高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质备课课件ppt

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1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出脂质的主要种类和作用。3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
讨论:　 1. 某同学由于没吃早餐，在考试过程中晕倒了，这时应该补充什么？ 2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时，选何种食物才能尽快补充能量？
糖类是主要的能源物质
你们认识的这么多糖，这些糖是如何被分类呢？
1. 糖类元素组成？2. 糖类为什么俗称“碳水化合物”？
大多数H : O = 2 : 1 简写为（CH2O）
脱氧核糖（C5H10O4）
核糖（C5H10O5）
单糖不能被水解，可直接被细胞吸收
葡萄糖（C6H12O6）
果糖（C6H12O6）
半乳糖（C6H12O6）
普遍存在于动植物细胞中是主要的能源物质
广泛存在于人和动物的乳汁中
+
+ H2O
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
(C12H22O11)
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原: 动物细胞的储能物质
——绝大多数糖类的存在形式
在人体和动物体内很难被消化。
1.纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量。2.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，可以促进排便，减少患大肠癌的机率；降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等
构成它们的基本单位都是_________。
葡萄糖的排列方式和连接方式不同，形成的空间结构不同 。
几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
基本单位：N-乙酰氨基葡萄糖 C8H15NO6
糖类衍生物：（ C8H13NO5）n
例1．糖类是构成细胞的重要组成物质，下列有关细胞中糖类的说法正确的是(　　)A．糖类是主要的能源物质，因此糖类是活细胞中含量最多的化合物B．果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”C．植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素D．几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等
例2．(不定项)我们常吃的棒棒糖和汉堡虽然味道不同，却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述，不正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
哪一道菜含有的热量最高？
1、元素组成： C、H、O ，有的含有P、N
脂质作为呼吸作用的底物时，耗氧量更多，产生的能量也更多。
77.7% 11.6% 10.7%
44.4% 6.1% 49.3%
与同等质量的糖类相比: H多O少，氧化分解时，耗氧量多，产生的水多, 释放能量多。
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
元素特点：C、H含量高、O含量低
一分子脂肪（甘油三酯）
同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温下为液态。
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，在室温是为固态
动物脂肪与植物油的关系：
合作探究：细胞中脂肪有何功能？
功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。
企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒
熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。
鸡的内脏周围含有大量的脂肪，能够保护内脏。
是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。
(2)功能： 构成细胞膜和多种细胞器 膜的重要成分。
(1)元素组成：C H O N P
上面还有一头发(N元素)
(3)分布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。
构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
(1)元素组成：C H O
C27H46O二十七碳环式化合物
通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D
为什么平时的膳食中要限制含有高胆固醇、高脂肪食物的摄入？
血液中的脂肪、胆固醇过高
胆固醇摄入过多会导致动脉硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人每天摄入的胆固醇应低于300mg
细胞中糖类和脂质的转化
被细胞利用（氧化分解）
被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存----转化成脂肪、氨基酸
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
单糖、二糖和多糖的转化过程
例3．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是(　　)A．食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来B．人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关C．磷脂既是构成细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输D．维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
例4.下列关于脂肪和糖类的叙述不正确的是(　　)A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
细胞中的三大能源物质——主要能源物质————重要能源物质————动植物细胞共有的贮能物质——植物细胞特有的贮能物质——动物细胞特有的贮能物质——
1．糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是(　　)A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖B．糖原是人和动物细胞的储能物质C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
2．(2022·黑龙江哈尔滨高一检测)下列关于脂质的叙述，不正确的是(　　)A．脂肪是细胞内的主要能源物质B．企鹅体内的脂肪厚达4 cm，能减少热量散失，起保温的作用C．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用D．与糖类相比，脂肪中O的含量更少，H的含量更高
　3.(2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)A．组成脂肪与糖原的元素种类不同B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
4．(不定项)下图是油菜种子发育和萌发过程中，糖类和脂肪占细胞干重的质量分数的变化曲线。下列分析正确的是(　　 )A．质量相等的可溶性糖和脂肪中，脂肪所储存的能量少于可溶性糖B．种子发育过程中，大量可溶性糖转变为脂肪，种子中的氧元素含量减少C．与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子萌发时消耗的氧更多D．播种时，脂肪含量较高的种子应适当浅播