化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教学演示课件ppt

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第十单元第一节食物中的有机物一课一练一、选择——基础知识运用1.河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于(　　)A．糖类    B．油脂    C．蛋白质    D．维生素2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是(   )A.蛋白质                        B.维生素C.糖类                          D.油脂3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(   )A.面包和牛奶                    B. 肉末米粉和酸奶C.油条和豆浆                    D.馒头和稀饭4.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是(   )A.淀粉           B.水           C.脂肪           D.蛋白质5.下列有关营养与健康的认识，正确的是(　　)A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入6.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是A.吊白块(甲醛次硫酸钠)    B.食盐C.亚硝酸钠                D.麦芽糖7.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是(   )A.添加瘦肉精饲养的猪肉          B.用化工原料染色的馒头C.用甲醛浸泡过的毛肚            D.加碳酸氢钠焙制的糕点二、解答——知识提高运用8.考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是________。 9.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。 主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶(1)红烧牛肉中富含的营养物质______在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是______。(3)人体所需热量的 60%～70%来自______，该食谱中富含此类营养物质的食物是______。10.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：(1)猜想：维生素C可能具有酸性。(2)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案Ⅰ： 方案Ⅱ： (3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。A.金属镁      B.氯化钾    C.氢氧化钠     D.硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220请回答下列问题：①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；②你从中得到的启示是_______________________________________________。 参考答案一、选择——基础知识运用1.  A   2.  B   3. D   4.  B·5. C*com6.  BD   7. Dm二、解答——知识提高运用8.蔬菜世纪*教育网9.(1)蛋白质 (2)维生素  (3)糖类  米饭10.(2)实验内容实验现象方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液溶液变红色方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较(将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中) pH试纸变红色或pH小于7(红色消失)(3)A、C(4)①新鲜的西红柿   ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果