小学劳技浙教版四年级上册任务三 水果拼盘的制作优秀ppt课件

这是一份小学劳技浙教版四年级上册任务三 水果拼盘的制作优秀ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了水果拼盘的制作要点，水果拼盘的制作过程，花样制作水果拼盘等内容，欢迎下载使用。

水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。
我们在做水果拼盘的时候，要将水果去皮，然后切成小块摆放在盘子里面，这样想吃的时候，客人可以直接用牙签或者用叉子，放到嘴里面去吃比较方便。如果再提的话，那客人吃起来会比较狼狈，而切的过大的话，又不容易咀嚼，再去向上也非常难看，因此一定要注意这方面的细节。
尽量不选择容易氧化的水果
做水果拼盘大多数是为了招待客人或者是宴请宾客的。因此水果拼盘需要提前做好放置在那，或者有时候放在那边的话不一定立马就会吃掉，需要放置一段时间。因此切好的水果是与外面的空气当中的氧气充分接触的，这时候就不应该选容易氧化的水果，否则的话看上去就会非常难看，影响食欲。容易被氧化的水果有香蕉，苹果，桃子，雪莲等等，在做水果拼盘的时候尽量少选这些水果。
注意颜色的搭配 一个好的水果拼盘，外观是最重要的，好不好看决定的人们愿不愿意去品尝它。因此我们在做水果拼盘的时候一定要注重颜色的搭配，不要同时选同一系列的颜色，这样看上去给人的感觉非常单一就没有食欲了。因此我们可以选择一些跳跃性比较大的颜色，比如说黄色的芒果，红色的火龙果。绿色的猕猴桃，白色的雪梨、紫色的葡萄等等这些颜色搭配在一起非常的好看。
1、所用食材：西瓜，火龙果，猕猴桃，哈密瓜 这种水果拼盘主要是以片为主，把所有的水果都切成薄厚均匀一样的片，然后放在一个盘中依次交叉摆放，成型后打眼一看，就会感觉非常的丰富多彩！
2、所需食材：梨（苹果，菠萝都可以）葡萄 把梨削皮对切，然后插上牙签，再把葡萄串到牙签上即可，做出的造型特别像只小刺猬，而水果看个人喜好可随意切换。自己喜欢就好！
3、所需食材：香蕉，苹果，猕猴桃，葡萄 全部切片，（苹果片对切）先用猕猴桃摆个大圈，然后里面再用香蕉片摆一圈，再用猕猴桃摆一圈，然后用苹果随意摆最里面的一圈，空余的地方放葡萄即可！
4、所需食材：橙子，黄瓜，草莓 橙子按最普通的切法切成一块一块的（类似西瓜的切法）黄瓜切成条状，然后用橙子在盘中摆出花朵的造型，花蕊位置放草莓
小羊水果拼盘 食材：苹果1个、奶油适量、芦笋几根、草莓适量。 做法： 1、把草莓洗干净，控干水分，取两个草莓，每个草莓分别切成两半，其中两个半边分别做两只羊的头部，剩下的两半分别用刀划成两个羊耳朵和8条羊腿，也可以再添两个羊尾巴； 2、把划好的草莓选择一个好看的盘子摆放好位置； 3、把打发好的奶油放在裱花袋里，剪一个小口开始裱出绵羊的头部和身体，身体要裱的高一些、鼓起来才能有立体感； 4、把苹果侧着切成薄片，削成山形，拼起来，摆成一座座山峰，把草莓竖着切片，利用草莓内部美丽的图案纹理装饰效果，做近处的树林，再把焯水过腌渍一下的芦笋选出几根摆放在合适的地方做小草； 5、用海苔或巧克力炼乳画出后面的音符和电线，用红苹果切花做电线塔。
小鱼水果拼盘 食材：木瓜400g、芒果100g、苹果150g、草莓100g、盐适量。 做法： 1、苹果草莓先用盐水浸泡洗净备用； 2、将木瓜切成小鱼的模样； 3、用水果刀划出鱼嘴，鳞片，用木瓜籽做眼睛； 4、木瓜肉做的尾巴； 5、草莓对半切开，木瓜切小块； 6、芒果像切木瓜一样做出鱼形状。木瓜籽做眼睛； 7、把切好的果粒摆上碟子； 8、灵动的金鱼，好可爱哦。
元宵节水果拼盘 食材：芒果1个、橘子1个、黄瓜适量胡萝卜适量、香菜适量、海苔1张。 做法： 1、将芒果切成一个个小方格； 2、黄瓜去皮切片做眼睛，胡萝卜切片用勺子把挖一个圆形，比黄瓜片小，在用黄瓜皮挖一个比胡萝卜小的圆圈，用黄瓜皮做两个长条做眼镜带子； 3、组合好放在芒果上，用黄瓜心做嘴巴，用海苔剪出背带裤，用黄瓜作出脚丫，海苔剪出头发，可爱的大眼萌就做好了； 4、黄瓜上切成薄片，剪成灯笼穗； 5、橘子剥开去皮，分成两半，做灯笼，将黄瓜穗安好，取一条黄瓜心做灯笼挂绳放在橘子上，用香菜梗做绳挂起灯笼，做好的小黄人放在两边； 6、橙子切片放在最下面，汤圆放在中间，，喜庆的氛围一下子营造了出来吧，快来吃汤圆吧。
浪漫花海水果拼盘 食材：圣女果300g、火龙果1个、芒果1个、海苔1张、苦菊1颗。 做法： 1、圣女果洗净，去蒂沥干水分； 2、竖着对半切开； 3、摆成爱心状； 4、海苔剪成气球的绳子； 5、取一半圣女果从顶端切成一个三角状； 6、做郁金香花装饰，芒果装饰蝴蝶结； 7、用苦菊叶子装饰花叶，火龙果装饰云朵，如此漂亮浪漫的水果拼盘快来品尝吧。
花盆水果拼盘 食材：特小凤西瓜半个、杨桃半个、红苹果1个、橙子1个、小番茄适量、小橘子适量、蓝莓少许。 做法： 1、准备好食材； 2、把半个小西瓜上面平切掉一点； 3、小番茄用V形刀切两半变成两朵花； 4、橙子去皮后切片，用刀切成花朵形状； 5、苹果连皮切成片，用刀子都划成圆形的长条，稍微摆一下就是玫瑰花； 6、小橘子去皮后掰下一半，上面分开下面连着变成花； 7、杨桃切成薄片后再把它切开分成五个菱形叶子的形状； 8、将西瓜做花盆，花朵和叶子都摆在花盆上方即可。
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则
水果拼盘根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
水果是大家都喜欢吃的食物之一，因为水果当中有非常多的维生素矿物质元素以及微量元素，包括他的膳食纤维素对我们的人体都是有非常好的益处的，平时我们看到各种各样的水果都喜欢吃，但是又感觉吃不下，因此水果是拼盘就出现了，用水果拼盘一是好看，二是为了能让我们知道更多的水果更多的品种