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2023届高考化学一轮复习课件：《第30讲+乙醇和乙酸 基本营养物质》
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这是一份2023届高考化学一轮复习课件：《第30讲+乙醇和乙酸 基本营养物质》，共60页。PPT课件主要包含了浓硫酸乙酸等内容，欢迎下载使用。
一轮重点巩固
方向比努力更重要研究考纲·辨明考向
乙醇、乙酸及基本营养物质，是有机化合物的重要组成部分。这部分知识涉及乙醇、乙酸、乙酸乙酯、糖类、油脂和蛋白质的组成、结构、性质和用途等。 本内容命题常常有三种方式：一是结合化学与生活，考查乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂和蛋白质的结构、性质和用途； 二是考查羟基、羧基等官能团的有关性质、反应类型；三是结合烷烃、羟基和羧基的性质，考查同分异构体数目的判断等。复习时要注意：乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂、蛋白质和高分子化合物的结构特点，注意各类典型有机物中所含官能团的性质，所能发生的反应类型以及性质与用途的关系等。
近年高考有关本专题的考题较少且较简单，常结合日常生产和生活考查乙醇和乙酸的结构、性质,基本营养物质的性质和用途等。 预计2023年高考对本专题的考查特点基本不变，题型会稳中有变，考查的主干知识不变。仍然以选择题为主，以社会热点事件涉及的新物质、新材料进行试题命题的趋势会增大；仍然会结合日常生活，考查常见有机物的性质与应用、反应类型的判断以及同分异构体数目的判断等；难度较小。
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1. (2023年浙江1月选考)下列说法不正确的是A. 从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B. 蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C. 水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D. 聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
解析：A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产物，故A错误；B．某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；C．酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C正确；D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有优良性能的热塑性塑料，故D正确；
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2．(2022年6月浙江卷)下列说法不正确的是A. 油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B. 福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本C. 天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料D. 中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
解析：A．油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小的多，油脂不是高分子化合物，A错误；B．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，B正确；C．天然气是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C正确；D．我国科学家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，D正确；
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3. (2022年6月浙江卷)下列说法不正确的是A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D. 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
解析：A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误；C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确；D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确；
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4. (2022年湖北卷)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是A. 维生素C可以还原活性氧自由基 B. 蛋白质只能由蛋白酶催化水解C. 淀粉可用CO2为原料人工合成 D. 核酸可视为核苷酸的聚合产物
解析：A．维生素C具有还原性，可以还原活性氧自由基，故A正确；B．蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故B错误；C．将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用CO2为原料人工合成淀粉，故C正确；D．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故D正确；
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5. (2022年江苏卷)我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是A. 陶瓷烧制 B. 黑火药 C. 造纸术 D. 合成结晶牛胰岛素
解析：A．陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，A不符合题意；B．黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，B不符合题意；C．造纸术研究的物质是纤维素，C不符合题意；D．胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，D符合题意；
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6. (2021年高考全国甲卷)下列叙述正确的是( )A. 甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应B. 用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别乙酸和乙醇C. 烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少D. 戊二烯与环戊烷互为同分异构体
解析：A．甲醇为一元饱和醇，不能发生加成反应，A错误；B．乙酸可与饱和碳酸氢钠反应，产生气泡，乙醇不能发生反应，与饱和碳酸钠互溶，两者现象不同，可用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别两者，B正确；C．含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；D．戊二烯分子结构中含2个不饱和度，其分子式为C5H8，环戊烷分子结构中含1个不饱和度，其分子式为C5H10，两者分子式不同，不能互为同分异构体，D错误。
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8．(2021年高考广东卷)昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。一种信息素的分子结构简式如图所示，关于该化合物说法不正确的是( )A. 属于烷烃 B. 可发生水解反应 C. 可发生加聚反应 D. 具有一定的挥发性
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解析：A．根据结构简式可知，分子中含C、H、O，含碳碳双键和酯基，不属于烷烃，A错误；B．分子中含酯基，在酸性条件或碱性条件下可发生水解反应，B正确；C．分子中含碳碳双键，可发生加聚反应，C正确；D．该信息素“可用于诱捕害虫、测报虫情”，可推测该有机物具有一定的挥发性，D正确；
9. (2021年高考河北卷)高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是( )A. 芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素B. 聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层C. 淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质D. 大豆蛋白纤维是一种可降解材料
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解析：A．芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；B．聚氯乙烯在高温条件下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；C．淀粉为多糖，属于天然高分子物质，其相对分子质量可达几十万，故C正确；D．大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确；
10. (2021年高考湖南卷)已二酸是一种重要的化工原料，科学家在现有工业路线基础上，提出了一条“绿色”合成路线：
下列说法正确的是( )A. 苯与溴水混合，充分振荡后静置，下层溶液呈橙红色B. 环己醇与乙醇互为同系物C. 已二酸与NaHCO3溶液反应有CO2生成D. 环己烷分子中所有碳原子共平面
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解析：A.苯的密度比水小，苯与溴水混合，充分振荡后静置，有机层在上层，应是上层溶液呈橙红色，故A错误；B．环己醇含有六元碳环，和乙醇结构不相似，分子组成也不相差若干CH2原子团，不互为同系物，故B错误；C．己二酸分子中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应生成CO2，故C正确；D．环己烷分子中的碳原子均为饱和碳原子，与每个碳原子直接相连的4个原子形成四面体结构，因此所有碳原子不可能共平面，故D错误；
11. (2021年山东卷)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？( )A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
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解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会将氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。
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解析：A．在催化剂作用下，乙炔与氯化氢在共热发生加成反应生成氯乙烯，故A正确；B．2—溴乙烷在氢氧化钾醇溶液中共热发生消去反应生成丙烯、溴化钾和水，故B正确；C．在催化剂作用下，乙醇与氧气共热发生催化氧化反应生成乙醛和水，故C错误；D．在浓硫酸作用下，乙酸和乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，酯化反应属于取代反应，故D正确；
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14. (2021年1月浙江选考)下列说法不正确的是( )A. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽B. 乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C. 纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基D. 工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油
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解析：A．甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下形成二肽，甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基可脱水形成2种二肽，共可生成4种二肽，A正确；B．乙二酸具有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，反应的离子方程式为2MnO4-＋5H2C2O4＋6H+＝2Mn2+＋10CO2↑＋8H2O，B错误；C．纤维素的每个葡萄糖单元中含3个醇羟基，纤维素可表示为[C6H7O2(OH)3]n，纤维素能与乙酸酐反应生成醋酸纤维，醋酸纤维不易燃烧，可用于生产电影胶片片基，C正确；D．植物油中含碳碳双键，植物油一定条件下能与氢气发生加成反应生成脂肪，此过程称油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，D正确；
15. (2021年1月八省联考重庆卷)下列实验设计正确的是( )A. 用乙醇萃取碘水中的碘B. 用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸C. 向乙醇和乙酸中分别加入钠，比较其官能团的活泼性D. 向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，检验生成的葡萄糖
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解析：A．因为乙醇与水互溶，不分层，不能用乙醇萃取碘水中的碘，A错误；B．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中发生水解，所以不能用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和碳酸钠溶液，B错误；C．乙酸中的羧基易发生电离，水溶液呈酸性，而乙醇中的羟基不活泼，可以向乙醇和乙酸中分别加入钠，钠与乙醇反应比较缓慢，而钠与乙酸反应比较激烈，所以可以比较其官能团的活泼性，C正确；D．碱性环境下，银氨溶液具有弱氧化性；向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中，应先加入氢氧化钠中和稀硫酸，碱性环境下再加入少量银氨溶液，水浴加热，若出现银镜，反应生成了葡萄糖，D错误。
16. (2020年全国Ⅰ)国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法错误的是A. CH3CH2OH能与水互溶 B. NaClO通过氧化灭活病毒C. 过氧乙酸相对分子质量为76 D. 氯仿的化学名称是四氯化碳
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解析：A.乙醇分子中有羟基，其与水分子间可以形成氢键，因此乙醇能与水互溶，A说法正确；B.次氯酸钠具有强氧化性，其能使蛋白质变性，故其能通过氧化灭活病毒，B说法正确；C.过氧乙酸的分子式为C2H4O3，故其相对分子质量为76，C说法正确；D.氯仿的化学名称为三氯甲烷，D说法不正确。
17. (2020年全国Ⅰ)紫花前胡醇 可从中药材当归和白芷中提取得到，能提高人体免疫力。有关该化合物，下列叙述错误的是A. 分子式为C14H14O4 B. 不能使酸性重铬酸钾溶液变色C. 能够发生水解反应 D. 能够发生消去反应生成双键
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解析：A.根据该有机物的分子结构可以确定其分子式为C14H14O4，A叙述正确；B.该有机物的分子在有羟基，且与羟基相连的碳原子上有氢原子，故其可以被酸性重铬酸钾溶液氧化，能使酸性重铬酸钾溶液变色，B叙述不正确；C.该有机物的分子中有酯基，故其能够发生水解反应，C叙述正确；D.该有机物分子中与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故其可以在一定的条件下发生消去反应生成碳碳双键，D叙述正确。
18．(2020年全国Ⅲ)金丝桃苷 是从中药材中提取的一种具有抗病毒作用的黄酮类化合物，结构式如下：下列关于金丝桃苷的叙述，错误的是A．可与氢气发生加成反应 B．分子含21个碳原子C．能与乙酸发生酯化反应 D．不能与金属钠反应
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解析：A．该物质含有苯环和碳碳双键，一定条件下可以与氢气发生加成反应，故A正确；B．根据该物质的结构简式可知该分子含有21个碳原子，故B正确；C．该物质含有羟基，可以与乙酸发生酯化反应，故C正确；D．该物质含有普通羟基和酚羟基，可以与金属钠反应放出氢气，故D错误；
19．(2020年浙江1月)下列属于有机物，又是电解质的是A．己烷 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纯碱
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20. (2020年浙江1月)下列说法不正确的是A. 强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性B. 用新制氢氧化铜悬浊液（必要时可加热）能鉴别甲酸、乙醇、乙醛C. 乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和Na2CO3溶液，经分液除去D. 向苯和苯酚的混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤，可除去苯中少量的苯酚
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解析：A. 强酸、强碱、加热、重金属盐及某些有机物例如甲醛等可使蛋白质发生变性，变性为不可逆反应，故A正确；B.甲酸为弱酸可与氢氧化铜发生中和反应，溶液显蓝色；乙醇无现象；乙醛和新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下会生成砖红色沉淀，故B正确；C.饱和的碳酸钠溶液可以与乙酸发生反应，且会与乙酸乙酯分层，故C正确；D.溴易溶于苯，应向苯和苯酚的混合溶液中加入NaOH溶液，充分反应分液，以除去苯中少量苯酚，故D错误；故答案为D
21. (2020年浙江7月)下列说法不正确的是A. 相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C. 根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D. 淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
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解析：A．由于等质量的物质燃烧放出的热量主要取决于其含氢量的大小，而甲烷、汽油、氢气中H的百分含量大小顺序为：汽油<甲烷<氢气，故等质量的它们放出热量的多少顺序为：汽油<甲烷<氢气，故A错误；B．油脂在碱性条件下发生水解反应生成甘油和高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，故B正确；C．蚕丝主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉花则属于纤维素，灼烧时则基本没有气味，故C正确；D．高分子通常是指相对分子质量在几千甚至上万的分子，淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，故D正确。
22. (2020年北京)下列说法正确的是A. 同温同压下，O2和CO2的密度相同B. 质量相同的H2O和D2O(重水)所含的原子数相同C. 物质的量相同的CH3CH2OH和CH3OCH3所含共价键数相同D. 室温下，pH相同的盐酸和硫酸中，溶质的物质的量浓度相同
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解析：A．同温同压下，O2和CO2的体积相同时，其质量之比为32：44，则密度之比为32：44，不相同，A说法错误；B．质量相同的H2O和D2O(重水)的物质的量之比为20：18，分子中均含有3个原子，则所含的原子数之比为20：18，不相同，B说法错误；C．每个CH3CH2OH和CH3OCH3中含共价键数均为8条，则物质的量相同的CH3CH2OH和CH3OCH3所含共价键数相同，C说法正确；D．室温下，pH相同的盐酸和硫酸中，氢离子的浓度相等，硫酸能电离出2个氢离子，而盐酸只能电离出一个，故pH相同的盐酸和硫酸的物质的量浓度不相同，D说法错误；
23. (2020年北京)淀粉在人体内的变化过程如图：下列说法不正确的是 A. n√
解析：A．淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，为糊精，故n＞m，A不正确；B．麦芽糖在一定条件下水解为2倍的单糖，属于二糖，B正确；C．过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；D．④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并提供大量的能量，为人体提供能量，D正确；
24．(2020年上海)关于 75%酒精的叙述正确的是 A．能够消毒、杀菌 B．必须避光保存C．在空气中易氧化变质 D．可直接用于制乙烯
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25. (2020年天津)下列说法错误的是A. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B. 油脂的水解反应可用于生产甘油C. 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
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解析：A.淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确；B.油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，B正确；C.氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C正确；D.天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误；
26.(2019年全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析： “蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。
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27．(2019年江苏高考真题)糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是A．氢 B．碳 C．氮 D．氧
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解析：淀粉属于多糖，分子组成为（C6H10O5）n，组成元素为C、H、O，不含N元素；故选C。
28．(2019年浙江4月)下列说法不正确的是A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
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解析：一般来说，含相同碳原子数的烷烃中支链越多，对应烷烃的沸点越低，故正丁烷的沸点高于异丁烷，由于乙醇分子间能形成氢键，故其沸点比相同摩尔质量的二甲醚高，A项正确；由于葡萄糖分子中含有醛基，能被溴水或酸性高锰酸钾溶液氧化，故其能使二者褪色，B项错误；这些物质都属于有机高分子材料，C项正确；天然植物油中含有多种高级脂肪酸甘油酯，故没有恒定的熔沸点，D项正确。故选B。
29．(2019年浙江选考)高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c(H＋)或弱碱的c(OH－)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确的是( )A．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C．高温高压液态水中，c(H＋)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c(H＋)的酸或相同c(OH－)的碱的水解
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解析：温度升高，油脂的反应速率加快，A项正确；温度升高，压强增大，导致油脂与水的互溶能力增强，接触面积增大，油脂水解反应速率加快，B项正确；温度升高，水的离子积常数增大，c(H＋)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解，C项正确；除了c(H＋)或c(OH－)的影响之外，还有温度的影响，D项错误。故选D。
30.(2018年全国卷Ⅰ，8)下列说法错误的是A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B.大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
解析：果糖属于单糖。
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31.(2018年全国卷Ⅰ，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是
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解析：A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分离乙酸乙酯的操作，D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。
32.(2018年北京，10)一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如右图。下列关于该高分子的说法正确的是A.完全水解产物的单个分子中，苯环 上的氢原子具有不同的化学环境B.完全水解产物的单个分子中，含 有官能团—COOH或—NH2C.氢键对该高分子的性能没有影响D.结构简式为
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水解生成的单个分子是对称结构，苯环上的氢原子具有相同的化学环境，A错；氢键对高分子的性能有影响，C错；
33．(2018年海南)实验室常用乙酸与过量的乙醇在浓硫酸催化下合成乙酸乙酯。下列说法正确的是A．该反应的类型为加成反应B．乙酸乙酯的同分异构体共有三种C．可用饱和的碳酸氢钠溶液鉴定体系中是否有未反应的乙酸D．该反应为可逆反应，加大乙醇的量可提高乙酸的转化率
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解析：A. 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，是酯化反应，也是取代反应，不符合题意；B. 乙酸乙酯的同分异构体中属于酯类的有甲酸丙酯、甲酸异丙酯，还有丙酸甲酯共三种，但乙酸乙酯的同分异构体不只是酯类，还可能是羧酸类等，因此同分异构体大于三种，不符合题意；C.由于该反应需要在加热的情况下进行，本身会挥发出乙酸到饱和碳酸钠溶液中，因此不能鉴定，不符合题意；D. 该反应为可逆反应，加大乙醇的量平衡正向移动，乙酸的转化率升高，符合题意；
34．(2018年浙江)下列说法正确的是A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
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解析：A、石油分馏无法得到植物油，A选项错误；B、在酒化酶的作用下葡萄糖被分解为乙醇和二氧化碳，选项B不正确；C、汽油无法和氢氧化钠溶液反应，选项C不正确；D、向蛋白质溶液中加入重金属盐会使蛋白质变性析出，选项D正确。答案选D。
35．(2017年新课标Ⅱ)下列说法错误的是A．糖类化合物也可称为碳水化合物B．维生素D可促进人体对钙的吸收C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
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解析：A．糖类化合物符合通式Cn(H2O)m，故称为碳水化合物，正确；B．维生素D可促进人体对钙的吸收，正确；C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，错误；D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，正确，故选C。
36．(2017年新课标Ⅲ)下列说法正确的是A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物
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解析：A．植物油中的烃基含有碳碳双键，氢化过程中，碳碳双键与氢气发生加成反应，正确；B．淀粉和纤维素都可以表示为（C6H10O5）n，但n的取值不同，两者不属于同分异构体，错误；C．己烷、苯都不能使酸性KMnO4溶液褪色，所以己烷与苯不能用酸性KMnO4溶液鉴别，错误；D．溴苯和苯互溶，溴苯和苯都难溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，错误；答案选A。
37．(2017年浙江)下列说法正确的是A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
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解析：A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液发生盐析，加入福尔马林发生变性，蛋白质的性质发生改变并凝聚，A错误；B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，高级脂肪酸钠析出，B错误；C．氨基酸不是高分子化合物，C错误；D．淀粉、纤维素、麦芽糖均是糖类，在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖，D正确；答案选D。
一、理清两个概念1．烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团取代而生成的一系列化合物。2．官能团：决定有机化合物 的原子或原子团。 如碳碳双键： 、羟基： 、羧基： 。
考点一、乙醇和乙酸的结构与性质
化学特性
－OH
－COOH
二、熟记乙醇、乙酸的组成和结构
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
水
水、乙醇
三、乙醇、乙酸的性质的比较
2.羟基氢的活动性顺序
(1)乙醇：写出相关的化学方程式
(2)乙酸：写出相关的化学方程式
(3)用途
四、乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(2)实验装置
＋H2O
。
(3)反应特点
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。④有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
五、乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COONa＋C2H5OH
乙酸乙酯实验问题汇总1．乙酸乙酯制备时应注意的问题(1)试剂的加入顺序：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。(2)浓硫酸在此实验中起到催化剂和吸水剂的作用。(3)要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。(4)防暴沸的方法：盛反应液的试管要与桌面倾斜约45°，试管内加入少量碎瓷片。(5)长导管的作用：导气兼起冷凝作用。(6)饱和Na2CO3溶液的作用：吸收挥发出来的乙醇和中和乙酸，同时减小乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出与观察产物的生成。
难点析疑
(7)防倒吸的方法导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。(8)不能用NaOH溶液而用Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。(9)提高产率采取的措施①用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。②加热将酯蒸出。③可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。
有机实验中应注意的问题(1)加热方面①用酒精灯加热：火焰温度一般在400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)，硝化反应。
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(2)蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。(3)萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)；若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。
(5)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物如水；③利用回流装置，提高反应物的转化率。
模拟高考 酯化反应实验探究
[命题素材]
(1)为防止试管中液体在受热时暴沸，盛反应液的试管要倾斜约45°，加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。(2)玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中，以防液体倒吸。(3)开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。(4)装置中的长导管起导气兼冷凝作用。(5)不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。
[题目设计]乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。
已知：乙醇在浓硫酸作用下在140 ℃时分子间脱水生成乙醚，在170 ℃时分子内脱水生成乙烯。(1)加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因是______________________________________________；浓硫酸用量又不能过多，原因是____________________________。
(2)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(3)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有_________________________、 。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和Na2CO3溶液和饱和NaCl溶液洗涤后，还可能含有的有机杂质是____________________________________，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_______________________________。
提示 (1)浓硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率 浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率(2)振荡 静置 (3)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏
完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①_________________________________；_________。②___________________________________；_________。③_______________________________；_________。
加成反应
氧化反应
氧化反应
④_______________________________________________；___________。⑤___________________________________________；____________________。⑥__________________________________________；____________________。
复分解反应
酯化反应(或取代反应)
取代反应(或水解反应)
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气( )(2)医用酒精的浓度通常为95%( )(3)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2( )(4)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸( )(5)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇( )(6)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别( )(7)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2( )(8)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成( )
√
×
×
×
×
√
√
√
(9)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明每个乙醇分子中有一个羟基( )(10)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变( )(11)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基( )(12)乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸( )
√
√
×
√
实验一：钠与水和乙醇反应的比较
乙醇与金属钠的反应断裂的是羟基中的氢氧键，该反应比水与钠的反应要平缓得多，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
实验二：乙酸的酯化反应
1.乙酸与乙醇发生酯化反应的注意点(1)在反应中浓硫酸的作用：①催化剂——增大反应速率；②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。(2)在收集装置中加入饱和Na2CO3溶液的作用：①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯；②中和挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味；③溶解挥发出来的乙醇。(3)酯的分离：采用分液法分离试管中的液体混合物，所得上层液体即为乙酸乙酯。
2．酯化反应操作中的注意点(1)试剂加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸。(2)试管倾斜45°，可以增大试管的受热面积，使试管受热均匀。还应加入少量沸石或碎瓷片，防止暴沸。对试管进行加热时应用小火缓慢加热，防止乙醇、乙酸大量挥发，提高产物产率。(3)收集产物的试管内长导气管的末端应在液面上方0.5 cm处，不能伸入液面以下，以防止倒吸。(4)长导气管的作用是导气兼冷凝。(5)提高产率的措施：①使用浓硫酸作吸水剂，使平衡向正反应方向移动。②加热将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。③可适当增加乙醇的量，并利用长导气管进行冷凝。
模拟高考 1、某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( )
√
解析：B项和D项中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D两项错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C项错误。
2、制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图：
√
下列说法不正确的是( )A．M的分子式为C6H12O6B．N的结构简式为CH3COOHC．④的反应类型属于取代反应D．淀粉与纤维素互为同分异构体
解析：淀粉或纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，即M的分子式为C6H12O6，A项正确；根据反应④的产物可知该反应是取代反应，N的结构简式为CH3COOH，B、C两项正确；淀粉与纤维素分子结构中的n值不同，即二者的分子式不同，不互为同分异构体，故D项错误。
1.归纳整合：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性顺序
(1)与钠反应时，只断裂a处键。(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
2.乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)能与金属钠反应产生H2的有机物含有—OH或—COOH，反应关系式为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系式NaHCO3～—COOH～CO2。
归纳总结
题组一 羟基、羧基的性质1.某一定量有机物和足量Na反应得到Va L氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得Vb L二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能是①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OHA.② B.②③④ C.④ D.①
√
解析：解答本题时注意以下两点：①1 mol—OH与金属钠反应放出0.5 mol H2；②醇羟基不与NaHCO3反应，1 mol —COOH与NaHCO3反应放出1 mol CO2。
2.在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是( )
√
解析：Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应。因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。
3.苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是A.1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D. 与苹果酸互为同分异构体
√
解析：1 mol苹果酸中有2 mol —COOH能和2 mol NaHCO3反应，能和2 mol NaOH反应，故A正确，B错误；1 mol苹果酸与足量Na反应，产生1.5 mol H2，故C错误；D中二者为同一物质，故D错误。
4．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是( )①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)A．①＞②＞③ B．②＞①＞③C．③＞①＞② D．②＞③＞①
√
解析：③与Na反应实际是Na与NaOH溶液中的水反应，羟基中H的活动性顺序为—COOH＞H—OH＞—OH，故乙酸最活泼。
5．近几年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果酸(α羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为，下列说法不正确的是( ) A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应D．1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗3 mol Na2CO3
√
解析：苹果酸分子中有羧基和羟基，所以能在一定条件下发生酯化反应，A项正确；苹果酸中含有的α羟基在一定条件下能发生氧化反应，B项正确；与α羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子上有H，所以能发生消去反应，C项正确；苹果酸中的α羟基不和Na2CO3溶液反应，所以1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗，D项错误。
6.下列叙述不正确的是A.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B.乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤 油具有特殊气味D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏
√
解析：乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发生酯化反应，故A正确；乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，故B错误；煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，故C正确；乙酸与CaO反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，故D正确。
7.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋
√
解析：分子式应为C7H10O5，A项错误；该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、
羟基均可发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C项正确；在水溶液中羧基能电离出H＋，而羟基不能电离出H＋，D项错误。
8.(2021届山东临沂高三检测)已知乙酸的结构如图所示：关于乙酸在各种反应中断裂化学键的判断正确的是 ( )A．和金属钠反应时键③断裂B．和NaOH反应时键②断裂C．燃烧时断裂所有的化学键D．酯化反应时键①断裂
√
解析：乙酸与金属钠反应时，键①断裂，A错误；与NaOH反应时，键①断裂，B错误；乙酸燃烧生成CO2和H2O，所有的化学键断裂，C正确；酯化反应时，键②断裂，D错误。
题组二 酯化反应实验9. 某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是
√
解析：B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，C和D中，试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，B、C、D错误。
10. 1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
√
解析：乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
11．下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。[实验目的]制取乙酸乙酯。[实验原理]甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯。[装置设计]甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：
请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是__________(填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃导管改成了球形干燥管，作用是______________________。[实验步骤]Ⅰ.按丙同学选择的装置组装仪器，在试管中先加入3 mL乙醇，并在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸充分摇匀，冷却后再加入2 mL冰醋酸；Ⅱ.将试管固定在铁架台上；Ⅲ.在试管②中加入适量的饱和Na2CO3溶液；Ⅳ.用酒精灯对试管①加热；Ⅴ.当观察到试管②中有明显现象时停止实验。
乙
冷凝、防止倒吸
[问题讨论](1)步骤Ⅰ安装好实验装置，加入样品前还应检查_____________。(2)写出试管①中发生反应的化学方程式：__________________________________________________(注明反应条件)。(3)试管②中饱和Na2CO3溶液的作用是________________________________________________________。(4)从试管②中分离出乙酸乙酯的实验操作是_________。
解析：[装置设计]甲装置中导管伸入液面以下，易发生倒吸，不可取，乙装置中导管靠近液面但不伸入液面以下，可以防止倒吸，所以应选择乙装置。丙装置中的球形干燥管可以起到冷凝、防止倒吸的作用。[实验步骤](1)安装好实验装置后，一般首先应进行气密性检查。(2)试管①中发生的是乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂并加热条件下的酯化反应。(3)试管②中饱和碳酸钠溶液可以吸收挥发出的乙醇，与挥发出的乙酸反应，降低乙酸乙酯的溶解度使其分层析出。(4)乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度减小，有利于分层析出，可用分液的方法分离出乙酸乙酯。
(1)写出实验室制备乙酸乙酯的化学方程式：__________________________________________________。(2)乙醇、乙酸和浓硫酸的加入顺序是______________________。
乙醇、浓硫酸、乙酸
12.(2022届四川成都联考)乙酸乙酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于化学工业。
(3)为证明浓硫酸在该反应中起到了催化剂和吸水剂的作用，某同学利用如图所示装置进行了以下四个实验。实验开始先用酒精灯微热3 min，再加热溶液使之微微沸腾3 min。实验结束后充分振荡小试管Ⅱ再测有机层的厚度，实验记录如下：
①实验D的目的是与实验C相对照，证明H＋对酯化反应具有催化作用。实验D中应加入盐酸的体积和浓度分别是_____mL和_____mol·L－1。②分析实验______(填实验编号)的数据，可以推测出浓硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的产率。浓硫酸的吸水性能够提高乙酸乙酯产率的原因是__________________________________________________________ _______________________________。
6
6
AC
浓H2SO4可以吸收酯化反应中生成的水，降低了生成物的浓度，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动
(4)饱和碳酸钠溶液的作用是溶解没有反应的乙醇，除去没有反应的乙酸和降低乙酸乙酯的溶解度。如何检验酯层中没有乙酸：______________________________________________________________________________________。(5)加热有利于提高乙酸乙酯的产率，但实验发现温度过高乙酸乙酯的产率反而降低，一个可能的原因是______________________________ ____________________________________________________________。
用玻璃棒蘸取少量酯层液体，点在湿润的蓝色石蕊试纸上，试纸不变红色，说明酯层没有乙酸
温度过高，增大了乙醇和乙酸的挥发，未经反应就脱离了反应体系(或温度过高，发生了副反应，导致产率降低)
(6)分离碳酸钠溶液和乙酸乙酯的方法是________，操作过程为____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
分液
待反应结束后，将直立试管中的液体全部倒入分液漏斗中，充分振荡后静置；打开分液漏斗活塞，下层液体由下口流入烧杯中；上层液体由上口倒入另一个烧杯中
解析： (1)实验室利用乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂和吸水剂、加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯。
(2)浓硫酸溶于水放出大量的热，乙醇中含有少量水，为防止浓硫酸溶解时放出大量的热导致液体飞溅，则应将密度较大的浓硫酸加入乙醇中，所以可以先在大试管中注入乙醇，再缓缓加入浓硫酸，为减少乙酸的挥发，可待大试管中溶液冷却后，再缓缓加入乙酸，再振荡试管使之混合均匀，所以加药品的顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸。(3)①实验D的目的是与实验C相对照，证明H＋对酯化反应具有催化作用。实验C中加有3 mL乙醇、2 mL乙酸、6 mL 3 mol·L－1硫酸，实验D中加有3 mL乙醇、2 mL乙酸、盐酸，要保证溶液体积一致，测得有机层厚度相同，则实验C、D中c(H＋)应相同，所以D中应加入6 mL 6 mol·L－1盐酸。
②对照实验A和C可知：实验A中使用的试管I中试剂为1 mL 18 mol·L－1的浓硫酸，生成的乙酸乙酯比C中生成的乙酸乙酯多很多，说明浓硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的产率。(4)可以利用乙酸的酸性来检验酯层中是否含有乙酸。(5)实验中温度过高乙酸乙酯的产率反而降低，可能原因是温度过高，增大了乙醇和乙酸的挥发，使反应物未经反应就脱离了反应体系，或温度过高，发生了副反应，导致产率降低。(6)饱和碳酸钠溶液的作用之一是降低乙酸乙酯的溶解度，所以碳酸钠溶液与乙酸乙酯不相溶，溶液分层，故可采用分液的方法将其分离。
题组三 乙醇的催化氧化实验13.如图所示进行乙醇的催化氧化实验，试管A中盛有无水乙醇，B中装有CuO(用石棉绒作载体)。请回答下列问题：
(1)向试管A中鼓入空气的目的是__ _____________________________________。(2)试管A上部放置铜丝网的作用是_____________________________。
使空气通过乙醇，形成乙醇和空气的混合气体
防止乙醇和空气的混合气体爆炸
(3)玻璃管B中可观察到的现象是_____________；相关化学方程式是_____________________________________________________________________。
黑色固体变红
CuO＋
C2H5OH
14．实验室利用乙醇催化氧化法制取乙醛并提纯的实验过程中，下列装置未涉及的是( )
√
解析：乙醇催化氧化生成乙醛和水，乙醛和水与乙醇是互溶的，不能用萃取法提纯乙醛，故选C；乙醇蒸气在CuO的催化作用下被氧化为乙醛，需要用到B中装置；生成的乙醛、水和未反应的乙醇互溶，形成混合溶液，乙醛的沸点较低，为20.8 ℃，可用蒸馏法分离，蒸馏需要用到A和D中装置。
“氢氧根”与“羟基”的对比分析氢氧根(OH－) 羟基(—OH)
C6H12O6
易溶
C12H22O11
易溶
(C6H10O5)n
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
不溶
不溶
C、H、O、N
2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类的性质①葡萄糖(五羟基醛)
红
银镜
乙醇
C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O
②二糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成 和 ，麦芽糖水解生成 。③多糖a.淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，但二者水解的最终产物是 。b.常温下，淀粉遇碘变 。
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
蓝
(2)油脂的性质①油脂的水解酸性条件下水解为可逆反应，产物为 、 ；碱性条件下的水解(皂化反应)趋于完全，产物为 、甘油。②油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产 ，便于运输和储存。
高级脂肪酸
甘油
高级脂肪酸盐
硬化油
高级脂肪酸
甘油
甘油
(3)蛋白质的性质
肽键
氨基酸
溶解度
可逆的
重金属盐
化学过程
黄色
3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。(5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
(2)油脂的用途油脂广泛存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的10%～20%，主要应用：①提供人体所需的热量。②保持体温和保护内脏器官。③增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理。
(1)糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应( )(2)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物中均既有电解质也有非电解质( )(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( )(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖( )(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人体的营养物质( )(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )(8)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )
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×
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√
×
×
√
(9)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O( )(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的沸点( )(11)植物油和矿物油的组成相同( )
×
×
×
3．Br2在有机反应中“扮演”取代试剂、加成试剂等角色。(1)发生取代反应时，1 mol Br2取代1 mol氢原子，同时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔Br2。(2)发生加成反应时，与H2一样，每1 mol双键或三键分别消耗1 mol或2 mol Br2。
浓硫酸在有机反应中的作用 在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下： 1．作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。 2．脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。 3．催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。
√
A．分子式为C12H18O5B．分子中含有2种官能团C．只能发生加成反应和取代反应D．能使溴的四氯化碳溶液褪色
1．(2022届西安名校联考)某有机物的结构简式如图，下列说法正确的是( )
解析：由题给结构简式可知该有机物的分子式为C12H20O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；该有机物能发生加成、取代、氧化、消去等反应，C项错误；该有机物分子中含有碳碳双键，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项正确。
2．下列说法正确的是( )A．蔗糖与麦芽糖都具有还原性，水解产物都是葡萄糖B．淀粉和纤维素互为同分异构体，水解产物都是葡C．蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，最终生成氨基酸D．植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
√
解析：蔗糖不是还原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，麦芽糖是还原性糖，水解产物是葡萄糖，故A错误；淀粉和纤维素的聚合度n不同，不是同分异构体，故B错误；蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，多肽水解为二肽，二肽水解为氨基酸，故C正确；植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油的饱和程度较低，故D错误。
√
3．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是( )
A．该油脂是一种混甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应D．油脂、淀粉和蛋白质都是天然有机高分子化合物
解析：该油脂水解可得到两种高级脂肪酸和甘油，属于混甘油酯，A项正确；该油脂中含有不饱和键，氢化后可得到饱和度较大的硬化油，B项正确；油脂能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应，C项正确；油脂不属于高分子化合物，D项错误。
4. 下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是
√
5. 鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是A.碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色B.浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色C.新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D.碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀
√
解析：①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀。
6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
√
解析：混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应导致无法判断是否水解完全。
7.(2022届重庆月考)下列化学实验中的操作、现象及结论都正确的是
√
解析：B项应为盐析；D项中未中和H2SO4。
8.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象，食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是A.食用油属于有机物，石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物
√
解析：食用油和石蜡都属于有机物，故A错误；天然油脂和石蜡都是混合物，故B错误；食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故C正确；食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
9.美国化学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·科比尔卡因进一步揭示了“G蛋白偶联受体”的内在工作机理而获得了2012年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是A.蛋白质属于有机高分子化合物B.蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成C.蛋白质和纤维素不互为同分异构体D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
√
解析：蛋白质属于有机高分子化合物，故A正确；蛋白质分子中还可能含有P、S等元素，故B错误；纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，故C正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D正确。
淀粉水解产物检验时应注意的问题：(1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
√
10．下列说法不正确的是( )A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
解析：淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下水解成葡萄糖，A项正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B项错误；葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C项正确；纯净物有固定熔、沸点，而混合物没有固定的熔、沸点，D项正确。
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解析：生物柴油属于酯类，酯类难溶于水，且密度比水的小，A、B两项错误；地沟油的主要成分为油脂，且油脂制备生物柴油的反应为取代反应，故地沟油可以通过取代反应制取生物柴油，C项正确；RCOOCH3(—R为烃基)与甘油互溶，故不能用分液的方法分离，D项错误。
12．下列有关物质水解的说法不正确的是( )A．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油
√
解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A项正确；淀粉水解最终产物是葡萄糖，B项正确；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D项正确。
13.(2022届湖南长沙)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素之后维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
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解析：B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含有醛基能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶于水；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
结论：淀粉已水解。分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确，如不正确，简述理由。
解析：方案甲只检验了淀粉，只能证明水解液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此不能证明淀粉是否水解。
答案： (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无红色沉淀出现，是因为未加碱中和H2SO4，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。(3)丙方案操作正确，结论正确。按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解。
淀粉水解程度的判断方法1．实验流程
方法点拨
2．实验现象及结论
3.注意问题(1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入过量NaOH溶液至溶液呈碱性。
抗疟药物青蒿素 或成命题新热点 2019年6月17日，屠呦呦团队正式公布了“青蒿素抗药性”研究的最新进展，受到社会广泛关注。屠呦呦及其科研团队的杰出贡献和事迹已被选入教材，正式走进了中小学生的课堂与生活。预测青蒿素有可能成为以后高考命题的素材。
例题精讲抗疟良药青蒿素的分子式为C15H22O5。Ⅰ为青蒿素，Ⅱ、Ⅲ为青蒿素的同分异构体，下列说法错误的是( )A．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三种物质都能与NaOH溶液反应B．青蒿素难溶于水，提取的方法是用有机溶剂萃取后蒸馏C．Ⅱ能表示的物质有8种D．与Ⅲ中苯环上的取代基完全相同的同分异构体(不考虑取代基异构)有8种
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【命题分析】本题以青蒿素为命题背景，展示了我国科学家的科研成果，体现了立德树人的高考命题总要求，有利于增强考生的民族自信心，培养考生的爱国情怀。本题考查了有机物的性质、同分异构体数目的判断，体现了宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。
提升训练：从青蒿中提取青蒿素的方法以萃取原理为基础，主要有乙醚浸提法和汽油浸提法。青蒿素为白色针状晶体，易溶于乙醇、乙醚、苯和汽油等有机溶剂，不溶于水，熔点为156～157 ℃，沸点为389.9 ℃，热稳定性差，汽油浸提法的主要工艺流程如下图所示。注：汽油的沸点为40～200 ℃。
浸取率高
过滤
D
蒸馏烧瓶
回答下列问题：(1)超声提取的原理是在强大的超声波作用下，使青蒿细胞乳化、击碎、扩散，超声波提取的优点是___________、时间短、温度低等。(2)操作Ⅰ的名称为______，如下图所示为操作Ⅱ的实验装置图(部分夹持装置已略)，图中标注错误的是_____(填标号)，得到的青蒿素粗品在____________(填仪器名称)中。
(3)已知青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则操作Ⅲ为____________________ ____、洗涤、干燥。(4)通过控制其他实验条件不变，来研究原料粒度、提取时间和提取温度对青蒿素提取速率的影响，其结果如图所示，采用的最佳原料粒度、提取时间和提取温度分别为_____________________。
蒸发浓缩、冷却结晶、过滤
C
(5)将青蒿素加入滴有酚酞的NaOH溶液中，青蒿素的溶解量较小，加热并搅拌，青蒿素的溶解量增大，且溶液红色变浅，说明青蒿素与________(填选项字母)具有相似的性质。A．乙醇 B．乙酸 C．乙酸乙酯 D．葡萄糖
(6)已知青蒿素的分子式为C15H22O5，将28.2 g青蒿素样品在燃烧管中充分燃烧，将燃烧后的产物依次通过盛有P2O5和碱石灰的干燥管，干燥管增重的质量依次为________、________。
66 g
19.8 g
解析： (2)D为直形冷凝管，且蒸馏时要用直形冷凝管，不能用球形冷凝管，因为液体会残留于球形冷凝管中。(3)青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则从乙醇中分离青蒿素应该先蒸发浓缩，然后冷却结晶、过滤、洗涤、干燥。(5)常温时，酯在NaOH溶液中的溶解量较小，加热时酯能在氢氧化钠溶液中水解，溶解量增大，故青蒿素与酯具有相似的性质。(6)28.2 g青蒿素的物质的量为0.1 mol，充分燃烧后生成水的质量为1.1 mol×18 g/mol＝19.8 g，生成二氧化碳的质量为1.5 mol×44 g/mol＝66 g。
典型有机物的官能团和化学性质
考点三 官能团与物质性质
√
解析：该有机物结构中含有苯环和碳碳双键，能与氢气发生加成反应，A项正确；
含有碳碳双键，可与溴单质发生加成反应而使溴水褪色，B项错误；
含有碳碳双键、羟基、酯基三种官能团，C项错误；
该有机物水解得到的有机物中含有酚羟基和羧基，酚羟基和羧基都能与氢氧化钠反应，1 mol该有机物与足量NaOH溶液反应，最多可消耗2 mol NaOH，D项错误。
A.分子中所有碳原子共平面B.分子式为C7H10O5，属于芳香族化合物C.分子中含有3种官能团，能发生加成、氧化、取代反应D.1 mol莽草酸与足量的NaHCO3溶液反应可放出4 mol CO2气体
2.(2021届广东广州、深圳学调联盟调研)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示。下列关于莽草酸的说法正确的是( )
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解析：分子中含有一个碳碳双键，只有碳碳双键连接的5个碳原子共平面，A错误；分子中无苯环，不属于芳香族化合物，B错误；分子中有碳碳双键、羟基、羧基3种官能团，可以发生加成、氧化、取代反应，C正确；1 mol莽草酸中含有1 mol —COOH，可以与足量碳酸氢钠反应生成1 mol CO2气体，D错误。
3.(2022届湖北襄阳市优质高中联考)维生素C是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素，作为一种高活性物质，它参与许多新陈代谢过程。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下：
下列说法正确的是( )A.上述反应说明维生素C能使碘水褪色，该反应的反应类型为取代反应B.维生素C可发生取代反应、加成反应、氧化反应C.维生素C可以水解得到2种产物D.维生素C不能溶于水，可以溶于有机溶剂
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解析：从题给的化学方程式可知，维生素C与I2反应时，脱去分子中环上—OH中的氢，形成C===O双键，不属取代反应，属氧化反应，故A错误；维生素C中含有羟基、酯基可发生取代反应，碳碳双键、羟基可发生氧化反应，碳碳双键可发生加成反应，故B正确；维生素C含有酯基可以发生水解反应，但为环状化合物，水解生成一种产物，故C错误；维生素C含有多个—OH，为亲水基，能溶于水，故D错误。
A.分子式为C15H20O4B.一定条件下可以发生酯化、加聚、氧化反应C.所有碳原子不可能共平面D.1 mol的脱落酸能与2 mol的NaHCO3发生反应
4.脱落酸有催熟作用，其结构简式如图所示。下列关于脱落酸的说法错误的是( )
√
解析：分子式为C15H20O4，故不选A；脱落酸既有羧基又有羟基可以发生酯化反应、含有碳碳双键可以发生加聚反应、可以燃烧发生氧化反应，故不选B；该分子中含有4个甲基，具有甲烷结构特点，所以该分子中所有原子不可能位于同一平面上，故不选C；1 mol的脱落酸中只有1 mol羧基，最多只能与1 mol的 NaHCO3发生反应，故选D。
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1. (2023届四川绵阳市“一诊”)《后汉书·蔡伦传》中记载：“自古书契多编以竹简，其用缣帛者，谓之纸。缣贵而简重，不便于人，伦乃造意用树肤，麻头及弊布、渔网以为纸。”下列叙述错误的是A. “缣帛”是丝质品，其主要成分为蛋白质 B. “树肤”与“麻头”的主要成分属于糖类C. 造纸过程中可以采用过氧化氢漂白纸浆 D. 现代渔网的主要成分是尼龙，属于纤维素
解析：A．“缣帛”是丝质品，丝绸的主要成分为蛋白质，A正确；B．“树肤”与“麻头”的主要成分是纤维素，纤维素是多糖，属于糖类，B正确；C．过氧化氢具有强氧化性，能够将有色物质氧化变为无色物质，因此造纸过程中可以采用过氧化氢漂白纸浆，C正确；D．现代渔网的主要成分是尼龙，尼龙属于有机合成高分子材料，而不属于纤维素，D错误；
√
2. (2023届四川绵阳市“一诊”)有机化合物性质多样，下列说法正确的是A. 用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇和乙酸乙酯B. 甲苯能发生加成反应，但不能发生取代反应C. 酸性条件下，植物油的水解产物所含官能团相同D. 环成烯( )分子中所有碳原子共平面
解析：A．乙醇和水互溶，乙酸乙酯不溶于水，分别加入饱和碳酸钠溶液，乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层，乙醇和碳酸钠溶液互溶，不分层，所以可以用饱和碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸乙酯，故A正确；B．甲苯能发生加成，也能和卤素单质、硝酸等发生取代反应，故B错误；C．酸性条件下，植物油水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸分子中含有羧基，部分高级脂肪酸分子中含有碳碳双键，而甘油分子中含有羟基，官能团不同，故C错误；D．环戊烯分子中标注a的饱和碳原子和其它四个碳原子不在同一个平面上( )，故D错误；
√
3．(2023年1月浙江省仿真模拟A)下列说法不正确的是 A．酶分子通过折叠、螺旋或缠绕形成活性空间B．乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去C．用植物秸杆生产燃料乙醇是有效利用生物质能的重要途径D．把皂化液滴入热水，无油状液珠，说明油脂已完全水解
解析：A项， 酶分子中的肽链通过折叠、螺旋或缠绕形成了酶的活性空间，即酶的活性中心，A正确；B项，乙酸乙酯和乙酸都可以和NaOH溶液反应，故不能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，可以选用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，B错误；C项，植物秸杆的主要成分是纤维素，在一定条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应产生乙醇，用植物秸杆生产燃料乙醇是有效利用生物质能的重要途径，C正确；D项，把皂化液滴入热水，若油脂水解不完全，会产生油状液珠，若无油状液珠，说明油脂已完全水解，D正确；故选B。
√
√
5. (2023届浙江省舟山中学三模)下列说法不正确的是A. 新制氢氧化铜悬浊液(必要时可加热)可用于鉴别葡萄糖、甘油、乙醛B. 卤代烃、油脂、蛋白质均可以在碱性条件下实现水解C. 淀粉和纤维素都属于多糖，生物体可利用酶将它们消化以提供能量D. 预防新型冠状病毒，常以喷洒酒精的方式对公共场所进行消毒
解析：A．用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别时，不生成砖红沉淀者为甘油，生成砖红沉淀，且有刺激性气味者为乙醛，没有刺激性气味者为葡萄糖，A正确；B．卤代烃在碱性条件下水解生成醇类物质，油脂是酯类，酯基在碱性条件下能水解，蛋白质含肽键，肽键在碱性条件下能水解，B正确；C．淀粉和纤维素都属于多糖，生物体可利用酶的催化作用，使它们水解生成葡萄糖，葡萄糖发生氧化反应，放出热量，给生物体提供能量，C正确；D．公共场所消毒通常使用消毒液，喷洒酒精，有可能引起火灾，公共场所不宜使用，D错误；
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7.(2022届广东揭阳二模)下列官能团名称与对应的结构简式书写错误的是( )A. 羟基： —OH B. 羧基： —COOH C. 醛基： —COH D. 碳碳三键： —C≡C—
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解析：醛基的结构简式为 －CHO，为醛的官能团，故C符合题意。
8．(2022年1月江苏普通高中学考模拟)关于乙醇的说法错误的是( )A. 可作燃料 B. 密度比水大 C. 与水任意比互溶 D. 能发生氧化反应
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解析：A. 乙醇可燃烧，放出大量的热，可作燃料，故A正确；B. 乙醇密度比水小，故B错误；C. 乙醇和水都是极性分子，分子间可相互形成氢键，根据相似相溶原理，可与水任意比互溶，故C正确；D. 乙醇中含有羟基，能被氧化为乙醛或乙酸，能发生氧化反应，故D正确；
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11. (2022年1月江苏普通高中学考模拟)下列关于乙醇和乙酸的说法正确的是A. 都难溶于水 B. 都能使紫色石蕊试液变红C. 都能和CaCO3反应 D. 都能发生酯化反应
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解析：两种物质所含官能团不同，不是同系物，A错误；M中含有叔碳原子，所有碳原子不可能处于同一平面，B正确；由M的结构可知，苯环上的一氯代物有4种(不含立体异构)，C正确；苯环可以与H2发生加成反应，故1molM最多能与3mol H2发生加成反应，D正确。
√
解析：该有机物中含有酯基，因此1mol该物质水解最多消耗1 mol NaOH，B选项正确。
15.(2022届广西玉林11月统考)下列叙述正确的是( )A．苯在光照下，能与溴水发生取代反应B．常温下，甲醇在水中的溶解度小于CCl4在水中的溶解度C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯D．C3H6与丁烯一定互为同系物
√
解析：苯与溴水不反应，可从溴水中萃取出溴单质，在溴化铁的催化作用下，能与液溴发生取代反应，A错误；常温下，甲醇可与水以任意比例互溶，而CCl4难溶于水，B错误；饱和碳酸钠溶液能与乙酸反应产生气体，与乙醇互溶，与乙酸乙酯分层，C正确；C3H6，可能为丙烯，也可能为环丙烷，与丁烯不一定互为同系物，D错误。
16.(2022届河南百强名校11月联考)有机物M的结构简式如下。下列说法错误的是( )A．M的分子式为C10H12O3 B．1molM与足量金属钠反应可生成2mol氢气C．M分子间可发生酯化反应生成环状酯 D．M分子中所有碳原子可能共平面
√
解析：根据M的结构简式可推知其分子式为C10H12O3，A正确；M分子中含有醇羟基和羧基官能团，1mol－OH和1mol－COOH可分别与1molNa反应生成0.5mol氢气，B错误；M中含有羧基、羟基，可发生酯化反应生成环状酯，C正确；根据苯环的平面结构和单键可旋转的知识，M分子中的所有碳原子可能共平面，D正确。
17.(2022届广东肇庆10月检测)抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头中常用的食品添加剂。下列有关抗坏血酸的说法正确的是( )A．分子式为C6H10O6 B．官能团有碳碳双键、羟基和酯基C．不能与NaOH溶液反应 D．1 mol抗坏血酸与足量金属钠反应产生1 mol H2
√
解析：抗坏血酸(即维生素C)分子式为C6H10O6，A错误；维生素C结构中含有碳碳双键、羟基和酯基等官能团，B正确；酯基可以与NaOH溶液发生反应，C错误；分子中存在4个羟基，1mol维生素C与足量钠反应产生2molH2，D错误。
18．(2022届广东9月调研考试)某有机物的结构简式如图所示，下列说法错误的是( )A．该有机物属于烃的衍生物B．该有机物含4种官能团C．该有机物能发生消去反应D．0.1mol该有机物与足量的Na反应，能得到标准状况下的气体22.4L
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解析：该有机物结构中含有羟基、酯基和羧基三种官能团，B项错误
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20．(2022届河北上学期第一次省级联测)穿心莲内酯具有祛热解毒，消炎止痛之功效，被誉为天然抗生素药物，结构简式如图所示。下列说法错误的是( )
A．该物质分子式为C20H30O5B．1 mol该物质最多可与3mol H2发生加成反应C．等量的该物质分别与足量Na、NaOH反应， 消耗二者的物质的量之比为3∶2D．该物质能与酸性KMnO4溶液反应
√
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解析：该物质分子式为C20H30O5，A项正确；该物质中碳碳双键可与H2发生加成反应，故1 mol该物质最多可与2mol H2发生加成反应，B项错误；1 mol该物质中羟基可与3mol Na反应，酯基可与1mol NaOH反应，故等量的该物质分别与足量Na、NaOH反应，消耗二者的物质的量之比为3∶1，C项错误；该物质含有羟基和碳碳双键官能团，能与酸性KMnO4溶液发生氧化反应，D项正确。
21．(2021届合肥调研)中国古代记载文字的器物中，主要成分为蛋白质的是( )A．丝帛 B．竹筒 C．甲骨 D．青铜器
√
解析：丝帛是用蚕丝织成的，主要成分是蛋白质，A项正确；竹筒的主要成分是纤维素，B项错误；甲骨的主要成分是钙盐，C项错误；青铜器是金属制品，主要成分为铜合金，D项错误。
22．下列有关糖、油脂、蛋白质说法中正确的是A．油脂在酸性条件下的水解反应又叫做皂化反应B．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能C．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解D．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应
√
解析：油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，故A说法错误；饱和硫酸钠溶液可使蛋白质从溶液中析出，该过程为蛋白质的盐析，不会使蛋白质失去生理功能，故B说法错误；糖类有单糖、二糖和多糖，其中二糖和多糖可以水解，而单糖不能水解，故C说法错误；成熟苹果的汁液中含葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，葡萄糖中的醛基可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应，故D说法正确；答案选D。
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解析：同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，说明Y和Z的相对分子质量相等。A．乙酸甲酯水解生成乙酸和甲醇，乙酸和甲醇相对分子质量不同，故不选A；B．丙酸乙酯水解生成丙酸和乙醇，丙酸和乙醇相对分子质量不同，故不选B；C．乙酸丙酯水解生成乙酸和丙醇，乙酸和丙醇相对分子质量相同，故选C；D．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，乙酸和乙醇相对分子质量不同，故不选D。
23．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是( )A．乙酸甲酯 B．丙酸乙酯 C．乙酸丙酯 D．乙酸乙酯
24.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )①取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸性 ④加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
√
解析：验证淀粉水解产物的实验主要有以下步骤：（1）在酸性条件下加热使其水解，即选项中的①⑤②；（2）加碱中和硫酸，即选项中的③；（3）加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液并加热检验产物，即选项中的④⑥；故答案为：C。
25．下表为生活中四组常见物质的鉴别方法，其中错误的是( )
√
解析：葡萄糖含有醛基，蔗糖不含，加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，葡萄糖可以产生砖红色沉淀，蔗糖无现象，可以鉴别，故A正确；裂化汽油中含有不饱和烯烃，能与溴发生加成反应使溴水褪色，烷烃汽油属于饱和烃类，与溴的四氯化碳溶液不反应，互溶，不能使其褪色，因此可以鉴别，故B正确；蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，纤维素没有，可以通过灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质和纤维素，故C正确；氢氧化铜在碱性环境下具有弱氧化性，检验淀粉的水解产物，要先加碱中和反应液中的催化剂-硫酸，然后再加新制的氢氧化铜悬浊液加热观察是否有砖红色沉淀产生，以此判定淀粉水解情况，故D错误；故选：D。
26．下列关于有机化合物的结构、性质的叙述正确的是A．苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和氯气的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与NaOH反应，因为分子中均含有官能团“－OH”
解析：A．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色，油脂中若含有碳碳不饱和键才能使酸性KMnO4溶液褪色，故A错误；B．甲烷和Cl2的反应是取代反应，乙烯和Br2的反应是加成反应，不属于同一类型的反应，故B错误，C．蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同，属于同分异构体，故C正确；D．“－OH”与碱不反应，所以乙醇与NaOH不反应，故D错误；故选C。
√
27．(2021届济南检测)明代宋应星在《天工开物》中有对“膏液”的描述：“草木之实，其中韫藏膏液，而不能自流。假媒水火，冯藉木石，而后倾注而出焉……榨出水油清亮无比，贮小盏之中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。”下列有关“膏液”的说法正确的是( )A．“膏液”的主要成分是石油B．“膏液”的主要成分是蛋白质C．“膏液”属于天然高分子化合物D．“膏液”能发生加成反应和取代反应
√
解析：由“榨出水油清亮无比”等描述可知，“膏液”指的是油脂，A、B、C项错误。题中所说油脂呈液态，为植物油脂，应为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，含有碳碳双键，可以发生加成反应，含有酯基，可以发生水解反应，即取代反应，D项正确。
28.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质A.碳酸钠和碳酸氢钠 B.四氯化碳和水C.乙醇和水 D.氯化钠和硝酸钾
√
解析 “凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法属于蒸馏。A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能蒸馏分离，错误；B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误；C项，乙醇和水互溶，需要蒸馏，正确；D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能蒸馏分离，错误。
29．据报道：清华大学的科学家将古老的养蚕技术与时兴的碳纳米管和石墨烯结合，发现通过给蚕宝宝喂食含有碳纳米管和石墨烯的桑叶，可以获得更加牢固的蚕丝纤维，延展性和抗拉强度显著提高。下列说法正确的是( )A．石墨烯属于烯烃，属于有机物B．碳纳米管和石墨烯互为同分异构体C．蚕丝纤维属于纤维素，可水解D．鉴别某丝织品是否为真蚕丝可以用灼烧的方法
√
解析：石墨烯是一种由碳原子构成的二维碳纳米材料，它是碳的单质，不属于烯烃，也不属于有机物，A项错误；碳纳米管和石墨烯都属于碳的单质，互为同素异形体，B项错误；蚕丝纤维的主要成分是蛋白质，C项错误；因为蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，故鉴别某丝织品是否为真蚕丝可以用灼烧的方法，D项正确。
30．(2021届大连考试)下列广告语对应商品中含有的物质有误的是( )A．“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇C．“吃了钙中钙，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”——碳酸钙D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇
√
解析：味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，A项错误；衡水老白干为白酒，主要成分是乙醇，B项正确；钙中钙为补钙剂，主要成分为碳酸钙，C项正确；大宝为护肤品，其保湿成分为甘油(丙三醇)，D项正确。
31. 乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是A.乙醇和活泼金属反应B.乙醇和氧气在Cu的催化下反应C.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D.乙醇在空气中燃烧
√
解析 A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。
32. 2018年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法中不正确的是A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 ℃B.大多数酶是能水解的高分子化合物C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐
解析 蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。
√
33. 下列说法错误的是A.甘氨酸溶于过量盐酸中生成的离子在电场作用下向阴极移动B.植物油和动物油都能发生皂化反应C.可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油D.向鸡蛋清溶液中滴加CuSO4溶液变浑浊，再加蒸馏水，振荡无明显变化
√
解析：氨基酸中的—NH2和H＋反应生成的离子，带正电荷，在电场作用下向阴极运动，A项正确；油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应，植物油和动物油都能发生皂化反应，B项正确；苯和直馏汽油都不与酸性高锰酸钾溶液反应，所以不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油，C项错误；重金属离子能使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，向鸡蛋清溶液中滴加CuSO4溶液，蛋白质发生变性，溶液变浑浊，再加蒸馏水，振荡无明显变化，D项正确。
34. 下列关于酯化反应的说法正确的是A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB.反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
√
解析：A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边搅拌边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
35.下列有关有机反应的说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤C.②③④⑤ D.②⑤⑥
√
解析：①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经历了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
36.(2021届福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是A.分子式为C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇D. (a)、 (b)只能用金属钠鉴别
√
解析：裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中溴的萃取剂，B项错误；CaO与水反应后，蒸馏得到乙醇，C项错误；可以利用a含有碳碳双键而b不含碳碳双键通过溴水鉴别，D项错误。
37. 固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下：下列说法不正确的是A.将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中，有酸碱中和反应发生C.上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D.常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度
√
解析：A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。
38.实验室制取少量乙酸乙酯的装置如图所示，下列关于该实验的叙述中不正确的是A.向试管a中先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加冰醋酸B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象C.实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率D.可将饱和碳酸钠溶液换成氢氧化钠溶液
√
解析：向试管a中加入试剂的顺序为乙醇、浓H2SO4(摇动)、冰醋酸，A项正确；乙醇、乙酸与水互溶，则试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象，B项正确；实验时加热试管a的目的是增大反应速率并及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，C项正确；试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，而氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，试管b中不能用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液，D项错误。
A．化学式为C6H6O6B．乌头酸能发生水解反应和加成反应C．乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH
39．(2021届江西联考)乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是( )
√
解析：根据结构简式可知其化学式为C6H6O6，A项正确；乌头酸含有羧基和碳碳双键，能发生加成反应，但不能发生水解反应，B项错误；乌头酸含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；含有3个羧基，含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH，D项正确。
40.(2021届福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物 是合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是A.分子式为C6H11O4B.可与酸性KMnO4溶液反应C.既能发生取代反应，又能发生加成反应D.是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应
√
解析：该有机物的分子式为C6H12O4，选项A错误；有机物中右上角的羟基可以被高锰酸钾氧化为羧基，选项B正确；羧基中的碳氧双键是不能与氢气加成的，选项C错误。
41. 聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正确的是
A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同D.一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4
解析：乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个CH2，互为同系物，A项正确；聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有机物，B项正确；乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C项正确；乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4，D项错误。
√
42.已知三种有机物存在如下转化关系：
丙酮酸
乳酸
CH2==CH—COOH
丙烯酸
下列叙述错误的是A.三种有机物中都存在2种官能团B.乳酸和丙烯酸都能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.1 mol乳酸最多能与2 mol Na发生反应D.三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物
√
解析：丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存在羧基和碳碳双键，A项正确；联系乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；乳酸中的羟基和羧基均能与金属钠发生置换反应，C项正确；乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生成高聚物，丙烯酸中有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高聚物，但丙酮酸不能发生聚合反应生成高分子化合物，D项错误。
43.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是A.X是制取聚乙烯的单体B.Y＋乙酸―→W是酯化反应，也是取代反应C.Y能与钠反应产生氢气D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应
√
解析：X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三项均正确；酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。
√
解析：由单一羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种，由两种羧酸与甘油形成的甘油三酯有4×3＝12种，由三种羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种。
√
解析：混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应，无法判断是否水解完全。
46．(2022届西安市调研)从青蒿中提取青蒿素的方法以萃取原理为基础，主要有乙醚浸提法和汽油浸提法。青蒿素为白色针状晶体，易溶于乙醇、乙醚、苯和汽油等有机溶剂，不溶于水，熔点为156～157 ℃，沸点为389.9 ℃，热稳定性差，汽油浸提法的主要工艺流程如下图所示。
注：汽油的沸点为40～200 ℃。回答下列问题：
(1)超声提取的原理是在强大的超声波作用下，使青蒿细胞乳化、击碎、扩散，超声波提取的优点是____________________、时间短、温度低等。(2)操作Ⅰ的名称为__________，如下图所示为操作Ⅱ的实验装置图(部分夹持装置已略)，图中标注错误的是________(填标号)，得到的青蒿素粗品在________(填仪器名称)中。
浸取率高
过滤
D
蒸馏烧瓶
(3)已知青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则操作Ⅲ为 、洗涤、干燥。(4)通过控制其他实验条件不变，来研究原料粒度、提取时间和提取温度对青蒿素提取速率的影响，其结果如图所示，采用的最佳原料粒度、提取时间和提取温度分别为 。
蒸发浓缩、冷却结晶、过滤
60目、100 min、50 ℃
(5)将青蒿素加入滴有酚酞的NaOH溶液中，青蒿素的溶解量较小，加热并搅拌，青蒿素的溶解量增大，且溶液红色变浅，说明青蒿素与________(填选项字母)具有相似的性质。A．乙醇 B．乙酸 C．乙酸乙酯 D．葡萄糖(6)已知青蒿素的分子式为C15H22O5，将28.2 g青蒿素样品在燃烧管中充分燃烧，将燃烧后的产物依次通过盛有P2O5和碱石灰的干燥管，干燥管增重的质量依次为________、________。
C
19.8 g 66 g
解析：(2)D为直形冷凝管，且蒸馏时要用直形冷凝管，不能用球形冷凝管，因为液体会残留于球形冷凝管中。(3)青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则从乙醇中分离青蒿素应该先蒸发浓缩，然后冷却结晶、过滤、洗涤、干燥。(5)常温时，酯在NaOH溶液中的溶解量较小，加热时酯能在氢氧化钠溶液中水解，溶解量增大，故青蒿素与酯具有相似的性质。(6)28.2 g青蒿素的物质的量为0.1 mol，充分燃烧后生成水的质量为1.1 mol×18 g/mol＝19.8 g，生成二氧化碳的质量为1.5 mol×44 g/mol＝66 g。
47. (2022届无锡联考)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。
已知：乙醇在浓硫酸作用下在140 ℃时分子间脱水生成乙醚，在170 ℃时分子内脱水生成乙烯。(1)加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因是________________________________ ；浓硫酸用量又不能过多，原因是______________________________________________________________ 。
浓硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率
浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率
(2)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，____、____，然后分液。(3)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有____________、____________。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和Na2CO3溶液和饱和NaCl溶液洗涤后，还可能含有的有机杂质是______，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_____。
振荡 静置
原料损失较大 易发生副反应
乙醚
蒸馏
48.(2022届河北沧州月考)已知：A是石油裂解气的主要成分，能使溴水褪色；是一种重要的化工原料，它的产量通常用来衡量一个国家石油化工水平。现以A为主要原料合成乙酸乙酯及高分子化合物E，其合成路线如图所示：
请回答下列问题：(1)A的官能团名称为_________。(2)C的名称是_____。
碳碳双键
乙醛
(3)E的结构简式为______________。(4)写出下列反应的化学方程式并指出反应类型：④_____________________________________________，反应类型______________________。
CH2—CH2
CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O
取代反应
(或酯化反应)
49．实验室制取乙酸丁酯的实验装置有如下图所示两种装置供选用。其有关物质的物理性质如下表：
(1)制取乙酸丁酯的装置应选用________(填“甲”或“乙”)。不选另一种装置的理由是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)该实验生成物中除了主产物乙酸丁酯外，还可能生成的有机副产物有(写出结构简式)_______________________________、__ _______________。(3)酯化反应是一个可逆反应，为提高1丁醇的利用率，可采取的措施是_______________________________________________。
乙
由于反应物(乙酸和1丁醇)的沸点低于产物乙酸丁酯的沸点，若采用甲装置会造成反应物的大量挥发降低了反应物的转化率，乙装置则可以冷凝回流反应物，提高反应物的转化率
CH3CH2CH==CH2
CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3
增加乙酸浓度、及时移走生成物(或减小生成物浓度)
AC
检查是否漏水或堵塞
分液漏斗上口玻璃塞上的凹槽未与漏斗口上的小孔对准(或漏斗内部未与外界大气相通，或玻璃塞未打开)
同学们，别忘记训练巩固哦!
认
真
备
考
THANK YOU
一轮重点巩固
方向比努力更重要研究考纲·辨明考向
乙醇、乙酸及基本营养物质，是有机化合物的重要组成部分。这部分知识涉及乙醇、乙酸、乙酸乙酯、糖类、油脂和蛋白质的组成、结构、性质和用途等。 本内容命题常常有三种方式：一是结合化学与生活，考查乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂和蛋白质的结构、性质和用途； 二是考查羟基、羧基等官能团的有关性质、反应类型；三是结合烷烃、羟基和羧基的性质，考查同分异构体数目的判断等。复习时要注意：乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂、蛋白质和高分子化合物的结构特点，注意各类典型有机物中所含官能团的性质，所能发生的反应类型以及性质与用途的关系等。
近年高考有关本专题的考题较少且较简单，常结合日常生产和生活考查乙醇和乙酸的结构、性质,基本营养物质的性质和用途等。 预计2023年高考对本专题的考查特点基本不变，题型会稳中有变，考查的主干知识不变。仍然以选择题为主，以社会热点事件涉及的新物质、新材料进行试题命题的趋势会增大；仍然会结合日常生活，考查常见有机物的性质与应用、反应类型的判断以及同分异构体数目的判断等；难度较小。
√
1. (2023年浙江1月选考)下列说法不正确的是A. 从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B. 蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C. 水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D. 聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
解析：A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产物，故A错误；B．某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；C．酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C正确；D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有优良性能的热塑性塑料，故D正确；
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2．(2022年6月浙江卷)下列说法不正确的是A. 油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B. 福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本C. 天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料D. 中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
解析：A．油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小的多，油脂不是高分子化合物，A错误；B．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，B正确；C．天然气是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C正确；D．我国科学家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，D正确；
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3. (2022年6月浙江卷)下列说法不正确的是A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D. 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
解析：A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误；C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确；D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确；
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4. (2022年湖北卷)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是A. 维生素C可以还原活性氧自由基 B. 蛋白质只能由蛋白酶催化水解C. 淀粉可用CO2为原料人工合成 D. 核酸可视为核苷酸的聚合产物
解析：A．维生素C具有还原性，可以还原活性氧自由基，故A正确；B．蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故B错误；C．将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用CO2为原料人工合成淀粉，故C正确；D．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故D正确；
√
5. (2022年江苏卷)我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是A. 陶瓷烧制 B. 黑火药 C. 造纸术 D. 合成结晶牛胰岛素
解析：A．陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，A不符合题意；B．黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，B不符合题意；C．造纸术研究的物质是纤维素，C不符合题意；D．胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，D符合题意；
√
6. (2021年高考全国甲卷)下列叙述正确的是( )A. 甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应B. 用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别乙酸和乙醇C. 烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少D. 戊二烯与环戊烷互为同分异构体
解析：A．甲醇为一元饱和醇，不能发生加成反应，A错误；B．乙酸可与饱和碳酸氢钠反应，产生气泡，乙醇不能发生反应，与饱和碳酸钠互溶，两者现象不同，可用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别两者，B正确；C．含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；D．戊二烯分子结构中含2个不饱和度，其分子式为C5H8，环戊烷分子结构中含1个不饱和度，其分子式为C5H10，两者分子式不同，不能互为同分异构体，D错误。
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8．(2021年高考广东卷)昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。一种信息素的分子结构简式如图所示，关于该化合物说法不正确的是( )A. 属于烷烃 B. 可发生水解反应 C. 可发生加聚反应 D. 具有一定的挥发性
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解析：A．根据结构简式可知，分子中含C、H、O，含碳碳双键和酯基，不属于烷烃，A错误；B．分子中含酯基，在酸性条件或碱性条件下可发生水解反应，B正确；C．分子中含碳碳双键，可发生加聚反应，C正确；D．该信息素“可用于诱捕害虫、测报虫情”，可推测该有机物具有一定的挥发性，D正确；
9. (2021年高考河北卷)高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是( )A. 芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素B. 聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层C. 淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质D. 大豆蛋白纤维是一种可降解材料
√
解析：A．芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；B．聚氯乙烯在高温条件下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；C．淀粉为多糖，属于天然高分子物质，其相对分子质量可达几十万，故C正确；D．大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确；
10. (2021年高考湖南卷)已二酸是一种重要的化工原料，科学家在现有工业路线基础上，提出了一条“绿色”合成路线：
下列说法正确的是( )A. 苯与溴水混合，充分振荡后静置，下层溶液呈橙红色B. 环己醇与乙醇互为同系物C. 已二酸与NaHCO3溶液反应有CO2生成D. 环己烷分子中所有碳原子共平面
√
解析：A.苯的密度比水小，苯与溴水混合，充分振荡后静置，有机层在上层，应是上层溶液呈橙红色，故A错误；B．环己醇含有六元碳环，和乙醇结构不相似，分子组成也不相差若干CH2原子团，不互为同系物，故B错误；C．己二酸分子中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应生成CO2，故C正确；D．环己烷分子中的碳原子均为饱和碳原子，与每个碳原子直接相连的4个原子形成四面体结构，因此所有碳原子不可能共平面，故D错误；
11. (2021年山东卷)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？( )A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
√
解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会将氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。
√
解析：A．在催化剂作用下，乙炔与氯化氢在共热发生加成反应生成氯乙烯，故A正确；B．2—溴乙烷在氢氧化钾醇溶液中共热发生消去反应生成丙烯、溴化钾和水，故B正确；C．在催化剂作用下，乙醇与氧气共热发生催化氧化反应生成乙醛和水，故C错误；D．在浓硫酸作用下，乙酸和乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，酯化反应属于取代反应，故D正确；
√
14. (2021年1月浙江选考)下列说法不正确的是( )A. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽B. 乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C. 纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基D. 工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油
√
解析：A．甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下形成二肽，甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基可脱水形成2种二肽，共可生成4种二肽，A正确；B．乙二酸具有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，反应的离子方程式为2MnO4-＋5H2C2O4＋6H+＝2Mn2+＋10CO2↑＋8H2O，B错误；C．纤维素的每个葡萄糖单元中含3个醇羟基，纤维素可表示为[C6H7O2(OH)3]n，纤维素能与乙酸酐反应生成醋酸纤维，醋酸纤维不易燃烧，可用于生产电影胶片片基，C正确；D．植物油中含碳碳双键，植物油一定条件下能与氢气发生加成反应生成脂肪，此过程称油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，D正确；
15. (2021年1月八省联考重庆卷)下列实验设计正确的是( )A. 用乙醇萃取碘水中的碘B. 用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸C. 向乙醇和乙酸中分别加入钠，比较其官能团的活泼性D. 向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，检验生成的葡萄糖
√
解析：A．因为乙醇与水互溶，不分层，不能用乙醇萃取碘水中的碘，A错误；B．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中发生水解，所以不能用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和碳酸钠溶液，B错误；C．乙酸中的羧基易发生电离，水溶液呈酸性，而乙醇中的羟基不活泼，可以向乙醇和乙酸中分别加入钠，钠与乙醇反应比较缓慢，而钠与乙酸反应比较激烈，所以可以比较其官能团的活泼性，C正确；D．碱性环境下，银氨溶液具有弱氧化性；向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中，应先加入氢氧化钠中和稀硫酸，碱性环境下再加入少量银氨溶液，水浴加热，若出现银镜，反应生成了葡萄糖，D错误。
16. (2020年全国Ⅰ)国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法错误的是A. CH3CH2OH能与水互溶 B. NaClO通过氧化灭活病毒C. 过氧乙酸相对分子质量为76 D. 氯仿的化学名称是四氯化碳
√
解析：A.乙醇分子中有羟基，其与水分子间可以形成氢键，因此乙醇能与水互溶，A说法正确；B.次氯酸钠具有强氧化性，其能使蛋白质变性，故其能通过氧化灭活病毒，B说法正确；C.过氧乙酸的分子式为C2H4O3，故其相对分子质量为76，C说法正确；D.氯仿的化学名称为三氯甲烷，D说法不正确。
17. (2020年全国Ⅰ)紫花前胡醇 可从中药材当归和白芷中提取得到，能提高人体免疫力。有关该化合物，下列叙述错误的是A. 分子式为C14H14O4 B. 不能使酸性重铬酸钾溶液变色C. 能够发生水解反应 D. 能够发生消去反应生成双键
√
解析：A.根据该有机物的分子结构可以确定其分子式为C14H14O4，A叙述正确；B.该有机物的分子在有羟基，且与羟基相连的碳原子上有氢原子，故其可以被酸性重铬酸钾溶液氧化，能使酸性重铬酸钾溶液变色，B叙述不正确；C.该有机物的分子中有酯基，故其能够发生水解反应，C叙述正确；D.该有机物分子中与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故其可以在一定的条件下发生消去反应生成碳碳双键，D叙述正确。
18．(2020年全国Ⅲ)金丝桃苷 是从中药材中提取的一种具有抗病毒作用的黄酮类化合物，结构式如下：下列关于金丝桃苷的叙述，错误的是A．可与氢气发生加成反应 B．分子含21个碳原子C．能与乙酸发生酯化反应 D．不能与金属钠反应
√
解析：A．该物质含有苯环和碳碳双键，一定条件下可以与氢气发生加成反应，故A正确；B．根据该物质的结构简式可知该分子含有21个碳原子，故B正确；C．该物质含有羟基，可以与乙酸发生酯化反应，故C正确；D．该物质含有普通羟基和酚羟基，可以与金属钠反应放出氢气，故D错误；
19．(2020年浙江1月)下列属于有机物，又是电解质的是A．己烷 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纯碱
√
20. (2020年浙江1月)下列说法不正确的是A. 强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性B. 用新制氢氧化铜悬浊液（必要时可加热）能鉴别甲酸、乙醇、乙醛C. 乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和Na2CO3溶液，经分液除去D. 向苯和苯酚的混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤，可除去苯中少量的苯酚
√
解析：A. 强酸、强碱、加热、重金属盐及某些有机物例如甲醛等可使蛋白质发生变性，变性为不可逆反应，故A正确；B.甲酸为弱酸可与氢氧化铜发生中和反应，溶液显蓝色；乙醇无现象；乙醛和新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下会生成砖红色沉淀，故B正确；C.饱和的碳酸钠溶液可以与乙酸发生反应，且会与乙酸乙酯分层，故C正确；D.溴易溶于苯，应向苯和苯酚的混合溶液中加入NaOH溶液，充分反应分液，以除去苯中少量苯酚，故D错误；故答案为D
21. (2020年浙江7月)下列说法不正确的是A. 相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C. 根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D. 淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
√
解析：A．由于等质量的物质燃烧放出的热量主要取决于其含氢量的大小，而甲烷、汽油、氢气中H的百分含量大小顺序为：汽油<甲烷<氢气，故等质量的它们放出热量的多少顺序为：汽油<甲烷<氢气，故A错误；B．油脂在碱性条件下发生水解反应生成甘油和高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，故B正确；C．蚕丝主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉花则属于纤维素，灼烧时则基本没有气味，故C正确；D．高分子通常是指相对分子质量在几千甚至上万的分子，淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，故D正确。
22. (2020年北京)下列说法正确的是A. 同温同压下，O2和CO2的密度相同B. 质量相同的H2O和D2O(重水)所含的原子数相同C. 物质的量相同的CH3CH2OH和CH3OCH3所含共价键数相同D. 室温下，pH相同的盐酸和硫酸中，溶质的物质的量浓度相同
√
解析：A．同温同压下，O2和CO2的体积相同时，其质量之比为32：44，则密度之比为32：44，不相同，A说法错误；B．质量相同的H2O和D2O(重水)的物质的量之比为20：18，分子中均含有3个原子，则所含的原子数之比为20：18，不相同，B说法错误；C．每个CH3CH2OH和CH3OCH3中含共价键数均为8条，则物质的量相同的CH3CH2OH和CH3OCH3所含共价键数相同，C说法正确；D．室温下，pH相同的盐酸和硫酸中，氢离子的浓度相等，硫酸能电离出2个氢离子，而盐酸只能电离出一个，故pH相同的盐酸和硫酸的物质的量浓度不相同，D说法错误；
23. (2020年北京)淀粉在人体内的变化过程如图：下列说法不正确的是 A. n
解析：A．淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，为糊精，故n＞m，A不正确；B．麦芽糖在一定条件下水解为2倍的单糖，属于二糖，B正确；C．过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C正确；D．④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并提供大量的能量，为人体提供能量，D正确；
24．(2020年上海)关于 75%酒精的叙述正确的是 A．能够消毒、杀菌 B．必须避光保存C．在空气中易氧化变质 D．可直接用于制乙烯
√
25. (2020年天津)下列说法错误的是A. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B. 油脂的水解反应可用于生产甘油C. 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
√
解析：A.淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确；B.油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，B正确；C.氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C正确；D.天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误；
26.(2019年全国卷Ⅱ，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析： “蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。
√
27．(2019年江苏高考真题)糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是A．氢 B．碳 C．氮 D．氧
√
解析：淀粉属于多糖，分子组成为（C6H10O5）n，组成元素为C、H、O，不含N元素；故选C。
28．(2019年浙江4月)下列说法不正确的是A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D．天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
√
解析：一般来说，含相同碳原子数的烷烃中支链越多，对应烷烃的沸点越低，故正丁烷的沸点高于异丁烷，由于乙醇分子间能形成氢键，故其沸点比相同摩尔质量的二甲醚高，A项正确；由于葡萄糖分子中含有醛基，能被溴水或酸性高锰酸钾溶液氧化，故其能使二者褪色，B项错误；这些物质都属于有机高分子材料，C项正确；天然植物油中含有多种高级脂肪酸甘油酯，故没有恒定的熔沸点，D项正确。故选B。
29．(2019年浙江选考)高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c(H＋)或弱碱的c(OH－)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确的是( )A．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C．高温高压液态水中，c(H＋)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c(H＋)的酸或相同c(OH－)的碱的水解
√
解析：温度升高，油脂的反应速率加快，A项正确；温度升高，压强增大，导致油脂与水的互溶能力增强，接触面积增大，油脂水解反应速率加快，B项正确；温度升高，水的离子积常数增大，c(H＋)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解，C项正确；除了c(H＋)或c(OH－)的影响之外，还有温度的影响，D项错误。故选D。
30.(2018年全国卷Ⅰ，8)下列说法错误的是A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B.大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
解析：果糖属于单糖。
√
31.(2018年全国卷Ⅰ，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是
√
解析：A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分离乙酸乙酯的操作，D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。
32.(2018年北京，10)一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如右图。下列关于该高分子的说法正确的是A.完全水解产物的单个分子中，苯环 上的氢原子具有不同的化学环境B.完全水解产物的单个分子中，含 有官能团—COOH或—NH2C.氢键对该高分子的性能没有影响D.结构简式为
√
水解生成的单个分子是对称结构，苯环上的氢原子具有相同的化学环境，A错；氢键对高分子的性能有影响，C错；
33．(2018年海南)实验室常用乙酸与过量的乙醇在浓硫酸催化下合成乙酸乙酯。下列说法正确的是A．该反应的类型为加成反应B．乙酸乙酯的同分异构体共有三种C．可用饱和的碳酸氢钠溶液鉴定体系中是否有未反应的乙酸D．该反应为可逆反应，加大乙醇的量可提高乙酸的转化率
√
解析：A. 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，是酯化反应，也是取代反应，不符合题意；B. 乙酸乙酯的同分异构体中属于酯类的有甲酸丙酯、甲酸异丙酯，还有丙酸甲酯共三种，但乙酸乙酯的同分异构体不只是酯类，还可能是羧酸类等，因此同分异构体大于三种，不符合题意；C.由于该反应需要在加热的情况下进行，本身会挥发出乙酸到饱和碳酸钠溶液中，因此不能鉴定，不符合题意；D. 该反应为可逆反应，加大乙醇的量平衡正向移动，乙酸的转化率升高，符合题意；
34．(2018年浙江)下列说法正确的是A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
√
解析：A、石油分馏无法得到植物油，A选项错误；B、在酒化酶的作用下葡萄糖被分解为乙醇和二氧化碳，选项B不正确；C、汽油无法和氢氧化钠溶液反应，选项C不正确；D、向蛋白质溶液中加入重金属盐会使蛋白质变性析出，选项D正确。答案选D。
35．(2017年新课标Ⅱ)下列说法错误的是A．糖类化合物也可称为碳水化合物B．维生素D可促进人体对钙的吸收C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
√
解析：A．糖类化合物符合通式Cn(H2O)m，故称为碳水化合物，正确；B．维生素D可促进人体对钙的吸收，正确；C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，错误；D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，正确，故选C。
36．(2017年新课标Ⅲ)下列说法正确的是A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物
√
解析：A．植物油中的烃基含有碳碳双键，氢化过程中，碳碳双键与氢气发生加成反应，正确；B．淀粉和纤维素都可以表示为（C6H10O5）n，但n的取值不同，两者不属于同分异构体，错误；C．己烷、苯都不能使酸性KMnO4溶液褪色，所以己烷与苯不能用酸性KMnO4溶液鉴别，错误；D．溴苯和苯互溶，溴苯和苯都难溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，错误；答案选A。
37．(2017年浙江)下列说法正确的是A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
√
解析：A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液发生盐析，加入福尔马林发生变性，蛋白质的性质发生改变并凝聚，A错误；B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，高级脂肪酸钠析出，B错误；C．氨基酸不是高分子化合物，C错误；D．淀粉、纤维素、麦芽糖均是糖类，在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖，D正确；答案选D。
一、理清两个概念1．烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团取代而生成的一系列化合物。2．官能团：决定有机化合物 的原子或原子团。 如碳碳双键： 、羟基： 、羧基： 。
考点一、乙醇和乙酸的结构与性质
化学特性
－OH
－COOH
二、熟记乙醇、乙酸的组成和结构
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
水
水、乙醇
三、乙醇、乙酸的性质的比较
2.羟基氢的活动性顺序
(1)乙醇：写出相关的化学方程式
(2)乙酸：写出相关的化学方程式
(3)用途
四、乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(2)实验装置
＋H2O
。
(3)反应特点
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。④有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。(6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。
五、乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COONa＋C2H5OH
乙酸乙酯实验问题汇总1．乙酸乙酯制备时应注意的问题(1)试剂的加入顺序：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。(2)浓硫酸在此实验中起到催化剂和吸水剂的作用。(3)要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。(4)防暴沸的方法：盛反应液的试管要与桌面倾斜约45°，试管内加入少量碎瓷片。(5)长导管的作用：导气兼起冷凝作用。(6)饱和Na2CO3溶液的作用：吸收挥发出来的乙醇和中和乙酸，同时减小乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出与观察产物的生成。
难点析疑
(7)防倒吸的方法导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。(8)不能用NaOH溶液而用Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。(9)提高产率采取的措施①用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。②加热将酯蒸出。③可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。
有机实验中应注意的问题(1)加热方面①用酒精灯加热：火焰温度一般在400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)，硝化反应。
智能提升
(2)蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。(3)萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)；若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。
(5)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物如水；③利用回流装置，提高反应物的转化率。
模拟高考 酯化反应实验探究
[命题素材]
(1)为防止试管中液体在受热时暴沸，盛反应液的试管要倾斜约45°，加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。(2)玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中，以防液体倒吸。(3)开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。(4)装置中的长导管起导气兼冷凝作用。(5)不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。
[题目设计]乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。
已知：乙醇在浓硫酸作用下在140 ℃时分子间脱水生成乙醚，在170 ℃时分子内脱水生成乙烯。(1)加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因是______________________________________________；浓硫酸用量又不能过多，原因是____________________________。
(2)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(3)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有_________________________、 。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和Na2CO3溶液和饱和NaCl溶液洗涤后，还可能含有的有机杂质是____________________________________，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_______________________________。
提示 (1)浓硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率 浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率(2)振荡 静置 (3)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏
完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①_________________________________；_________。②___________________________________；_________。③_______________________________；_________。
加成反应
氧化反应
氧化反应
④_______________________________________________；___________。⑤___________________________________________；____________________。⑥__________________________________________；____________________。
复分解反应
酯化反应(或取代反应)
取代反应(或水解反应)
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气( )(2)医用酒精的浓度通常为95%( )(3)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2( )(4)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸( )(5)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇( )(6)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别( )(7)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2( )(8)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成( )
√
×
×
×
×
√
√
√
(9)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明每个乙醇分子中有一个羟基( )(10)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变( )(11)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基( )(12)乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸( )
√
√
×
√
实验一：钠与水和乙醇反应的比较
乙醇与金属钠的反应断裂的是羟基中的氢氧键，该反应比水与钠的反应要平缓得多，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
实验二：乙酸的酯化反应
1.乙酸与乙醇发生酯化反应的注意点(1)在反应中浓硫酸的作用：①催化剂——增大反应速率；②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。(2)在收集装置中加入饱和Na2CO3溶液的作用：①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯；②中和挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味；③溶解挥发出来的乙醇。(3)酯的分离：采用分液法分离试管中的液体混合物，所得上层液体即为乙酸乙酯。
2．酯化反应操作中的注意点(1)试剂加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸。(2)试管倾斜45°，可以增大试管的受热面积，使试管受热均匀。还应加入少量沸石或碎瓷片，防止暴沸。对试管进行加热时应用小火缓慢加热，防止乙醇、乙酸大量挥发，提高产物产率。(3)收集产物的试管内长导气管的末端应在液面上方0.5 cm处，不能伸入液面以下，以防止倒吸。(4)长导气管的作用是导气兼冷凝。(5)提高产率的措施：①使用浓硫酸作吸水剂，使平衡向正反应方向移动。②加热将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。③可适当增加乙醇的量，并利用长导气管进行冷凝。
模拟高考 1、某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( )
√
解析：B项和D项中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D两项错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C项错误。
2、制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图：
√
下列说法不正确的是( )A．M的分子式为C6H12O6B．N的结构简式为CH3COOHC．④的反应类型属于取代反应D．淀粉与纤维素互为同分异构体
解析：淀粉或纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，即M的分子式为C6H12O6，A项正确；根据反应④的产物可知该反应是取代反应，N的结构简式为CH3COOH，B、C两项正确；淀粉与纤维素分子结构中的n值不同，即二者的分子式不同，不互为同分异构体，故D项错误。
1.归纳整合：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性顺序
(1)与钠反应时，只断裂a处键。(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
2.乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)能与金属钠反应产生H2的有机物含有—OH或—COOH，反应关系式为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系式NaHCO3～—COOH～CO2。
归纳总结
题组一 羟基、羧基的性质1.某一定量有机物和足量Na反应得到Va L氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得Vb L二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能是①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OHA.② B.②③④ C.④ D.①
√
解析：解答本题时注意以下两点：①1 mol—OH与金属钠反应放出0.5 mol H2；②醇羟基不与NaHCO3反应，1 mol —COOH与NaHCO3反应放出1 mol CO2。
2.在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是( )
√
解析：Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应。因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。
3.苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是A.1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D. 与苹果酸互为同分异构体
√
解析：1 mol苹果酸中有2 mol —COOH能和2 mol NaHCO3反应，能和2 mol NaOH反应，故A正确，B错误；1 mol苹果酸与足量Na反应，产生1.5 mol H2，故C错误；D中二者为同一物质，故D错误。
4．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是( )①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)A．①＞②＞③ B．②＞①＞③C．③＞①＞② D．②＞③＞①
√
解析：③与Na反应实际是Na与NaOH溶液中的水反应，羟基中H的活动性顺序为—COOH＞H—OH＞—OH，故乙酸最活泼。
5．近几年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果酸(α羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为，下列说法不正确的是( ) A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应D．1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗3 mol Na2CO3
√
解析：苹果酸分子中有羧基和羟基，所以能在一定条件下发生酯化反应，A项正确；苹果酸中含有的α羟基在一定条件下能发生氧化反应，B项正确；与α羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子上有H，所以能发生消去反应，C项正确；苹果酸中的α羟基不和Na2CO3溶液反应，所以1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗，D项错误。
6.下列叙述不正确的是A.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应B.乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤 油具有特殊气味D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏
√
解析：乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发生酯化反应，故A正确；乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，故B错误；煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，故C正确；乙酸与CaO反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，故D正确。
7.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋
√
解析：分子式应为C7H10O5，A项错误；该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、
羟基均可发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C项正确；在水溶液中羧基能电离出H＋，而羟基不能电离出H＋，D项错误。
8.(2021届山东临沂高三检测)已知乙酸的结构如图所示：关于乙酸在各种反应中断裂化学键的判断正确的是 ( )A．和金属钠反应时键③断裂B．和NaOH反应时键②断裂C．燃烧时断裂所有的化学键D．酯化反应时键①断裂
√
解析：乙酸与金属钠反应时，键①断裂，A错误；与NaOH反应时，键①断裂，B错误；乙酸燃烧生成CO2和H2O，所有的化学键断裂，C正确；酯化反应时，键②断裂，D错误。
题组二 酯化反应实验9. 某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是
√
解析：B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，C和D中，试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，B、C、D错误。
10. 1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
√
解析：乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
11．下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。[实验目的]制取乙酸乙酯。[实验原理]甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯。[装置设计]甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：
请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是__________(填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装置中的玻璃导管改成了球形干燥管，作用是______________________。[实验步骤]Ⅰ.按丙同学选择的装置组装仪器，在试管中先加入3 mL乙醇，并在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸充分摇匀，冷却后再加入2 mL冰醋酸；Ⅱ.将试管固定在铁架台上；Ⅲ.在试管②中加入适量的饱和Na2CO3溶液；Ⅳ.用酒精灯对试管①加热；Ⅴ.当观察到试管②中有明显现象时停止实验。
乙
冷凝、防止倒吸
[问题讨论](1)步骤Ⅰ安装好实验装置，加入样品前还应检查_____________。(2)写出试管①中发生反应的化学方程式：__________________________________________________(注明反应条件)。(3)试管②中饱和Na2CO3溶液的作用是________________________________________________________。(4)从试管②中分离出乙酸乙酯的实验操作是_________。
解析：[装置设计]甲装置中导管伸入液面以下，易发生倒吸，不可取，乙装置中导管靠近液面但不伸入液面以下，可以防止倒吸，所以应选择乙装置。丙装置中的球形干燥管可以起到冷凝、防止倒吸的作用。[实验步骤](1)安装好实验装置后，一般首先应进行气密性检查。(2)试管①中发生的是乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂并加热条件下的酯化反应。(3)试管②中饱和碳酸钠溶液可以吸收挥发出的乙醇，与挥发出的乙酸反应，降低乙酸乙酯的溶解度使其分层析出。(4)乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度减小，有利于分层析出，可用分液的方法分离出乙酸乙酯。
(1)写出实验室制备乙酸乙酯的化学方程式：__________________________________________________。(2)乙醇、乙酸和浓硫酸的加入顺序是______________________。
乙醇、浓硫酸、乙酸
12.(2022届四川成都联考)乙酸乙酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于化学工业。
(3)为证明浓硫酸在该反应中起到了催化剂和吸水剂的作用，某同学利用如图所示装置进行了以下四个实验。实验开始先用酒精灯微热3 min，再加热溶液使之微微沸腾3 min。实验结束后充分振荡小试管Ⅱ再测有机层的厚度，实验记录如下：
①实验D的目的是与实验C相对照，证明H＋对酯化反应具有催化作用。实验D中应加入盐酸的体积和浓度分别是_____mL和_____mol·L－1。②分析实验______(填实验编号)的数据，可以推测出浓硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的产率。浓硫酸的吸水性能够提高乙酸乙酯产率的原因是__________________________________________________________ _______________________________。
6
6
AC
浓H2SO4可以吸收酯化反应中生成的水，降低了生成物的浓度，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动
(4)饱和碳酸钠溶液的作用是溶解没有反应的乙醇，除去没有反应的乙酸和降低乙酸乙酯的溶解度。如何检验酯层中没有乙酸：______________________________________________________________________________________。(5)加热有利于提高乙酸乙酯的产率，但实验发现温度过高乙酸乙酯的产率反而降低，一个可能的原因是______________________________ ____________________________________________________________。
用玻璃棒蘸取少量酯层液体，点在湿润的蓝色石蕊试纸上，试纸不变红色，说明酯层没有乙酸
温度过高，增大了乙醇和乙酸的挥发，未经反应就脱离了反应体系(或温度过高，发生了副反应，导致产率降低)
(6)分离碳酸钠溶液和乙酸乙酯的方法是________，操作过程为____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
分液
待反应结束后，将直立试管中的液体全部倒入分液漏斗中，充分振荡后静置；打开分液漏斗活塞，下层液体由下口流入烧杯中；上层液体由上口倒入另一个烧杯中
解析： (1)实验室利用乙酸和乙醇在浓硫酸作催化剂和吸水剂、加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯。
(2)浓硫酸溶于水放出大量的热，乙醇中含有少量水，为防止浓硫酸溶解时放出大量的热导致液体飞溅，则应将密度较大的浓硫酸加入乙醇中，所以可以先在大试管中注入乙醇，再缓缓加入浓硫酸，为减少乙酸的挥发，可待大试管中溶液冷却后，再缓缓加入乙酸，再振荡试管使之混合均匀，所以加药品的顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸。(3)①实验D的目的是与实验C相对照，证明H＋对酯化反应具有催化作用。实验C中加有3 mL乙醇、2 mL乙酸、6 mL 3 mol·L－1硫酸，实验D中加有3 mL乙醇、2 mL乙酸、盐酸，要保证溶液体积一致，测得有机层厚度相同，则实验C、D中c(H＋)应相同，所以D中应加入6 mL 6 mol·L－1盐酸。
②对照实验A和C可知：实验A中使用的试管I中试剂为1 mL 18 mol·L－1的浓硫酸，生成的乙酸乙酯比C中生成的乙酸乙酯多很多，说明浓硫酸的吸水性提高了乙酸乙酯的产率。(4)可以利用乙酸的酸性来检验酯层中是否含有乙酸。(5)实验中温度过高乙酸乙酯的产率反而降低，可能原因是温度过高，增大了乙醇和乙酸的挥发，使反应物未经反应就脱离了反应体系，或温度过高，发生了副反应，导致产率降低。(6)饱和碳酸钠溶液的作用之一是降低乙酸乙酯的溶解度，所以碳酸钠溶液与乙酸乙酯不相溶，溶液分层，故可采用分液的方法将其分离。
题组三 乙醇的催化氧化实验13.如图所示进行乙醇的催化氧化实验，试管A中盛有无水乙醇，B中装有CuO(用石棉绒作载体)。请回答下列问题：
(1)向试管A中鼓入空气的目的是__ _____________________________________。(2)试管A上部放置铜丝网的作用是_____________________________。
使空气通过乙醇，形成乙醇和空气的混合气体
防止乙醇和空气的混合气体爆炸
(3)玻璃管B中可观察到的现象是_____________；相关化学方程式是_____________________________________________________________________。
黑色固体变红
CuO＋
C2H5OH
14．实验室利用乙醇催化氧化法制取乙醛并提纯的实验过程中，下列装置未涉及的是( )
√
解析：乙醇催化氧化生成乙醛和水，乙醛和水与乙醇是互溶的，不能用萃取法提纯乙醛，故选C；乙醇蒸气在CuO的催化作用下被氧化为乙醛，需要用到B中装置；生成的乙醛、水和未反应的乙醇互溶，形成混合溶液，乙醛的沸点较低，为20.8 ℃，可用蒸馏法分离，蒸馏需要用到A和D中装置。
“氢氧根”与“羟基”的对比分析氢氧根(OH－) 羟基(—OH)
C6H12O6
易溶
C12H22O11
易溶
(C6H10O5)n
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
不溶
不溶
C、H、O、N
2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类的性质①葡萄糖(五羟基醛)
红
银镜
乙醇
C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O
②二糖(蔗糖、麦芽糖)在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成 和 ，麦芽糖水解生成 。③多糖a.淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，但二者水解的最终产物是 。b.常温下，淀粉遇碘变 。
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
蓝
(2)油脂的性质①油脂的水解酸性条件下水解为可逆反应，产物为 、 ；碱性条件下的水解(皂化反应)趋于完全，产物为 、甘油。②油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产 ，便于运输和储存。
高级脂肪酸
甘油
高级脂肪酸盐
硬化油
高级脂肪酸
甘油
甘油
(3)蛋白质的性质
肽键
氨基酸
溶解度
可逆的
重金属盐
化学过程
黄色
3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。(5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
(2)油脂的用途油脂广泛存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的10%～20%，主要应用：①提供人体所需的热量。②保持体温和保护内脏器官。③增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理。
(1)糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应( )(2)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物中均既有电解质也有非电解质( )(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( )(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖( )(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人体的营养物质( )(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )(8)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )
×
×
×
×
√
×
×
√
(9)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O( )(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的沸点( )(11)植物油和矿物油的组成相同( )
×
×
×
3．Br2在有机反应中“扮演”取代试剂、加成试剂等角色。(1)发生取代反应时，1 mol Br2取代1 mol氢原子，同时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔Br2。(2)发生加成反应时，与H2一样，每1 mol双键或三键分别消耗1 mol或2 mol Br2。
浓硫酸在有机反应中的作用 在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下： 1．作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。 2．脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。 3．催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。
√
A．分子式为C12H18O5B．分子中含有2种官能团C．只能发生加成反应和取代反应D．能使溴的四氯化碳溶液褪色
1．(2022届西安名校联考)某有机物的结构简式如图，下列说法正确的是( )
解析：由题给结构简式可知该有机物的分子式为C12H20O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；该有机物能发生加成、取代、氧化、消去等反应，C项错误；该有机物分子中含有碳碳双键，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项正确。
2．下列说法正确的是( )A．蔗糖与麦芽糖都具有还原性，水解产物都是葡萄糖B．淀粉和纤维素互为同分异构体，水解产物都是葡C．蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，最终生成氨基酸D．植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
√
解析：蔗糖不是还原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，麦芽糖是还原性糖，水解产物是葡萄糖，故A错误；淀粉和纤维素的聚合度n不同，不是同分异构体，故B错误；蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，多肽水解为二肽，二肽水解为氨基酸，故C正确；植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油的饱和程度较低，故D错误。
√
3．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是( )
A．该油脂是一种混甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应D．油脂、淀粉和蛋白质都是天然有机高分子化合物
解析：该油脂水解可得到两种高级脂肪酸和甘油，属于混甘油酯，A项正确；该油脂中含有不饱和键，氢化后可得到饱和度较大的硬化油，B项正确；油脂能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应，C项正确；油脂不属于高分子化合物，D项错误。
4. 下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是
√
5. 鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是A.碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色B.浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色C.新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D.碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀
√
解析：①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀。
6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
√
解析：混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应导致无法判断是否水解完全。
7.(2022届重庆月考)下列化学实验中的操作、现象及结论都正确的是
√
解析：B项应为盐析；D项中未中和H2SO4。
8.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象，食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是A.食用油属于有机物，石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物
√
解析：食用油和石蜡都属于有机物，故A错误；天然油脂和石蜡都是混合物，故B错误；食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故C正确；食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
9.美国化学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·科比尔卡因进一步揭示了“G蛋白偶联受体”的内在工作机理而获得了2012年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是A.蛋白质属于有机高分子化合物B.蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成C.蛋白质和纤维素不互为同分异构体D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
√
解析：蛋白质属于有机高分子化合物，故A正确；蛋白质分子中还可能含有P、S等元素，故B错误；纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，故C正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D正确。
淀粉水解产物检验时应注意的问题：(1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
√
10．下列说法不正确的是( )A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
解析：淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下水解成葡萄糖，A项正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B项错误；葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C项正确；纯净物有固定熔、沸点，而混合物没有固定的熔、沸点，D项正确。
√
解析：生物柴油属于酯类，酯类难溶于水，且密度比水的小，A、B两项错误；地沟油的主要成分为油脂，且油脂制备生物柴油的反应为取代反应，故地沟油可以通过取代反应制取生物柴油，C项正确；RCOOCH3(—R为烃基)与甘油互溶，故不能用分液的方法分离，D项错误。
12．下列有关物质水解的说法不正确的是( )A．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油
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解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A项正确；淀粉水解最终产物是葡萄糖，B项正确；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D项正确。
13.(2022届湖南长沙)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素之后维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
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解析：B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含有醛基能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶于水；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
结论：淀粉已水解。分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确，如不正确，简述理由。
解析：方案甲只检验了淀粉，只能证明水解液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此不能证明淀粉是否水解。
答案： (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无红色沉淀出现，是因为未加碱中和H2SO4，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。(3)丙方案操作正确，结论正确。按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解。
淀粉水解程度的判断方法1．实验流程
方法点拨
2．实验现象及结论
3.注意问题(1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入过量NaOH溶液至溶液呈碱性。
抗疟药物青蒿素 或成命题新热点 2019年6月17日，屠呦呦团队正式公布了“青蒿素抗药性”研究的最新进展，受到社会广泛关注。屠呦呦及其科研团队的杰出贡献和事迹已被选入教材，正式走进了中小学生的课堂与生活。预测青蒿素有可能成为以后高考命题的素材。
例题精讲抗疟良药青蒿素的分子式为C15H22O5。Ⅰ为青蒿素，Ⅱ、Ⅲ为青蒿素的同分异构体，下列说法错误的是( )A．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三种物质都能与NaOH溶液反应B．青蒿素难溶于水，提取的方法是用有机溶剂萃取后蒸馏C．Ⅱ能表示的物质有8种D．与Ⅲ中苯环上的取代基完全相同的同分异构体(不考虑取代基异构)有8种
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【命题分析】本题以青蒿素为命题背景，展示了我国科学家的科研成果，体现了立德树人的高考命题总要求，有利于增强考生的民族自信心，培养考生的爱国情怀。本题考查了有机物的性质、同分异构体数目的判断，体现了宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。
提升训练：从青蒿中提取青蒿素的方法以萃取原理为基础，主要有乙醚浸提法和汽油浸提法。青蒿素为白色针状晶体，易溶于乙醇、乙醚、苯和汽油等有机溶剂，不溶于水，熔点为156～157 ℃，沸点为389.9 ℃，热稳定性差，汽油浸提法的主要工艺流程如下图所示。注：汽油的沸点为40～200 ℃。
浸取率高
过滤
D
蒸馏烧瓶
回答下列问题：(1)超声提取的原理是在强大的超声波作用下，使青蒿细胞乳化、击碎、扩散，超声波提取的优点是___________、时间短、温度低等。(2)操作Ⅰ的名称为______，如下图所示为操作Ⅱ的实验装置图(部分夹持装置已略)，图中标注错误的是_____(填标号)，得到的青蒿素粗品在____________(填仪器名称)中。
(3)已知青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则操作Ⅲ为____________________ ____、洗涤、干燥。(4)通过控制其他实验条件不变，来研究原料粒度、提取时间和提取温度对青蒿素提取速率的影响，其结果如图所示，采用的最佳原料粒度、提取时间和提取温度分别为_____________________。
蒸发浓缩、冷却结晶、过滤
C
(5)将青蒿素加入滴有酚酞的NaOH溶液中，青蒿素的溶解量较小，加热并搅拌，青蒿素的溶解量增大，且溶液红色变浅，说明青蒿素与________(填选项字母)具有相似的性质。A．乙醇 B．乙酸 C．乙酸乙酯 D．葡萄糖
(6)已知青蒿素的分子式为C15H22O5，将28.2 g青蒿素样品在燃烧管中充分燃烧，将燃烧后的产物依次通过盛有P2O5和碱石灰的干燥管，干燥管增重的质量依次为________、________。
66 g
19.8 g
解析： (2)D为直形冷凝管，且蒸馏时要用直形冷凝管，不能用球形冷凝管，因为液体会残留于球形冷凝管中。(3)青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则从乙醇中分离青蒿素应该先蒸发浓缩，然后冷却结晶、过滤、洗涤、干燥。(5)常温时，酯在NaOH溶液中的溶解量较小，加热时酯能在氢氧化钠溶液中水解，溶解量增大，故青蒿素与酯具有相似的性质。(6)28.2 g青蒿素的物质的量为0.1 mol，充分燃烧后生成水的质量为1.1 mol×18 g/mol＝19.8 g，生成二氧化碳的质量为1.5 mol×44 g/mol＝66 g。
典型有机物的官能团和化学性质
考点三 官能团与物质性质
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解析：该有机物结构中含有苯环和碳碳双键，能与氢气发生加成反应，A项正确；
含有碳碳双键，可与溴单质发生加成反应而使溴水褪色，B项错误；
含有碳碳双键、羟基、酯基三种官能团，C项错误；
该有机物水解得到的有机物中含有酚羟基和羧基，酚羟基和羧基都能与氢氧化钠反应，1 mol该有机物与足量NaOH溶液反应，最多可消耗2 mol NaOH，D项错误。
A.分子中所有碳原子共平面B.分子式为C7H10O5，属于芳香族化合物C.分子中含有3种官能团，能发生加成、氧化、取代反应D.1 mol莽草酸与足量的NaHCO3溶液反应可放出4 mol CO2气体
2.(2021届广东广州、深圳学调联盟调研)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示。下列关于莽草酸的说法正确的是( )
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解析：分子中含有一个碳碳双键，只有碳碳双键连接的5个碳原子共平面，A错误；分子中无苯环，不属于芳香族化合物，B错误；分子中有碳碳双键、羟基、羧基3种官能团，可以发生加成、氧化、取代反应，C正确；1 mol莽草酸中含有1 mol —COOH，可以与足量碳酸氢钠反应生成1 mol CO2气体，D错误。
3.(2022届湖北襄阳市优质高中联考)维生素C是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素，作为一种高活性物质，它参与许多新陈代谢过程。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下：
下列说法正确的是( )A.上述反应说明维生素C能使碘水褪色，该反应的反应类型为取代反应B.维生素C可发生取代反应、加成反应、氧化反应C.维生素C可以水解得到2种产物D.维生素C不能溶于水，可以溶于有机溶剂
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解析：从题给的化学方程式可知，维生素C与I2反应时，脱去分子中环上—OH中的氢，形成C===O双键，不属取代反应，属氧化反应，故A错误；维生素C中含有羟基、酯基可发生取代反应，碳碳双键、羟基可发生氧化反应，碳碳双键可发生加成反应，故B正确；维生素C含有酯基可以发生水解反应，但为环状化合物，水解生成一种产物，故C错误；维生素C含有多个—OH，为亲水基，能溶于水，故D错误。
A.分子式为C15H20O4B.一定条件下可以发生酯化、加聚、氧化反应C.所有碳原子不可能共平面D.1 mol的脱落酸能与2 mol的NaHCO3发生反应
4.脱落酸有催熟作用，其结构简式如图所示。下列关于脱落酸的说法错误的是( )
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解析：分子式为C15H20O4，故不选A；脱落酸既有羧基又有羟基可以发生酯化反应、含有碳碳双键可以发生加聚反应、可以燃烧发生氧化反应，故不选B；该分子中含有4个甲基，具有甲烷结构特点，所以该分子中所有原子不可能位于同一平面上，故不选C；1 mol的脱落酸中只有1 mol羧基，最多只能与1 mol的 NaHCO3发生反应，故选D。
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1. (2023届四川绵阳市“一诊”)《后汉书·蔡伦传》中记载：“自古书契多编以竹简，其用缣帛者，谓之纸。缣贵而简重，不便于人，伦乃造意用树肤，麻头及弊布、渔网以为纸。”下列叙述错误的是A. “缣帛”是丝质品，其主要成分为蛋白质 B. “树肤”与“麻头”的主要成分属于糖类C. 造纸过程中可以采用过氧化氢漂白纸浆 D. 现代渔网的主要成分是尼龙，属于纤维素
解析：A．“缣帛”是丝质品，丝绸的主要成分为蛋白质，A正确；B．“树肤”与“麻头”的主要成分是纤维素，纤维素是多糖，属于糖类，B正确；C．过氧化氢具有强氧化性，能够将有色物质氧化变为无色物质，因此造纸过程中可以采用过氧化氢漂白纸浆，C正确；D．现代渔网的主要成分是尼龙，尼龙属于有机合成高分子材料，而不属于纤维素，D错误；
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2. (2023届四川绵阳市“一诊”)有机化合物性质多样，下列说法正确的是A. 用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇和乙酸乙酯B. 甲苯能发生加成反应，但不能发生取代反应C. 酸性条件下，植物油的水解产物所含官能团相同D. 环成烯( )分子中所有碳原子共平面
解析：A．乙醇和水互溶，乙酸乙酯不溶于水，分别加入饱和碳酸钠溶液，乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层，乙醇和碳酸钠溶液互溶，不分层，所以可以用饱和碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸乙酯，故A正确；B．甲苯能发生加成，也能和卤素单质、硝酸等发生取代反应，故B错误；C．酸性条件下，植物油水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸分子中含有羧基，部分高级脂肪酸分子中含有碳碳双键，而甘油分子中含有羟基，官能团不同，故C错误；D．环戊烯分子中标注a的饱和碳原子和其它四个碳原子不在同一个平面上( )，故D错误；
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3．(2023年1月浙江省仿真模拟A)下列说法不正确的是 A．酶分子通过折叠、螺旋或缠绕形成活性空间B．乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去C．用植物秸杆生产燃料乙醇是有效利用生物质能的重要途径D．把皂化液滴入热水，无油状液珠，说明油脂已完全水解
解析：A项， 酶分子中的肽链通过折叠、螺旋或缠绕形成了酶的活性空间，即酶的活性中心，A正确；B项，乙酸乙酯和乙酸都可以和NaOH溶液反应，故不能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，可以选用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，B错误；C项，植物秸杆的主要成分是纤维素，在一定条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应产生乙醇，用植物秸杆生产燃料乙醇是有效利用生物质能的重要途径，C正确；D项，把皂化液滴入热水，若油脂水解不完全，会产生油状液珠，若无油状液珠，说明油脂已完全水解，D正确；故选B。
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5. (2023届浙江省舟山中学三模)下列说法不正确的是A. 新制氢氧化铜悬浊液(必要时可加热)可用于鉴别葡萄糖、甘油、乙醛B. 卤代烃、油脂、蛋白质均可以在碱性条件下实现水解C. 淀粉和纤维素都属于多糖，生物体可利用酶将它们消化以提供能量D. 预防新型冠状病毒，常以喷洒酒精的方式对公共场所进行消毒
解析：A．用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别时，不生成砖红沉淀者为甘油，生成砖红沉淀，且有刺激性气味者为乙醛，没有刺激性气味者为葡萄糖，A正确；B．卤代烃在碱性条件下水解生成醇类物质，油脂是酯类，酯基在碱性条件下能水解，蛋白质含肽键，肽键在碱性条件下能水解，B正确；C．淀粉和纤维素都属于多糖，生物体可利用酶的催化作用，使它们水解生成葡萄糖，葡萄糖发生氧化反应，放出热量，给生物体提供能量，C正确；D．公共场所消毒通常使用消毒液，喷洒酒精，有可能引起火灾，公共场所不宜使用，D错误；
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7.(2022届广东揭阳二模)下列官能团名称与对应的结构简式书写错误的是( )A. 羟基： —OH B. 羧基： —COOH C. 醛基： —COH D. 碳碳三键： —C≡C—
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解析：醛基的结构简式为 －CHO，为醛的官能团，故C符合题意。
8．(2022年1月江苏普通高中学考模拟)关于乙醇的说法错误的是( )A. 可作燃料 B. 密度比水大 C. 与水任意比互溶 D. 能发生氧化反应
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解析：A. 乙醇可燃烧，放出大量的热，可作燃料，故A正确；B. 乙醇密度比水小，故B错误；C. 乙醇和水都是极性分子，分子间可相互形成氢键，根据相似相溶原理，可与水任意比互溶，故C正确；D. 乙醇中含有羟基，能被氧化为乙醛或乙酸，能发生氧化反应，故D正确；
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11. (2022年1月江苏普通高中学考模拟)下列关于乙醇和乙酸的说法正确的是A. 都难溶于水 B. 都能使紫色石蕊试液变红C. 都能和CaCO3反应 D. 都能发生酯化反应
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解析：两种物质所含官能团不同，不是同系物，A错误；M中含有叔碳原子，所有碳原子不可能处于同一平面，B正确；由M的结构可知，苯环上的一氯代物有4种(不含立体异构)，C正确；苯环可以与H2发生加成反应，故1molM最多能与3mol H2发生加成反应，D正确。
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解析：该有机物中含有酯基，因此1mol该物质水解最多消耗1 mol NaOH，B选项正确。
15.(2022届广西玉林11月统考)下列叙述正确的是( )A．苯在光照下，能与溴水发生取代反应B．常温下，甲醇在水中的溶解度小于CCl4在水中的溶解度C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯D．C3H6与丁烯一定互为同系物
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解析：苯与溴水不反应，可从溴水中萃取出溴单质，在溴化铁的催化作用下，能与液溴发生取代反应，A错误；常温下，甲醇可与水以任意比例互溶，而CCl4难溶于水，B错误；饱和碳酸钠溶液能与乙酸反应产生气体，与乙醇互溶，与乙酸乙酯分层，C正确；C3H6，可能为丙烯，也可能为环丙烷，与丁烯不一定互为同系物，D错误。
16.(2022届河南百强名校11月联考)有机物M的结构简式如下。下列说法错误的是( )A．M的分子式为C10H12O3 B．1molM与足量金属钠反应可生成2mol氢气C．M分子间可发生酯化反应生成环状酯 D．M分子中所有碳原子可能共平面
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解析：根据M的结构简式可推知其分子式为C10H12O3，A正确；M分子中含有醇羟基和羧基官能团，1mol－OH和1mol－COOH可分别与1molNa反应生成0.5mol氢气，B错误；M中含有羧基、羟基，可发生酯化反应生成环状酯，C正确；根据苯环的平面结构和单键可旋转的知识，M分子中的所有碳原子可能共平面，D正确。
17.(2022届广东肇庆10月检测)抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头中常用的食品添加剂。下列有关抗坏血酸的说法正确的是( )A．分子式为C6H10O6 B．官能团有碳碳双键、羟基和酯基C．不能与NaOH溶液反应 D．1 mol抗坏血酸与足量金属钠反应产生1 mol H2
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解析：抗坏血酸(即维生素C)分子式为C6H10O6，A错误；维生素C结构中含有碳碳双键、羟基和酯基等官能团，B正确；酯基可以与NaOH溶液发生反应，C错误；分子中存在4个羟基，1mol维生素C与足量钠反应产生2molH2，D错误。
18．(2022届广东9月调研考试)某有机物的结构简式如图所示，下列说法错误的是( )A．该有机物属于烃的衍生物B．该有机物含4种官能团C．该有机物能发生消去反应D．0.1mol该有机物与足量的Na反应，能得到标准状况下的气体22.4L
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解析：该有机物结构中含有羟基、酯基和羧基三种官能团，B项错误
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20．(2022届河北上学期第一次省级联测)穿心莲内酯具有祛热解毒，消炎止痛之功效，被誉为天然抗生素药物，结构简式如图所示。下列说法错误的是( )
A．该物质分子式为C20H30O5B．1 mol该物质最多可与3mol H2发生加成反应C．等量的该物质分别与足量Na、NaOH反应， 消耗二者的物质的量之比为3∶2D．该物质能与酸性KMnO4溶液反应
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解析：该物质分子式为C20H30O5，A项正确；该物质中碳碳双键可与H2发生加成反应，故1 mol该物质最多可与2mol H2发生加成反应，B项错误；1 mol该物质中羟基可与3mol Na反应，酯基可与1mol NaOH反应，故等量的该物质分别与足量Na、NaOH反应，消耗二者的物质的量之比为3∶1，C项错误；该物质含有羟基和碳碳双键官能团，能与酸性KMnO4溶液发生氧化反应，D项正确。
21．(2021届合肥调研)中国古代记载文字的器物中，主要成分为蛋白质的是( )A．丝帛 B．竹筒 C．甲骨 D．青铜器
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解析：丝帛是用蚕丝织成的，主要成分是蛋白质，A项正确；竹筒的主要成分是纤维素，B项错误；甲骨的主要成分是钙盐，C项错误；青铜器是金属制品，主要成分为铜合金，D项错误。
22．下列有关糖、油脂、蛋白质说法中正确的是A．油脂在酸性条件下的水解反应又叫做皂化反应B．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能C．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解D．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应
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解析：油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，故A说法错误；饱和硫酸钠溶液可使蛋白质从溶液中析出，该过程为蛋白质的盐析，不会使蛋白质失去生理功能，故B说法错误；糖类有单糖、二糖和多糖，其中二糖和多糖可以水解，而单糖不能水解，故C说法错误；成熟苹果的汁液中含葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，葡萄糖中的醛基可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应，故D说法正确；答案选D。
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解析：同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，说明Y和Z的相对分子质量相等。A．乙酸甲酯水解生成乙酸和甲醇，乙酸和甲醇相对分子质量不同，故不选A；B．丙酸乙酯水解生成丙酸和乙醇，丙酸和乙醇相对分子质量不同，故不选B；C．乙酸丙酯水解生成乙酸和丙醇，乙酸和丙醇相对分子质量相同，故选C；D．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，乙酸和乙醇相对分子质量不同，故不选D。
23．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是( )A．乙酸甲酯 B．丙酸乙酯 C．乙酸丙酯 D．乙酸乙酯
24.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )①取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸性 ④加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
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解析：验证淀粉水解产物的实验主要有以下步骤：（1）在酸性条件下加热使其水解，即选项中的①⑤②；（2）加碱中和硫酸，即选项中的③；（3）加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液并加热检验产物，即选项中的④⑥；故答案为：C。
25．下表为生活中四组常见物质的鉴别方法，其中错误的是( )
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解析：葡萄糖含有醛基，蔗糖不含，加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，葡萄糖可以产生砖红色沉淀，蔗糖无现象，可以鉴别，故A正确；裂化汽油中含有不饱和烯烃，能与溴发生加成反应使溴水褪色，烷烃汽油属于饱和烃类，与溴的四氯化碳溶液不反应，互溶，不能使其褪色，因此可以鉴别，故B正确；蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，纤维素没有，可以通过灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质和纤维素，故C正确；氢氧化铜在碱性环境下具有弱氧化性，检验淀粉的水解产物，要先加碱中和反应液中的催化剂-硫酸，然后再加新制的氢氧化铜悬浊液加热观察是否有砖红色沉淀产生，以此判定淀粉水解情况，故D错误；故选：D。
26．下列关于有机化合物的结构、性质的叙述正确的是A．苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和氯气的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与NaOH反应，因为分子中均含有官能团“－OH”
解析：A．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色，油脂中若含有碳碳不饱和键才能使酸性KMnO4溶液褪色，故A错误；B．甲烷和Cl2的反应是取代反应，乙烯和Br2的反应是加成反应，不属于同一类型的反应，故B错误，C．蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同，属于同分异构体，故C正确；D．“－OH”与碱不反应，所以乙醇与NaOH不反应，故D错误；故选C。
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27．(2021届济南检测)明代宋应星在《天工开物》中有对“膏液”的描述：“草木之实，其中韫藏膏液，而不能自流。假媒水火，冯藉木石，而后倾注而出焉……榨出水油清亮无比，贮小盏之中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。”下列有关“膏液”的说法正确的是( )A．“膏液”的主要成分是石油B．“膏液”的主要成分是蛋白质C．“膏液”属于天然高分子化合物D．“膏液”能发生加成反应和取代反应
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解析：由“榨出水油清亮无比”等描述可知，“膏液”指的是油脂，A、B、C项错误。题中所说油脂呈液态，为植物油脂，应为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，含有碳碳双键，可以发生加成反应，含有酯基，可以发生水解反应，即取代反应，D项正确。
28.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离方法可以用于分离下列哪组物质A.碳酸钠和碳酸氢钠 B.四氯化碳和水C.乙醇和水 D.氯化钠和硝酸钾
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解析 “凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”，这里用到的分离方法属于蒸馏。A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能蒸馏分离，错误；B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误；C项，乙醇和水互溶，需要蒸馏，正确；D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能蒸馏分离，错误。
29．据报道：清华大学的科学家将古老的养蚕技术与时兴的碳纳米管和石墨烯结合，发现通过给蚕宝宝喂食含有碳纳米管和石墨烯的桑叶，可以获得更加牢固的蚕丝纤维，延展性和抗拉强度显著提高。下列说法正确的是( )A．石墨烯属于烯烃，属于有机物B．碳纳米管和石墨烯互为同分异构体C．蚕丝纤维属于纤维素，可水解D．鉴别某丝织品是否为真蚕丝可以用灼烧的方法
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解析：石墨烯是一种由碳原子构成的二维碳纳米材料，它是碳的单质，不属于烯烃，也不属于有机物，A项错误；碳纳米管和石墨烯都属于碳的单质，互为同素异形体，B项错误；蚕丝纤维的主要成分是蛋白质，C项错误；因为蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，故鉴别某丝织品是否为真蚕丝可以用灼烧的方法，D项正确。
30．(2021届大连考试)下列广告语对应商品中含有的物质有误的是( )A．“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇C．“吃了钙中钙，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”——碳酸钙D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇
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解析：味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，A项错误；衡水老白干为白酒，主要成分是乙醇，B项正确；钙中钙为补钙剂，主要成分为碳酸钙，C项正确；大宝为护肤品，其保湿成分为甘油(丙三醇)，D项正确。
31. 乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是A.乙醇和活泼金属反应B.乙醇和氧气在Cu的催化下反应C.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D.乙醇在空气中燃烧
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解析 A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。
32. 2018年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法中不正确的是A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 ℃B.大多数酶是能水解的高分子化合物C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐
解析 蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。
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33. 下列说法错误的是A.甘氨酸溶于过量盐酸中生成的离子在电场作用下向阴极移动B.植物油和动物油都能发生皂化反应C.可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油D.向鸡蛋清溶液中滴加CuSO4溶液变浑浊，再加蒸馏水，振荡无明显变化
√
解析：氨基酸中的—NH2和H＋反应生成的离子，带正电荷，在电场作用下向阴极运动，A项正确；油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应，植物油和动物油都能发生皂化反应，B项正确；苯和直馏汽油都不与酸性高锰酸钾溶液反应，所以不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油，C项错误；重金属离子能使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，向鸡蛋清溶液中滴加CuSO4溶液，蛋白质发生变性，溶液变浑浊，再加蒸馏水，振荡无明显变化，D项正确。
34. 下列关于酯化反应的说法正确的是A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218OB.反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
√
解析：A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边搅拌边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
35.下列有关有机反应的说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤C.②③④⑤ D.②⑤⑥
√
解析：①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经历了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
36.(2021届福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是A.分子式为C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇D. (a)、 (b)只能用金属钠鉴别
√
解析：裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中溴的萃取剂，B项错误；CaO与水反应后，蒸馏得到乙醇，C项错误；可以利用a含有碳碳双键而b不含碳碳双键通过溴水鉴别，D项错误。
37. 固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下：下列说法不正确的是A.将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中，有酸碱中和反应发生C.上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D.常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度
√
解析：A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。
38.实验室制取少量乙酸乙酯的装置如图所示，下列关于该实验的叙述中不正确的是A.向试管a中先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加冰醋酸B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象C.实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率D.可将饱和碳酸钠溶液换成氢氧化钠溶液
√
解析：向试管a中加入试剂的顺序为乙醇、浓H2SO4(摇动)、冰醋酸，A项正确；乙醇、乙酸与水互溶，则试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象，B项正确；实验时加热试管a的目的是增大反应速率并及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，C项正确；试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，而氢氧化钠能与乙酸乙酯反应，试管b中不能用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液，D项错误。
A．化学式为C6H6O6B．乌头酸能发生水解反应和加成反应C．乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH
39．(2021届江西联考)乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是( )
√
解析：根据结构简式可知其化学式为C6H6O6，A项正确；乌头酸含有羧基和碳碳双键，能发生加成反应，但不能发生水解反应，B项错误；乌头酸含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；含有3个羧基，含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH，D项正确。
40.(2021届福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物 是合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是A.分子式为C6H11O4B.可与酸性KMnO4溶液反应C.既能发生取代反应，又能发生加成反应D.是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应
√
解析：该有机物的分子式为C6H12O4，选项A错误；有机物中右上角的羟基可以被高锰酸钾氧化为羧基，选项B正确；羧基中的碳氧双键是不能与氢气加成的，选项C错误。
41. 聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正确的是
A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同D.一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4
解析：乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个CH2，互为同系物，A项正确；聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有机物，B项正确；乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C项正确；乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4，D项错误。
√
42.已知三种有机物存在如下转化关系：
丙酮酸
乳酸
CH2==CH—COOH
丙烯酸
下列叙述错误的是A.三种有机物中都存在2种官能团B.乳酸和丙烯酸都能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.1 mol乳酸最多能与2 mol Na发生反应D.三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物
√
解析：丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存在羧基和碳碳双键，A项正确；联系乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项正确；乳酸中的羟基和羧基均能与金属钠发生置换反应，C项正确；乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生成高聚物，丙烯酸中有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高聚物，但丙酮酸不能发生聚合反应生成高分子化合物，D项错误。
43.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是A.X是制取聚乙烯的单体B.Y＋乙酸―→W是酯化反应，也是取代反应C.Y能与钠反应产生氢气D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应
√
解析：X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、C三项均正确；酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。
√
解析：由单一羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种，由两种羧酸与甘油形成的甘油三酯有4×3＝12种，由三种羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种。
√
解析：混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，与I2反应，无法判断是否水解完全。
46．(2022届西安市调研)从青蒿中提取青蒿素的方法以萃取原理为基础，主要有乙醚浸提法和汽油浸提法。青蒿素为白色针状晶体，易溶于乙醇、乙醚、苯和汽油等有机溶剂，不溶于水，熔点为156～157 ℃，沸点为389.9 ℃，热稳定性差，汽油浸提法的主要工艺流程如下图所示。
注：汽油的沸点为40～200 ℃。回答下列问题：
(1)超声提取的原理是在强大的超声波作用下，使青蒿细胞乳化、击碎、扩散，超声波提取的优点是____________________、时间短、温度低等。(2)操作Ⅰ的名称为__________，如下图所示为操作Ⅱ的实验装置图(部分夹持装置已略)，图中标注错误的是________(填标号)，得到的青蒿素粗品在________(填仪器名称)中。
浸取率高
过滤
D
蒸馏烧瓶
(3)已知青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则操作Ⅲ为 、洗涤、干燥。(4)通过控制其他实验条件不变，来研究原料粒度、提取时间和提取温度对青蒿素提取速率的影响，其结果如图所示，采用的最佳原料粒度、提取时间和提取温度分别为 。
蒸发浓缩、冷却结晶、过滤
60目、100 min、50 ℃
(5)将青蒿素加入滴有酚酞的NaOH溶液中，青蒿素的溶解量较小，加热并搅拌，青蒿素的溶解量增大，且溶液红色变浅，说明青蒿素与________(填选项字母)具有相似的性质。A．乙醇 B．乙酸 C．乙酸乙酯 D．葡萄糖(6)已知青蒿素的分子式为C15H22O5，将28.2 g青蒿素样品在燃烧管中充分燃烧，将燃烧后的产物依次通过盛有P2O5和碱石灰的干燥管，干燥管增重的质量依次为________、________。
C
19.8 g 66 g
解析：(2)D为直形冷凝管，且蒸馏时要用直形冷凝管，不能用球形冷凝管，因为液体会残留于球形冷凝管中。(3)青蒿素在95%乙醇中的溶解度随温度的升高而升高，则从乙醇中分离青蒿素应该先蒸发浓缩，然后冷却结晶、过滤、洗涤、干燥。(5)常温时，酯在NaOH溶液中的溶解量较小，加热时酯能在氢氧化钠溶液中水解，溶解量增大，故青蒿素与酯具有相似的性质。(6)28.2 g青蒿素的物质的量为0.1 mol，充分燃烧后生成水的质量为1.1 mol×18 g/mol＝19.8 g，生成二氧化碳的质量为1.5 mol×44 g/mol＝66 g。
47. (2022届无锡联考)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。
已知：乙醇在浓硫酸作用下在140 ℃时分子间脱水生成乙醚，在170 ℃时分子内脱水生成乙烯。(1)加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因是________________________________ ；浓硫酸用量又不能过多，原因是______________________________________________________________ 。
浓硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移动，提高酯的产率
浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率
(2)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，____、____，然后分液。(3)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有____________、____________。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和Na2CO3溶液和饱和NaCl溶液洗涤后，还可能含有的有机杂质是______，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_____。
振荡 静置
原料损失较大 易发生副反应
乙醚
蒸馏
48.(2022届河北沧州月考)已知：A是石油裂解气的主要成分，能使溴水褪色；是一种重要的化工原料，它的产量通常用来衡量一个国家石油化工水平。现以A为主要原料合成乙酸乙酯及高分子化合物E，其合成路线如图所示：
请回答下列问题：(1)A的官能团名称为_________。(2)C的名称是_____。
碳碳双键
乙醛
(3)E的结构简式为______________。(4)写出下列反应的化学方程式并指出反应类型：④_____________________________________________，反应类型______________________。
CH2—CH2
CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O
取代反应
(或酯化反应)
49．实验室制取乙酸丁酯的实验装置有如下图所示两种装置供选用。其有关物质的物理性质如下表：
(1)制取乙酸丁酯的装置应选用________(填“甲”或“乙”)。不选另一种装置的理由是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)该实验生成物中除了主产物乙酸丁酯外，还可能生成的有机副产物有(写出结构简式)_______________________________、__ _______________。(3)酯化反应是一个可逆反应，为提高1丁醇的利用率，可采取的措施是_______________________________________________。
乙
由于反应物(乙酸和1丁醇)的沸点低于产物乙酸丁酯的沸点，若采用甲装置会造成反应物的大量挥发降低了反应物的转化率，乙装置则可以冷凝回流反应物，提高反应物的转化率
CH3CH2CH==CH2
CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3
增加乙酸浓度、及时移走生成物(或减小生成物浓度)
AC
检查是否漏水或堵塞
分液漏斗上口玻璃塞上的凹槽未与漏斗口上的小孔对准(或漏斗内部未与外界大气相通，或玻璃塞未打开)
同学们，别忘记训练巩固哦!
认
真
备
考
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