第一单元 食物生产与社会生活 -【知识手册】高中历史全册必背知识清单（选择性必修一二三）
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第一单元 食物生产与社会生活
第1课 从食物采集到食物生产
必背知识清单1：人类早期的生产与生活
1.原始农耕和畜牧出现以前，人类依靠自然界现成的 为生。那时的人们使用 、骨和石等材料制作的工具从事 和渔猎，在一定的地域范围内过着 的生活。
2.大约1万年前，原始的 和 出现。
3.从世界范围看，农业主要起源于 、 和 。
（1）西亚的小亚细亚半岛南部等地是 、大麦的原产地。
（2）东亚的黄河中上游是 的发源地；长江中下游的居民在世界上最早种植 。
（3）中美洲则是 、甘薯等作物的原产地。
4.畜牧业是在狩猎的基础上，随着 和 生活的出现而产生的。
（1）距今约9000年前，西亚的人们已经饲养 和山羊。
（2）距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养 ；后来，河姆渡的居民也饲养猪和 。
（3）距今约6000年前，南美洲印第安人驯化了 。
5.农业出现的意义：
（1）是人类 和社会生活上的第一次革命，人类开始从食物 者转变为食物 者。
（2）促进了 和 方式的变化。人类从迁徒过渡到 ，从最初搭建临时的窝棚，演变为建造长期的住所，并逐渐形成聚落。随着农业 的提高，一部分人专门从事手工业劳动。原始的 、文学和宗教也因精神生活的需要而产生。
（3）推动了 的发展。天文历法、数学和其他相关学科也逐渐发展起来。
必背知识清单2：不同地区的食物生产与社会生活
1.西亚两河流域——古巴比伦王国
王室和 拥有许多土地，政府官员、 、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。
2.尼罗河流域——古埃及
土地主要由 和神庙占有， 为发展农业提供了有利条件，以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运。
3.黄河流域、长江流域——古代中国
分为北方 农业区和南方 农业区。由农夫集体耕作到以家庭为基本单位进行生产。秦以后，统治者为了维护统治，往往推行 政策。秦国修建的都江堰、西汉修建的龙首渠等，体现了国家对 的重视。秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方 和南方 两种精耕细作的农业技术体系。
4.爱琴海——古希腊
大麦和小麦从 传入希腊，成为当地的主要粮食作物。古希腊人在土地肥沃的地方实行 与 轮作，在地力较差、不适于种植粮食作物的地方建 ，种植葡萄和橄榄，并加工成 和橄榄油。在古希腊城邦中，只有 才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。
5.美洲——阿兹特克文明
美洲的主要粮食作物是 、甘薯、 。阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地。。
必背知识清单3：生产关系的变化
1.男女地位的变化
农业产生以后， 开始在生产中占据主导地位。妇女主要从事 劳动和家庭副业，女子在农业生产中逐渐退居 地位。
2.贫富分化出现
的发展，使人类生产的产品有了剩余。氏族部落的首领利用自己对公共财产的管理和分配权，或利用对外交换产品的便利，把一些集体财物据为己有，变成 财产。氏族内部出现了贫富分化。
3.自由民和奴隶的差别出现
在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人 也不断加强。为了生产更多的剩余产品，人们往往不再杀死战争中的俘虏，而是把他们变成奴隶。这样，在氏族社会中，就有了 和 的差别。
4.国家产生
随着剩余产品的增加和 的出现， 产生了。为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关， 应运而生。国家是 不可调和的产物。
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
必背知识清单4：美洲物种的外传
1.背景： 的开辟，哥伦布发现美洲大陆，世界各地区之间经济文化交流的加强。
2.表现：玉米、 、甘薯、 、辣椒和 等，由西班牙人和葡萄牙人传到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
3.玉米的传播
（1）16世纪中叶起， 在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于 的粮食作物，传遍欧洲各国。
（2） 时，玉米通过多种途径传入中国。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布 。
4.马铃薯和甘薯：16世纪末， 作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
5.番茄的传播
（1）由 人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培,18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
（2）明朝万历年间， 被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植。
6.辣椒的传播
（1）15世纪末传入 。16世纪，传到英国等欧洲国家。
（2） 时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
必背知识清单5：其他地区物种在美洲的推广
1.传入美洲的欧亚作物有：粮食类的有 、大麦、 ；水果类的 、葡萄、 、柠檬；蔬菜类的 、豌豆；经济类的 等。其中 和 对美洲人的社会生活影响最大。
2.小麦，由 移民带到美洲，后来成为美洲的主要粮食作物。
3.水稻，由 人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
4.传入美洲的欧亚畜禽： 、牛、 、马、 、羊。极大地改变了美洲的动物群落，推动了 的发展。
必背知识清单6：食物物种交流带来的影响
1.提高了全球 产量，使世界 激增。
2.改变了人们的 习惯。
3.推进了当地 和贸易的发展。比如水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
4.新物种的引进对当地 也产生了一定影响。但是美洲的地表植被遭到一定程度的破坏；中国明清时期过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
必背知识清单7：食物生产的现代化
1.背景： 后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2.实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
3.表现：优良 育成推广，优质高效化肥广泛使用；以 为基础的设施农业有了突破性进展，农作物及禽畜的生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
4.农业的机械化
（1）前提：20世纪以来， 拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
（2）主要机械：铧式犁、 、联合收割机等。
（3）各国的特征：美国以 为主，法国以 为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型结合。
（4）历史意义：农业科技的发展推动着 的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
5.杂交育种技术
（1）1930年，美国利用 培育出玉米新品种。
（2）1941年， 培育出小麦新品种。
（3）20世纪60年代， 培育出的杂交水稻在东南亚推广。
（4）1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。
（5）2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破 千克。
（6）历史意义：提高了粮食作物的单位面积 ，为人类消除 作出了突出贡献。
6.养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。
必背知识清单8：食物储备技术的进步
1.在原始农业社会，人们利用 和陶器来存储余粮。后来修建 。
2.20世纪以来，科技的发展极大地拖动了粮食储备技术的进步，表现在：
（1）20世纪50年代， 已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
（2）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷 技术。
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大。
3.20世纪20年代起， 、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用 和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展， 物流产业也发展起来。
必背知识清单9：消除饥饿与食品安全
1.起因：随着人口激增和 、城市化的加速，耕地面积不断减少。
2.解决：各国政府都把保障 安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议。
3.中国的举措：
（1）1996年，中国发布了 白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
（2）在中国 领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口，取得巨大成就，这是对世界粮食安全的最大贡献。
4.食品安全
（1）表现：化肥、 的过度使用造成土壤污染，禽畜饲养中过度使用 ，过度使用食品添加剂等。
