(通用版)高考化学一轮复习课件第九章有机化合物第2节考点2基本营养物质 (含解析)

这是一份(通用版)高考化学一轮复习课件第九章有机化合物第2节考点2基本营养物质 (含解析)，共24页。PPT课件主要包含了考点2基本营养物质，栏目导航，夯实考点，知识梳理，思维深化，考点突破等内容，欢迎下载使用。

1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
(C6H10O5)n　
2．糖类、油脂、蛋白质的性质
3．糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途。
(2)油脂的用途。①提供人体所需要的能量。②用于生产________和甘油。(3)蛋白质的用途。①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的____________，是生物体内重要的催化剂。
1．判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(　　)(2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(　　)(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同(　　)(4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(　　)(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(　　)
(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质(　　)(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物(　　)(8)乙醇与糖类、蛋白质均属于重要的营养物质(　　)(9)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点(　　)(10)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O(　　)【答案】(1)×　(2)√　(3)×　(4)√　(5)√　(6)×　(7)×　(8)×　(9)×　(10)×
2．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？如何鉴别淀粉和纤维素？【答案】淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的聚合度n的数值不相同，不是同分异构体。淀粉遇碘变蓝色，而纤维素遇碘无明显现象，故可用碘水鉴别二者，遇碘变蓝者为淀粉。3．你用哪些简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液？【答案】方法一：滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液；方法二：滴加浓硝酸，变黄的是鸡蛋清溶液；方法三：蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液。
1．(2019·陕西西安月考)下列说法正确的是(　　)A．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．植物油的主要成分是高级脂肪酸C．用牛油制肥皂，当在反应液中加入热的饱和食盐水并搅拌后，会发现烧杯底部有固体物质析出D．天然油脂没有固定的熔沸点【答案】D　
糖类、油脂、蛋白质的组成和性质★★★
【解析】A项，糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；B项，植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，错误；C项，油脂皂化反应后加入饱和食盐水后，在液体上方出现固体，错误。
2．下列有关有机反应说法正确的是(　　)①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖在碱性条件下能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A．②③　　　　　　　B．①②⑤C．②③④⑤ D．②⑤⑥【答案】A　
【解析】①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖不含有醛基，不能与新制Cu(OH)2发生反应，错误；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误。
糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应。①在碱性、加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀；②在碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。(3)蛋白质的特征反应。①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。
3．(2018·山东烟台质检)某学生设计了如下实验方案用来检验淀粉水解的情况，下列结论中正确的是(　　)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【答案】D　
淀粉的水解程度判断★★★
【解析】混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu(OH)2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。
4．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是(　　)A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C．欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象【答案】C　
【解析】题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A项正确；因为I2可与NaOH发生反应：I2＋2NaOH==NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B项正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至溶液显碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C项错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D项正确。