初中劳技第二单元 食品与烹饪第四课 制作卷筒粉获奖ppt课件

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第四课《制作卷筒粉》教学设计课题《制作卷筒粉》单元第二单元学科劳动与技术年级初中学习目标一、劳动观念明白做小吃是一项基本的劳动技能，它可以创造美好生活，增强我们的家庭责任意识，能为父母分担一些家务，争做厨房小能手。二、劳动能力1、学习卷筒粉名字的由来及其起源，拓宽知识面。2、学习制作卷筒粉需要的工具和材料，学会其制作方法与过程，锻炼动手能力。3.学习不同地方卷筒粉的做法，对卷筒粉有更深入的了解。三、劳动习惯与品质养成自觉帮父母分担家务的好习惯，能认真负责、细致耐心地做好卷筒粉这道小吃。四、劳动精神养成不怕困难、热爱劳动、将理论与实践相结合的劳动精神。重点懂得卷筒粉的流程、步骤及制作方法。难点 卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以做米浆是要做好卷筒粉的一大难点，一定要注意米浆的选材、时长和打磨。 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、观察图片，你知道它是什么吗？师：卷筒粉卷筒粉，又称肠粉，是广西比较受欢迎的一道小吃，用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟后，撒一些肉末、葱在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等食用。2、板书课题：《卷筒粉》观察图片 思考图片内容 齐读课题 通过图片了解卷筒粉的外观。讲授新课一、我们先来了解卷筒粉的起源。课件出示：《卷筒粉起源》的故事师：一起来看一下下面这个视频，让我们更好的了解肠粉的起源。思考：1、为什么卷筒粉又叫肠粉？2、卷筒粉为什么受欢迎？ 二、了解卷筒粉的馅。师：大家平时喜欢吃什么馅料的东西呢？卷筒粉馅的种类可谓五花八门，食客们的选择也很多，馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、豆角、头菜、木耳、玉米、酸菜等，也可以根据自己喜欢的口味来配制馅料，食用时所用的拌(蘸)料用现成的番茄酱或者黄皮酱，制作时可加入适量的酱油调味，喜欢吃辣的，还可浇入辣椒酱，味道美极啦!师：让我们一起来看一下下面这个馅料的做法。师：平时在家里，喜欢什么口味的馅料呢？快来和大家分享一下吧！ 简单介绍一下其它地方的肠粉及其特点。  三、卷筒粉的制作过程与方法及其注意事项1、那制作卷筒粉需要什么工具和材料呢？2、卷筒粉的制作方法与过程？ 师：怎样才能制作好卷筒粉呢？比如：花费多长时间要提前做什么准备有什么注意事项   卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要多多注意。     师：卷筒粉不但在广西和广东两地有，在越南也有，制作的方法基本相同，但馅料各有各的特点，佐以的酱料也不同，口味各具特色。下面我们来看一下越南卷粉的制作过程。活动交流平时在家里，喜欢什么口味的馅料呢？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________ 课堂练习你平时会做菜吗？请写出你做好这道菜的过程，并和大家分享一下。例子：我最拿手的菜：清蒸鲈鱼做法：把鲈鱼洗干净，切姜葱，放在鱼上，再倒上料酒去腥，把整理好的鱼架在蒸锅上文火蒸15分钟即可。 实践探究1、选择家人喜爱的馅料口味，与家长一起制作卷筒粉，让家人尝尝你的手艺。 2、找一找关于越南卷筒粉的资料。  默读1分钟理解卷筒粉的起源观看视频 思考问题   发表言论 阅读讨论 思考交流回答问题    仔细阅读，观察各个地方卷粉的不同之处。  小组讨论   分享自己的生活经验        动手写一写     分享讨论        回家制作卷筒粉上网查找资料   通过阅读故事和观看视频了解卷筒粉的起源。            了解卷筒粉馅的种类及其蘸料的种类。     了解更多地方的卷筒粉做法，比较不同之处和相同之处。    通过活动引导学生和家长一起尝试制作卷筒粉，学会将课本上的知识运用到现实中。           让同学们讲述自己的拿手菜，树立自信心，坚持继续劳动，同时将美食做法传递给大家。作业布置    快和家人们一起尝试做一份卷筒粉尝尝吧。   课堂小结本节课我们了解了卷筒粉的起源，知道了制作卷筒粉所需要的工具和材料以及其的制作方法和过程。总结对本节课内容进行总结概括。板书卷筒粉起源馅料工具与材料制作方法与过程