高考生物一轮复习考点一遍过考点07 细胞中的糖类和脂质(含解析)

考点07  细胞中的糖类和脂质

高考频度：★★★☆☆     难易程度：★★☆☆☆

1．细胞中的糖类

（1）化学组成与种类

（2）功能

①组成生物体的重要成分。

②生物体的主要能源物质。

2．细胞中的脂质

（1）元素组成：主要是C、H、O三种元素，有些还含有P和N。

（2）种类及功能(连线)

考向一  从组成、功能上把握糖类和脂质

1．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是

A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到

B．糖类物质在细胞内不能贮存

C．糖类物质都是细胞内的能源物质

D．等质量的脂肪和糖原氧化分解，脂肪释放的能量多

【参考答案】D

【试题解析】麦芽糖只能在植物细胞中检测到，A错误；糖类物质在细胞内能贮存，如淀粉和糖原，B错误；糖类物质不都是细胞内的能源物质，有的糖类构成细胞结构，如纤维素为细胞壁主要成分之一，C错误；脂肪含H多O少，因此等质量的脂肪和糖原氧化分解，脂肪释放的能量多，D正确。故选D。

易错警示

关注糖类、脂质的5点警示

（1）多糖中的纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。

（2）脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。

（3）性激素属于固醇类物质，而细胞膜主要由磷脂构成，根据相似相溶原理，性激素能够通过自由扩散进入细胞内，与细胞内受体结合，从而调节代谢过程。

（4）细胞内三大能源物质的供能顺序为：糖类→脂肪→蛋白质。蛋白质一般不作为能源物质供能。

（5）糖类是生物体主要的能源物质，脂肪是生物体的良好储能物质，ATP是生物体生命活动的直接供能物质，太阳光能是最终的能量来源。

2．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关的叙述错误的是

A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少

【答案】C

【解析】细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，胆固醇也是动物细胞膜的重要成分；葡萄糖是淀粉、纤维素和糖原的单体；淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸；因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。

考向二  根据信息判断糖类与脂肪的关系

3．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图，下列有关叙述不正确的是

A．长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累

B．细胞质基质中有催化过程①的酶，该过程会产生少量[H]和ATP

C．酒精是过程②产生的二碳化合物之一

D．在糖尿病患者体内，图示过程减弱，脂肪分解增加

【参考答案】C

【试题解析】从图示过程可以看出，葡萄糖可以转化为脂肪，故长期摄入糖时，图示过程会加强，A正确；细胞呼吸第一阶段是在细胞质基质中完成的，其产物是丙酮酸、少量[H]和ATP，细胞质基质中有催化过程①的酶，B正确；图示表示葡萄糖转化为脂肪酸的过程，在此过程中糖代谢产生一种非常重要的二碳化合物，经复杂变化可以用于合成脂肪酸，而酒精是某些植物或酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物，C错误；糖尿病患者因胰岛B细胞受损导致胰岛素分泌不足，致使葡萄糖氧化分解下降而使细胞供能不足，机体感觉饥饿，故体内脂肪、蛋白质分解增加，D正确。

归纳整合

种子形成和萌发时物质变化归纳如下

4．下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是

A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同

B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加

C．种子萌发时，脂肪酶的活性很高

D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质

【答案】C

【解析】干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪彻底分解释放的能量更多，A错误；种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，脂肪中含有的元素也为C、H、O，不含N，故B错误；种子萌发时，需要通过呼吸作用提供能量，脂肪等被分解，含量逐渐减少，此时脂肪酶的活性很高，C正确；生物组织中常见的可溶性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖，但是种子生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。

考向三  细胞中糖类、脂质、蛋白质与核酸的综合判断

5．如果图1表示纤维素的结构组成方式，那么符合图2所示结构组成方式的是

①核酸　②多肽　③淀粉

A．①②                     B．②③

C．①③                     D．①②③

【参考答案】A

【试题解析】分析图2，组成该大分子的基本单位不同，核酸是由4种核苷酸聚合而来，多肽是由20种氨基酸脱水缩合而来，可用图2表示；淀粉是由葡萄糖聚合而来，可见构成淀粉的基本单位相同，所以可用图1表示。

6．下列有关生物体内有机物的叙述，错误的是

A．纤维素是植物细胞的结构成分，还是其供能物质

B．脂肪是良好的储能物质，还是动物体内的绝热体

C．蛋白质是细胞的结构成分，还参与调控细胞代谢

D．核酸是遗传信息的携带者，还可以催化酶促反应

【答案】A

【解析】纤维素是植物细胞壁的结构成分，不提供能量，A错误；脂肪是良好的储能物质，还是动物体内的绝热体，B正确；蛋白质是细胞的结构成分，还参与调控细胞代谢，C正确；核酸是遗传信息的携带者，有的RNA还可以催化酶促反应，D正确。故选A。

考向四  细胞内常见有机物的推测与判定

7．如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是有机物M1、M2、M3、M4的组成成分。下列说法正确的是

A．相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，则M1的耗氧量多

B．M3具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能

C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同

D．不同的M4在结构上的区别主要是m4的连接方式不同

【参考答案】B

【试题解析】根据题意可知，M1是多糖，在植物细胞中是淀粉，在动物细胞中是糖原，m1是葡萄糖；M2是脂肪，m2是脂肪酸和甘油；M3是蛋白质，m3是氨基酸；M4是核酸，m4是核苷酸。相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，由于M2(脂肪)中的C、H含量高，O含量低，因此M2的耗氧量多；M3(蛋白质)可以是载体蛋白、酶、部分激素、抗体蛋白等物质，具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能；m3和m4分别是氨基酸和核苷酸，它们的元素组成不同；不同的M4在结构上的区别主要是m4的数目和排列顺序不同。

技法提炼

有机物的元素组成与种类的相互推导

（1）通过关系图记忆有机物的元素组成

（2）推测某一结构(或物质)的元素组成

首先分析该结构或物质的组成成分，再推测其元素组成。例如：

细胞膜→蛋白质＋糖类＋磷脂→C、H、O、N、P

染色体→蛋白质＋DNA→C、H、O、N、P

核糖体→蛋白质＋RNA→C、H、O、N、P

病毒→蛋白质＋核酸→C、H、O、N、P

8．如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是

A．若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸

B．若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪

C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA

D．若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原

【答案】C

【解析】由图示可知，①的组成元素为C、H、O、N，若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是蛋白质的基本组成单位——氨基酸；②的组成元素只有C、H、O三种，可能是糖类或脂肪，但因②是细胞中重要的储能物质，故②是脂肪；③的组成元素为C、H、O、N、P，若③是能储存遗传信息的大分子物质，则其可能是DNA，也可能是RNA；④只含C、H、O三种元素，主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④指肝糖原和肌糖原。

1．下列哪组糖类物质能与①~③中的叙述依次对应

①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类      

②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类   

③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类

A．核糖、脱氧核糖、蔗糖 

B．脱氧核糖、核糖、蔗糖

C．核糖、葡萄糖、糖原 

D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原

2．下图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是

A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原、二者均贮存能量，可作为贮能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏

3．蛋白质、核酸和多糖是构成生命的三类大分子。近年来，随着糖类研究取得进展，“糖生物学”成为生命科学的一个研究热点。下列说法错误的是

A．纤维素、糖原、淀粉均由葡萄糖构成

B．细胞膜上的糖类既能与蛋白质结合，又能与脂质结合

C．胰岛素能降低血糖，通过胰岛素的调节就能维持血糖平衡

D．糖类不仅是细胞的能源物质，还是调节某些激素分泌的信息分子

4．脂质是细胞和生物体的重要组成成分。下列叙述错误的是

A．磷脂是所有原核生物和真核生物的组成成分
B．脂肪既是细胞内良好的储能物质也是能源物质
C．维生素E有利于人和动物的牙齿、骨骼等的发育

D．性激素在人和动物繁育后代的过程中有重要作用

5．下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是

A．糖类和脂质都是细胞中重要的能源物质

B．糖类和脂质参与细胞膜的结构组成

C．细胞中的单糖和二糖都是还原糖

D．与糖类相比，脂质分子中氧的含量较高

6．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是

A．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N

B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C．淀粉水解的终产物是氨基酸

D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少

7．下列有关生物体内化合物的说法错误的是

A．胆固醇是人体细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输，但饮食中也不能过多摄入

B．脂肪具有缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担

C．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是蛋白质变性的结果

D．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在

8．生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是

A．若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，2表示中心碳原子，3的种类有二十种

B．若该图表示多糖的结构模式图，淀粉、纤维素和糖原是相同的

C．若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有四种

D．若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有四种

9．构成细胞的有机化合物及其组成元素如下表：

请根据上表判断下列叙述中正确的是

A．玉米细胞核中不含甲类化合物

B．甘蔗细胞壁中不含乙类化合物
C．红螺菌细胞质中不含丙类化合物

D．酵母菌线粒体中不含丁类化合物

10．图1表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，图2表示细胞中两种结构的组成物质与元素的关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。回答下列问题：

（1）物质p是____________，若某种Ⅳ分子由n个p分子（平均相对分子质量为m）组成的2条链组成，则该Ⅳ分子的相对分子质量大约为____________。

（2）Ⅰ在小麦种子中主要指__________。Ⅳ与图2中_____________表示同一物质。

（3）大分子物质Ⅰ～Ⅴ中，具有物种特异性的是_____________，Ⅳ的结构具有多样性，其根本上是由_____________(填图中序号)决定的。

（4）鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ的分布，使用的试剂是________，Ⅱ染色后颜色呈现________色。本实验需用盐酸处理细胞，则盐酸对结构1和结构2的作用是_______________________________。

（5）两图中A代表的元素是_____________。(用元素符号填写)

（6）若物质V在动物、植物细胞中均可含有，作为细胞内最理想的储能物质，原因是_______，则物质V是___________。V和__________、磷脂都属于脂类物质。

11．（2019浙江4月选考·7）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是

A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色

B．磷脂主要参与生命活动的调节

C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性

D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分

12．（2018·江苏卷）下列关于糖类的叙述，正确的是

A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物

B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖

C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关

D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物

13．（2018·江苏卷）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是

A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用

B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血

C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险

D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输

14．（2017·江苏卷）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是

A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同

B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖

C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一

1．【答案】C

【解析】存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类是核糖， DNA中的五碳糖为脱氧核糖；存于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类是葡萄糖，葡萄糖分解成丙酮酸后进入线粒体；乳糖、糖原是动物细胞中特有的糖类，即存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中。所以选择C。

2．【答案】D

【解析】①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①为单糖，属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②中蔗糖不是还原性糖，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可贮存能量，可作为贮能物质，纤维素只能构成植物细胞壁的成分，C错误；植物细胞壁由纤维素和果胶构成，④为纤维素，使用纤维素酶可将其破坏，D正确。

3．【答案】C

【解析】纤维素、糖原、淀粉的单体都是葡萄糖，均由葡萄糖构成，A正确；细胞膜上的糖类既能与蛋白质结合构成糖蛋白，又能与脂质结合构成糖脂，B正确；胰岛素能降低血糖，胰高血糖素能够升血糖，通过胰岛素和胰高血糖素的调节维持血糖平衡，C错误；糖类不仅是细胞的能源物质，还是调节某些激素分泌的信息分子，如血糖含量降低，能够促进胰高血糖素的分泌，D正确。

4．【答案】C

【解析】原核生物和真核生物都含有细胞膜，磷脂是构成细胞膜的主要成分，是所有细胞不可缺少的组成成分，A正确；脂肪既是细胞内的良好的储能物质，也是能源物质，B正确；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，能促进牙齿和骨骼的发育，C错误；性激素能促进人和动物生殖器官的发育，促进生殖细胞形成，在人和动物繁育后代的过程中有重要作用，D正确。

5．【答案】B

【解析】糖类中的纤维素、核糖、脱氧核糖都不能作为能源物质，脂质中的脂肪是主要储能物质，而其他脂质不能作为能源物质，A错误；细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，糖类与膜上蛋白质结构形成糖蛋白，B正确；二糖中的蔗糖是非还原糖，C错误；与糖类相比，脂质分子中氧的含量较低，而氢的含量较高，D错误。

6．【答案】C

【解析】组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，如磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，A正确；糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成，B正确；淀粉水解的终产物是葡萄糖，C错误；质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，由于脂肪中C和H的比例较高，因此脂肪耗氧多，释放的能量也多，D正确。

7．【答案】C

【解析】胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，但是不能过多摄入，A正确；脂肪具有保温、储能、缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担，B正确；在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是盐析现象，但是蛋白质没有变性，C错误；细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，D正确。

8．【答案】D

【解析】若该图为一段肽链的结构模式图，则1是中心碳原子，2表示肽键，3是R基，3 的种类有20种，A错误；淀粉、纤维素和糖原都是多糖，基本组成单位都是葡萄糖，但连接形成的结构不同，B错误；若该图为一段单链DNA的结构模式图，1应表示脱氧核糖，2表示磷酸基团，3表示含氮碱基，3的种类有4种，C错误；若该图为一段RNA的结构模式图，1表示核糖，2是磷酸基团，3是含氮碱基，3的种类有4种，D正确。

9．【答案】B

【解析】糖类的组成元素为C、H、O，甲为糖类；核酸（核苷酸）的组成元素为C、H、O、N、P，乙为核酸；蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，丙为蛋白质；脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，其中脂肪的组成元素为C、H、O，丁为脂质。玉米细胞核含有DNA和RNA，分别含有脱氧核糖和核糖，故细胞核中含有糖类，A错误；甘蔗细胞壁含有纤维素，是糖类物质，所以不含乙（核酸），B正确；红螺菌是细菌，属于原核生物，其细胞质是代谢的主要场所，含有多种酶，故含有蛋白质，C错误；线粒体具有双层膜，含有磷脂，故含有脂质，D错误。

10．【答案】（1）氨基酸    nm-18(n-2)   

（2）淀粉    乙   

（3）II、III、IV    II   

（4）甲基绿和吡罗红混合染剂    绿    增加细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，使染色质上的DNA和蛋白质分离，有利于染色   

（5）N、P   

（6）体积小，能量多，C和H的含量多，O的含量少，氧化分解需要的O多，释放的能量多，不易分解    脂肪    固醇   

【解析】据图1分析，Ⅰ是生物体的能源物质，表示糖类，组成元素为C、H、O；葡萄糖是多糖的基本组成单位，在小麦中的多糖主要是淀粉。Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，基本单位Y表示脱氧核苷酸；Ⅲ主要分布在细胞质中，表示RNA，基本单位Z表示核糖核苷酸；组成元素为C、H、O、N、P；甲基绿可使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈红色。Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸；组成元素至少为C、H、O、N。（1）Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数，形成的蛋白质的相对分子量=氨基酸的分子量之和-脱去的水分子量之和=mn-18（n-2）。（2）Ⅰ在小麦种子中主要是指淀粉。Ⅳ与图2中乙表示同一大分子物质，都是蛋白质。（3）生物体内具有物种特异性的物质是Ⅱ(DNA)、Ⅲ(RNA)、Ⅳ(蛋白质)，物种特异性在根本上是由遗传物质Ⅱ(DNA)决定的。（4）鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ（DNA和RNA）的分布，使用的试剂是甲基绿、吡罗红混合染色剂，Ⅱ染色后颜色呈现绿色。本实验需用盐酸处理细胞，则盐酸对结构1和结构2的作用分别是增大结构1的通透性，加速染色剂进入细胞；使结构2的DNA和蛋白质分离，便于染色。（5）两图中A参与组成核酸，所以代表的元素是N、P。（6）Ⅴ在动物、植物细胞均含有，体积小，能量多，C和H的含量多，O的含量少，氧化分解需要的O多，释放的能量多，不易分解，是生物体内理想的储能物质，则Ⅴ是脂肪。脂肪和固醇、磷脂都属于脂类物质。

11．【答案】C

【解析】苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微镜的观察下呈现橙黄色的小液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂参与构成，B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选项正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜结构的组成成分，D选项错误。

12．【答案】D

【解析】单糖是最简单的糖类，不能水解为更简单的糖类，A错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，它们的单体都是葡萄糖，B错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是由蛋白质和多糖组成的，C错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是糖类，且细胞壁的结构成分也是糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D正确。

13．【答案】B

【解析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。

14．【答案】B

【解析】葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，元素组成相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖、乳糖都具有还原性，都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。