错误；
B、亚硝酸盐有毒，易致癌，有人体有害，不可代替食盐，故选项错误；
C、味精主要成分是谷氨酸钠，对人体无害，有提味增鲜的作用，故选项正确；
D、福尔马林是甲醛溶液，对人体有害，不能用于食品防腐，故选项错误。
故选C
考法03 考查食品中的维生素
1．新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
【答案】A
【解析】水果、蔬菜中含有维生素；符合题意；
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
【答案】A
【解析】A、鸡蛋中富含蛋白质，故A正确。
B、白菜中富含维生素，故B错误。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误。
D、苹果中富含维生素，故D错误。
故选：A。
2．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
【答案】A
【解析】A、酱牛肉中富含蛋白质，A 符合题意；
B、水果中富含维生素，B 不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，C 不符合题意；
D、红烧肉中富含油脂和少量蛋白质，D 不符合题意。
3.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】根据鱼奶肉蛋等食物富含蛋白质可知，豆制品主要含有的营养成分是蛋白质；
故选：C。
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
【答案】D
【解析】糯米富含糖类；瘦肉富含蛋白质；食盐属于无机盐，故缺少维生素
故选D。
5.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
【答案】B
【解析】羊肉主要含蛋白质、脂肪、无机盐、水、少量维生素等，但蛋白质含量最多，其他物质较少，故选B。
6.（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
B. 油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
【答案】B
【解析】A、精炼植物油中含有油脂，故A不正确；
B、配料不含蔬菜、水果，不含维生素，故B正确；
C、小麦粉、白砂糖中含有糖类，故C不正确；
D、食品添加剂中含有无机盐，故D不正确。故选B。
7.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
【答案】A
【解析】黄瓜、蒜富含维生素；醋富含水；食盐为无机盐；白糖为糖类；香油为油脂；故需搭配蛋白质物质；
故选A。
8.湖北名吃“武汉热干面”富含的营养素是( )
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】B
【解析】
“武汉热干面”中富含淀粉，淀粉属于糖类，富含的营养素是糖类，故选B。
9.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
【答案】C
【详解】
为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的钙、维生素D。故选C。
10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
【答案】D
【详解】
A、糖类是人体的主要供能物质，所以在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，故正确。
B、如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，故正确。
C、人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要，故正确。
D、人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故错误。
故选D。
11.已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
【答案】C
【解析】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变，反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项正确；
C、碘的单质遇到淀粉会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项错误；
D、75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项正确，故选C。
12．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【详解】
A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，错误；
B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，错误。
故选C。
13.南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】水果中含有丰富的维生素，故答案选择A
14.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是
A. 菠菜 B. 鸡蛋 C. 香蕉 D. 馒头
【答案】B
【解析】A、菠菜富含维生素，不符合题意。B、鸡蛋富含蛋白质，符合题意。C、香蕉富含维生素，不符合题意。D、馒头富含糖类，不符合题意。故选：B。
15.（2022山东临沂中考）日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：
（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素_______在体内转化为氨基酸。
【答案】（1）蛋白质
（1）牛肉富含蛋白质，蛋白质摄入体内可转化为氨基酸。
16.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是( )
A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材
B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病
C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益
D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%
【答案】A
【解析】A、甲醛有毒，不能用于浸泡食材，符合题意；B、铁强化酱油因添加了铁元素可预防贫血病，不符合题意；C、纤维素能促进胃肠的蠕动，纤维素虽然不能被人体消化；但对人体也是有益的，不符合题意；
D、医用酒精中乙醇的体积分数为75%，不符合题意。故选A。
17.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
【答案】A
【解析】A、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故A说法错误；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、鱼类、豆类食物都富含蛋白质，故D说法错误。故选A。
18.人体生理活动中必不可少的物质是( )
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
【答案】B
【解析】人体六大营养素有：水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素、糖类，食盐属于无机盐，ACD为人体有害物质，故选B。
18.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
【答案】(1)① D；② B； ③C；④A；(2)糖类； 油脂； C
【解析】(1)①石墨具有良好的导电性，可用作电极，故填：D；②碳酸钙是一种常见的建筑材料，故填：B；③碳酸氢钠能与稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，可用于治疗胃酸过多，故填：C；④氯化钠有咸味，可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等，故填：A；(2)基本成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；缺乏维生素C会引起坏血病。
19.用化学知识回答下列问题：
(1)空气的主要成分中，常用作保护气的是_________________。
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是________。
(3)天然存在的最硬的物质是_________________。
(4)将下列食品或调味品分别放入水中，充分搅拌，能形成溶液的是_______________(填标号)。
A 食盐 B 面粉 C 蔗糖 D 食用油 E 奶粉
【答案】(1)氮气、稀有气体 (2)维生素 (3)金刚石 (4)AC
【解析】(1)空气的主要成分中，氮气、稀有气体的化学性质稳定，常用作保护气；
(2)水果和蔬菜中富含的可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的营养素是维生素；
(3)物质的组成和结构决定物质的性质，金刚石和石墨的组成元素相同，但原子 排列方式不同，二者的性质有较大的差异，天然存在的最硬的物质是金刚石，最软的物质是石墨；
(4)A、食盐和水能形成均一稳定的混合物，是溶液；
B、面粉和水不能形成均一稳定的混合物，是悬浊液，不是溶液；
C、蔗糖和水能形成均一稳定的混合物，是溶液；
D、食用油和水不能形成均一稳定的混合物，是乳浊液，不是溶液；
E、奶粉和水不能形成均一稳定的混合物，是乳浊液，不是溶液；
故选AC。
20.(5分)课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
【答案】①③ NaHCO3 小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳 打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小 水蒸气
【解析】
（1）白糖富含糖类，果汁中富含维生素，故该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂，故填：①③；
（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；
（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；
②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；
（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因。
21.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
【答案】有机物 36:5:40 碳 化学能
【解析】
（1）有机物的定义为含碳的化学物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐）。所以植物纤维属于有机物。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）:（1×10）:（16×5）=36:5:40
（3）植物纤维中的的氢、氧原子之比为2:1，氢、氧原子以2：1个数比脱水，则只剩下碳。故答案为碳。
（4）物质燃烧是将物质本身所储存的化学能转化为热能和光能。故答案为化学能。
题组B 能力提升练
1.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A、根据氧化物的概念来分析；B、根据人体所需的营养素来分析；C、根据有机高分子化合物的
概念来分析；D、根据物质的组成来分析。A、葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于
氧化物，故选项错误；B、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有
机物质.在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少
的一类低分子有机化合物，是人体不可缺少的营养物质，故选项正确；C、油脂的相对分子质量较小，
达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故选项错误；D、蛋白质主要是由碳、氢、氧、
氮元素组成的，故选项错误。故选B。
2.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( )
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
【答案】B
【解析】A、菠菜中富含维生素，故选项错误。
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
C、香蕉中富含维生素，故选项错误。
D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：B。
3.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
【答案】B
【解析】红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。
故选：B。
4.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏( )
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
【答案】B
【解析】蔬菜中富含维生素，故从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏维生素。故选：B。
5.下列物质中富含蛋白质的是( )
A.豆浆 B.糖水 C.生理盐水 D.苏打水
【答案】A
【解析】A、豆浆富含蛋白质，符合题意；
B、糖水富含糖类，不符合题意；
C、生理盐水含无机盐和水，不符合题意；
D、苏打水富含无机盐和水，不符合题意。
故选A。
6.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是( )
A．用75%酒精擦拭消毒 B．用维生素C治疗夜盲症
C．用锅盖盖灭油锅着火 D．用小苏打治疗胃酸过多
【答案】B
【解析】A、75%的酒精能够使病毒中的蛋白质变性，能够杀死有害病毒，选项正确；B、人体缺少维生素A易患夜盲症，应该补充维生素A，维生素C能够治疗坏血病，选项错误；C、油锅着火用锅盖盖可以使油与空气中的氧气隔绝，从而实现灭火目的，选项正确；D、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，所以可用小苏打治疗胃酸过多，选项正确，故选B。
7.下列说法中不正确的是( )
A．一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B．甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D．老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
【答案】C
【解析】A．氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合，一氧化碳与血红蛋白的结合能力较强，更多的血红蛋白与一氧化碳结合，又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离极慢，而血红蛋白的数量是有限的，就使氧失去了与血红蛋白结合的机会，而不能被血液运输到组织细胞，造成组织细胞缺氧，故A正确；B．甲醛能与蛋白质发生反应，有剧毒且能致癌，对人体健康有严重危害，故B正确；C．霉变大米含有黄曲霉素，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，清洗后煮熟不能除去黄曲霉素，故C错误；D．钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故适量补钙，预防骨质疏松，故D正确。故选C。
8.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是( )
A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.麻婆豆腐
【答案】A
【解析】
A、凉拌黄瓜属于蔬菜类，主要含有维生素，符合题意。
B、毛氏红烧肉属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
C、清蒸鳜鱼属于肉类，主要含有蛋白质，不符合题意。
D、麻婆豆腐属于大豆制品，主要含有蛋白质，不符合题意。
故选：A。
9.下列物质中不能为人体提供能量的是( )
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类(淀粉属于糖类)、油脂和蛋白质；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
故选：C。
10.生活离不开化学，生活中的下列做法正确的是
A．发霉的花生，油炸后可食用
B．用小苏打除去面团发酵产生的酸
C．亚硝酸钠有咸味，可用于烹调食物
D．分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，都发出烧焦羽毛的气味
【答案】B
【解析】A、发霉的花生含有黄曲霉素，高温不易分解，油炸后也不可食用，A错误。
B、小苏打显碱性，能除去面团发酵产生的酸，B正确。
C、亚硝酸钠有毒，不可用于烹调食物，C错误。
D、分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，羊毛纤维发出烧焦羽毛的气味，棉纤维烧纸味，D错误。
故选：B。
11.下列有关营养与健康的认识，正确的是( )
A. 剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B. 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C. 成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D. 人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【解析】A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，选项A错误；
B、碘是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，选项B错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，选项C正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，选项D错误。故选C。
12.“××牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法中不正确的是[ ]
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
【答案】C
【解析】A．精制面粉中主要含有糖类，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，故A正确；B．油脂分为动物脂肪和植物油，故B正确；C．淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，故C错误；D．“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，故D正确；故答案为C。
13.下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质
【答案】B
【解析】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；
B、番茄富含维生素，符合题意；
C、花生油富含油脂，不符合题意；
D、米饭富含糖类，不符合题意。
故选B。
14.下列说法错误的是（ ）
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
【答案】A
【解析】甲醛为有毒化学物质，浸泡食用海鲜产品会造成人体内蛋白质变性，失去生理活性，故答案选择A
15.中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中，记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺：小麦，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是
A．酿酒过程中，“白曲”会产生催化剂
B．小麦的主要成分是淀粉，不含蛋白
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响
D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中，发生了化学变化
【答案】B
【解析】A、白曲会产生酵母菌，酵母菌是生成酒的催化剂，故选项正确；B、小麦种含有淀粉、蛋白质、脂肪等，故选项错误；C、“圆铁范”对酒曲只是起到改变形状的作用，对酒曲的化学性质不会有太大影响，选项正确；D、小麦的“蒸”、“熬”过程主要目的是杀菌，肯定有新物质生成，肯定发生了化学变化，选项正确。故选B。
16.新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
(1)一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到______(填一种实验操作名称)作用。
(2)医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为________。
(3)豆浆中富含的营养素是________(水除外)，饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持________提供能量。
(4)黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的______(填化肥种类)，其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
(5)当空气中的______(填一种物质的化学式)超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
【答案】(1)过滤；(2)C2H5OH(或 CH3CH2OH)；(3)蛋白质； 恒定体温；(4)钾肥；(5)CO2
【解析】(1)口罩可以将空气中的细小固体微粒滤去，起过滤作用，故填：过滤。(2)1个乙醇分子中含有2个碳原子，6个氢原子，1个氧原子，化学式为：C2H5OH(或 CH3CH2OH)。(3)豆浆中富含有蛋白质；糖类是直接供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故填：恒定体温。(4)钾肥的作用是增强抗病虫害和抗倒伏能力，故填：钾肥。(5)空气的主要成分是氮气和氧气，当空气中二氧化碳的含量超过一定值时，会对人体健康产生影响，故填：CO2。
17.樱桃是人们喜欢的水果之一，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g某樱桃可食用部分主要营养成分数据。
营养成分
水分
糖类
X
脂肪
钙、磷、铁
维生素
……..
质量
82.3g
12.8g
1.1g
0.2g
34.4mg
21.5mg
……..
(1)表中“X”是指基本营养素中的_______。
(2)人体如果缺乏_______元素可引起贫血。
(3)樱桃种植过程中可以使用下列化肥，其中属于复合肥的是_____(填序号)。
A KNO3 B CO(NH2)2 C NH4HCO3
【答案】(1)蛋白质 (2)铁 (3)A
【解析】(1)人体所需的六大营养素为：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；樱桃营养成分中已经有糖类、脂肪(油脂)、维生素、水、无机盐(钙、磷、铁)等，所以X为蛋白质；
(2)人体如果缺乏铁元素，会导致贫血；
(3)A、KNO3 中含有的营养元素是氮元素和钾元素，属于复合肥，符合题意；
B、CO(NH2)2含有的营养元素是氮元素，属于氮肥，不符合题意；
C、NH4HCO3含有的营养元素是氮元素，属于氮肥，不符合题意。故选A。
18.当前，新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情，习近平总书记亲自指挥、亲自布置，提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，党中央及时作出了一系列重大的决策部署，确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心，众志成城，终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施，如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等，人们在出门前、回家后可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题：
(1)乙醇俗称酒精，请写出乙醇的化学式________。
(2)勤洗手，既要讲卫生，也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______(填字母)
A农业灌溉用滴灌、喷灌
B利用新技术提高水的利用率
C生活污水直接排放
D洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所
(3)为了提高我们身体的免疫力，必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了：红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是________。
(4)小明将塑料矿泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，可以采取的措施是_______(填字母)。
A减少使用不必要的塑料制品
B重复使用某些塑料制品
C使用一些新型的，可降解的塑料
D回收各种废弃塑料
【答案】(1)C2H5OH (2)C (3)维生素 (4)ABCD
【解析】(1)乙醇俗称酒精，乙醇的化学式为C2H5OH。
(2)A、农业灌溉用滴灌、喷灌，可以节约水资源，有利于保护水资源，故A正确；
B、利用新技术提高水的利用率，可以节约水资源，有利于保护水资源，故B正确；
C、生活污水直接排放会污染水体，不利于保护水资源，故C不正确；
D、洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所，可以节约水资源，有利于保护水资源，故D正确。故选C。
(3)人体的六大类营养素为糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，红烧肉含有脂肪，清蒸鱼含有蛋白质，米饭含有糖类，从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是维生素。
(4)A、减少使用不必要的塑料制品，可以减少废弃塑料，可以减少“白色污染”，故A正确；
B、重复使用某些塑料制品有利于资源利用率，可以减少“白色污染”，故B正确；
C、使用一些新型的，可降解的塑料，可以减少“白色污染”，故C正确；
D、回收各种废弃塑料，有利于资源的回收利用，可以减少“白色污染”，故D正确。故选ABCD。
19．(6分)化学与生活密切相关。有下列物质：①蛋白质②淀粉③油脂④维生素C⑤无机盐⑥碘水⑦毒品。
（1）人体摄入的糖类物质主要是________（填数字序号，下同），只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；区别奶粉和淀粉可用________；人体缺少________会引起坏血病；在酶和水的作用下分解为氨基酸的是________。
（2）化学使人类生活丰富多彩，但有些化学物质有毒或因使用不当对人体造成危害。如：有的美白化妆品能使皮肤变白，但其中的重金属铅会对皮肤造成损害。如：食品添加剂能改善食物品质，但过量添加会对人体造成伤害：________（填数字序号），万万试不得!请谈谈你“远离有毒物质”的两种健康生活的做法________、________。
【答案】② ⑥ ④ ① ⑤ 不吸烟 少饮酒（合理即可）
【详解】
（1）人体摄入的糖类物质主要是淀粉，只要合理膳食，人不需要额外摄入游离态的糖（如蔗糖、红糖等）；
区别奶粉和淀粉可用碘水，因为淀粉遇碘变蓝色，而奶粉的主要成分是蛋白质，无此性质；
人体缺少维生素C会引起坏血病；
在酶和水的作用下分解为氨基酸的是蛋白质；故填：②；⑥；④；①；
（2）无机盐是一种常用的食品添加剂，但是添加过多也会危害人体健康，“远离有毒物质”的两种健康生活的做法有不吸烟、少饮酒等；故填：⑤；不吸烟；少饮酒（合理即可）。
20.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
【答案】B
【解析】A、牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，故选项错误；
B、蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，故选项正确；
C、人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，故选项错误；
D、无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，故选项错误。故选B。
21.2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量!
(1)合理膳食可以增强人体免疫力。小明用青椒、花生油、鸡蛋、馒头、富硒酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。由此，请你谈谈不能滥用保健品的原因_____。
(2)酒精是本次防疫常用的消毒剂。酒精(C2H6O)由_____种元素组成，它属于_____(填“有机物”或“无机物”)。喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，其原因是_____(填字母序号)。
A “喷洒”降低了酒精的着火点
B “喷洒”使空气中混有大量的酒精分子
C “喷洒”使酒精分子的体积变小了
(3)0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是_____g。
【答案】鸡蛋 人体内所需要的元素均需要达到平衡，过多或过少都不利于人体健康 3 有机物 B 5000
【解析】(1)食材中的鸡蛋富含蛋白质，青椒富含维生素，花生油富含油脂，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，富硒酱油可以补充微量元素“硒”；不能滥用保健品是因为人体内所需要的元素均需要达到平衡，过多或过少都不利于人体健康。
(2)酒精(C2H6O)由碳、氢、氧3种元素组成，它属于有机物，喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，是因为“喷洒”使空气中混有大量的酒精分子；物质得着火点一般不变；“喷洒”不能使酒精分子的体积变小了。故选B。
(3)溶液稀释前有溶质的质量分数不变。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是：250g×10%÷0.5%＝5000g。
题组C 培优拔尖练
1.（2022湖南邵阳中考）化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A. 人体缺少维生素A会引起坏血病
B. 人体必需元素的摄入应该越多越好
C. 在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血
D. 幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育
【答案】C
【解析】A、人体缺少维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，故A错误；
B、即使是必需元素，也是要合理摄入，摄入不足或过多均不利于人体健康，故B错误；
C、人体缺铁易患缺铁性贫血，因此在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血 ，故C正确；
D、幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病，人体缺碘会引起甲状腺肿大，故D错误；
故选C。
2.（2022黑龙江龙东中考）健康生活离不开化学。下列做法错误的是（ ）
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品
B. 霉变的大米高温蒸煮后食用
C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松
D. 合理摄入油脂有益身体健康
【答案】B
【解析】A、合理选择保健药剂可补充人体所需的一些元素，合理使用有添加剂的食品可改善食品的色香味，故A不符合题意；
B、霉变的大米中含有危害人体健康的黄曲霉素，蒸煮后也不能将其破坏，因此不能食用，故B符合题意；
C、喝高钙牛奶能给人提供钙元素，幼儿和青少年可预防佝偻病，老年人可预防骨质疏松，故C不符合题意；
D、合理摄入油脂能为人体提供能量，有益身体健康，故D不符合题意。
故选B。
3.（2022福建中考）“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
营养成分表
项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
A. 食用该巧克力可有效补充能量
B. 食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C. 食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D. 仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
【答案】C
【解析】、根据该巧克力含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些营养素为人体提供能量，选项正确；
B、根据题意，营养成分质量是每100g所含营养素的质量，故食用10g该巧克力可提供蛋白质质量是，选项正确；
C、根据题意，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率，故100g巧克力所含脂肪占脂肪摄入量的，则50g该巧克力所含脂肪占脂肪摄入量的，故不超标准，选项错误；
D、人体所需营养素包括蛋白质、油脂、糖类、水、维生素和无机盐，故仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要，选项正确；
答案为：C。
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A.淀粉在体内酶的催化作用下分解为葡萄糖，所以淀粉属于糖类，A说法错误，不符合题意。
B.维生素是人体不可缺少的营养物质，B说法正确，符合题意。
C.油脂的分子量只有几百，属于小分子有机物，不属于有机高分子化合物，C说法错误，不符合题意。
D.蛋白质中除C、H、O元素外，还有N元素，有的蛋白质还含有S元素，D说法错误，不符合题意。
5．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（ ）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
【答案】C
【解析】A、烧烤类食品含有对人体有害的物质，所以常吃烧烤类食品对身体有害，故A说法不符合题意；
B、过多摄入微量元素不利于健康，要适量摄入，故B说法不符合题意；
C、蔬菜和水果富含多种维生素，常吃蔬菜和水果可以补充维生素，故C说法符合题意；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D说法不符合题意。
6.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
【答案】A
【解析】：A、有机物：含碳元素的化合物，青蒿素是有机化合物，正确，B、物质由元素组成，青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成，正确，C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比=12×11:1×22:16×7=121:11:56，错误，D、根据元素质量分数计算的表达式，青蒿素中氢元素的质量分数最小，正确，故选A
7.（2022年四川省南充市中考）“关爱生命”是人类永恒的主题，下列符合这一主题的是（ ）
A．为预防缺铁性贫血，在食品中大量添加铁元素
B．为节约粮食，蒸煮霉变大米后食用
C．为预防可燃性气体爆炸，加油站严禁烟火
D．为减少热量散失，冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭
【答案】C
【解析】
A、缺铁会导致贫血，但是不能在食品中大量添加，应适量添加，元素过量也对人体健康不利，不符合题意；
B、霉变大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，蒸煮后也不能食用，不符合题意；
C、可燃性气体混有一定量的空气，遇到明火，容易发生爆炸，加油站的空气中含有大量的可燃性颗粒，故应严禁烟火，符合题意；
D、冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭，会导致氧气不足，碳不完全燃烧生成一氧化碳，导致一氧化碳中毒，不符合题意。
故选C。
8.（2022年云南省昆明市中考）化学与生活息息相关。下列做法错误的是（ ）
A．刷油漆防止铁栏杆生锈 B．甲醛溶液浸泡食品延长保质期
C．加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污 D．灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维
【答案】B
【解析】
A、刷油漆防止铁栏杆生锈，原理是隔绝了氧气和水，选项正确，不符合题意；
B、甲醛溶液浸泡食品延长保质期，会影响人体健康，选项错误，符合题意；
C、加入洗涤剂的水洗去餐盘上的油污，是利用了洗涤剂的乳化原理，选项正确，不符合题意；
D、灼烧闻气味鉴别合成纤维和棉纤维，是因为灼烧后气味不同，选项正确，不符合题意。
故选B。
9.（2022年安徽省中考）化学与环境保护、人体键康息息相关。下列叙述错误的是（ ）
A．天然气是比较清洁的化石燃料 B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全
C．生活污水集中处理达标后排放 D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质
【答案】D
【解析】
A. 天然气主要成分甲烷，完全燃烧生成二氧化碳和水，是比较清洁的化石燃料。正确。
B. 研发高效低毒农药可以减少水与土壤污染，防治病虫害，有助于保障粮食安全，正确。
C. 生活污水集中处理达标后排放有助于减少水体污染，保护环境，正确。
D. 霉变食物中的有害物质(如黄曲霉毒素)，很多难以使用蒸煮等方法除去，错误。
故选:D。
10.（2022辽宁营口中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是
A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用
C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果
【答案】B
【解析】
A、牛奶中富含钙元素，常喝牛奶可以补充钙元素，说法正确，不符合题意；
B、霉变大米有害身体健康，煮熟后也可以食用，说法错误，符合题意；
C、油脂中富含脂肪，是人体必须的营养素之一，合理摄入油脂有益身体健康，说法正确，不符合题意；
D、人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果，说法正确，不符合题意。
故选B。
11.（2022年江苏省扬州市中考节选）化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
(1)扬州某中学的午餐食谱如图：
红烧狮子头
水煮鱼片
炒青菜、海带汤
米饭、桔子
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是_______。
A．鱼片含有丰富蛋白质
B．淀粉可分解为氨基酸
C．适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中_______(写出一种即可)。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是_______。
A．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B．除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C．加碘盐中添加了碘酸钾(KIO3)，淀粉可用于检验其中碘元素的存在
④学校正推行垃圾分类。餐后的食物残渣应投入印有_______标识的垃圾箱。
【答案】(1) B 炒青菜##桔子 B C
【解析】
(1)①A、鱼片是动物的肌肉，富含蛋白质，不符合题意；
B、淀粉属于糖类，可分解为葡萄糖，符合题意；
C、油脂是供给人体生命活动的备用能源，适度补充油脂，有益身体健康，不符合题意。
故选B；
②蔬菜、水果富含维生素，故若需补充维生素C，建议多吃食谱中的炒青菜、桔子；
③A、人体缺碘，会导致甲状腺肿大，老年人缺钙，会导致骨质疏松，不符合题意；
B、除加碘盐外，海带中等海产品中也富含碘元素，符合题意；
C、淀粉遇碘单质变蓝，不能用于检验其中碘元素的存在，不符合题意。
故选B；
④A、可回收物是指，适宜回收利用和资源化利用的生活废弃物，如废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等，不符合题意；
B、有害垃圾指对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。常见的有害垃圾包括废灯管、废油漆、杀虫剂、废弃化妆品、过期药品、废电池、废灯泡、废水银温度计等，不符合题意；
C、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，故餐后的食物残渣属于厨余垃圾，符合题意；
D、其他垃圾指危害比较小，没有再次利用的价值的垃圾，如建筑垃圾，生活垃圾等，不符合题意。
故选C；
12.（2022年四川省成都市中考）根据图文回答问题。
食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%=×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。
(1)包装饼干的塑料袋属于____________(填“天然”或“合成”)材料。废弃的饼干袋应放入____________(填序号)垃圾桶。
a.厨余垃圾 b.可回收垃圾 c.其他垃圾 d.有害垃圾
(2)饼干配料中富含糖类的是________(写一种)，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出_____。
(3)添加剂磷酸氢钙(CaHPO4)中磷元素的化合价为____________，碳酸氢钠的化学式为____________。
(4)表中“营养素参考值%”最低的是____________(填营养素名称，下同)。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是____________。
【答案】(1) 合成 b (2) 小麦粉或者白砂糖 能量 (3) +5价 NaHCO3
(4) 蛋白质 碳水化合物
【解析】
(1)塑料属于合成材料；塑料属于可回收垃圾，则废弃的饼干袋应放入b垃圾桶中。
(2)饼干配料中，小麦粉、白砂糖等富含糖类；糖类在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出能量。
(3)磷酸氢钙(CaHPO4)中钙元素的化合价为+2价、氢元素的化合价为+1价，氧元素的化合价为-2价，设磷元素的化合价为x，则2+1+x+（-2）×4=0，解得x=+5；碳酸氢钠的化学式为NaHCO3。
(4)由表可知，“营养素参考值%”最低的是蛋白质；由于，则，则蛋白质的推荐日摄入量为，脂肪的推荐日摄入量为 ，碳水化合物的推荐日摄入量为 ，膳食纤维的推荐日摄入量为，钠的推荐日摄入量为，则最大的是碳水化合物。
13.（2022年四川省达州市中考）为打造成渝地区双城经济圈北翼振兴战略支点，达州市在打造能源化工、新材料、农产品加工3个千亿级产业带的同时，也要积极打好“蓝天、碧水、净土”保卫战。
(1)为建成全国性综合交通枢纽城市，达州市大力实施“经济发展、交通先行”战略，在基础设施建设中选择应用新材料。达州新建机场一金垭机场使用了大量玻璃钢材料，玻璃钢是一种 (填字母序号)。
A．复合材料 B．无机非金属材料 C．合成材料
(2)自2013年以来，达州以水稻、油菜、玉米、薯类等为重点，建设“川渝粮仓”，粮食总产量连续9年保持在六十亿斤以上，稳居全省第一、
①大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是____(填字母序号)。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
②抓三农促振兴，坚定建设农业强市。2022年，我市规划大豆种植须达到53.5万亩。正所谓：“庄稼一枝花，全靠肥当家”。大豆等农作物生长期间常需施加一些肥料。下列属于复合肥料的是____(填字母序号)。
A．CO(NH2)2 B．NH4H2PO4 C．K2SO4
(3)2021年3月金国两会期间提出，2030年“碳达峰”，2060年“碳中和”。实现“碳达峰”“碳中和”需控制二氧化碳的排放量。请写出一条生活中践行“低碳”生活的具体做法：_______。
(4)“碧水”就得保护好水资源。下列关于水资源保护的做法正确的是 (填字母序号)。
A．为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂
B．为保护好水资源，禁止使用化肥和农药
C．大量开采利用地下水
D．工业废水处理达标后再排放
【答案】(1)A
(2) C B
(3)骑自行车上学
(4)D
【解析】
(1)玻璃钢是由玻璃纤维和有机高分子材料复合而成，属于复合材料。
故选A；
(2)①A、动物的肌肉、皮肤、蛋清等富含蛋白质，不符合题意；
B、花生油、菜籽油、豆油、奶油等属于油脂，不符合题意；
C、植物种子和块茎中富含糖类，故大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是糖类，符合题意；
D、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意。
故选C；
②A、尿素含氮元素，属于氮肥，不符合题意；
B、磷酸二氢铵含N、P元素，属于复合肥，符合题意；
C、硫酸钾含钾元素，属于钾肥，不符合题意。
故选B；
(3)生活中践行“低碳”生活，可以骑自行车上学，乘坐公共交通工具出行等；
(4)A、为了改善水质，向其中加入大量的净水剂和消毒剂，会污染水源，不符合题意；
B、农药、化肥对农业生产非常重要，不能禁止使用化肥和农药，应合理使用，不符合题意；
C、大量开采利用地下水，会造成水资源的浪费，不符合题意；
D、工业废水处理达标后再排放，可以减少污染，保护水资源，符合题意。
故选D。
营养成分表
项目
每100mL
能量
277kJ
蛋白质
3.2g
脂肪
3.8g
碳水化合物
4.8g
钠
53mg
钙
100mg
14.（2022年四川省南充市中考）下表列出了我国农村学生营养餐计划食谱中某牛奶的营养成分，表中部分元素的原子结构示意图和信息如下图所示
(1)氮、氧、钠三种元素中，写出其中一种非金属元素的符号____________。
(2)钠元素的原子在化学反应中易____________（填“得到”或“失去”）电子。
(3)钙的相对原子质量是____________。
(4)青少年每日必须摄入足够量的蛋白质，下列食物中含蛋白质最丰富的是 （填选项）。A．鸡蛋、牛肉 B．玉米、土豆 C．牛油、菜子油
【答案】(1)N或者O (2)失去 (3)40.08 (4)A
【解析】
(1)由“气”字旁可知，氮元素和氧元素属于非金属元素，由“金”字旁可知，钠元素属于金属元素，故填：N、O；
(2)钠原子的最外层电子数为1，小于4，在化学反应中，容易失去电子；
(3)在元素周期表中，元素名称下方的数字表示相对原子质量，故钙的相对原子质量为40.08；
(4)A、鸡蛋、牛肉富含蛋白质，符合题意；
B、玉米、土豆富含糖类，不符合题意；
C、牛油、菜子油富含油脂，不符合题意。
故选A。
15.（2022年新疆中考）“关注食品安全，共享健康生活”。乌鲁木齐市正在创建全国食品安全示范城市。
(1)食物变质是_______(填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)，该变化过程中会产生很多对人体有害的物质，因此不要食用过期食物。
(2)为了预防骨质疏松，应给人体补充适量的_______元素，但过量补充也不利于人体健康。
(3)烤鱿鱼是同学们喜欢的食物。鱿鱼含有丰富的_______(填“蛋白质”或“糖类”)，不法商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼以延长保质期，但甲醛对人体有严重危害。
(4)尿素[CO(NH2)2]属于化学肥料中的_______肥，农产品中残留的化肥和农药对人体健康有危害，应合理施用化肥农药。
(5)净水器净化水利用了活性炭的_______性。自来水硬度较大不宜直接饮用，为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是 _______。宇航员在飞船中呼吸的氧气来自电解水，写出电解水的化学方程式_______。
【答案】(1)缓慢氧化
(2)钙或者Ca
(3)蛋白质
(4)氮
(5) 吸附 煮沸
【解析】
(1)食物氧化腐败的过程持续时间较长，是一个缓慢氧化的过程，故填缓慢氧化；
(2)钙元素主要参与人体骨骼的构建，缺钙时会引发骨质疏松等症状。故填钙；
(3)肉类、海鲜、豆制品、奶制品中富含的营养物质为蛋白质，故鱿鱼中富含的营养物质为蛋白质，故填蛋白质；
(4)尿素中含有的营养素为氮元素，故属于氮肥，故填氮；
(5)活性炭具有吸附性，能够吸附水中的色素或异味物质，可用于净水。故填吸附；
硬水中含有较多的钙镁化合物，在加热煮沸过程中，钙镁化合物会形成沉淀，从而降低水的硬度。故填煮沸；
电解水时生成氢气和氧气，其化学方程式为 ，故填；
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