高中人教版 (2019)第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者背景图课件ppt

这是一份高中人教版 (2019)第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者背景图课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了组成细胞的分子，蛋白质的功能，肌肉纤维，结构功能，催化功能，血红蛋白，运输功能，调节功能，免疫功能，蛋白质的结构等内容，欢迎下载使用。
1.组成生物体的常见蛋白质有哪些？2.这些蛋白质承担着怎样的功能呢？ 阅读P28图2-8
蛋白质是细胞内重要的有机物
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。有些蛋白质具催化功能。
运输作用：有些蛋白质具有运输功能。
图中浅色区域的部分细胞能分泌胰岛素
调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等。
免疫功能：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
蛋白质是生命活动的主要承担者
细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：酶3、运输功能：血红蛋白4、信息传递/调节生命活动：胰岛素等5、免疫功能：抗体
阅读教材P29页 思考·讨论
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
(1)每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(4)R基中可以包含氨基、羧基等其他基团，R基决定了该氨基酸的理化性质
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
蛋白质的元素组成:C H O N (S) (Fe)
组成蛋白质的21种氨基酸
种类：组成人体中蛋白质的氨基酸约有21种。
共13种，人体能自身合成的氨基酸
共8种，人体不能自身合成的氨基酸
与氨基酸如何构成蛋白质有关
两个氨基酸脱水缩合生成二肽
(1)脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？
(2)两个相邻氨基酸之间的结合方式是什么?两个氨基酸分子缩合形成的产物是什么?
(3)连接两个氨基酸之间的化学键叫什么?这个化学键是怎样形成的?
在某些酶的催化下，发生脱水缩合
在蛋白酶的催化下，发生水解
有几个肽键，就消耗几个水分子
由多个氨基酸分子脱水缩合形成含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
问题：图示的肽由几个氨基酸构成？你是如何判断的？
1条多肽链:氨基酸数=肽键数+1
如果蛋白质含有多条肽链呢?
多条肽链通过化学键结合在一起
n条多肽链:氨基酸数=肽键数+n
(1)有的蛋白质包含多条肽链，肽链间可以通过一定的化学键，如:二硫键结合在一起(2)二硫键可以存在于肽链间，也可以存在肽链内部
思考:如果某多肽链由100个氨基酸组成，问该多肽链理论上几种可能的序列?
(3)氨基酸的排列顺序
肽链的特定区域有规律的盘曲/折叠
(1)通过氢键等方式，肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠(2)该过程可类比电话线的局部螺旋
肽链进一步盘旋形成一定空间结构,多条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构
蛋白质多样性的原因总结
肽链形成的空间结构(通过氢键、二硫键等方式盘曲/折叠，进一步盘绕形成复杂空间结构)
蛋白质结构的______
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
镰刀型细胞 贫血症
变性不破坏肽键,但使蛋白质的空间结构变得伸展、松散。
蛋白质变性/盐析练习题
①鸡蛋、肉类煮熟易消化，原因是高温使蛋白质分子的________变得 ，容易被________水解。
②加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的 ，可以达到____________的目的。
①加热变性后的蛋白质，依旧可以与双缩脲试剂发生反应。
②氨基酸种类，数目，排列顺序完全相同的2种蛋白质，其空间结构一定相同。
错，变性的蛋白质氨基酸种类、数目、排列顺序完全相同，但空间结构不同。
③蛋白质变性、盐析都会使蛋白质失活。
错，盐析不破坏蛋白质空间结构，因此活性仍在。