北师大版六年级活动2 学做土豆烧牛肉教学ppt课件

这是一份北师大版六年级活动2 学做土豆烧牛肉教学ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了土豆烧牛肉，备好菜，备工具，理食材，下厨房，齐品尝，碗盘碟，削皮刀等内容，欢迎下载使用。

深圳市劳动教育课程与教学资源库建设
深圳市翠竹外国语实验学校
主料：牛腩500克土豆2个胡萝卜1根辅料：大葱1根生姜若干片大蒜3瓣八角2颗干辣椒2根
调味：食用油适量料酒4勺生抽1勺老抽半勺鸡精半勺胡椒粉少许其它：开水
你觉得处理食材时，最难的是什么呢?
是的，用刀的时候，我们要格外注意安全，不急不躁，看准再下刀。
也可以请家长们代劳，没关系的！
我觉得只要用到菜刀，都挺难的。
安全提示使用菜刀时不能急躁，看准再下刀，千万要注意安全，必要时请家长代劳哦!
万事开头难，你知道怎么开燃气灶吗？
没错，而且要离远一点。不少新手厨师怕火，换成电磁炉也是可以的，但电磁炉表面一定要干燥，这样才安全。
那还不简单，先向下压，再扭动旋钮，听到“哒哒”声后等火苗出来就行了。扭到一半就是大火，再扭就是小火了。
安全提示开灶台时离远点，也可换电磁炉烹饪，时刻注意火电安全!
温故而知新，可以吃土豆矣！
一起边吃边复习烹饪步骤吧！
烹饪步骤回顾 1.牛腩切小块泡水，土豆和胡萝卜切滚刀块泡水，葱切段，姜切片，蒜去皮压碎，八角掰开，干辣椒切小圈。 2.牛腩入冷水锅和葱姜蒜料酒一起焯水，变色时捞出洗净备用。 3.土豆和胡萝卜半炒半煎至表皮微焦后出锅备用。 4.锅中倒入新油，爆香葱姜蒜、八角和辣椒，倒入牛腩翻炒出油后，加入料酒去腥，老抽上色。 5.一次性倒入没过肉块的开水，倒入剩下的作料，大火烧开后转小火炖煮。 6.炖煮40分钟后倒入土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖煮，期间搅动两三次避免糊锅。 7.焖煮20分钟后，牛腩和蔬菜都软烂，汤汁逐渐变得浓稠即可出锅装盘啦！
大功告成，你给这道菜打几颗星？
努力的你是最棒的，和家人一起品尝吧！
1.如果把牛腩换成牛瘦肉或者其他肉，味道怎么样呢？2.土豆、胡萝卜可以和牛腩一起炖吗？3.炖煮时间好长啊，饿得不行了，怎样才能减少炖煮时间呢？
原来还有这么多问题我搞不懂，小小一道菜，也有大学问，真佩服饭馆的厨师们啊！