人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全评课课件ppt

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食物生产的现代化——农业生产的现代化
工业革命后，机器生产推动者传统农业向现代农业转变20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。
农业机械化是指农活操作由使用人畜力转移为使用机械，手工劳动被机械操作所取代的过程。农业现代化的重要组成部分。包括:(1) 农、林、牧、副、渔等部门生产作业机械化，如农作物的耕种、排灌、植保、收获，渔业的放养、打捞等;(2) 产品运输和加工的机械化;(3) 农业基本建设施工机械化等。其作用在于提高劳动生产率，减轻劳动强度，提高农业单位面积产量。农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。农业产业化是以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系，使农业走上自我发展、自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。
食物生产的现代化——农业机械化、自动化
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现量产，为农业机械的广泛使用创造了条件。各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国三者相结合。21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变
食物生产的现代化——良种培育
20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，亩产量350千克1941年，墨西哥培育出小麦新品种，亩产量达250千克2014年，中国超级杂交水稻亩产突破1000千克，创造世界纪录杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献
食物生产的现代化——牧、畜、渔现代化
养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。现代科学技术用于海洋捕捞；水产养殖向工业化、机械化、集约化经营发展，淡水养殖向海水养殖发展。
探究：传统农业与现代农业的主要区别
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
随着古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进
食物储备技术的进步——古代食物储备技术
上世纪 70 年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的隋唐时期含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有 400 余座仓窖，在含嘉仓 160 号仓窖内，还保存有唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时该窖储粮达 50 万斤左右。。这些谷物取出后，第三天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结穗，经化验发现，窖中谷物仍具有 50.7% 的有机物。
原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
二.食物储备技术的进步
20世纪以来，粮食储备技术的进步
①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术；②低温、低氧等储藏技术的广泛应用；③粮仓容量不断扩大；④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；
现代食物储备技术进步
20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
大大增加食物供给，丰富了食品种类，提高了生活的质量； 但也带来了一些负面影响，比如食品安全等问题。
食物储备技术的进步——冷冻技术发展
古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。现代：20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷冻食品包装等领域技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。
食物储备技术的进步——近现代粮食储备技术
近现代粮食储备技术：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高，
背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。各国都把粮食安全与消除饥饿作为首要任务。联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安全首脑会议，为人类消除饥饿统筹资源
中国贡献：中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给得到方针制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。
原因：农业现代化产生的负作用：化肥、农药的过渡使用造成土壤污染，通过食物链进入农产品和禽畜体内，以及禽畜饲养过程中过度使用抗生素，都造成食物污染，危害人体健康。食物加工过程中，多度使用是食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
三.消除饥饿与食品安全
“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
中国高度重视食品安全问题：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。
未来世界食物生产的挑战与应对(1)挑战①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。(2)应对①大力发展有机农业和可持续性农业。②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。
1.现如今人们的物质生活变得越来越丰富，为了能让全国各地的消费者吃到来自世界各地的新鲜瓜果和蔬菜，冷链物流产业脱颖而出。下列哪项不是冷链物流产业的优点A．延长物品的保鲜周期 B．为物品创造最佳的储存环境C．具有非常高的效率 D．对贮藏运输要求不高
2．几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明A．国情决定现代农业发展模式的选择B．科技是推动现代农业发展的唯一因素C．农业机械化水平取决于农场规模D．人地矛盾决定农业现代化的水平
4．信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%~50%，精准农业技术能够提高土地产出的15%~30%。这体现了A．信息化促进农业效益提高B．信息化促进农业可持续发展C．信息化促进生产与市场的有效对接D．信息化促进农产品质量提高
5．在蔬菜专用的收获机器收获莴苣时，会先用射线照射莴苣头以确定其是否成熟。当机器横向通过作物时，作物发出的辐射能量下降到低于某预定数值时，仪器就会发出一个信号，用以说明射线所照射的莴苣是可以摘取的，机器上的切割机就会自动切下所选定的莴苣。这主要体现了现代农业生产工具的A．智能化B．规模化C．市场化D．社会化
6.1979年至2013年,我国化肥用量由1 086万吨增加到5 912 万吨。目前,我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克,远高于世界平均水平(每亩8千克),是美国的2.6倍,欧盟的2.5倍。针对以上问题,我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国(　　)A.农用化肥使用步发达国家后尘 B.农业科技现代化水平后来居上C.注重兼顾农业科技和食物安全 D.大力提倡发展无公害绿色农业
7.杂交玉米一方面可以生产出不同品质和用途的玉米,如高油玉米、高蛋白玉米等;另一方面,可提高作物的抗性(抗病、抗旱、抗虫、抗倒伏等),改良果穗、株型、密植等,从而显著增加产量。这种玉米的发明者是(　　)A.玛雅人B.欧洲殖民者C.美国人D.墨西哥人
8.菲律宾农业部长阿尔卡拉在首届全国杂交水稻大会上宣布,菲律宾政府将拨5亿比索专款用于杂交水稻推广,努力使菲律宾的杂交水稻覆盖率从目前的3.5%提升到8%—10%,以实现大米自给目标。这说明粮食增产主要依靠的因素是(　　)A.技术进步B.政策支持C.优越气候D.丰富地形
9.我国著名学者王武指出,现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水产养殖的主要原因是(　　)A.发达国家的先进经验 B.确保粮食安全的考量C.国人饮食习惯的落后 D.增加渔民及国家收入
10.下图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以推知(　　)A.农业生产合作社出现了新趋向 B.农业生产日趋走向集约化经营C.家庭联产承包责任制已被淘汰 D.多元经营更能解放农村劳动力
11.1933年,美国政府制定农产品储备计划,由农产品信贷公司负责实施联邦农产品储备计划,农场主储备由政府提供低息贷款建造仓储设施。该计划的主要目的是(　　)A.调节市场供给,稳定农产品价格 B.加强资源保护,推动资源合理配置C.提高国内需求,恢复社会经济 D.改变经济发展模式,强化政府职能
12.“四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术(　　)A.得益于第二次科技革命的成果 B.有效提升粮食安全储存和保鲜C.体现了中国科技独立研发能力 D.说明粮食储备完全实现智能化
13.相对于常温物流,农产品采用下图所示物流方式(　　)A.可以减少农产品的损失 B.对物流自动化要求更高C.对运输距离限制较大 D.对信息的依赖度降低
14.央视“感动中国”节目给某位科学家的颁奖词写道:“他是一位真正的耕耘者。……当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴。淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。”该科学家(　　)A.成功解决了世界性饥饿问题 B.被称为“杂交水稻之父”C.助推中国科技领域全面发展 D.推动中国成为世界科技强国
15.1908年,伊斯特遵循孟德尔-摩尔根遗传学原理,研究发现了玉米的杂交优势;经过若干年,琼斯解决杂交玉米的制种难题;又经过若干年,华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明(　　)A.科学研究不可能独立完成 B.科研成果是不断传承的结果C.科研工作必须要团体作战 D.从科研到生产时间大大缩短
16.布罗代尔在《文明史纲》中写道:1800—1850年半个世纪中,(英国)棉织品的价格下降了81%,小麦和其他食物的价格也下降了三分之一,工资基本保持稳定。……它们对物价的影响大大降低了。造成上述现象的主要原因是(　　)A.机械化生产普及和交通革命 B.君主立宪制度的发展完善C.圈地运动增加了劳动力资源 D.殖民扩张扩大了海外市场
17.19世纪晚期,内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声打破了田野的宁静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上,把谷物收割的速度提高了几十倍,后来又推广到世界各国。对上述材料理解最准确的是(　　)A.美国人发明了内燃机 B.机器噪声影响了人们生活C.内燃机推动了工业生产 D.内燃机推进了农业机械化
18.“1850—1913年间,在美国,取代马匹的拖拉机一天能拉旋转式犁翻耕多达20.2公顷的土地。联合收割机能自动收割庄稼、打谷脱粒,甚至还能自动地将谷物塞进布袋以供应市场。与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具。”这些现象表明(　　)A.美国工业革命领域的广泛 B.美国农业技术的领先地位C.农业成为面向市场生产的商业事业 D.它最终引发美国工业革命全面展开
19.1950年,我国水稻的平均亩产只有141千克,1998年达到450千克,1976年到1998年水稻产量累计增产3.5亿吨。当今中国,杂交水稻的种植面积已占全国水稻种植面积的一半。这说明袁隆平的杂交水稻研究推广(　　)A.大大提高了我国的粮食产量 B.有助于解决世界性的饥饿问题C.使“科教兴国”战略取得了实效 D.使袁隆平享有很高的国际声誉
20．1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600~650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克，创世界纪录。这说明20世纪以来A．发展中国家走在现代化农业的前列B．现代化农业机器得以广泛使用C．粮食作物的杂交育种技术不断突破D．世界人民已逐渐消除饥饿问题