九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件

课题名称

人类重要的营养物质

教学目标

1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。

2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。

3.通过学习促使我们养成良好的生活习惯，更热爱生活。

教学重点

了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。

教学难点

了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。

教学准备

教师准备：动物标本。

教学过程

新课导入：

同学们，你们今天都吃了哪些食物？你们知道它们都含有那些营养物质吗？展示图片，提出问题：这是一位上班族的午餐，营养搭配是否合理？展示图片埃及一名叫伊曼的女子体重达1200斤，是目前已知世界上最胖的女人。增强学生学习兴趣，引入新课。

新知探究：

一、六大营养素

蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

二、蛋白质

【作用】1.构成细胞的基本物质；

2.机体生长及修补受损组织的原料；

3.提供人体能量。

【构成】由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大

【种类】很多种：如血红蛋白、酶等

【食物来源】肉、蛋、奶还有大豆、花生等

血红蛋白：由蛋白质和血红素构成，起载体作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。

蛋白质的变性：重金属（如：CuSO4、BaCl2等）、甲醛等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。

用途：用甲醛制作动物标本

【提出问题】：

1.用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？

甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。

2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？

立即服用大量的牛奶

3.如何避免生活中的甲醛污染？

家居装修应尽可能选择甲醛污染小的材料

经常开窗通风

室内增加去甲醛的植物

使用去甲醛的空气净化器

巩固提升：

酶是生物催化剂：能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

淀粉酶：例如，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。

淀粉酶、麦芽糖酶等绝大多数酶都是蛋白质。

新知探究：

三、糖类

【作用】提供人类所需总能量的60%～70%（主要供能物质）

【组成】由C、H、O三种元素组成

【种类】淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等

【食物来源】米饭、馒头、面条另外还有：玉米、土豆 、红薯、糖果等

C6H12O6+6O2   =   6CO2+6H2O

淀粉是人类食用的最主要的糖类，只有葡萄糖能直接被人体吸收

【应用】小红锻炼后因低血糖而晕倒，医生能采取什么措施让她尽快缓解？

注射葡萄糖注射液

巩固提升：

霉变食物能食用吗？

发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。

新知探究：

四、油脂

【组成种类】植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。

【作用】1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；

2.人体贮存的脂肪作为备用能源。

【食物来源】花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等另外还有： 黄豆、核桃等

当人进食量小，摄入食物不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂防来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

而当人体摄人过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。

注意：每天都要适量的运动，科学减肥！

五、维生素

【种类】维生素有20多种

【作用】调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

【缺乏症】缺维生素A—夜盲症；缺维生素C—坏血病

【食物来源】蔬菜、水果等

另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等

缺乏维生素的危害：

缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。

缺维生素C：易患坏血病。

缺维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。

巩固提升：

不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

课堂小结:

1.人体需要的六大营养素有哪些？

蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2.其中能为人体提供能量的有：蛋白质、糖类、油脂

3.储能的是：油脂

4.除水之外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，它是人体所需能量的主要来源。

课堂练习：

1. 临近中考，妈妈为了给小明增加营养，制定了如下食谱：

营养学家发现食谱中缺少一种营养素，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（        ）

A．凉拌黄瓜       B．红烧排骨       C．烧豆腐       D．炒鸡蛋

2.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（        ）

A.糖类      B.维生素      C.水      D.油脂

3.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（         ）

A.葡萄糖是人体必需食用的营养素
B.葡萄糖是C、H、O三种元素组成
C.葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”
D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

教学反思

本课题简单介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几种物质在人的生命活动中的意义。了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命过程是至关重要的。本课题是体现化学教育价值的重要内容之一，本课题涉及面广，能丰富学生的生活常识，加强本课题的教学，对于培养学生对自然、社会的责任感以及正确的价值观，提高公民的科学素质，增强化学教育的实践性，体现STS的理念，都是极其重要的。