湘教版(广西)小学中年级第13课 包饺子图片课件ppt
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这是一份湘教版(广西)小学中年级第13课 包饺子图片课件ppt,共20页。PPT课件主要包含了CONTENTS,第一章,争做做饭小能手,第二章,待饺子煮熟后就可捞出等内容,欢迎下载使用。
岸边一群小白鹅,扑腾扑腾跳下河。春潮涨落三遍后,白鹅一起上山坡。(打一食物)同学们,你们能猜到谜底是什么吗?饺子
饺子又称水饺,是深受中国人喜爱的传统特色食品。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。那我们今天就一起来学习有关饺子的知识,学习如何动手包饺子吧。
首先我们来了解一下饺子的来历
饺子,在中国不仅仅是一种美食,还蕴涵着中华民族文化,是每家平时的美味小吃,更是在大年三十晚上必备的食物,表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子皮是用面粉做的,属于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
同学们有没有观察过,有时候做饺子的时候,饺子馅里面混有蔬菜,这是为什么呢?有研究表明,肉在胃肠内消化需4~5小时,而如果只吃肉不吃菜,其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好,营养吸收率也可提高为80%左右。今天让我们一起来包饺子吧。
材料与工具材料:面粉、肉、蔬菜、葱、姜、花椒、盐、味精、食用油、酱油。工具:案板、盆、锅、面板、擀面杖、汤勺、漏勺。包饺子步骤饺子的制作过程分为和面、调馅、擀皮、包制和煮饺子等环节。包饺子时,要掌握好面馅比例,可根据个人口味和包制方法调整面和馅的用量。。
步骤:1.和面将面粉放入盆内,要慢慢倒入水,将面粉和清水混合,揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布,静置一小时左右。这一过程称为“(táng)面”,水分被充分吸收,煮出来的饺子才好吃。
你知道什么是焯水吗?焯水是做饭的一道工序,读作chā shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。。
2.调馅猪肉馅加适量清水,顺时针搅拌,肉馅搅入水分,适当上劲。白菜和芹菜分别焯水后,攥干,切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合,成为饺子馅。。
3.擀皮把面团揉光滑,搓成长条,放少许面粉,刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。小太阳:取一个剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
包饺子,通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内,中间放入馅料后对折,把边缘捏住,然后左右两只手如图配合,捏出花边。。
煮饺子煮锅烧清水,烧开后放入饺子,用饭勺顺时针搅动,以免饺子粘连,盖盖焖煮,开锅后放一大勺冷水,水开后再重复放两次冷水,即可煮熟。标志是剂子变得圆滚滚,漂在沸水上。
通过本节课的学习,我们学会了如何包饺子,希望大家课后可以多多练习尝试给爸爸妈妈做一顿美味的饺子
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