2022-2023学年人教版八年级生物上学期期末达标测试卷（B卷）

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2022-2023学年人教版八年级生物上学期期末达标测试卷（B卷）时间：45分钟 满分：100分一、选择题（本题包括20小题，每题3分，共60分，每题只有1个选项符合题意）1.下列动物身体中含有脊椎骨组成的脊柱的是( )A.沙蚕 B.鱼 C.水母 D.猪肉绦虫2.动物以各自独特的方式适应环境，下列选项错误的是( )A.水螅的外胚层细胞分化成刺细胞，有利于御敌和摄取食物B.涡虫前端感觉器官集中，有利于生存C.蝗虫主要靠三对足两对翅运动，通过肺完成气体交换D.蚯蚓身体分节，运动灵活3.在我国的淡水养殖品种结构中，“四大家鱼”一直占据主要位置。“四大家鱼”是指( )A.青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼 B.鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、带鱼C.青鱼、草鱼、带鱼、鲢鱼 D.青鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼4.动物有的体温恒定，有的体温随环境而变化。下列动物中体温不恒定的是( )A.东北虎 B.家鸽 C.绵羊 D.青蛙5.下列关于两栖动物和爬行动物的说法中，正确的是( )A.蟾蜍、大鲵、蝾螈、乌龟都是两栖动物B.青蛙是真正适应陆地生活的脊椎动物，既能在陆地上生活，又能在水中生活C.蜥蜴头后有颈，可以灵活地转动D.蛇的体壁裸露且能分泌黏液，利于与外界环境进行气体交换6.在马、牛、羊的口腔里找不到下列哪种结构( )A.犬齿 B.舌头 C.臼齿 D.门齿7.打羽毛球是许多同学喜欢的体育运动。在此过程中，关节所起的作用是( )A.枢纽作用 B.支撑作用 C.动力作用 D.保护作用8.2022年北京冬奥会向世界展示了一场“更快、更高、更强、更团结”的体育盛会,中国运动员通过系列优美流畅的动作获得单板滑雪大跳台项目的金牌,为国争光。下列有关生命活动调节的叙述正确的是( )A.在神经和激素的共同调节下完成空中动作B.接受开始指令后完成翻转动作是简单反射C.获得金牌特别兴奋时肾上腺素分泌会减少D.运动员的伸肘动作是由肱二头肌收缩完成9.从行为获得的途径看，下列动物的行为与其他三项不同的是( )A.孔雀开屏 B.老马识途 C.蜘蛛结网 D.蜜蜂筑巢10.杜鹃鸟将卵产到别的小鸟巢中，小鸟为杜鹃鸟孵卵、育雏。下列叙述正确的是( )A.小鸟为杜鹃鸟孵卵、育雏是由遗传物质决定的B.这些行为说明杜鹃鸟比小鸟更高等，学习能力更强C.小鸟和杜鹃鸟之间有明确的分工，说明它们具有社群行为D.这些行为是由生活经验和学习获得的11.群体中的分工合作需要及时交流信息。下列动物行为中能起到传递信息作用的是( )A.雌性菜粉蝶啃吃叶片B.担任警戒任务的猴子看到鹰时发出叫声C.母鸡受到攻击时飞走D.蜜蜂爬出蜂巢后飞向大山12.下列关于动物在生物圈中作用叙述，不正确的是( )A.利用周氏啮小蜂杀死白蛾，有利于生态平衡B.猴子吃野果，可以帮助植物传播种子C.生物与生物之间相互制约、相互依赖D.果园里放养蜜蜂是为了促进物质循环13.“苇草”成金，“编”废为宝。乐安苇编是东营市非物质文化遗产。苇编的防霉非常重要，下列哪组条件下的苇编作品最容易发霉( )A.低温、干燥 B.常温、干燥 C.低温、潮湿 D.常温、潮湿14.柑橘皮上很容易长出“绿色”的霉菌，下列关于这些霉菌的说法中不正确的是( )A.细胞中含叶绿素 B.能分泌抗生素——青霉素C.由细胞构成 D.只能利用现成的有机物生活15.以下疾病中，由真菌引起的是( )A.肝炎 B.流行性感冒 C.手癣 D.巨人症16.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述,错误的是( )A.制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用B.真空包装能延长食品保存时间,是因为抑制了需氧菌的生长繁殖C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌17.“新冠”疫情防控在我国已经进入常态化，但在一些国家形势依然严峻，随着病毒发生变异，为防疫带来了新的困难。下列有关“新冠病毒”的说法，正确的是( )A.属于单细胞生物B.繁殖方式是分裂生殖C.能在空气和物品上进行繁殖D.发生变异的根本原因是遗传物质发生了改变18.小王同学在调查校园内的植物种类时，把记录的植物归为两类：①杨树、柳树、樟树、月季等；②银杏、水杉、松、柏等。则该同学的归类依据是( )A.是否产生种子 B.种子中子叶的数目C.种子是否有果皮包被 D.花的形态结构19.草原保护大会即将召开，组委会给狼先生发邀请函，下列地址中狼先生能收到邀请函的是( )A.动物界，脊索动物门，哺乳纲，食肉目，犬科，狼种，犬属B.动物界，脊索动物门，哺乳纲，食肉目，犬科，犬属，狼种C.动物界，脊索动物门，食肉目，哺乳纲，犬科，犬属，狼种D.动物界，脊索动物门，食肉目，犬科，犬属，哺乳纲，狼种20.春晚音乐剧《万象回春》演绎了人与自然和谐相处的故事，下列说法不正确的是( )A.生物种类的多样性实质上是基因的多样性B.应该多引进外来物种，可以增加本地生物的多样性C.栖息地的破坏或丧失是生物多样性面临威胁的主要原因D.生物的多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性二、非选择题（本题包括5大题，共40分）21.（5分）家鸽适于飞行生活的形态特征和生理特点主要表现在以下几方面：(1)家鸽身体呈________，可以减少空气阻力，利于飞行。(2)飞行器官发达，前肢变成翼，体表覆羽，胸部的龙骨突附有发达的________，可牵动两翼完成飞行。(3)家鸽直肠短，排便速度快，以此来________，利于飞行。(4)家鸽发达的________能够辅助呼吸，每呼吸一次，进行________次气体交换，这种呼吸方式称为双重呼吸，能提高呼吸的效率。22.（7分）自然界中的动物多种多样，春水澄碧，游鱼嬉戏；长空万里，秋雁远去……都曾引发你无限的遐想。下面是某中学生物小组的同学收集到的部分动物图片。请据图回答：（1）若将图中动物分成ACDF和BE两类，则分类依据是_____。（2）请写出动物A适于飞行的两条外部形态特征_____。（3）比较B和E两种动物，从外部形态看，它们身体的共同特点是____。（4）动物C在个体发育方面的突出特点是_____。（5）动物D特有的生殖发育方式是_____，大大提高了后代的成活率。（6）动物F适于水中生活的呼吸器官和运动器官分别是_____。（7）图中所示动物中，体温恒定的是_____(填字母)，这增强了对环境的适应能力。23.（12分）为研究动物的行为，某同学进行了小鼠走迷宫获取食物的实验，表格中的数据是该同学的实验记录；图甲为迷宫示意图；图乙为实验中小鼠找到食物所需时间的柱状图，请回答下列问题：（1）请在图乙中绘出小鼠第三次找到食物所需时间的柱状图。（2）从行为获得的途径来看，小鼠走迷宫获取食物的行为属于__________行为。通常小鼠找到食物后会发出一种叫声，引来其他小鼠，这种叫声起到了传递__________的作用。（3）在上述实验中，若把小鼠换成蟑螂，蟑螂难以在短时间内找到食物，说明动物越__________，学习能力越强，这种学习能力的强弱是由动物体内的__________决定的。（4）动物的行为常常表现为各种各样的__________，小鼠的运动系统主要是由__________组成的。小鼠运动所需的能量，有赖于__________等系统的配合。（5）小鼠的牙齿分化为__________。图丙4个选项中能正确表示运动系统中相关结构关系的是__________（填序号），你的判断理由是__________。（6）图丁是小鼠的关节结构示意图，[___]__________及其内、外坚韧的韧带，使关节具有牢固性，⑤是__________，③内有滑液，使关节具有灵活性。24.（8分）思维导图作为新型的学习工具，可帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中让我们掌握科学的思维方法。请根据所学知识，回答下列问题：（1）图中①的名称是_______________。（2）图中生物a与生物b相比，生物b的种子外面有_____________包被。（3）大鲵属于图中②，其幼体和成体在形态结构、生活习性等方面存在显著差异。这种发育类型称为_____________发育。（4）我国劳动人民在劳动过程中积累了大量的技艺，并代代流传下来。例如《齐民要术》中提到利用荫坑贮存来酿制葡萄酒的方法，其酿制酒酿的过程中主要用到的微生物是图中的_____________（5）根据科学家估计，地球上存在大约500万〜1亿种生物，生物种类的多样性实质上是___________，保护生物多样性最为有效的措施是___________。25.（8分）某兴趣小组开展“使用公筷对餐后菜品中某细菌数量的影响”研究，实验选用三道菜，每道菜均分为三盘，分别为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，同一试验者吃同一道菜的次数相同。对餐前和餐后不同食用情况的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果用菌落数呈现（如下表）。回答下列问题。（1）研究发现，细菌和真菌形成的菌落具有不同的特征，通常从菌落的_____，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。比较餐前取样的培养结果，菌落数最多的菜品名称是_____。（2）上述实验过程中需要进行灭菌处理的材料用具有_____（列出一种即可）。（3）比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自_____。（4）若该细菌是某种传染病的病原体，根据实验结果，研究小组认为使用公筷能有效降低该传染病的传播，因为这样做相当于传染病预防措施中的_____。请列举因不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病名称：_____（列出一种即可）。（5）根据上述实验可知，细菌等微生物的生长和繁殖是导致食物腐败的重要原因，为防止食物腐败可采取的方法有_____（列出两种即可）。答案以及解析1.答案：B解析：沙蚕、水母、 猪肉绦虫体内没有由脊椎骨组成的脊柱，属于无脊椎动物；鱼体内有由脊椎骨组成的脊柱，属于脊椎动物。故选B。2.答案：C解析：A、水螅的体壁是由两层细胞组成的——外胚层和内胚层，其中外胚层细胞分化成刺细胞，水螅利用刺细胞御敌和摄取食物，A不符合题意。B、涡虫的前端感觉器官集中，能够最先感知刺激，使身体定向运动，有利于生存，B不符合题意。C、蝗虫的胸部具有三对足、两对翅，气管是呼吸的器官，进行气体交换，C符合题意。D、身体分节可以使蚯蚓的躯体运动灵活，蚯蚓体壁有发达的肌肉，肌肉与刚毛配合可以完成运动，D不符合题意。故选C。3.答案：A4.答案：D解析：东北虎、绵羊是哺乳类，家鸽是鸟类都是恒温动物；青蛙是两栖类，属于变温动物。故选D。5.答案：C解析：两栖动物的特征：幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。爬行动物的主要特征：体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，会随外界的温度变化而变化。心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生或少数卵胎生。A.蟾蜍、大鲵、蝾螈都是两栖动物，乌龟属于爬行动物，A错误。B.青蛙属于两栖动物，受精在水中完成，幼体生活在水中，即生殖和发育离不开水。因此，不是真正适应陆地生活的脊椎动物，B错误。C.蜥蜴头后有颈，可以灵活的转动，C正确。D.蛇的体表覆盖角质鳞片，可减少水分的蒸发，D错误。故选C。6.答案：A解析：马、牛、羊是草食动物，为了与其食性相适应，它们的牙齿分化为门齿和臼齿，无犬齿。7.答案：A解析：在人的运动过程中，骨起支撑作用，关节起枢纽作用，骨骼肌起动力作用。8.答案：A解析：A、中国运动员通过系列优美流畅的动作获得单板滑雪大跳台项目的金牌，这些反应是在神经和激素调节下完成的，A正确。B、接受开始指令后完成翻转动作是在大脑皮层的参与下完成的，属于复杂反射，B错误。C、获得金牌特别兴奋时肾上腺素分泌会增多，C错误。D、运动员的伸肘动作是由肱三头肌收缩，肱二头肌舒张完成的，D错误。故选：A。9.答案：B解析：孔雀开屏、蜘蛛结网、蜜蜂筑巢都是生来就有的行为，是由动物体内的遗传物质决定的先天性行为；老马识途是动物出生后通过学习获得的行为，属于学习行为。10.答案：A解析：小鸟为杜鹃鸟孵卵、育雏的行为是由遗传物质决定的，不是由生活经验和学习获得的，A正确、D错误：杜鹃鸟将卵产到别的小鸟巢中属于先天性行为，不能说明杜鹃鸟比小鸟更高等，学习能力更强，B错误；小鸟和杜鹃鸟不属于同种生物，二者不具有社群行为，C错误。11.答案：B解析：雌性菜粉蝶啃吃叶片不属于信息交流，A不符合题意。担任警戒任务的猴子看见鹰时发出叫声，这属于用声音传递信息，B符合题意。母鸡受到攻击时飞走，不能起到传递信息作用，C不符合题意。蜜蜂爬出蜂巢后飞向大山不属于传递信息，D不符合题意。12.答案：D解析：A、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的，如果食物链或食物网中的某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统，而动物在生态平衡中起着重要的作用。利用周氏齿小蜂杀死白蛾，属于生物防治，最大优点是不污染环境，有利于生态平衡，A正确。B、动物采食野果，野果的种子有些未被消化，随粪便排出可能会萌发成幼苗，所以能够帮助植物传播种子，B正确。C、自然界中的生物在长期生存与发展的过程，形成存相互制约、相互依赖的关系，C正确。D、动物能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂以花蜜、花粉为食，采花粉时可以将花粉粘在身上，去另一朵花上采花粉时身上的花粉会落在雌蕊的柱头上，顺着花粉管进入子房，完成传粉，D错误。故选：D。13.答案：D解析：真菌等微生物的生活需要一定的条件，如营养物质，适宜的温度和一定的水分等。常温、潮湿的环境有利于霉菌的生长，易导致苇编作品发霉。14.答案：A解析：霉菌属于真菌，细胞内没有叶绿体，因此不含叶绿素，A错误；青霉可以分泌青霉素，青霉素是重要的抗生素，B正确；霉菌是由细胞构成的，C正确；霉菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，D正确。15.答案：C解析：肝炎是由病毒引起的，A不符合题意；流行性感冒是由病毒引起的，B不符合题意；手癣是由真菌引起的，C符合题意；巨人症是幼年时体内生长激素分泌过多造成的，D不符合题意。16.答案：C解析：A、制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，正确。B、真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖，正确。C、冷藏食物不易变质，是由于低温抑制了细菌等微生物，错误。D、制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌，正确。故选：C。17.答案：D解析：A、病毒没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，A错误； B、病毒靠自我复制的形式使数量增加，B错误C、病毒是寄生在其它生物体的活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的，因此，病毒属于寄生生活，C错误； D、发生变异的根本原因是遗传物质发生了改变，D正确。故选：D。18.答案：C解析：银杏、水杉、松、柏等植物的种子外无果皮包被，种子是裸露的，属于裸子植物；杨树、柳树、樟树、月季等植物的种子外有果皮包被，属于被子植物。故选C。19.答案：B解析：生物分类的等级由高到低依次是界、门、纲、目、科、属、种。“界”是最高的等级，最低的等级是“种”。狼属于动物界，脊索动物门，哺乳纲，食肉目，犬科，犬属，狼种，故选B。20.答案：B解析：A.基因的多样性是指物种的种内个体或种群间的基因变化，不同物种之间基因组成差别很大，同种生物之间的基因也有差别，每个物种都是一个独特的基因库，基因的多样性决定了生物种类的多样性。故生物种类的多样性，其实质是基因的多样性，A正确。B.不适当的引进外来物种则会使得缺乏自然天敌的外来物种迅速繁殖，并抢夺其他生物的生存空间，进而导致生态失衡及其他本地物种的减少和灭绝，严重危及本地的生态安全，B错误。C.生态系统受到严重破坏，会使生物的栖息地被破坏，是生物多样性面临威胁的主要原因，C正确。D.生物多样性通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性，D正确。故选B。21.答案：（1）流线型（2）胸肌（3）减轻体重（4）气囊； 两或二或2解析：（1）流线型是物体的一种外部形状，通常表现为前圆后尖、表面光滑，略像水滴的形状。具有这种形状的物体在流体中运动时所受到的阻力最小。所以，家鸽身体呈流线型，可以减少空气阻力，利于飞行。（2）鸟类与飞翔有关的胸肌特别发达，约占体重的1/5，它能发出强大的动力，可牵动两翼完成飞行。（3）家鸽的直肠很短，粪便可随时排出体外，有利于减小飞行时的体重。（4）家鸽等鸟类的呼吸方式是双重呼吸，当吸气时，气体一部分进入肺，在肺内进行气体交换，一部分经过肺，再进入气囊，在气囊内储存。当呼气时，气囊内的气体进入肺，在肺内进行气体交换。所以，每呼吸一次，在肺内进行两次气体交换，双重呼吸提高了气体交换的效率，有利于鸟的飞行生活。22.答案：（1）有无脊柱（2）呈流线型（3）前肢变翼（4）身体分节（5）变态发育（6）胎生哺乳（7）鳃和鳍（8）A、D解析：（1）图中ACDF为一类，其余BE为另一类，则分类依据是体内有无脊柱； （2）鸟的身体呈流线型，体表被覆羽毛，这样可以减少空气阻力。前肢特化成翼，宽大的翼又增加了飞行的升力，所以，鸟类可以不用扇动翅膀就可以滑翔很远的距离。家鸽飞行时需要消耗大量的氧气，与此相适应，家鸽体内具有发达的气囊，气囊的功能是贮存空气，使吸入的空气两次通过肺，保证肺充分地进行气体交换，协助肺完成双重呼吸，为飞行提供充足的氧气，家鸽具有独特的呼吸方式——双重呼吸。（3）图中的B为蚯蚓属于环节动物，E蝗虫属于节肢动物，它们身体的共同特点是身体分节；动物E蝗虫体表有外骨骼，可防止体内水分的蒸发，也具有保护作用。（4）青蛙属于两栖动物，经过抱对后，分别把生殖细胞排在水中，在水中结合形成受精卵，发育过程经过受精卵、蝌蚪、幼蛙、成蛙，幼体生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，成蛙即能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，幼体与成蛙在外部形态和生活习性上变化明显，为变态发育。（5）D家兔，具有胎生哺乳的特点，属于哺乳动物，胎生哺乳大大提高了后代的成活率。（6）鱼类生活在水中，具有与水生生活相适应的特征：①鱼身体的颜色上深下浅为鱼的保护色。②身体呈梭型中间大两头小，呈梭形，可减小游泳时的阻力。③身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力。④身体两侧有一行侧线，侧线和神经相连，主要是测定方向和感知水流的作用。⑤鱼的身体长有胸鳍、背鳍、腹鳍和尾鳍是鱼在水中的运动器官。⑥鱼用鳃呼吸。⑦体内有鳔，主要作用是调节身体的比重，鳔在鳍的协同下，可以使鱼停留在不同的水层里。（7）在动物界中只有鸟类和哺乳类为恒温动物，体温恒定减少了动物对环境的依赖性，增强了动物对环境的适应性，扩大了动物的分布范围，有利于动物的生存和繁殖。23.答案：（1）（2）学习；信息（3）高等；遗传物质（4）运动；骨、关节和肌肉；消化系统、呼吸系统、循环系统（5）门齿和臼齿；C；同一块骨骼肌的两端应绕过关节连在不同的骨上，且关节面包括关节头和关节窝（6）②；关节囊；关节软骨解析：（2）根据动物行为获得的途径，动物的行为可分为先天性行为和学习行为。小鼠走迷宫获取食物的行为是一种学习行为。通常小鼠找到食物后会发出一种叫声，引来其他小鼠，这种叫声起到了传递信息的作用。（3）若把小鼠换成蟑螂，蟑螂难以在短时间内找到食物，说明动物越高等，学习能力越强，更能适应复杂的生活环境。学习能力的强弱是由动物体内的遗传物质决定的。（4）动物的行为常常表现为各种各样的运动，动物的运动依赖于一定的身体结构，小鼠的运动系统主要是由骨、关节和肌肉组成的。小鼠的运动不是仅靠运动系统来完成的，还需要神经系统的调节和能量的供应，而能量的供应有赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合。（5）骨骼肌有接受刺激而收缩的特性，骨骼肌收缩时，会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，多组骨骼肌协调作用，才能完成运动。图丙4个选项中能正确表示运动系统中相关结构关系的是C，因为同一块骨骼肌的两端应绕过关节连在不同的骨上，并且关节面由关节头和关节窝组成。（6）图丁中①是关节头，②是关节囊，③是关节腔，④是关节窝，⑤是关节软骨。图丁是小鼠的关节结构示意图，［②］关节囊及其内、外坚韧的韧带，使关节具有牢固性，⑤是关节软骨，③内有滑液，使关节具有灵活性。24.答案：（1）物种或生物种类（2）果皮（3）变态（4）酵母菌（5）基因多样性；建立自然保护区解析：（1）生物多样性的内涵通常包括三个方面，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。结合思维导图可知，图中①的名称是物种（生物种类）。（2）根据种子外有无果皮包被着，我们把种子植物分为裸子植物和被子植物两大类，裸子植物的种子外无果皮包被，是裸露的；被子植物的种子外有果皮包被着，能形成果实。所以，图中生物a与生物b相比，生物b的种子外面有果皮包被。（3）在由受精卵发育成新个体的过程中，幼体与成体的形态结构和生活习性差异很大，这种发育过程称为变态发育。大鲵属于图中②两栖动物，其幼体和成体在形态结构、生活习性等方面存在显著差异。这种发育类型称为变态发育。（4）酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软。所以，酿制酒酿的过程中主要用到的微生物是图中的酵母菌。（5）基因的多样性是生物多样性的内在形式，一个物种就是一个独特的基因库，可以说一个物种就是基因多样性的载体，生物种类的多样性实质是基因多样性。保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，也叫就地保护。25.答案：（1）形态、大小和颜色；凉拌黄瓜（2）使用的餐具（或筷子或取样工具）（3）空气（4）切断传播途径；痢疾（或甲肝或戊肝）（5）脱水、罐藏、冷冻、真空包装解析：（1）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌菌落和真菌菌落的区别主要是从形态、大小和颜色上来区分。比较餐前取样的培养结果，凉拌黄瓜的菌落总数远高于其他菜，原因可能是黄瓜未经过高温杀菌。（2）实验使用的餐具、筷子及取样工具需经过严格的高温杀菌处理，从取样开始，操作过程应防止杂菌滋生，以保证实验结果的准确性。（3）比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自空气的细菌传到菜品中。（4）控制传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。使用公筷可避免个人使用的餐具接触公共食物，降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等病原体随食物传播的风险。这种就餐方式在预防传染病措施中属于切断传播途径。不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病有痢疾、甲肝、戊肝等疾病。（5）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。针对不同食品的特性采取不同的方法。为防止食物长期存放导致腐败，食品均需低温保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。一些食品为真空包装，这种方法所依据的原理是破坏需氧菌类的生活环境。食品的保存方法：脱水、罐藏、冷冻、真空包装等。题序一二总分结分人核分人得分次数找到食物所需的时间/s第一次267第二次193第三次90菜品名称实验结果（菌落数/克）餐前取样餐后取样使用公筷组未使用公筷组未食用组凉拌黄瓜14000160004500014050干锅茶树菇11004600790001206炒芦笋304853032