人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全备课ppt课件

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1.概念：能够满足人体对能量和营养需要的膳食。
多吃蔬菜、水果、薯类常吃奶类、豆类及其制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
膳食要清淡少盐饮酒要适量食量与体力平衡，保持适宜体重
食物应清洁卫生、不变质
谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml
蔬菜类300~500g水果类200~400g
畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g
奶类及奶制品300g大豆类及坚果30~50g
油25~30g 盐6g
早、中、晚餐的能量比应为3:4:3
3.我国居民的膳食指南
食物多样，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆制品或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和荤油；清淡少盐； ——摘自《中国居民膳食指南》
（1）中学生（13~17）平均每天选择食物的参考量
（1）谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500g；（2）动物性食物：肉100g、鱼虾类25g、蛋50g、奶及奶制品100g；（3）豆类及豆制品：大豆及其制品150g；（4）蔬菜和水果：水果100g、蔬菜300g；（5）烹调用油：食用油15~25g。选自《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”
4.青少年对营养有特殊需要
（1）多吃谷类，供给充足的能量。 （2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 （3）参加体力活动，避免盲目节食。
温馨提示：1．准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营 养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。2．根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。3．设计一日三餐的食谱应考虑人体每天对能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右。4．小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。
5.小活动：设计营养合理食谱
目的要求： 依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。
（1）认识QS质量安全图标。（2）买肉时一定要看是否是检疫合格的。（3）不可食用有毒的食品，如发芽的马铃薯、毒蘑菇等。
2.为了保证食品安全，我们应该怎么做？
1.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
（4）蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。（5）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。（6）购买袋装或盒装食品时，一定要看其是否过了保质期。
（7）远离地摊，远离地沟油。（8）不吃烧烤。……
按照“平衡膳食宝塔”摄食
4.2.3 合理膳食与食品安全