【同步练习】沪教版初三化学下册 第8章 《食品中的有机化合物》（A卷 知识通关练）

这是一份【同步练习】沪教版初三化学下册 第8章 《食品中的有机化合物》（A卷 知识通关练），共32页。
第八单元 食品中的有机化合物（A卷·知识通关练）
知识点1 有机化合物和无机化合物
1.下列物质中属于有机物的是（　　）
A．碳酸 B．冰醋酸 C．小苏打 D．白酒
2.“柴、米、油、盐、醋”是厨房常备用品，其主要成分属于无机化合物的是(　　)
A．醋(醋酸) B．米(淀粉) C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)
3.下列说法正确的是（ ）
A．有机物中一定含有碳、氢元素
B．在有机物中碳原子一定与碳原子相连接
C．不同有机物的含碳量可以相同
D．有机物中碳元素含量最高的是甲烷
4.（2022山东烟台中考）②新疆长绒棉性能优于普通棉花，其主要成分是（C6H10O5）n，属于 （填序号）。
A.天然材料
B.无机非金属材料
C.有机高分子材料
D.复合材料
5.（2022内蒙古通辽中考）北京冬奥会胜利举办，举世瞩目。中国人民克服各种困难挑战共创了一场载入史册的奥运盛会。下列有关叙述不正确的是
A. 冬奥会礼仪服采用的石墨烯材料可快速升温帮助工作人员抵御寒冷，石墨烯是一种碳单质
B. 冬奥会纪念品陶瓷马克杯由无机非金属材料制成
C. 冬奥会吉祥物冰墩墩的填充材料聚酯纤维属于天然有机高分子材料
D. 冬奥会火炬燃料采用氢燃料，燃烧过程完全零碳排放，体现了“绿色办奥”的理念
6.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是(　　)
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
7.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(　　)
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
8.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　)
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋9.分类是学习和研究化学的常用方法，下列分类中正确的是（ ）
A．混合物：煤、石油、冰水共存物 B．有机物：甲烷、乙醇、葡萄糖
C．复合肥料：尿素、硝酸钾、氯化铵 D．合成材料：合金、合成橡胶、合成纤维
10.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(　　)
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
11.下列常见的生活物品中所含的主要材料，属于有机合成材料的是（　　）
A．不锈钢菜刀 B．桑蚕丝围巾 C．橡胶手套 D．玻璃水杯]

知识点2 食品中的有机化合物
1（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
A.油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
2.（2022山东济宁中考）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：

（1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 （填序号）；
①新鲜鸡蛋
②精选小麦粉
③优质奶粉
④优质花生油
（2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 等营养成分。
3.某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、清蒸鱼、青菜、炸鸡翅等，所用餐具是塑料筷子、不锈钢餐盘和陶瓷汤匙。
(1)食谱中富含维生素的是_____；
(2)所用餐具中属于有机合成材料的是_____；
(3)餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污，利用的原理是_____；
(4)餐后某同学饮用了矿泉水，矿泉水瓶应投入_____(填序号)标志的垃圾箱。

4.分类、类比、归纳、推理等都是学习化学常用的方法。为了方便记忆和进一步深入学，可以按组成和性质对学过的物质进行整理和分类。例如：

其中（1）是______，举一例你学过的有机小分子化合物，（2）是______（填化学式）。请观察下面四种有机化合物，它们按照物质组成的特点归为一类—烃类。乙烯：C2H4；丙烷：C3H8；丁炔：C4H6；苯：C6H6，而C2H5COOH、C3H7Cl、C3H5(NO3)3、CCl4等就不属于烃类，请你试着给烃类物质下定义：______；烃类物质有很多共同点，它们都能燃烧，在氧气中充分燃烧的产物都是______。
5.化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
(1)妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下：

这里钙、铁、锌、硒指的是_____________。(选填“原子”、“分子”、“物质”、“元素”)
(2)均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。
从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________。(填字母编号)
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
(3)妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于_________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。

6.请从化学视角回答下列问题。
（1）选出下列桂林特产富含的营养素（填字母序号）：
A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质
①全州禾花鱼______；
②荔浦芋头______。
（2）人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少______元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______（填“甲状腺肿大”或“佝偻病”）。
（3）医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于______（填“合成”或“金属”）材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“______”的环境问题。
（4）下列是生活中常见的物质：①尿素[CO(NH2)2]②纯碱（Na2CO3）③酒精（C2H5OH）④葡萄糖（C6H12O6），属于有机物的是______（选填序号）。
7.（2022四川眉州中考）家中厨房是一个小小的化学世界，让我们一起去探索其中的化学知识。
（1）天然气燃烧的化学方程式______。
（2）工业上和科学实验中软化硬水的方法很多，生活中通常降低水硬度的方法是______。
（3）厨房里有两个装有白色固体的调料瓶，分别是精盐NaCl和面碱Na2CO3。将它们区分开的方法是______。
（4）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是______。
食物
菠菜
稻类
牛奶
豆油
能量（单位：kJ/100g）
100
1435
226
3761
8.阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。

表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）
蛋白质/g
脂肪/g
淀粉/g
钙/mg
磷/mg
维生素C/mg
1.5-2.3
0.4-0.94
17.5-28.0
11-60
15-68
20-40
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
（1）表1中的“钙”指的是　 　（填“元素”或“原子”或“单质”）。表1中的　 　属于有机高分子化合物。
（2）由图1可知：60min内，______（填序号，下同）。
A．浸泡30min比10min脆性分值高
B．浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化
C．随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低
（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是　 　
（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是　 　。
（5）下列说法正确的是______。
A．土豆是四大粮食作物之一 B．土豆中维生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐变 D．土豆开发应用的前景广阔
9.2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠

知识点3 糖类
1.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
2.人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（　　）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
3.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
4.上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（　　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
5.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
6.下列物质中富含糖类的是（　　）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
7.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（　　）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
8.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）


9.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(　　)
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
10.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )

A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
11.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
12.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
13．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
14．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
15.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
知识点4 油脂
1.（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
2.下列食物富含油脂的是（　　）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
知识点5 淀粉、葡萄糖的检验
1.下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g　10%的氯化钠溶液
2.淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
知识点6 蛋白质1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是(　　)
小林老师




A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
2.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
3.下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
4.小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
5.（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
6.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
7．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（　　）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
8.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
9.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
10.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
11.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
12.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是(　　)
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
13.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　)
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
14.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(　　)
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类

15.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（　　）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
16．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（　　）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康

知识点7 维生素
1．下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
2.化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生

3.新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（　　）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
4.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
5.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
6．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
7.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
8.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。

答案与解析
知识点1 有机化合物和无机化合物
1.下列物质中属于有机物的是（　　）
A．碳酸 B．冰醋酸 C．小苏打 D．白酒
【答案】B
【解析】
A、碳酸是含碳化合物，但碳酸具有无机物的特点，属于无机物，不符合题意；
B、冰醋酸是含碳化合物，属于有机物，符合题意；
C、小苏打是碳酸氢钠，是含碳化合物，但是性质与无机物相似，属于无机物，不符合题意；
D、有机物是纯净物，白酒是混合物，不属于有机物，不符合题意。
故选B。
2.“柴、米、油、盐、醋”是厨房常备用品，其主要成分属于无机化合物的是(　　)
A．醋(醋酸) B．米(淀粉) C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)
【答案】D
【解析】
醋酸、淀粉、脂肪中都含有碳元素，都属于有机化合物，而氯化钠属于无机物，故选D。
3.下列说法正确的是（ ）
A．有机物中一定含有碳、氢元素
B．在有机物中碳原子一定与碳原子相连接
C．不同有机物的含碳量可以相同
D．有机物中碳元素含量最高的是甲烷
【答案】C
【解析】
A、有机物中一定含有碳元素，不一定含有氢元素，故A错；
B、在有机物中碳原子不一定与碳原子相连接，例如甲烷，故B错；
C、不同有机物的含碳量可以相同，故C正确；
D、C6H6中含碳量比甲烷中含碳量高，故D错。
故选C。
4.（2022山东烟台中考）②新疆长绒棉性能优于普通棉花，其主要成分是（C6H10O5）n，属于 （填序号）。
A.天然材料
B.无机非金属材料
C.有机高分子材料
D.复合材料
【答案】AC。
【解析】②新疆长绒棉性能优于普通棉花，其主要成分是（C6H10O5）n，属于天然材料、有机高分子材料。
5.（2022内蒙古通辽中考）北京冬奥会胜利举办，举世瞩目。中国人民克服各种困难挑战共创了一场载入史册的奥运盛会。下列有关叙述不正确的是
A. 冬奥会礼仪服采用的石墨烯材料可快速升温帮助工作人员抵御寒冷，石墨烯是一种碳单质
B. 冬奥会纪念品陶瓷马克杯由无机非金属材料制成
C. 冬奥会吉祥物冰墩墩的填充材料聚酯纤维属于天然有机高分子材料
D. 冬奥会火炬燃料采用氢燃料，燃烧过程完全零碳排放，体现了“绿色办奥”的理念
【答案】C
【解析】
A、石墨烯是由碳元素组成的单质，故A正确；
B、陶瓷马克杯是由无机非金属材料制成的，故B正确；
C、聚酯纤维填充的“冰墩墩”吉祥物是由合成纤维制成的，属于有机合成材料，故C错误；
D、氢气燃烧只生成水，燃烧过程完全零碳排放，体现了“绿色办奥”的理念，故D正确。
故选：C。
6.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是(　　)
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】D
【解析】A．铁与氧气、水同时接触时会发生锈蚀，链条防锈可以涂油，但不能喷漆，选项说法错误；
B．铝的化学性质较活泼，在常温下易与空气中的氧气反应生成致密的氧化铝保护膜而阻止反应的进一步发生，表面的氧化膜起到了保护作用，不能用钢刷擦洗，选项说法错误；
C．亚硝酸钠有毒，不能用来烹调食物，选项说法错误；
D．二氧化碳汽化会吸收大量的热，且不会留下任何痕迹，所以二氧化碳灭火器可用于扑灭图书、档案失火，选项说法正确。故选：D。
7.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(　　)
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
【答案】B
【解析】蔬菜中富含维生素，故从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏维生素。故选：B。
8.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　)
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
【答案】B
【解析】红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。
故选：B。
9.分类是学习和研究化学的常用方法，下列分类中正确的是（ ）
A．混合物：煤、石油、冰水共存物 B．有机物：甲烷、乙醇、葡萄糖
C．复合肥料：尿素、硝酸钾、氯化铵 D．合成材料：合金、合成橡胶、合成纤维
【答案】B
【解析】混合物是由两种或两种以上的物质组成的，通常把含有碳元素的化合物称之为有机化合物，复合肥料是指同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上和肥料，合成材料主要有塑料、合成纤维和合成橡胶等。A、冰水共存物是由水分子构成的物质，属于纯净物，错误；B、甲烷、乙醇和葡萄糖都是含有碳元素的化合物，属于有机物，正确；C、尿素、氯化铵只含有氮元素，属于氮肥，不属于复合肥，错误；D、合金属于金属材料，错误。故选B。
10.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(　　)
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
【答案】B
【解析】A．牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，选项说法错误；
B．蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，选项说法正确；
C．人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，选项说法错误；
D．无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，选项说法错误。
故选：B。
11.下列常见的生活物品中所含的主要材料，属于有机合成材料的是（　　）
A．不锈钢菜刀 B．桑蚕丝围巾 C．橡胶手套 D．玻璃水杯]
【答案】C
【解析】A、不锈钢属于金属材料；B、蚕丝属于天然材料；C、橡胶属于有机合成材料；D、玻璃属于无机非金属材料；故选C。

知识点2 食品中的有机化合物
1（2022广东中考）某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（ ）
【品名】××饼干
【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。
食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）
B.油脂 B. 维生素 C. 糖类 D. 无机盐
【答案】B
【解析】A、精炼植物油中含有油脂，故A不正确；
B、配料不含蔬菜、水果，不含维生素，故B正确；
C、小麦粉、白砂糖中含有糖类，故C不正确；
D、食品添加剂中含有无机盐，故D不正确。故选B。
2.（2022山东济宁中考）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：

（1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 （填序号）；
①新鲜鸡蛋
②精选小麦粉
③优质奶粉
④优质花生油
（2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 等营养成分。
【答案】
（1）①③；②；（2）维生素。
【解析】（1）①新鲜鸡蛋中富含蛋白质。
②精选小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。
③优质奶粉中富含蛋白质。
④优质花生油中富含油脂。
（2）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类；新鲜鸡蛋、优质奶粉、优质花生油中含有蛋白质、油脂、无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
3.某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、清蒸鱼、青菜、炸鸡翅等，所用餐具是塑料筷子、不锈钢餐盘和陶瓷汤匙。
(1)食谱中富含维生素的是_____；
(2)所用餐具中属于有机合成材料的是_____；
(3)餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污，利用的原理是_____；
(4)餐后某同学饮用了矿泉水，矿泉水瓶应投入_____(填序号)标志的垃圾箱。

【答案】青菜 塑料筷子 乳化 A
【解析】(1)米饭富含糖类、清蒸鱼富含蛋白质、青菜富含维生素、炸鸡翅富含油脂与蛋白质。故食谱中富含维生素的是：青菜；
(2)塑料属于有机合成材料、不锈钢属于金属材料、陶瓷属于无机非金属材料。故所用餐具中属于有机合成材料的是：塑料筷子；
(3)因为洗涤剂对油污有乳化作用，所以可用洗涤剂清洗餐具上的油污，故用洗涤剂清洗餐具上的油污，利用的原理是：乳化；
(4)因为矿泉水瓶属于可回收垃圾，所以应投入可回收标志的垃圾箱。故矿泉水瓶应投入的垃圾箱是：A。
4.分类、类比、归纳、推理等都是学习化学常用的方法。为了方便记忆和进一步深入学，可以按组成和性质对学过的物质进行整理和分类。例如：

其中（1）是______，举一例你学过的有机小分子化合物，（2）是______（填化学式）。请观察下面四种有机化合物，它们按照物质组成的特点归为一类—烃类。乙烯：C2H4；丙烷：C3H8；丁炔：C4H6；苯：C6H6，而C2H5COOH、C3H7Cl、C3H5(NO3)3、CCl4等就不属于烃类，请你试着给烃类物质下定义：______；烃类物质有很多共同点，它们都能燃烧，在氧气中充分燃烧的产物都是______。
【答案】单质 CH4或C6H12O6（合理即可） 只含有碳、氢两种元素的有机化合物叫做烃类 二氧化碳和水
【解析】
纯净物可以分为单质与化合物，（1）是单质；
有机化合物根据其相对分子质量可分为有机小分子化合物和有机高分子化合物，如甲烷、葡萄糖等属于有机小分子化合物，它们的化学式为：CH4、C6H12O6；
由题干信息可知，只含有碳、氢两种元素的有机化合物叫做烃类；
烃类只含有碳元素与氢元素，由质量守恒定律可知，它们在氧气中充分燃烧的产物都是二氧化碳和水。
5.化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
(1)妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下：

这里钙、铁、锌、硒指的是_____________。(选填“原子”、“分子”、“物质”、“元素”)
(2)均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。
从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________。(填字母编号)
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
(3)妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于_________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。
【答案】(1)元素 (2)D (3)金属
【解析】(1)该保健品中的钙、铁、锌、硒指的是物质中存在的元素，与具体形态无关。
(2)米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，红烧肉、排骨汤、炸鸡腿中含有蛋白质、油脂、无机盐和水，从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是维生素，故选D。
(3)铁锅和铝壶都是由金属或合金制成的，故属于金属材料。
6.请从化学视角回答下列问题。
（1）选出下列桂林特产富含的营养素（填字母序号）：
A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质
①全州禾花鱼______；
②荔浦芋头______。
（2）人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少______元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______（填“甲状腺肿大”或“佝偻病”）。
（3）医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于______（填“合成”或“金属”）材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“______”的环境问题。
（4）下列是生活中常见的物质：①尿素[CO(NH2)2]②纯碱（Na2CO3）③酒精（C2H5OH）④葡萄糖（C6H12O6），属于有机物的是______（选填序号）。
【答案】C A 铁 甲状腺肿大 合成 白色污染 ①③④
【详解】
解：（1）①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类。
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
（3）聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料；医用口罩的材料聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题。
（4）有机机化合物都含有碳元素，在含有碳元素的化合物中，少数的如碳的氧化物、碳酸及碳酸盐的性质和无机化合物类似，归为无机化合物进行研究，因此属于有机物的是：①③④；
7.（2022四川眉州中考）家中厨房是一个小小的化学世界，让我们一起去探索其中的化学知识。
（1）天然气燃烧的化学方程式______。
（2）工业上和科学实验中软化硬水的方法很多，生活中通常降低水硬度的方法是______。
（3）厨房里有两个装有白色固体的调料瓶，分别是精盐NaCl和面碱Na2CO3。将它们区分开的方法是______。
（4）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是______。
食物
菠菜
稻类
牛奶
豆油
能量（单位：kJ/100g）
100
1435
226
3761
【答案】（1）
（2）煮沸
（3）取少量精盐和面碱分别于小碗中，分别加入几滴白醋，搅拌。若有气泡产生，则原物质为面碱，若无明显现象，则原物质为精盐
（4）维生素
【解析】（1）天然气主要成分为甲烷，甲烷完全燃烧生成水和二氧化碳，该反应的化学方程式为：；
（2）软化硬水的方法是煮沸和蒸馏，生活上中通常降低水硬度的方法是煮沸；
（3）区分精盐NaCl和面碱Na2CO3可以通过取少量精盐和面碱分别于小碗中，分别加入几滴白醋，搅拌。若有气泡产生，则原物质为面碱，若无明显现象，则原物质为精盐；
（4）根据表格数据可知，菠菜是能量最低的食物，六大营养素为油脂、糖类、蛋白质、维生素、无机盐和水，菠菜富含营养素是维生素。
8.阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。

表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）
蛋白质/g
脂肪/g
淀粉/g
钙/mg
磷/mg
维生素C/mg
1.5-2.3
0.4-0.94
17.5-28.0
11-60
15-68
20-40
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
（1）表1中的“钙”指的是　 　（填“元素”或“原子”或“单质”）。表1中的　 　属于有机高分子化合物。
（2）由图1可知：60min内，______（填序号，下同）。
A．浸泡30min比10min脆性分值高
B．浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化
C．随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低
（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是　 　
（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是　 　。
（5）下列说法正确的是______。
A．土豆是四大粮食作物之一 B．土豆中维生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐变 D．土豆开发应用的前景广阔
【答案】（1）元素；蛋白质、淀粉（2）A；B；C（3）土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒
（5）A；C；D
【解析】（1）表1中的“钙”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在的，这里的“钙”是存在的元素，与具体形态无关。指的是元素。表1中的蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物。
（2）A．由图可知，浸泡30min比10min脆性分值高，此选项正确；B．由图可知，浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化，此选项正确；C．由图可知，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低，此选项正确。
故答案为：ABC。
（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少。
（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒。
（5）A．土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，所以土豆是四大粮食作物之一，此选项正确；B．土豆中淀粉含量最高，此选项不正确；C．用水泡可防止土豆片褐变，此选项正确；D．除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。所以土豆开发应用的前景广阔，此选项正确。
9.2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】糖类 坏血病 元素 钾肥 B 、E、F
【详解】
（1）大米主要含有的基本营养素是糖类，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起坏血病；
（2）物质是由元素组成的，所以加碘食盐中的“碘”指的是碘元素；
（3）钾肥能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：；
（5）A、保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故选项错误；
B、牛奶中富含蛋白质与钙元素，所以青少年多喝牛奶能补充钙元素，故选项正确；
C、脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，但并不是吃得越多越好，要均衡摄入，故选项错误；
D、瘦肉精有毒，不能在饲料中添加瘦肉精，故选项错误；
E、海带中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项正确；
F、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，故选项正确。故选BEF。

知识点3 糖类
1.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误；
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误；
故选：A。
2.人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（　　）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
【答案】A
【解析】A、人体需要的营养素中，糖类、油脂、蛋白质都能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要供应者，淀粉属于糖类，故A符合题意；
B、水不能为人体提供能量，故B不符合题意；
C、维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；
D、矿物质不能为人体提供能量，故D不符合题意。
3.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选A
4.上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（　　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【解析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，无机盐不为人体提供能量。因此，上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于糖类。
故选C。
5.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】A
【解析】糖类包括葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质，淀粉属于糖类；
故选A。
6.下列物质中富含糖类的是（　　）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】：A.玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，正确；B.豆腐中含有丰富的蛋白质等，错误；C.奶油含有丰富的油脂等，错误；D.黄瓜中含有丰富的维生素，错误。
7.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（　　）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、馒头、米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类．故A符合题意；
B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是油脂，故B错误；
C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是蛋白质，故C错误；
D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是维生素，故D错误．故选A．
8.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）

【答案】A
【解析】A、大米中富含糖类，正确；B、植物油中富含油脂，错误；C、胡萝卜中富含维生素，错误；D、肉片中富含蛋白质，错误。故选A。
9.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(　　)
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气，二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。
故选：C。
10.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )

A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
【答案】B
【解析】A错误，牛肉等瘦肉类的主要成分为蛋白质；
B正确，新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C,如番茄,故应多吃新鲜的蔬菜和水果；
C错误，花生油属于油脂,几乎不含纤维素,纤维素是蔬菜的主要成分；
D错误，米饭的主要成分为淀粉,含蛋白质很少。
11.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
12.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
13．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
【答案】C
【详解】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变，反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项正确；
C、碘的单质遇到淀粉会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项错误；
D、75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项正确，故选C。
14．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【详解】
A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，错误；
B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，错误。
故选C。
15.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。

知识点4 油脂
1.（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、菜籽油富含油脂，符合题意；
B、豆腐富含蛋白质，不符合题意；
C、土豆富含糖类，不符合题意；
D、黄瓜富含维生素，不符合题意。
故选A。
2.下列食物富含油脂的是（　　）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
【答案】C
【解析】：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、白菜中富含维生素，故选项错误。C、豆油中富含油脂，故选项正确。D、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
知识点5 淀粉、葡萄糖的检验
1.下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g　10%的氯化钠溶液
【答案】B
【解析】A、碘化钾溶液中不含碘单质，用碘化钾溶液不能检验马铃薯中是否含有淀粉，故选项实验方案不能达到实验目的；
B、可用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，故选项实验方案能达到实验目的；
C、用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，均能置换出银，说明了活动性Zn＞Ag，Fe＞Ag，无法比较锌和铁的金属活动性，故选项实验方案不能达到实验目的；
D、不能在量筒内配制溶液，应使用烧杯，故选项实验方案不能达到实验目的。
故选B。
2.淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
【答案】正确
【解析】
淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。正确。

知识点6 蛋白质
1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是(　　)
小林老师




A．土豆 B．菠菜 C．鸡蛋 D．面包
【答案】C
【解析】A、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、菠菜中富含维生素，故选项错误。
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
D、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
2.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故选C。
3.下列有关化学与安全的说法正确的是( )
A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中
B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒
D．直接进入久未开启的地窖
【答案】C
【解析】A、稀释浓硫酸时，为防止硫酸液滴飞溅，应将浓硫酸倒入水中。故A不符合题意；B、甲醛有毒，可以破坏人体的蛋白质，所以不能用于食品保鲜。故B不符合题意；C、重金属盐会破坏蛋白质结构，所以误服重金属盐可用鸡蛋清(主要成分是蛋白质)解毒，从而不会破会人体蛋白质。故C符合题意；D、久未开启的地窖里可能二氧化碳含量超标，所以不能直接进入，需要做灯火实验。故D不符合题意。故选C。
4.小明早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐
【答案】A
【解析】牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，A符合题意。
5.（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐
C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐
【答案】C
【解析】
A、霉变的大米含有大量有害物质，不再食用，故选项错误；
B、亚硝酸盐有毒，易致癌，有人体有害，不可代替食盐，故选项错误；
C、味精主要成分是谷氨酸钠，对人体无害，有提味增鲜的作用，故选项正确；
D、福尔马林是甲醛溶液，对人体有害，不能用于食品防腐，故选项错误。
故选C
6.（2022河北中考）蛋白质是人体所需的重要营养物质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 白菜 C. 大米 D. 苹果
【答案】A
【解析】、鸡蛋中富含蛋白质，故A正确。
B、白菜中富含维生素，故B错误。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误。
D、苹果中富含维生素，故D错误。
故选：。
7．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（　　）
A． 酱牛肉 B． 水果沙拉
C． 烤面包 D． 红烧肉
【答案】A
【解析】A、酱牛肉中富含蛋白质，A 符合题意；
B、水果中富含维生素，B 不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，C 不符合题意；
D、红烧肉中富含油脂和少量蛋白质，D 不符合题意。
8.（2022江苏苏州中考）“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】C
【解析】根据鱼奶肉蛋等食物富含蛋白质可知，豆制品主要含有的营养成分是蛋白质；
故选：C。
4.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
【答案】D
【解析】糯米富含糖类；瘦肉富含蛋白质；食盐属于无机盐，故缺少维生素
故选D。
9.（2022山西中考）被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，羊肉富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 无机盐
【答案】B
【解析】羊肉主要含蛋白质、脂肪、无机盐、水、少量维生素等，但蛋白质含量最多，其他物质较少，故选B。
10.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
【答案】A
【解析】A、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故A说法错误；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、鱼类、豆类食物都富含蛋白质，故D说法错误。故选A。
11.下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖是氧化物； B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A、根据氧化物的概念来分析；B、根据人体所需的营养素来分析；C、根据有机高分子化合物的
概念来分析；D、根据物质的组成来分析。A、葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于
氧化物，故选项错误；B、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有
机物质.在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少
的一类低分子有机化合物，是人体不可缺少的营养物质，故选项正确；C、油脂的相对分子质量较小，
达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故选项错误；D、蛋白质主要是由碳、氢、氧、
氮元素组成的，故选项错误。故选B。
12.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是(　　)
A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头
【答案】B
【解析】A、菠菜中富含维生素，故选项错误。
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
C、香蕉中富含维生素，故选项错误。
D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：B。
13.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　)
A. 烤鸭 B. 白菜汤 C. 馒头 D. 荷包蛋
【答案】B
【解析】红烧肉的富含的营养主要是油脂；米饭富含的营养主要是糖类；炸鸡块富含的营养主要是蛋白质和油脂；牛奶富含的营养主要是蛋白质；从均衡营养的角度来说缺少维生素，还需要吃些蔬菜和水果。
故选：B。
14.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(　　)
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
【答案】B
【解析】蔬菜中富含维生素，故从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏维生素。故选：B。
15.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（　　）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A.淀粉在体内酶的催化作用下分解为葡萄糖，所以淀粉属于糖类，A说法错误，不符合题意。
B.维生素是人体不可缺少的营养物质，B说法正确，符合题意。
C.油脂的分子量只有几百，属于小分子有机物，不属于有机高分子化合物，C说法错误，不符合题意。
D.蛋白质中除C、H、O元素外，还有N元素，有的蛋白质还含有S元素，D说法错误，不符合题意。
16．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（　　）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
【答案】C
【解析】A、烧烤类食品含有对人体有害的物质，所以常吃烧烤类食品对身体有害，故A说法不符合题意；
B、过多摄入微量元素不利于健康，要适量摄入，故B说法不符合题意；
C、蔬菜和水果富含多种维生素，常吃蔬菜和水果可以补充维生素，故C说法符合题意；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D说法不符合题意。

知识点7 维生素
1．下列说法中正确的是( )
A．氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血
B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘
C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症
D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸
【答案】B
【解析】A. 氟元素(F)是人体必需的微量元素，缺氟会引起龋齿，故错误；
B. 缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘，故正确；
C. 维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素A会引起夜盲症，故错误；
D. 米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为二氧化碳和水，故错误。故选B。
2.化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
【答案】A
【解析】根据已有的知识进行分析，蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉，花生富含油脂。解：A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A正确；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误；故选A。
3.新冠肺炎疫情期间，山东人民为武汉捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备，下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（　　）
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
【答案】A
【解析】水果、蔬菜中含有维生素；符合题意；
4.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
用料表
黄瓜、蒜
醋、白糖
香油、食盐
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂
【答案】A
【解析】黄瓜、蒜富含维生素；醋富含水；食盐为无机盐；白糖为糖类；香油为油脂；故需搭配蛋白质物质；
故选A。
5.为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的（ ）
A．钙、维生素A B．锌、维生素D C．钙、维生素D D．铁、维生素A
【答案】C
【详解】
为了预防中老年人患骨质疏松，应建议他们补适量的钙、维生素D。故选C。
6．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是( )
A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类
B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病
C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要
D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病
【答案】D
【详解】
A、糖类是人体的主要供能物质，所以在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，故正确。
B、如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，故正确。
C、人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要，故正确。
D、人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故错误。
故选D。
7.(1)化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A 、NaCl B、 CaCO3 C、 NaHCO3 D、 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
(2)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________(填“A”或“C”)会引起坏血病。
【答案】(1)① D；② B； ③C；④A；(2)糖类； 油脂； C
【解析】(1)①石墨具有良好的导电性，可用作电极，故填：D；②碳酸钙是一种常见的建筑材料，故填：B；③碳酸氢钠能与稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，可用于治疗胃酸过多，故填：C；④氯化钠有咸味，可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等，故填：A；(2)基本成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；缺乏维生素C会引起坏血病。
8.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
【答案】有机物 36:5:40 碳 化学能
【解析】
（1）有机物的定义为含碳的化学物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐）。所以植物纤维属于有机物。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）:（1×10）:（16×5）=36:5:40
（3）植物纤维中的的氢、氧原子之比为2:1，氢、氧原子以2：1个数比脱水，则只剩下碳。故答案为碳。
（4）物质燃烧是将物质本身所储存的化学能转化为热能和光能。故答案为化学能。