湘教版（广西）初中全一册第二单元 食品与烹饪第五课 包粽子试讲课ppt课件

这是一份湘教版（广西）初中全一册第二单元 食品与烹饪第五课 包粽子试讲课ppt课件，文件包含湘教版初中劳动与技术第5课《包粽子》课件pptx、湘教版初中劳动与技术第5课《包粽子》教案doc等2份课件配套教学资源，其中PPT共27页， 欢迎下载使用。
初中第5课《包粽子》教学设计课题《包粽子》单元第二单元学科劳动与技术年级初中学习目标一、知识与技能1、了解包粽子的节日习俗，知道粽子的来历和种类。2、掌握包粽子的基本方法，能熟练地包一只普通的粽子，提高动手操作能力。3、掌握一项劳动技能，体会劳动的快乐。二、过程与方法    通过观察法和实践法，锻炼劳动技能，养成良好习惯，树立合作意识与创新精神。三、情感态度与价值观    感受和传播端午文化，体会劳动的魅力和民族情怀。重点完整地完成粽子的制作。难点制作粽子的步骤顺序，粽子的成形与粽子的捆扎。 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、提问：同学们你们知道农历五月初五是什么节日吗？在这个节日我们要吃什么呢？师：粽子是我国的传统食品，关于粽子还有一段来历……2、播放视频：端午节的来历那么大家想不想学包粽子呢？3、板书课题：《包粽子》回答问题：端午节，吃粽子 观看视频，感受粽子体现的劳动人民的智慧和文化 齐读课题 通过节日直观引出重点。通过故事引起学生兴趣，了解历史人物屈原，培养爱国情怀。讲授新课一、不同地区的粽子种类不同课件出示：各个地区的粽子图片师：饮食文化跟地理环境有关系，不同地区的人们喜爱的粽子种类也不一样……课件展示：闽南地区、北京地区、少数民族的不同粽子二、工具与材料。 小组展示 ：你们带来了哪些原材料？1、制作粽子需要哪些工具？2、制作粽子需要哪些材料？教师总结展示：工具:盆、锅、刀具等。材料:香糯米、绿豆、猪肉、粽叶、精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽、香油等。三、制作方法与过程1、糯米的处理将5斤香糯米，用温水浸泡两三个小时，其间翻动一两次，以便糯米更好地浸透水分，然后捞出沥干水分。2、绿豆的处理将2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡后，捞出沥干水分。3、猪肉的处理取2.5斤肥瘦相间的猪肉，把肉切成宽2厘米、厚1厘米、长10- 15厘米条状，接下来放人少许精盐、鸡精、料酒、姜片，生抽1小匙，香油(麻油)1小匙，并用筷子拌匀待用。4、粽叶的处理把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，用冷水洗净，剪掉两端多余部分后沥干。5.包馅播放视频，指导学生包馅的要点取两张(均为反面)粽叶一头一尾反方向重叠(不用完全重叠)，放入1小勺米，用食指在米中间轻轻划一下，放入1~2匙绿豆，接着是放肉条，再放同等量绿豆于肉条上，再填1勺米盖住绿豆。6.折叠与捆绑先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。绑粽子要先在中间绑一一次后，再从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧(容易煮爆)或过松(容易进水)，以轻扯不移动为宜。实践活动：包粽子比赛7.煮粽子粽子绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水至漫过粽子2厘米左右，点火开煮。水开15分钟后把锅里粽子换下位置，再以慢火煮上1小时即可出锅。提问：同学们知道怎么完整地制作一个粽子了吗？你觉得其中哪一个步骤最难？煮粽子看似简单，其实不然。要想把粽子煮得软糯好吃，我们有一些小窍门。补充：煮粽子的注意事项1、煮粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟度一致，没有硬心。2.煮粽子时，水面一定要浸过粽子，而且一定要浸过粽子2厘米左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。3.粽子入锅后，上面最好用重物压实，这样煮出来的粽子就不会散烂。4.在煮粽子的过程中不要添生水。同学们学会了吗？请回忆做好粽子的关键步骤，并和大家分享一下。四、实践探究在假日里，选择家人喜欢的口味，与家长一起尝试包粽子，展示自己的手艺。五、拓展延伸介绍广西特产：隆林黑粽子和南宁灰水棕1、隆林黑粽子隆林黑粽子是产自广西隆林地区的一种黑色的粽子。相传在古夜郎国时期，该国的国君因患了“厌食症”而头晕目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久即筋骨强壮，百病俱消。于是，隆林黑粽子便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。2、南宁灰水粽南宁人在端午节最喜欢吃灰水粽。灰水棕很多人吃过，可吃过的人未必知道它为什么叫灰水粽。其实是因为它是用干稻草烧成的灰，加水滤去杂质后变成灰水，用以浸泡糯米，让糯米染上淡淡的黄色，再用粽叶将糯米包成长条形扎紧制作而成。上锅煮熟后，剥开粽子就能闻到粽叶的南宁灰水粽清香，浸泡过的糯米有嚼劲，黄澄澄的看起来饱满圆润。放凉后，蘸白糖、蜂蜜或者其他蘸料食用，甘甜爽口，清凉解暑。3、你还知道哪些地方有名的粽子？我们这里的粽子是怎样制作的？它们有什么不同？  观察图片 思考交流   小组展示发言学生补充      小组讨论制作方法   学习粽子馅的处理过程，为装馅做准备      观看视频小组合作，动手做一做     回忆总结制作粽子完整的流程，各小组同学相互分享其他同学提供参考建议  学生参与包粽子比赛，体验包粽子过程，学会运用知识，团结协作   了解煮粽子的注意事项                                学生回答，比较不同  通过课件及老师的介绍了解不同的粽子种类，感受不同地区文化的差异性。引起学生学习制作粽子的兴趣。          通过同学之间互相讨论交流，初步总结出制作粽子的方法：做馅、装馅、包裹、捆扎。          通过视频更加直观地展示包馅的过程，便于学生观察和理解，通过动手操作进一步掌握 通过活动引导学生实践操作，掌握制作粽子的基本步骤。   通过比赛激发学生兴趣，培养学生的合作意识和动手能力                   让学生知道，理论必须经过实验验证，把一件事情做成功需要不断改进，培养学生注重细节、有耐心的品质。 培养学生动手能力和创新能力，学会分享。      了解广西少数民族习俗，感受中华文化博大精深。         锻炼学生概括总结的表达能力。并了解热爱自己的家乡文化。作业布置    请按照本节所学，课后尝试包粽子、煮粽子，可以加上自己的创意做口味更丰富更独特的粽子，与老师同学交流。  课堂小结本节课我们了解了粽子的历史和文化，知道了怎样制作粽子，养成了勤劳动手的好习惯。总结对本节课内容进行总结概括。板书包粽子一、工具与材料1、馅料2、粽叶二、制作方法与过程浸泡包粽子煮粽子