2023届高考生物二轮复习通用版4脂质作业含答案

这是一份2023届高考生物二轮复习通用版4脂质作业含答案，共22页。试卷主要包含了单选题，综合题等内容，欢迎下载使用。

专题4 脂质
一、单选题
1．（2022高二下·南阳期中）下列关于脂质的叙述，错误的是（　　）
A．雌性激素属于脂质，可以促进生殖细胞的形成
B．脂肪的组成元素与磷脂的不完全相同
C．动植物细胞都含有磷脂，且磷脂主要位于生物膜上
D．胆固醇是构成所有生物细胞膜的成分之一
【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、雌性激素可以促进卵细胞的成熟，属于固醇类脂质，A正确；
B、脂肪的组成元素是C、H、O，磷脂的元素组成的C、H、O、N、P，B正确；
C、生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，动植物细胞都有生物膜，C正确；
D、只有动物细胞膜中含有胆固醇，植物细胞没有，原核生物细胞也没有，D错误。
故答案为：D。

【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器言的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
2．（2022高二下·南阳期中）下列关于细胞中化合物的叙述，错误的是（　　）
A．与糖类相比，脂质中氢的含量高、氧的含量低
B．细胞内的结合水因与蛋白质、多糖等物质结合，失去了流动性和溶解性
C．无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡，又可参与合成有机物
D．自由水和结合水在一定条件下可相互转化，春季时自由水的比例会降低
【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、同等质量的脂质中碳、氢比糖类多，氧比糖类少，能比糖类释放更多的能量，A正确；
B、结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水，失去了流动性和溶解性，B正确；
C、无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡（如HCO3-维持血浆的pH），又可参与合成有机物（如钙是牙齿的重要组成成分），C正确；
D、自由水越多，代谢越旺盛，春季时自由水的比例会比冬季增多，D错误。
故答案为：D。

【分析】1、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
2、水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。
3、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。

3．（2022·全国甲卷）钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是（）
A．细胞中有以无机离子形式存在的钙
B．人体内Ca2+可自由通过细胞膜的磷脂双分子层
C．适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收
D．人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象
【答案】B
【知识点】无机盐的主要存在形式和作用；三种跨膜运输方式的比较；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、钙在细胞中属于无机盐，细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，A正确；
B、几乎所有离子通过细胞膜的方式都是主动运输，B错误；
C、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，C正确；
D、Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、细胞中的无机盐：（1）存在形式：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，叶绿素中的Mg2+、血红蛋白中的Fe2+等以化合物形式存在。（2）功能：a、细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。b、维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。c、维持酸碱平衡和渗透压平衡。
2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇：（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
3、物质跨膜运输的方式 (小分子物质)
运输方式
运输方向
是否需要载体
是否消耗能量
示例
自由扩散
高浓度到低浓度
否
否
小部分水、气体、脂类(因为细胞膜的主要成分是脂质，如甘油)
协助扩散
高浓度到低浓度
是
否
葡萄糖进入红细胞，大部分水分子
主动运输
低浓度到高浓度
是
是
几乎所有离子、氨基酸、葡萄糖等

大分子物质一般通过胞吞和胞吐的方式进行运输，它们均需要消耗能量，依赖于细胞膜的流动性。

4．（2022·浙江）生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（　　）
A．油脂对植物细胞起保护作用
B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成式
C．糖原是马铃薯重要的贮能物质
D．纤维素是细胞膜的重要组成成分
【答案】B
【知识点】蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、油脂是植物细胞中的储能物质，没有保护植物细胞的功能，A错误；
B、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，羽毛是由角蛋白构成，B正确；
C、淀粉是马铃薯重要的贮能物质，糖原是动物细胞中的重要贮能物质，C错误；
D、纤维素是植物细胞壁的重要组成成分，磷脂是细胞膜的重要组成成分，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
2、蛋白质的功能-生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
3、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。几丁质也叫壳多糖，是N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。可以和重金属离子结合用于废水处理，可用于制作食品添加剂和人造皮肤。

5．（2022高一下·湖北期中）下列关于组成细胞的分子的说法正确的是（　　）
A．水在常温下维持液体状态，是因为氢键不断地断裂又不断地形成
B．胆固醇是构成细胞膜的重要成分
C．核酸彻底水解的产物为核苷酸
D．细胞中的无机盐以离子的形式存在
【答案】A
【知识点】核酸的结构和功能的综合；水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、由于水分子间的氢键不断地断裂又不断地形成，因而水在常温下维持液体状态，A正确；
B、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，B错误；
C、核酸彻底水解的产物为磷酸、核糖、四种碱基，C错误；
D、细胞中无机盐主要以离子的形式存在，少数以化合物的形式存在，D错误。
故答案为：A。

【分析】（1）水在细胞中以两种形式存在：
①结合水：与细胞内的其他物质相结合的水。
②自由水：以游离形式存在的水，可以自由流动、易蒸发；占细胞内水的绝大部分。
（2）固醇[调节脂质]：又包括胆固醇 、性激素和维生素D等
①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。
②性激素：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
③维生素D：能有效促进肠道对钙和磷的吸收。
（3） DNA初步水解产物是4种脱氧核糖核苷酸，RNA初步水解产物是4种核糖核苷酸 。
DNA彻底水解产物是磷酸、脱氧核糖、4种碱基 ，RNA彻底水解产物是磷酸、核糖、4种碱基 。
（4）无机盐在细胞中的存在形式：细胞中大多数无机盐以离子形式存在，少数以化合物的形式存在。

6．（2022·杭州模拟）油脂不仅是一种良好的储能物质，也是抗低温的保温层。在骆驼体内，大量油脂聚集于背部形成驼峰。下列叙述错误的是（　　）
A．油脂彻底氧化分解可为骆驼提供水分
B．油脂大量聚集不利于维持骆驼体温稳定
C．油脂由甘油和脂肪酸组成，具有不亲水性
D．携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重
【答案】B
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、油脂彻底氧化分解产物为二氧化碳和水，可为骆驼提供水分，A正确；
B、脂肪具有保温的作用，B错误；
C、油脂水解产生甘油和脂肪酸，具有不亲水性，C正确；
D、脂肪是良好的储能物质，携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重，D正确。
故答案为：B。

【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
7．（2022高一下·丽水月考）下列有关检测实验的叙述，不正确的是(　　)
A．检测生物组织中的油脂实验，需要用75%乙醇洗去多余的苏丹III染液
B．花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒
C．不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定
D．变性后蛋白质用双缩脲试剂鉴定，仍然可以显紫色
【答案】A
【知识点】检测还原糖的实验；观察细胞的有丝分裂；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、在观察脂肪的实验中，用苏丹III染液染色后，需要用到50%酒精洗掉浮色，A错误；
B、脂肪可以被苏丹III染液染成橘色，B正确；
C、本尼迪特试剂是用来检测还原性糖的，C正确；
D、 双缩脲试剂用通过与肽键，变性的蛋白质的肽键仍然存在，D正确；
故答案为：A
【分析】（1）脂肪的鉴定：脂肪＋ 苏丹Ⅲ (苏丹Ⅳ) 橘黄色(红色)(染色后要用50%酒精洗掉浮色)。
（2） 蛋白质的鉴定：蛋白质(多肽)＋ 双缩脲试剂→ 紫色
（3）本尼迪特试剂是斐林试剂的改良试剂，在加热的情况，可以与还原性糖产生砖红色沉淀。
8．（2022·广东模拟）在种子发育过程中，许多植物会储存大量的油脂。这些油脂积累在一种由内质网衍生而来的油质体中，如下图所示。下列说法错误的是 （　　）

A．油质体是由双层磷脂分子包裹的
B．油质体的形成过程与生物膜具有流动性有关
C．油质体内的油脂是植物细胞的储能物质
D．油脂可被苏丹Ⅳ染液染成红色
【答案】A
【知识点】细胞膜的成分；细胞膜的结构特点；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、由图可知，单层磷脂分子包裹油滴可以构成油质体，A不符合题意；
B、油质体的形成过程与生物膜具有流动性有关，B符合题意； C、油质体内的油脂（脂肪）是植物细胞的储能物质，C符合题意； D、油脂主要成分是脂肪，可被苏丹Ⅳ染液染成红色，D符合题意。 故答案为：A。 【分析】生物膜的流动性与选择透过性的关系
项目
特点
原因
实例
影响因素
结构特点
一定的流动性
构成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子不是静止的，而是可以运动的
变形虫的变形运动、细胞融合、胞吞、胞吐
温度：在一定范围内，细胞膜的流动性随温度升高而增大
功能特性
选择透过性
构成生物膜的蛋白质分子具有专一性
植物对离子的选择性吸收、神经细胞对K＋的吸收和Na＋的排出
①内因：细胞膜上载体的种类和数量；②外因：温度、pH、O2等影响呼吸作用的因素
9．（2022高一下·云县月考）下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是（　　）
A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类
C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂
D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，则室温时呈固态，A错误；
B、脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，故同质量的脂肪和糖氧化分解，脂肪消耗氧多，B错误：
C、不同脂质的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而易溶于脂溶性有机溶剂，C错误；
D、在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，D正确。
故答案为：D。

【分析】糖类和脂肪的元素组成都是C、H、O，两者在一定条件下可以相互转化；糖类可以大量转化为脂肪，但是脂肪只有在糖类代谢出现障碍时才能转化糖。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。

10．（2021高一上·农安期末）脂质不具有的功能是（　　）
A．储存能量 B．构成膜结构
C．携带遗传信息 D．调节生理功能
【答案】C
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】脂质不具有的功能是携带遗传信息，携带遗传信息的物质是核酸，C符合题意。
故答案为：C
【分析】脂质的分类、分布及功能
按功能分类
按化学本质分类
元素
组成
分布
功能
储能脂质
脂肪
C、H、O
动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）
植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里（液态）
1）细胞内良好的储能物质；
2）很好的绝热体，起保温作用；
3）缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。
结构脂质
磷脂
C、H、O、N、P
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中
构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分
调节脂质
固醇
胆固醇
C、H、O有的含有N、P
功能：细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
性激素
功能：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
维生素D
功能：促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。
11．（2021高一上·双鸭山期末）有关脂质的叙述，正确的是（　　）
A．日常炒菜用的花生油中的脂肪含不饱和脂肪酸
B．细胞膜中含磷脂，细胞器膜中不含磷脂
C．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
D．脂质能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
【答案】A
【知识点】脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、植物中的脂肪常含有不饱和脂肪酸，动物中的脂肪常含有饱和脂肪酸，A正确；
B、生物膜的成分都主要是磷脂分子和蛋白质分子，细胞膜和细胞器膜的成分中都含有磷脂，B错误；
C、钙是构成骨骼的成分，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，缺乏维生素D会影响钙的吸收，影响骨骼发育，C错误；
D、脂质中的脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，不是所有的脂质，D错误。
故答案为：A。

【分析】脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
12．（2021高一上·龙江期末）据报道，某高中生为了减肥，一日三餐只吃水果和水煮蔬菜等素食，结果患上了厌食症，全身疲倦乏力，还出现了掉发等症状。下列有关叙述错误的是（　　）
A．减肥应该合理膳食，而不是少食不食
B．糖类、脂肪、蛋白质等物质可以为人体生命活动提供能量
C．脂肪中C，H相对含量低于糖类，可进行慢跑等有氧运动达到减肥的目的
D．膳食纤维虽不能被人体消化和吸收，但能够促进胃肠的蠕动和排空
【答案】C
【知识点】蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、青少年正处于生长发育阶段，减肥应该合理膳食，而不是少食节食，A正确；
B、糖类、脂肪、蛋白质等物质都是能源物质，可以为人体生命活动提供能量，B正确；
C、脂肪中C、H相对含量高于糖类，C错误；
D、膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，D正确。
故答案为：C。

【分析】1、糖类是主要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
2、脂肪H多O少，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。
13．（2021高一上·大庆期末）下列关于脂质的说法，错误的是（　　）
A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
B．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
C．磷脂是细胞生命活动的主要能源物质
D．脂肪可以氧化分解提供能量，是生物体内的储能物质
【答案】C
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、结合分析可知，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，且在人体内能参与血液中脂质的运输，A正确；
B、维生素D能有效促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收，因此，补充钙元素时，同时补充维生素D，B正确；
C、磷脂是细胞中膜结构的主要成分，磷脂双分子层构成膜的基本支架，而糖类是细胞生命活动的主要能源物质，C错误；
D、脂肪可以氧化分解提供能量，其结构特点决定了脂肪是生物体内良好的储能物质，D正确。
故答案为：C。

【分析】细胞中的脂质种类、分布和作用：
脂质
组成元素
溶解性
分布
作用
脂肪
C、H、O
不溶于水，易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚
动物的皮下和内脏器官，植物种子
储能物质、保温、缓冲和减压
磷脂
C、H、O、N、P
人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆
构成细胞膜、和细胞器膜的重要成分
固醇
胆固醇
C、H、O
动物细胞膜、血液、性腺、肠道等
构成细胞膜的重要成分、人体内参与脂质运输
性激素
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
维生素D
促进肠道对钙和磷的吸收
14．（2021高一上·成都期末）下列有关脂质的种类及功能的叙述，错误的是（　　）
A．脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还有缓冲和减压的作用
B．磷脂是构成细胞膜、细胞器膜、半透膜等膜的重要成分
C．1g脂肪氧化分解释放出的能量比1g糖原氧化分解释放的能量更多
D．胆固醇在动物细胞中具有重要作用，但不宜摄入过多
【答案】B
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还有缓冲和减压的作用，A正确；
B、磷脂是构成细胞膜、细胞器膜等细胞内生物膜的重要成分，有的半透膜是由玻璃纸（又叫赛璐玢）构成的人工膜，不是磷脂构成的，B错误；
C、1g脂肪氧化分解释放的能量约为39kJ，1g糖原氧化分解释放的能量约为17kJ，脂肪分子中C、H的含量比糖原更多，故相同质量的脂肪比糖原氧化分解释放的能量更多，C正确；
D、胆固醇可以构成动物细胞膜，也能参与血液中脂质的运输，具有重要作用，但摄入过多会在血管壁形成沉淀，造成血管堵塞，危及生命，D正确。
故答案为：B。

【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。
15．（2022·宜宾模拟）细胞的生命活动离不开糖类、脂质和蛋白质，下列关于这三类物质的叙述正确的是（　　）
A．胆固醇能参与血液中脂质的运输，也是构成动物细胞膜的重要成分
B．高温使蛋白质空间结构松散、舒展，降温后蛋白质的空间结构恢复
C．植物细胞储能物质主要是淀粉和脂肪，动物细胞主要是糖原和蛋白质
D．多糖、磷脂、蛋白质都是多聚体，需水解后才能被人体吸收
【答案】A
【知识点】蛋白质变性的主要因素；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还可以参与人体血液中脂质的运输，A正确；
B、高温会破坏蛋白质的空间结构，恢复温度后空间结构不会恢复，B错误；
C、植物细胞储能物质主要是淀粉和脂肪，动物细胞主要是糖原和脂肪，C错误；
D、磷脂不是多聚体，D错误；
故答案为：A。

【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。几丁质也叫壳多糖，是N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。可以和重金属离子结合用于废水处理，可用于制作食品添加剂和人造皮肤。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
3、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，是不可逆的。蛋白质的盐析依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，是一种物理变化，蛋白质的盐析过程空间结构略有改变，但没有变性，肽键也没有断裂，是可逆的过程。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。蛋白质变性的主要特征是生物活性丧失。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
16．（2022·德阳模拟）根据《中小学生膳食指南》建议，某同学的一份午餐搭配如下：二两米饭、一份红烧肉、一份蔬菜、一个煮鸡蛋。下列叙述正确的是（　　）
A．生鸡蛋比熟鸡蛋的蛋白质更易消化
B．该午餐仅含有的脂质为脂肪和固醇
C．该同学午餐后的血液中含有纤维素
D．该份午餐包含肌糖原、淀粉等多糖
【答案】D
【知识点】蛋白质变性的主要因素；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、煮熟的蛋白质变性，蛋白质变性后其空间结构变得松散伸展，肽键暴露，更易被蛋白酶作用，因此变性后的蛋白质更容易消化，A错误；
B、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，红烧肉和鸡蛋包含脂肪、磷脂和固醇等脂质，B错误；
C、淀粉和纤维素均是植物细胞的多糖，属于大分子物质，淀粉被消化成葡萄糖后吸收，而人不能消化吸收纤维素，因此在血液中不含有纤维素，C错误；
D、根据该同学的午餐食谱可知，该午餐红烧肉含有肌糖原，米饭含有淀粉，蔬菜含有纤维素等多糖，D正确。
故答案为：D。

【分析】1、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，是不可逆的。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。蛋白质变性的主要特征是生物活性丧失。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。
3、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
17．（2022高一下·龙江月考）下列表达正确的有几项（　　）
①Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素
②Mg参与构成叶绿体中的各种色素
③淀粉水解的终产物是二氧化碳和水
④脂质的组成元素不一定只有C、H、O
⑤蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖
⑥晒干的种子细胞内不含有水分，导致细胞代谢停止，有利于种子长时间储存
A．0项 B．1项 C．2项 D．3项
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水和无机盐的作用的综合；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】 ① 中， Ca、Mg 不是微量元素；
② 中Mg只构成叶绿素；
③ 淀粉水解的终产物是葡萄糖；
④ 脂质包括磷脂，磷脂还含有P;
⑤ 蔗糖水解产生是果糖和葡萄糖，乳糖水解的产物是半乳糖和葡糖糖；
⑥ 晒干的种子还含有结合水；综上可知，只有④是正确的，A、C、D错误，B正确；
故答案为：B
【分析】（1）微量元素：含量少，但不可缺少，和大量元素一样重要，如 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等；
（2）淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是葡萄糖 ，它们的水解产物都是葡萄糖；
（3）脂质的组成元素主要是 C、H、O ，有的含N、P，脂质分为脂肪 、磷脂和固醇；
（4）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
结合水：与细胞中的某些物质结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的5%左右。 自由水：以游离的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95%左右。 18．（2022高三下·安徽月考）下列有关细胞中的元素和化合物的表述错误的是（　　）
A．细胞中无机盐含量比较少且大多以离子的形式存在
B．高温加热可消毒或灭菌是利用了蛋白质变性的原理
C．植物体内含量最多的糖类主要作用是作为储能物质
D．动物体内脂质具有运输物质和调节代谢等多种功能
【答案】C
【知识点】蛋白质变性的主要因素；糖类的种类及其分布和功能；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、细胞中的无机盐主要以离子的形式存在，且含量较少，A正确；
B、高温加热可使蛋白质变性，从而使微生物失去生命历，进而能达到消毒或灭菌目的，B正确；
C、植物体内含量最多的糖类主要是纤维素，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不能作为能源物质，C错误；
D、动物体内脂质中的胆固醇能参与脂质的运输，脂质中的性激素能调节代谢，D正确。
故选C。

【分析】1、高温、强酸强碱、重金属会使蛋白质失去空间结构，从而失去功能。
2、植物体内重要的储能物质是淀粉。
3、脂质的种类及功能：（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
二、综合题
19．（2021高一上·辉南月考）资料Ⅰ饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。通常饺子馅里有五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥，还可能含有蔬菜。回答下列问题：
（1）饺子中至少包括了　 　 和 　 　两类植物多糖。
（2）饺子馅中含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是 　 　。其中钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，碘是甲状腺激素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是 　 　。
（3）饺子中含有脂肪、磷脂、固醇等物质，胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有 　 　。同质量的脂肪和糖类在氧化分解释放能量方面的差异原因是　 　。
（4）情境Ⅱ现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学本质是蛋白质）溶液各一瓶，可利用相应试剂将它们鉴定出来，回答下列问题：
可用　 　试剂将上述4种溶液区分为两组，每组各两瓶。
（5）区分发生显色反应的一组溶液：
①将发生显色反应的两种溶液分别取2mL加入2支试管，然后分别加入　 　；
②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，水浴加热；
③分析结果：观察到砖红色沉淀的是　 　溶液。
【答案】（1）淀粉；纤维素
（2）K、Ca、P、Mg；是细胞内某些复杂化合物（结构）的重要成分
（3）构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输；脂肪中的氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
（4）双缩脲(双缩脲试剂)
（5）等量的淀粉溶液；淀粉酶
【知识点】检测蛋白质的实验；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉。葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液。淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶。　
(1）饺子中有饺子皮，葱末，姜泥，还可能含有蔬菜，至少包括了淀粉和纤维素两类植物多糖。
(2）饺子馅中含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是K、Ca、P、Mg。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，碘是甲状腺激素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是是细胞内某些复杂化合物（结构）的重要成分。
(3）胆固醇主要作用有构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。脂肪是细胞内良好的储能物质，与糖类相比，同等质量的脂肪分子中氧的相对含量少于糖类，碳和氢的相对含量高于糖类，因此脂肪氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量也多。
(4）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组。
(5）与双缩脲试剂发生显色反应的一组溶液是稀蛋清和淀粉酶溶液，淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶。
【分析】1、糖类的种类及其分布和功能
种类
分子式
分布
生理功能
单
糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
动植物细胞
五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖
C5H10O4
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖
蔗糖（果糖和葡萄糖）
C12H22O11
植物细胞
水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖（两分子葡萄糖）
乳糖（半乳糖和葡萄糖）
C12H22O11
动物细胞
多
糖
淀粉
（C6H10O5）n
植物细胞
淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素
纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原（肝糖原和肌糖原）
动物细胞
糖原是动物细胞中储存能量的物质
2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇：（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
3、蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
20．（2021高二下·中牟期中）花生种子中储藏的物质以脂肪（油）为主，并储藏在细胞的油体（植物细胞的一种细胞器）中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育（如图）。请回答下列问题：

（1）油料种子细胞中含量最多的化合物是　 　，花生种子中促进脂肪水解成脂肪酸和甘油的酶是　 　。
（2）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是　 　（填“C”、“N”或“O”）。真叶长出之后，干重增加，原因是　 　。与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，有机物种类数量的变化是　 　。
（3）为了观察花生种子中的脂肪，需使用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液对种子的切片进行染色，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为　 　，然后在　 　下进行观察。若观察到大量的红色颗粒，则所使用的染液可能是　 　染液。
（4）实验证明，相同质量的脂肪彻底氧化分解所释放的能量比糖类多。在有氧呼吸过程中，释放能量最多的阶段是第三阶段。因此，相同质量的脂肪和糖类在化学元素含量上最主要的不同点是　 　。
（5）在脂肪储存和转变成蔗糖的过程中，先后依赖于油体、乙醛循环体（植物细胞的一种细胞器）、线粒体等多种细胞器。该实例可以说明，多种细胞器之间作用的特点是　 　。
【答案】（1）水；脂肪酶
（2）O；真叶通过光合作用制造了有机物；有机物种类增多（或增多）
（3）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）能溶于酒精中；显微镜；苏丹Ⅳ
（4）相同质量的脂肪中所含的碳、氢元素比糖类多
（5）分工合作（或协调配合）
【知识点】细胞器之间的协调配合；光合作用的过程和意义；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）种子细胞中含量最多的化合物是水，组成脂肪的元素有C、H、O，脂肪酶能促进脂肪水解成脂肪酸和甘油。
（2）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，其原因是早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加；
真叶长出之后，真叶通过光合作用制造有机物，使干重增加；
与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，由于细胞呼吸作用产生了一些中间产物，因此有机物种类增多。
（3）为了观察花生种子中的脂肪，需使用染液对种子的切片进行染色，由于苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）能溶于酒精中，可用酒精去浮色，并在显微镜下进行观察。若观察到大量的红色颗粒，则所使用的染液可能是苏丹VI染液。
（4）相同质量的脂肪和糖类在化学元素含量上最主要的不同点是相同质量的脂肪中所含的氢元素比糖类的多。
（5）在脂肪储藏和转变成蔗糖的过程中，先后依赖于油体、乙醛酸循环体（植物细胞的一种细胞器）、线粒体等多种细胞器。该实例可以说明，多种细胞器之间作用的特点是分工合作或协调配合。
【分析】 1、水是鲜细胞含量最多的化合物；酶具有专一性。
2、脂肪鉴定（1）取材:花生种子(浸泡3-4h),将子叶削成薄片；（2）取理想薄片；（3）在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液；去浮色；（4）制成临时装片；（5）观察:先在低倍镜下,找到材料的脂肪滴,然后,转为高倍镜观察。
3、细胞器之间分工合作，提升细胞新陈代谢速率。