人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全课时训练

第三节　合理营养与食品安全

【自主预习】

知识点1　合理营养

1.概念：合理营养是指全面而平衡的营养。

(1)“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)　                    　。 

(2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的　        　保持平衡。 

2.平衡膳食：

(1)每日均衡地吃“　                        　”中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 

(2)为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；

在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占　      　、　      　和30%左右。 

知识点2　食品安全

3.食品安全应贯穿　        　、运输、加工、储存、_______等全过程。 

4.生活中常遇到的一些食品安全问题及对策：

(1)购买食品时要注意是否有　                                    　。 

(2)买肉时一定要看是否是检疫　        　的。 

(3)不能吃有毒的食品，如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇。

(4)食用水果和蔬菜：通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少　                    　。 

(5)不滥食野生动物，因其身上可能携带多种致病微生物(包括病毒)。

(6)保持厨房和炊具干净。

5.　                　是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，分为A级、AA级。 

归纳总结

“平衡膳食宝塔”

巧学妙记

食物要多样，饥饱要适当；

粗细要搭配，油脂要适量；

甜食要少吃，食盐要适量；

豆菜要增加，三餐要适当；

膳食要平衡，防病保健康。

思维拓展

发芽的马铃薯不能吃的原因

正常情况下，马铃薯中的龙葵素含量较少，而发芽后，其幼芽和芽眼部位龙葵素含量骤增。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对红细胞有溶血作用，人食用发芽的马铃薯会引起中毒。

【基础巩固】

知识点1　合理营养

1.[2022·辽宁大连]5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加(        )

A.馒头         B.酱牛肉      C.鸡蛋羹       D.凉拌菠菜

2.合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯不科学的是(        )

A.每日三餐按时就餐，不挑食偏食     B.早中晚摄入的能量之比约为3∶4∶3

C.多吃高能量食品和多喝含糖饮料     D.不滥用维生素和微量元素强化食品

知识点2　食品安全

3.下列关于食品安全的叙述，正确的是(        )

A.食用发芽的马铃薯    B.食用发霉的花生

C.在野外不随意采摘蘑菇食用   D.有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用

4.从食品安全的角度考虑，我们在购买包装食品时应该关注包装上标注的(        )

①生产日期　②保质期限　③包装图案　

④生产许可证编号　⑤生产厂家和厂家地址

A.①②③④ B.①②④⑤ C.①③④⑤  D.②③④⑤

【能力提升】

1.如图表示不同人群每天摄入的食物比例，相关叙述正确的是(        )

A.粮谷类食物中含蛋白质较多    B.果蔬类食物主要为人体提供水和无机盐

C.营养不良的原因是果蔬类摄入量比粮谷类少   D.肥胖人群应减少粮谷类及肉类的摄入量

2.食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法不符合食品安全的是(        )

A.不饮用胀袋牛奶      B.变质食品经高温灭菌后继续食用

C.少吃腌制和添加防腐剂的食品    D.生、熟食品分开存放

3.[教材图片题]我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”(如图)。请分析回答：

(1)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含　        　，能满足人体对_______　        　的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物富含　        　，过量摄取易在人体内储存，从而导致肥胖。 

(2)每日应摄取足量的第②③④层的食物，因为这些食物含有多种营养素，如第②层食物多数含有维生素C，可预防

　            　；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防　            　；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的　    　。 

(3)除了注意营养，还要注意食品安全，请尝试写出一条你认为生活中应注意的食品安全问题：　                              _                                                                          　。 

参考答案

【自主预习】

知识点1　合理营养

1.概念：合理营养是指全面而平衡的营养。

(1)“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)　                    　。 

(2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的　        　保持平衡。 

2.平衡膳食：

(1)每日均衡地吃“　                        　”中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 

(2)为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；

在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占　      　、　      　和30%左右。 

【答案】种类要齐全  需要  平衡膳食宝塔  30%  40%

知识点2　食品安全

3.食品安全应贯穿　        　、运输、加工、储存、_______等全过程。 

4.生活中常遇到的一些食品安全问题及对策：

(1)购买食品时要注意是否有　                                    　。 

(2)买肉时一定要看是否是检疫　        　的。 

(3)不能吃有毒的食品，如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇。

(4)食用水果和蔬菜：通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少　                    　。 

(5)不滥食野生动物，因其身上可能携带多种致病微生物(包括病毒)。

(6)保持厨房和炊具干净。

5.　                　是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，分为A级、AA级。 

【答案】生产  烹饪  食品生产许可证编号  合格  农药残留物  绿色食品

归纳总结

“平衡膳食宝塔”

巧学妙记

食物要多样，饥饱要适当；

粗细要搭配，油脂要适量；

甜食要少吃，食盐要适量；

豆菜要增加，三餐要适当；

膳食要平衡，防病保健康。

思维拓展

发芽的马铃薯不能吃的原因

正常情况下，马铃薯中的龙葵素含量较少，而发芽后，其幼芽和芽眼部位龙葵素含量骤增。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对红细胞有溶血作用，人食用发芽的马铃薯会引起中毒。

【基础巩固】

知识点1　合理营养

1.[2022·辽宁大连]5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加(    D    )

A.馒头         B.酱牛肉      C.鸡蛋羹       D.凉拌菠菜

2.合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯不科学的是(    C    )

A.每日三餐按时就餐，不挑食偏食     B.早中晚摄入的能量之比约为3∶4∶3

C.多吃高能量食品和多喝含糖饮料     D.不滥用维生素和微量元素强化食品

知识点2　食品安全

3.下列关于食品安全的叙述，正确的是(    C    )

A.食用发芽的马铃薯    B.食用发霉的花生

C.在野外不随意采摘蘑菇食用   D.有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用

4.从食品安全的角度考虑，我们在购买包装食品时应该关注包装上标注的(    B    )

①生产日期　②保质期限　③包装图案　

④生产许可证编号　⑤生产厂家和厂家地址

A.①②③④ B.①②④⑤ C.①③④⑤  D.②③④⑤

【能力提升】

1.如图表示不同人群每天摄入的食物比例，相关叙述正确的是(    D    )

A.粮谷类食物中含蛋白质较多    B.果蔬类食物主要为人体提供水和无机盐

C.营养不良的原因是果蔬类摄入量比粮谷类少   D.肥胖人群应减少粮谷类及肉类的摄入量

2.食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法不符合食品安全的是(    B    )

A.不饮用胀袋牛奶      B.变质食品经高温灭菌后继续食用

C.少吃腌制和添加防腐剂的食品    D.生、熟食品分开存放

【解析】变质食物中含有大量的有害物质，经高温灭菌后也不能继续食用，B项符合题意。

3.[教材图片题]我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”(如图)。请分析回答：

(1)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含　        　，能满足人体对_______　        　的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物富含　        　，过量摄取易在人体内储存，从而导致肥胖。 

(2)每日应摄取足量的第②③④层的食物，因为这些食物含有多种营养素，如第②层食物多数含有维生素C，可预防

　            　；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防　            　；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的　    　。 

(3)除了注意营养，还要注意食品安全，请尝试写出一条你认为生活中应注意的食品安全问题：　                              _                                                                          　。 

【答案】糖类  能量  脂肪  坏血病  夜盲症  钙  不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯有毒，不能食用(合理即可)