初中生物第1节 发酵技术多媒体教学ppt课件

这是一份初中生物第1节 发酵技术多媒体教学ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了酵母菌的发酵需要水，酵母菌，无成形的细胞核等内容，欢迎下载使用。
1. 下列微生物中，能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（ ）A. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌2. 下列都属于发酵食品的是（ ）A. 豆浆、香醋B. 面条、面包C. 酱油、酸奶D. 豆油、泡菜
3. 甲烷是一种清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等。下列微生物中，可利用生活污水和工业废水的有机物生产甲烷的是（ ）A. 真菌B. 蘑菇C. 病毒D. 细菌4. 下列抗生素中，是从青霉菌中提取的是（ ）A. 土霉素B. 青霉素C. 链霉素D. 红霉素
5. 长期大剂量使用抗生素的危害有（ ）A. 使抗药菌增多B. 杀灭体内有益菌C. 导致正常菌群失调D. 以上三项都是6. 唐朝时，长安的裁缝会把长有绿毛的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（ ）A. 糨糊能够止血B. “绿毛”产生的物质有杀菌作用C. “绿毛”是一种霉菌，能止痛D. 糨糊可以防止伤口进水
7. 面包中的孔洞是下列哪种物质遇热膨胀引起的？（ ）A. 水B. 酒精C. 二氧化碳D. 氧气8. 新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒。这种微生物是（ ）A. 霉菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 酵母菌
10. 小敏周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等，下面是她的几点收获，你不认同的是（ ）A. 发面的时候不能用开水融化酵母B. 做酸奶之前要将器皿高温消毒C. 腌制泡菜要将坛子密封D. 3种食品都是利用了乳酸菌发酵的原理
11. 做传统泡菜时，坛子加盖后坛口需加水密封。这种做法的主要目的是（ ）A. 隔绝空气，促进醋酸菌的发酵B. 隔绝空气，促进乳酸菌的发酵C. 隔绝空气，抑制醋酸菌的发酵D. 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
12. 日常生活中，许多食品的制作都要利用细菌或真菌。下列属于利用真菌的是（ ）①制作酸奶 ②制酱 ③制醋 ④制作面包A. ①②B. ②④C. ②③D. ①④
13. 下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是( )A．葡萄酒的酿造需要霉菌的糖化和酵母菌的发酵B．酿造白酒与葡萄酒用到的“菌”营腐生生活C．制作泡菜的坛子要加盖、加水密封的目的主要是为了抑制杂菌的生长D．制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将蛋白质转化成乳酸
14. 某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“酿一瓶香浓的米酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）A. 制作酸奶和米酒都是用一种微生物制成的B. 制作米酒的过程是先有氧后无氧C. 制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封D. 制作酸奶和米酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
16. “若作酒醴，尔惟曲蘖”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（ ）
（1）上述实验中变量为水的一组对照实验是_________（填字母），一段时间后，A内有酒精味散出，B内没有，则证明了____________________________；变量为葡萄糖的一组对照实验是_________（填字母）。（2）A和D是一组对照实验，一段时间后，A内有酒精味散出，而D没有，说明用酵母菌发酵酿酒必须在_________条件下进行。
在有氧条件下，使酵母菌大量繁殖
（2）酒精发酵时要将温度控制在18～25 ℃，原因是_____________________________________________________。（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的_________步骤。与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的细胞结构特点是________________________。
18～25 ℃是酵母菌生长繁殖的最适宜温度