第一单元 食物生产与社会生活（复习课件）高二历史同步备课系列（选择性必修2经济与社会生活）
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第1课 从食物采集到食物生产
【时空坐标】
【知识梳理】
一、人类早期的生产与生活
1.远古人类的生活：
远古时期，人们从事采集和渔猎，在一定的地域内过着迁徙的生活。（主要活动是女性来完成）
2.原始农耕和畜牧：
（1）背景：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
（2）形成：大约1万年前，人们学会了栽培谷物和驯养牲畜，原始的农耕和畜牧出现。
（3）表现：
农 业 | 农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲 西亚：西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地； 东亚：黄河中上游是粟的发源地 长江中下游的居民在世界上最早种植水稻 中美洲：玉米、甘薯等作物的原产地 |
畜 牧 业 | 形成：畜牧是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的。
表现：世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为家畜。 距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊； 距今约7000年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗； 距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马； |
3.农业生产出现的意义：
（1）是人类经济和社会生活的第一次革命
①人类获取食物的方式从采集、渔猎转向农耕和畜牧，开始从食物采集者转变为食物生产者，人类生产自己需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。
②农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。
（2）促进了生活和生产方式的变化
①人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。
②随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。
③原始音乐、文学和宗教因为精神生活的需要而产生。
（3）推动了科学技术的发展
①人类认识到天文知识对农业生产的重要性，促进了天文历法的较快发展。
②数学和其他相关学科也逐渐发展起来。
二、不同地区的食物生产与社会生活
地域 | 食物生产状况 | 土地制度与农业经营、社会生活 |
两河、尼罗河流域 | 大、小麦、山羊、绵羊、牛 | 王室、神庙、官员等占有土地； |
古代中国黄河、长江流域 | 南稻北粟麦 | ①土地制度：井田制下土地国有到土地私有； ②集体劳作到个体农耕 ③精耕细作逐渐形成 |
古希腊地区 | 谷物、蔬菜轮作、葡萄、橄榄 | 公民拥有土地，普遍使用奴隶生产 |
古罗马地区 | 谷物生产为主，橄榄和葡萄 | 前期：土地国有，小农经济； 后期：土地集中于贵族或富人，小农逐渐破产 |
三、生产关系的变化：
1.男女地位的变化：
农业和畜牧业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为主，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2.国家的产生：
生产力发展——剩余产品出现——私有制产生——贫富分化加剧——阶级产生——国家形成。（国家产生的根本原因是生产力的发展）
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
【时空坐标】
【知识梳理】
一、美洲作物的外传
1.背景：
①新航路的开辟；②早期殖民扩张；③世界市场逐步形成； ④作物自身的优势，如玉米产量高，环境适应能力强
2.表现：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉来等，由西、葡殖民者带到欧洲，后来传播到亚、非等地
玉米 | ①欧洲： 玉米传入洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。 16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要粮食和饲料作物之一。 17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ②中国： 阶段：明朝时，玉米通过多种途径传入中国； 朝前期，玉米在全国各地多有种植，乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广； 鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国； 传播路线：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海 种植方式：玉米从丘陵山地种植逐渐扩展到平原地区。 |
马铃薯 | ①欧洲： 马铃薯传人欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。 16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 ②中国：马铃薯在中国的传播历程与玉米相似。 |
甘薯 | ①欧洲：甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 ②中国：甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 |
辣椒 | ①欧洲：15世纪末传入西班牙； 16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 ②中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 |
番茄 | ①欧洲： 番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 18世纪中叶，开始作食用栽培，经过改良培育，逐渐变得红润多汁、鲜美可口； ②中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ③美洲：18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲； |
二、其他地区物种在美洲的推广
欧亚作物传入 | 表现：粮食类：小麦、大麦、水稻 水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类：黄瓜、豌豆 经济类：甘蔗等。 评价：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 a、小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，促进饮食结构、食物种类和小麦产业的发展； b、水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦； |
禽畜传入 | 表现：欧洲移民把鸡牛驴马猪羊等禽畜传入了美洲。 作用：这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 |
三、实物物种交流带来的影响
1.新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，促进世界人口增长；
表现：不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯
表现：马铃薯、小麦等种植和推广、改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类；（饮食功能）
玉米、马铃薯等也可用作饲料，促进了畜牧业发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活；
3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展
表现：在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展；
在中国，玉米等外来农作物高产，增加了粮食供应总量。除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
4.新物种的引进 对当地生态环境也产生了一定影响
表现：马羊等食草动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力；
殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏
明清时期引进推广的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致了水士流失。
【拓展延伸】新航路开辟以来食物物种的交流特点：
①范围具有全球性；②交流双向互补 ③欧洲主导；④交流种类多；⑤结果具有两重性（积极和消极）；⑥持续时间长；
【拓展】：新航路开辟、早期殖民扩张对（明清）中国社会经济的影响？
①美洲高产作物如玉米、马铃薯、花生等引进，促进农耕经济繁荣；
②促进人口增长，种植结构、饮食结构等发生变化；
②白银大量流入，推动中国商品经济发展和税制改革
第3课、现代食物的生产、储备与食品安全
【时空坐标】
【知识梳理】
一、食物生产的现代化（现代农业产生与发展）
1.条件：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2.特点：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
3.发展：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物及禽畜产量大幅增长，保证了农牧产品的供应20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
4.现代农业的表现：
①农业机械化：
原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
表现：
20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业，但由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同；
评价：
农业机械化的使用大大提高了工作效率；
农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变；
②主要粮食作物杂交育种技术新突破
表现：
美国 | 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到 350千克。 |
墨西哥 | 1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后，小麦亩产量从50千克提高到250千克 |
菲律宾 | 20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600--650千克。 |
中国 | 中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 |
评价：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
③畜牧业和渔业的新发展
表现：
畜牧业 | 渔业 |
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
| 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 |
5.意义：①提高了生产效率，保障了食品供应； ②提高了生活水平；
二、食物储备技术
1.表现：①科技发展，粮仓容量扩大，粮食储备自动化和智能化；②现代冷冻技术发展：如家用冰箱、冰柜普及，冷冻食品工业发展，冷链物流产业发展；
2.意义：①丰富人们的日常食品种类，提高物质生活水平；
②提高食品质量安全； ③降低食品流通损耗；
三、消除饥饿与粮食安全
1.原因：①人口的激增 ②城市化、工业化加速，耕地面积的减少； ③对农业投资不足； ④经济危机、气候变化影响⑤粮食成为某些国家施加政治、经济压力的手段；
2.应对：国际层面：加强国际合作；推动建立国际经济新秩序。
国家层面：①加强立法；②保护耕地资源；③改进技术及加大投入，提高粮食产量； ④厉行节约；
四、食品安全
1.出现原因：①农业现代化的负作用，如化肥、农药、抗生素、添加剂等过度使用；
②企业诚信缺失、道德水平滑坡；③政府监督管理制度不完善；
2.如何应对：
①加强立法；②提高食品安全监管水平和能力； ③完善食品安全应急处理体系；
④加强宣传和社会舆论监督；⑤加强社会主义精神文明建设；
