劳技四年级上册第5课 清蒸名菜武昌鱼图文ppt课件

这是一份劳技四年级上册第5课 清蒸名菜武昌鱼图文ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了了解武昌鱼，制作步骤，课后小作业，烹饪技巧，课后作业等内容，欢迎下载使用。
武昌鱼的功效1.脂降压武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2.养阴补虚武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。 3.开胃健脾武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。4.预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
步骤1将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦。
步骤2两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。
步骤3盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
步骤4蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。
步骤5取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
步骤6炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
清蒸武昌鱼的烹饪技巧用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。 2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。3.蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
清蒸武昌鱼的烹饪技巧4.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。5.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。6.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看。
今天学习了有名的清蒸武昌鱼，大家课下可以进行回顾并加以练习，一起动手操作起来吧。
同学们将学到的这道菜做给家人吃吧，欢迎大家将成果积极展示在微信群。