2023届高考生物二轮复习微生物的培养与发酵工程作业含答案

这是一份2023届高考生物二轮复习微生物的培养与发酵工程作业含答案，共19页。试卷主要包含了废水、废料经加工可变废为宝，利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为，葡萄酒的制作离不开酵母菌等内容，欢迎下载使用。

第九单元　生物技术与工程
专题25　微生物的培养与发酵工程
高频考点
考点1　传统发酵技术
该考点中基础部分训练内容为果酒和果醋、泡菜的制作等。重难、综合部分为果酒和果醋、泡菜的制作及其拓展内容,主要考查考生的理解能力和知识运用能力以及实验探究能力等。
基础
1.(2022湖北,11,2分)关于白酒、啤酒和果酒的生产,下列叙述错误的是(　　)
A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气
B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程
C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质,也存在于线粒体
D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同,但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌
答案　　C　
2.(2021江苏,14,2分)某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋。下列相关叙述正确的是(　　)
A.果酒发酵时,每日放气需迅速,避免空气回流入发酵容器
B.果酒发酵时,用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化,砖红色沉淀逐日增多
C.果醋发酵时,发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时
D.果醋发酵时,用重铬酸钾测定醋酸含量变化,溶液灰绿色逐日加深
答案　　C　
3.(2020江苏,18,2分)某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告,他的做法错误的是(　　)
A.选择新鲜的葡萄略加冲洗,除去枝梗后榨汁
B.将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁
C.酒精发酵期间,根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D.酒精发酵后去除瓶盖,盖一层纱布,再进行醋酸发酵
答案　　B　
4.(2018江苏,16,2分)某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是(　　)

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
答案　　B　
重难
5.(2022湖北,14,2分)废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是(　　)

A.该生产过程中,一定有气体生成
B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料
C.该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质
D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理
答案　　A　
6.(2021浙江1月选考,10,2分)用白萝卜制作泡菜的过程中,采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是(　　)
A.将白萝卜切成小块
B.向容器中通入无菌空气
C.添加已经腌制过的泡菜汁
D.用沸水短时处理白萝卜块
答案　　B　
7.(2021辽宁,8,2分)利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为:先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌,发酵6天后,再接入活化的醋酸杆菌,发酵5天。下列有关叙述错误的是(　　)
A.乙醇既是醋酸发酵的底物,又可以抑制杂菌繁殖
B.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
C.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中控制通气的情况不同
D.接入醋酸杆菌后,应适当升高发酵温度
答案　　B　
8.(2021山东,12,2分)葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是(　　)
A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖
B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌
C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的
D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加
答案　　D　
9.(2020山东,12,2分)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列说法错误的是(　　)
A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的
C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡
答案　　C　
10.(2022苏州张家港期初,13)红酸汤是苗族人民的传统食品,它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如图。下列相关叙述中正确的是(　　)

A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌
B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量
C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖
D.红酸汤的制作中发酵时间越长,口味越纯正
答案　　B　
综合
11.(2022湖南,7,2分)“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”徜徉古诗意境,思考科学问题。下列观点错误的是(　　)
A.纷纷细雨能为杏树开花提供必需的水分
B.杏树开花体现了植物生长发育的季节周期性
C.花开花落与细胞生长和细胞凋亡相关联
D.“杏花村酒”的酿制,酵母菌只进行无氧呼吸
答案　　D　
12.(2022南通期中,22)泡菜制作方便、口味独特,深受人们喜爱。泡菜的腌制方式、时间、温度等条件对泡菜品质有很大的影响,泡菜制作过程中的微生物数量和亚硝酸盐含量变化也受到人们的关注,利用生物学知识对泡菜腌制过程进行科学管理意义重大。请回答下列问题:
(1)泡菜腌制过程中,进行发酵的主要微生物在细胞结构上属于　　　　生物。不能采用加入抗生素的方法来抑制杂菌的原因是　　　　　　　　　　　　　　。 
(2)在泡菜腌制的过程中,要注意相关条件的控制。首先,要选择合格的泡菜坛,并用水封的方式密闭处理,以保证坛内发酵所需的　　　　环境。另外,温度过高、食盐用量过少、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量　　　　。泡菜坛内常常会出现一层白膜,这是由产膜酵母的繁殖形成的,酵母菌的呼吸类型为　　　　。 
(3)在检测亚硝酸盐含量时,可将显色反应后的样品与已知浓度的　　　　进行目测比较,从而大致估算泡菜中亚硝酸盐的含量。 
(4)我们在日常生活中应多吃新鲜蔬菜,不宜多吃腌制蔬菜的原因是　。 
答案　　(1)原核　抗生素会抑制乳酸菌的生长和繁殖　 (2)无氧　 增加　兼性厌氧型　(3)标准显色液　(4)腌制蔬菜含有亚硝酸盐,特定条件下,亚硝酸盐在体内会转化成亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用
考点2　微生物的培养与鉴定
该考点中基础部分训练内容为培养基的配制、微生物的基本培养技术、微生物的选择培养与计数等。重难、综合部分为运用基础知识分析真实情境、解释实验过程、结果和现象并得出结论等。
基础
1.(2022湖北,5,2分)灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是(　　)
A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行
B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染
C.为防止蛋白质变性,不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌
D.可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌
答案　　D　
2.(2022海南,12,3分)为探究校内植物园土壤中的细菌种类,某兴趣小组采集园内土壤样本并开展相关实验。下列有关叙述错误的是(　　)
A.采样时应随机采集植物园中多个不同地点的土壤样本
B.培养细菌时,可选用牛肉膏蛋白胨固体培养基
C.土壤溶液稀释倍数越低,越容易得到单菌落
D.鉴定细菌种类时,除形态学鉴定外,还可借助生物化学的方法
答案　　C　
3.(2021天津,1,4分)下列操作能达到灭菌目的的是(　　)
A.用免洗酒精凝胶擦手
B.制作泡菜前用开水烫洗容器
C.在火焰上灼烧接种环
D.防疫期间用石炭酸喷洒教室
答案　　C　
4.(2021北京,12,2分)人体皮肤表面存在着多种微生物,某同学拟从中分离出葡萄球菌。下述操作不正确的是(　　)
A.对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌
B.使用无菌棉拭子从皮肤表面取样
C.用取样后的棉拭子在固体培养基上涂布
D.观察菌落的形态和颜色等进行初步判断
答案　　C　
5.(2022南京六校联合体期初,17)如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图,有关叙述错误的是(多选)(　　)

A.在配制步骤②、③的培养基时,都应添加琼脂作凝固剂
B.步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单细胞菌落
C.步骤③采用涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种,可通过溶液pH的变化大小来比较细菌分解尿素的能力
答案　　AC　
重难
6.(2021山东,14,2分)解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲、乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色,乙菌菌落周围不变色。下列说法错误的是(　　)
A.甲菌属于解脂菌
B.实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源
C.可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比
D.该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力
答案　　B　
7.(2022南通如皋期末,19)研究人员从变质豆浆中分离腐败细菌,过程如下:取少量变质的豆浆在无菌条件下接种到培养基X上,一天后长出了S1、S2和S3三种菌落。下列说法正确的是(多选)(　　)
A.所用培养基中的碳源为无机碳源,并需添加琼脂
B.三种菌落的不同体现在颜色、形态、大小等方面
C.接种前需将豆浆进行高压蒸汽灭菌,防止杂菌污染
D.洗手后再用70%的酒精棉球擦拭双手,方可进行无菌操作
答案　　BD　
8.(2022南通如皋期末,8)大肠杆菌的体积大小通常在0.5~3 μm,如图为分离培养获得大肠杆菌噬菌体的实验操作过程。相关叙述正确的是(　　)

A.使用污水是因为其中含有大量大肠杆菌,能很容易地分离到大肠杆菌噬菌体
B.步骤A的目的是让大肠杆菌噬菌体利用培养基中的蛋白质等成分迅速增殖
C.步骤B的目的是促进噬菌体与大肠杆菌分离,从而获得更纯的大肠杆菌
D.检测滤液中是否有大肠杆菌噬菌体,应该用含有大肠杆菌的液体培养基
答案　　A　
9.(2022江苏新高考基地学校联考,19)纸片扩散法药物敏感实验是在涂有细菌的培养基上按照规定要求铺设浸有不同药物的纸片,培养一段时间后测量抑菌圈的大小,从而测试受试菌株对各种药物的敏感程度。如图为某一纸片扩散法药物敏感实验的结果,下列分析正确的是(多选)(　　)

A.在图示培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌
B.若两纸片位置相距较近,可将其中的一个纸片重新放置
C.形成的抑菌圈较大的原因可能是受试菌株对药物较敏感
D.不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响
答案　　CD　
综合
10.(2022全国甲,37,15分)某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌,在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力,并分析两个菌株的其他生理功能。
实验所用的培养基成分如下。
培养基Ⅰ:K2HPO4,MgSO4,NH4NO3,石油。
培养基Ⅱ:K2HPO4,MgSO4,石油。

操作步骤:
①将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基Ⅰ中培养,得到A、B菌液;
②液体培养基Ⅰ、Ⅱ中添加琼脂,分别制成平板Ⅰ、Ⅱ,并按图中所示在平板上打甲、乙两孔。
回答下列问题。
(1)实验所用培养基中作为碳源的成分是　　　　　。培养基中NH4NO3的作用是为菌株的生长提供氮源,氮源在菌体内可以参与合成　　　　　　　　　(答出2种即可)等生物大分子。 
(2)步骤①中,在资源和空间不受限制的阶段,若最初接种N0个A细菌,繁殖n代后细菌的数量是　　　　。 
(3)为了比较A、B降解石油的能力,某同学利用步骤②所得到的平板Ⅰ、Ⅱ进行实验,结果如表所示(“+”表示有透明圈,“+”越多表示透明圈越大,“-”表示无透明圈),推测该同学的实验思路是  　。 


菌株
透明圈大小
平板Ⅰ
平板Ⅱ
A
+++
++
B
++
-

(4)现有一贫氮且被石油污染的土壤,根据上表所示实验结果,治理石油污染应选用的菌株是　　　　,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
答案　　(1)石油　蛋白质、核酸　(2)2nN0　(3)将含等量A、B的菌液分别接种到平板Ⅰ、Ⅱ的甲、乙两孔中,分析A、B菌株在有无NH4NO3的条件下对石油的降解能力,透明圈越大表明其降解石油的能力越强　(4)A菌株　在平板Ⅱ中,A菌株周围有透明圈,而B菌株周围没有透明圈
11.(2022全国乙,37,15分)化合物S被广泛应用于医药、食品和化工工业。用菌株C可生产S,S的产量与菌株C培养所利用的碳源关系密切。为此,某小组通过实验比较不同碳源对菌体生长和S产量的影响,结果见表。
碳源
细胞干重(g/L)
S产量(g/L)
葡萄糖
3.12
0.15
淀粉
0.01
0.00
制糖废液
2.30
0.18
回答下列问题。
(1)通常在实验室培养微生物时,需要对所用的玻璃器皿进行灭菌,灭菌的方法有　　　　　　　　　　　　(答出2点即可)。 
(2)由实验结果可知,菌株C生长的最适碳源是　　　　　;用菌株C生产S的最适碳源是　　　　　　　。菌株C的生长除需要碳源外,还需要　　　　　　　　　　(答出2点即可)等营养物质。 
(3)由实验结果可知,碳源为淀粉时菌株C不能生长,其原因是　　　　　　　　　。 
(4)若以制糖废液作为碳源,为进一步确定生产S的最适碳源浓度,某同学进行了相关实验。请简要写出实验思路:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
(5)利用制糖废液生产S可以实现废物利用,其意义是　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出1点即可)。 
答案　　(1)高压蒸汽灭菌、干热灭菌　(2)葡萄糖　制糖废液　水、氮源、无机盐　(3)菌株C缺少淀粉酶　(4)用一系列浓度梯度的制糖废液分别培养菌株C,测定不同浓度制糖废液中的S产量,S产量最高时对应的制糖废液浓度即为最适碳源浓度　(5)减少污染、节省原料、降低生产成本
12.(2022广东,21,12分)研究深海独特的生态环境对于开发海洋资源具有重要意义。近期在“科学号”考察船对南中国海科考中,中国科学家采集了某海域1 146 米深海冷泉附近沉积物样品,分离、鉴定得到新的微生物菌株并进一步研究了其生物学特性。

回答下列问题:
(1)研究者先制备富集培养基,然后采用　　　　　　法灭菌,冷却后再接入沉积物样品,28 ℃厌氧培养一段时间后,获得了含拟杆菌的混合培养物。为了获得纯种培养,除了稀释涂布平板法,还可采用　　　　法。据图分析,拟杆菌新菌株在以　　　为碳源时生长状况最好。 
(2)研究发现,将采集的样品置于各种培养基中培养,仍有很多微生物不能被分离筛选出来,推测其原因可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。(答一点即可) 
(3)藻类细胞解体后的难降解多糖物质,通常会聚集形成碎屑沉降到深海底部。从生态系统组成成分的角度考虑,拟杆菌对深海生态系统碳循环的作用可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
(4)深海冷泉环境特殊,推测此环境下生存的拟杆菌所分泌的各种多糖降解酶,除具有酶的一般共性外,其特性可能还有　。 
答案　　(1)高压蒸汽灭菌　平板划线　纤维素　(2)培养基的营养成分不能满足部分微生物的营养需求;培养条件不利于微生物繁殖;可能与其他微生物之间存在互利共生关系　(3)拟杆菌作为分解者,可将碎屑中的有机碳分解为无机碳,加快碳循环　(4)低温条件下酶活性较高
13.(2020江苏,31,8分)产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株,科研人员开展了相关研究。请回答下列问题:
(1)常规微生物实验中,下列物品及其灭菌方法错误的是　　　　(填编号)。 
编号
①
②
③
④
物品
培养基
接种环
培养皿
涂布器
灭菌方法
高压蒸汽
火焰灼烧
干热
臭氧

(2)称取1.0 g某土壤样品,转入99 mL无菌水中,制备成菌悬液,经　　　　　　后,获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1 mL菌悬液涂布在固体培养基上,其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落,则该样本中每克土壤约含酵母菌　　　　　个。 
(3)为了进一步提高酵母菌产酶能力,对分离所得的菌株,采用射线辐照进行　　　　育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以　　　为唯一碳源的固体培养基上,培养一段时间后,按照菌落直径大小进行初筛,选择直径　　　的菌落,纯化后获得A、B两突变菌株。 
(4)在处理含油废水的同时,可获得单细胞蛋白,实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能,进行了培养研究,结果如图。据图分析,应选择菌株　　　　进行后续相关研究,理由是　　　　　　　　　　　。 

答案　　(1)④　(2)梯度稀释　4.6×105(或460 000)　(3)诱变　脂肪(或油脂)　较大　(4)B　该菌株增殖速度快,单细胞蛋白产量高;降解脂肪能力强,净化效果好
易混易错
易错　果酒的培养条件
1.(2022南通海门中学期末,18)红薯酿制的黄酒,酒精度约为9%,制作过程如图所示,下列叙述错误的是(多选)(　　)

A.拌入蔗糖和麦芽均利于酵母菌获得更多发酵底物
B.浸出液过滤后应保存于密闭容器中,并将容器装满
C.20 ℃保持24 h有利于提高发酵液中酵母菌数量
D.30 ℃下发酵时间越长,红薯黄酒的酒精度越高
答案　　BD　
易错　灭菌法的选用
2.(2021泰州期末,14)细菌生物膜是指细菌黏附于接触表面,分泌多糖基质、纤维蛋白等黏质,将其自身包绕其中而形成的大量细菌聚集膜样物。为评估鱼腥草素钠、红霉素对表皮葡萄球菌生物膜形成的影响,研究者设置不同组合,将预先灭菌的盖玻片浸在适宜的菌液培养基中,使之形成生物膜,然后再分别置于4种加药或不加药的培养基中培养。3天后观察并记录,结果见表。下列说法正确的是(　　)
组别
药物组合及浓度
3天后观察的实验结果
1
不加药
盖玻片表面形成了厚厚的生物膜
2
1/4MIC红霉素
密集的生物膜被显著破坏,细菌数量较多,细胞间存在少量黏质
3
1/4MIC鱼腥草素钠
生物膜破坏严重,只剩下分散的细菌,细胞间黏质不易见
4
1/16MIC鱼腥草素钠+1/4MIC红霉素
生物膜破坏严重,细菌数量最少,细胞间无黏质

注:MIC指最小抑菌浓度。
A.表皮葡萄球菌生物膜的基本支架是双层磷脂分子
B.盖玻片作为玻璃制品,最适宜的灭菌方法是高温灼烧
C.盖玻片所浸的菌液培养基制备时要添加琼脂使之凝固
D.鱼腥草素钠和红霉素联合使用为药物减量增效提供选择
答案　　D　
疑难　微生物接种的方法
3.(2021南通启东期中,19)养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸,这两种物质可由硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离和计数”实验中,有关叙述错误的是(多选)(　　)
A.需要配制添加一定浓度铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基,以筛选硝化细菌
B.应对采集底泥使用的工具进行灭菌,全部接种过程均需在火焰旁进行
C.可以采用平板划线法进行接种,还需与未接种的空白培养基同时培养
D.若空白对照组上长出了菌落,需要在实验组数据的基础上减去空白对照组的菌落数
答案　　ACD　
情境应用
简单情境
1.培养基的配制和使用(2022南京三模,12)培养基是人们按照培养对象对营养物质的不同需求配制的营养基质。下列有关培养基的配制和使用的叙述,正确的是(　　)
A.微生物培养基的组成成分必须含有碳源、氮源、水和无机盐
B.用动、植物的体细胞进行细胞培养,均可用固体培养基
C.接种前要了解固体培养基是否被污染,可接种蒸馏水来培养检测
D.使用过的微生物培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃
答案　　D　
2.臭鳜鱼制作(2022苏北七市三模,14)臭鳜鱼是以新鲜鳜鱼为原料,配以食盐、香辛料等在25~28 ℃的条件下由乳酸杆菌等多种微生物共同发酵制得的。相关叙述错误的是(　　)
A.新鲜鳜鱼应先宰杀冲洗干净,再用高度白酒进行灭菌
B.食盐、香辛料等不仅能调味,还具有防腐功能
C.腌制时,要将鱼体整齐叠放并进行压实处理
D.发酵环境控制不严,可能会存在食品安全隐患
答案　　A　
复杂情境
3.中国传统文化(2022苏、锡、常、镇调研二,19)北魏农学巨著《齐民要术》记载了许多古人在实际生产中积累的经验,也蕴藏着众多生物学知识。请阅读表格中的古籍原文,判断以下相关叙述,正确的是(多选)(　　)
工艺名称
古籍原文
酿酒技术
浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷
制醋技术
大率酒一斗,用水三斗,合瓮盛,置日中曝之。七日后当臭,衣生,勿得怪也,但停置,勿移动,挠搅之。数十日,醋成
泡菜制作
技术
作盐水,令极咸,于盐水中洗菜,即内瓮中。其洗菜盐水,澄取清者,泻著瓮中,令没菜把即止,不复调和
A.“浸曲发”时用的酒曲中,微生物的呼吸类型为兼性厌氧型
B.“鱼眼汤”是指液面冒出小气泡的现象,由微生物呼吸作用释放CO2形成
C.“衣生”指发酵液表面形成一层菌膜的现象,主要是醋酸菌大量繁殖形成的
D.“令没菜把即止”指将蔬菜全部浸没在盐水中,主要是为了让蔬菜充分吸收盐分
答案　　ABC　
4.植物酵素(2022南京金陵中学3月调研,14)植物酵素是指以植物为主要原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。苹果酵素生物发酵的流程中,需将苹果去核、切块,加冰糖,并持续发酵90天。每隔15天测定总酸含量和乙醇含量,结果如图。有关叙述正确的是(　　)

A.冰糖为微生物发酵提供养分,加入前可用紫外线照射杀灭其表面微生物
B.第一个月的隔天通气的目的是抑制厌氧型和兼性厌氧型微生物的无氧呼吸
C.第二个月总酸含量增加的主要原因可能是乳酸菌等微生物呼吸产生了CO2
D.第三个月总酸含量和乙醇含量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用密切相关
答案　　A　
5.验证使用公筷的必要性(2022扬州一模,19)某检测小组为验证使用公筷的必要性,将聚餐时的每道菜品分为两份,一份使用公筷进食,一份不使用公筷进食。通过无菌操作采集样品,定量稀释后等量接种于牛肉膏蛋白胨培养基上,恒温培养适宜时间,进行细菌菌落总数统计,结果如表,其中CFU/g表示每克样品在培养基上形成的菌落总数。下列叙述正确的是(多选)(　　)
菜名
细菌菌落总数(CFU/g)
餐前
餐后
公筷
非公筷
凉拌黄瓜
14 000
16 000
45 000
香辣牛蛙
60
150
560
A.每道菜品应用公筷和非公筷夹取相同次数,目的是排除无关变量的干扰
B.使用公筷可明显降低菜品细菌污染,使用非公筷会导致菜品之间的交叉污染
C.实验采用稀释涂布平板法统计活菌数目,实验结果一般比实际值偏高
D.牛肉膏蛋白胨培养基需经高压蒸汽灭菌后再调整pH,完全冷却后倒平板
答案　　AB　
6.筛选某种抗生素产生菌(2022扬州仪征中学期初,19)抗生素是某些微生物产生的能杀死或抑制其他微生物生长的化学物质。如图表示从土壤中筛选某种抗生素产生菌的过程,相关叙述正确的是(多选)(　　)

A.菌株的透明圈越大,其产生的抗生素抑菌效果越好
B.没有透明圈产生的菌株一定不能产生抗生素
C.接种测试菌3时,接种环可能在灼烧后未冷却
D.测试菌2、5对该菌产生的抗生素具有一定的抗性
答案　　AD