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初中生物中考复习 第2讲 人体的营养课件PPT
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这是一份初中生物中考复习 第2讲 人体的营养课件PPT，共54页。PPT课件主要包含了食物中的营养物质，考点1，考点2，面对面“过”考点，考点3，供能物质，能源物质，生长发育，佝偻病，骨质疏松症等内容，欢迎下载使用。
1. 六大营养物质 (1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 (2)无机物：水、无机盐。2. 三大供能物质 (1)糖类、脂肪、蛋白质
【特别提醒】三大供能物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类， 其次是脂肪，最后是蛋白质。
(2)测定某种食物中的能量：(详见P57实验突破)3. 水和无机盐 (1)水：约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，参与人体的各项 生理活动。 (2)无机盐 ①含钙的无机盐：构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺钙易患________， 中老年人缺钙易患__________。 ②含铁的无机盐：构成血红蛋白的成分。缺铁易患 ____________。 ③含碘的无机盐：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方 性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症。
【知识补充】膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。
1. 消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。2. 消化系统的组成和功能
消化系统的组成：________和________。
(1)消化道：食物进入消化道的顺序依次为：口腔→________→食道→胃→________→大肠→肛门。
3. 消化方式 (1)物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步 磨碎，并通过搅拌使之与________充分混合。 (2)化学性消化：由消化液中的各种________将食物中的大分子物质分 解为易被细胞吸收的小分子有机物。4. 糖类、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图
【识图要点】(1)淀粉的消化：淀粉消化的起始部位是________，能够消化的部位有口腔、小肠；参与消化的消化液有________________。淀粉 _______ (2)蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是________，能够消化的部位有胃、小肠；参与消化的消化液有__________________。蛋白质 多肽 (3)脂肪的消化：脂肪进行化学性消化的部位是________，参与消化的消化液有________________。脂肪 脂肪微利 甘油+
【特别提醒】①脂肪消化和吸收的部位只有小肠。 ②肝脏是最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。 ③胰液、肠液、胆汁三种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。5. 探究馒头在口腔中的变化：(详见P57实验突破)6. 吸收的概念：食物的成分或消化后的产物通过消化道壁进入循环系统 的过程。 (1)食物中的水、无机盐和维生素这些小分子的营养物质，不需要经过 消化就可被人体直接吸收。
7. 小肠适于消化和吸收的特点 (1)长：很________，成人小肠长5～6米。 (2)大：内表面具有_________和_________，大大增加了消化和吸收的面积。 (3)薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管，管壁都很______， 只由________层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如________、________、 ________，是与小肠的消化功能相适应的。 (5)与消化相适应的特点是____________；与吸收相适应的特点是_______ ________。
长、大、薄
8. 营养物质消化和吸收的过程
【识图要点】 (1)既消化又吸收的器官是________和________。 (2)不消化不吸收的器官是咽、食道和肛门。 (3)只消化不吸收的器官是口腔。 (4)不消化只吸收的器官是大肠。
1. 合理营养：指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种 类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体 的需要保持平衡。2. 中国居民的“平衡膳食宝塔”
(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)
3. 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占________、 40%和30%，即早中晚三餐能量摄入比为________。4. 食谱设计 (1)首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯。 (2)注意合理搭配。 (3)根据经济实惠原则，考虑当地常吃的食物种类及成分的合理搭配和 价格等。
5. 食品安全应考虑的问题 (1)食物本身是否卫生，食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检 疫合格。 (2)在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产 厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。6. 绿色食品：是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
【技巧点拨】六大营养物质的作用特点1. 既参与组织细胞的构成，又能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。2. 既不参与组织细胞的构成，也不为生命活动提供能量的是维生素。3. 只参与组织细胞构成，不能提供能量的是水和无机盐。
营养物质的作用、食物来源及缺乏症
【知识巧记】维生素、无机盐缺乏症 牙龈出血坏血病， 新鲜蔬果补VC； 夜盲干眼缺VA， 补充肝脏胡萝卜； 脚气病人缺B1， 豆类谷类来补充； 钙和VD壮骨骼， 缺少易得佝偻病。
1. (2019长沙)体育中考时，同学们需消耗较多的能量，所以当天的早餐 要适当增加含________较多的食物( ) A. 糖类 B. 水 C. 维生素 D. 无机盐2. (2019衡阳)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
3. (2016衡阳)青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。营养师 建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于 身体生长发育。这是因为这些食品中富含( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐4. (2018咸阳)下列物质与缺乏症，叙述正确的是( ) A. 维生素A缺乏时患干眼症 B. 无机盐钙缺乏时患大脖子病 C. 无机盐铁缺乏时患呆小症 D. 幼年时缺乏生长激素患巨人症
5. (2016岳阳)青少年因挑食、偏食，常导致某些疾病的发生。下列疾 病与病因对应错误的是( ) A. 夜盲症——缺乏维生素B1 B. 佝偻病——缺乏含钙的无机盐 C. 坏血病——缺乏维生素C D. 贫血——缺乏含铁的无机盐6. (2018衡阳)在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其 中一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( )
【知识归纳】与消化三大有机物相关的器官和消化液 1. 消化淀粉的部位是口腔和小肠，参与的消化液有唾液、肠液和胰液； 2. 消化蛋白质的部位是胃和小肠，参与的消化液有胃液、肠液和胰液。 3. 消化脂肪的部位是小肠，参与的消化液有胆汁、肠液和胰液。
7. (2016衡阳)下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关( ) A. 小肠内表面有环形皱襞 B. 小肠长约5～6米 C. 小肠内有多种消化酶 D. 小肠内表面有小肠绒毛8. (2019益阳)下列关于人体营养与消化说法正确的是( ) A. 糖类是生命活动主要的能源物质 B. 牙龈经常出血，应多吃蔬菜和水果，补充维生素B1 C. 人体消化食物和吸收营养物质的主要器官分别是胃和小肠 D. 小肠内壁为单层细胞，并有许多肠腺和丰富的毛细血管，这与 它的吸收功能相适应
9. (2015衡阳)食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的。如图是组 成人体消化系统的部分器官。下列叙述错误的一项是( ) A. ①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B. ②能分泌初步消化蛋白质的酶 C. ③分泌的消化液含有多种消化酶 D. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
10. (2019岳阳)小肠可直接吸收的物质是( ) A. 维生素 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 脂肪【技巧点拨】营养物质的吸收 食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直 接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于 水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质，如氨基酸、葡 萄糖、甘油和脂肪酸后，才能被消化道壁吸收。
11. (2019益阳)刘伍同学中餐摄入了160克食物和240毫升水。进食后 一小时内，消化腺分泌的消化液量分别是：唾液300毫升、胃液 400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升。则该同学 在这一小时中，小肠腔中出现的有消化功能的消化液总量是( ) A. 600毫升 B. 700毫升 C. 1000毫升 D. 1400毫升
12. (2017岳阳)下列消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是( ) A. 唾液腺 B. 胃腺 C. 肠腺 D. 肝脏【易错警示】 消化液并不都含消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能 对脂肪进行物理性消化。
13. (2017咸阳)试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡 置于37摄氏度温水中， 一小时后植物油不见了。配制的消化液最 合理的是( ) A. 唾液 胃液 肠液 B. 胃液 唾液 胆汁 C. 胰液 肠液 胆汁 D. 肠液 唾液 胰液
14. (2019咸阳改编)下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误 的是( ) A. 食用动物肝脏“明目”——动物肝脏富含维生素B1 B. 对胃有刺激的药物被装在用淀粉制作的胶囊中——胃不消化淀粉 C. 胆囊炎患者不能吃油腻的食物——胆汁能乳化脂肪 D. 糖尿病患者不能口服胰岛素——胰岛素属于蛋白质会在胃内分解
15. (2018呼和浩特)下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关说 法不正确的是( ) A. 进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设 B. 滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝 C. 该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差 D. 本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解，催化作用需要适宜的温度
16. (2016长沙)请分析回答下列一组有关溶解酶的问题。 (1)从我们已经学的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液 和________，这些消化液中的脂肪酶能够在________(场所)中将 ________分解成甘油和脂肪酸。 (2)一般认为，唾液腺分泌的唾液中只含有______酶，它能将部分 淀粉分解成麦芽糖。 (3)有人利用2名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头 部(他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有 唾液腺)检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，你能 得到的结论____________________。
17. (2019陕西)人体消化吸收和合理营养的知识有助于 身体健康。请回答问题。 (1)食物中含有糖类、脂肪、________、水、无机盐和维生素 等六类营养物质。 (2)如图是人体消化系统(部分)示意图，其中①能分泌________； ②的名称是________。消化道中能同时消化蛋白 质、糖类和脂肪的器官是[ ]______。([ ]中填序号，横线上填文字) (3)某同学的理想是成为一名营养师。在尝试设计中学生营养食 谱时，有四类食材：①谷类食物；②蔬菜、水果；③鱼、禽、 肉、蛋类食物；④食用油。食材用量最少的应是________(填序号)。
18. (2017衡阳)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细 腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过如图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。Ⅰ. 如图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：
(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 ________。 (2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在右图中所示的______(填 字母)段完成。 (3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导 致他牙龈出血，可能是他缺乏________。 Ⅱ. 某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按 照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
(4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在A处应加入_________________。(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是______________________________。(6)如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是：_________对淀粉的消化是否有影响？
淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖
19. (2017岳阳)在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当 分别占有的比例是( ) A. 4∶2∶4 B. 3∶3∶4 C. 3∶4∶3 D. 1∶4∶520. (2017长沙)某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品 安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品，请 回答问题。
(1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指 ________而平衡的营养。 (2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“________ ______”均衡地吃那五类食物。 (3)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看 生产日期和________期。 (4)向食品中添加防腐剂可以防止由_____________________引起 的食物腐败，但要遵照国家标准规范使用。 (5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在 力所能及的范围内，你的做法是___________________________。
平衡膳食宝塔
细菌或真菌(或微生物)
向有关部门反映等(合理即可)
测定某种食物中的能量(人教七下P20)
【提出问题】相同单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？【作出假设】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。【实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含的能 量。实验中应该选择容易燃烧的食物，如花生种子、核桃种子等。
【实验过程】1. 取一只50 mL的锥形瓶，注入30 mL水，再将它固定在铁架台上。2. 在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥 形瓶的瓶底或侧壁，否则会影响实验数据的准确性)。3. 按照下图所示安装好实验装置，并测定初始水温，记为t0。
4. 称出一粒干燥花生种子的质量，记为G，将这粒种子放到火焰上点燃。5. 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃 烧后，测量水温，记为t1。 注意： (1)花生种子完全燃烧后，应立即读数，否则水温会发生变化，从而导 致结果不准确。 (2)读数要准确，且测量多次并取______值，尽量减少误差。6. 计算公式：单位质量花生所含的能量(焦耳)＝4.2×30× 提示：某食物中含有的能量(焦耳)＝水的容积(mL)×温差(℃)×4.2 J/mL·℃。
7. 用同样的方法测出单位质量核桃仁所含的能量。【特别提醒】对两种食物含有能量的多少进行对比时，应注意控制变量， 只有______不同，其他条件(食物的质量、燃烧的方法等)都应该相同。【实验结论】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1. 若实验发现等质量的核桃仁和花生仁燃烧后，水温升高几乎相同，则造成此结果的原因可能________________________________________________________________________________________________________________。 2. 实际所测出的食物的热价与它的实际热价(指1克营养物质在氧化分解时所释放出来的热量)相差很大，请分析原因_________________________________________________________________________________________。
部分热量散失到环境中(或食物燃烧不充分或加热过程中锥形瓶也吸收了部分热量等，合理即可)
核桃仁没有燃尽(或核桃仁点燃后没有迅速放到锥形瓶底部或没有用核桃仁燃烧时火焰的外焰加热锥形瓶等，合理即可)
典例 某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水 温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收42焦的热 能，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定实验结果如下。
请据表回答下列问题(1)四种食物中，含糖类最丰富的食物是________。(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁，黄豆，核桃仁这三种食物中， 含能量最多的是____________。(3)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是_________。(4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_____________________。 (5)实验中，①应该为______克，因为________________________________ ______________________________________。
在对照试验中，除了探究条件不 同外，其他条件都应相同
【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？【作出假设】馒头在口腔中变甜________________________________有关。【实验原理】 1. 淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有 甜味。 2. 淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
探究馒头在口腔中的变化(人教七下P27)
牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌
【实验设计】1. 设置对照实验
注意：馒头碎屑模拟的是____________，搅拌模拟的是舌头的搅拌。
实验的对照组是_____号试管1号试管和2号试管形成对照实验，量变是_______1号试管和3号试管形成对照实验，变量是____________________
2. 控制单一变量：将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取 出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 注意： (1)用37 ℃的温水为试管保温的原因：与健康人体口腔温度保持一致， 模拟人体口腔的环境。 (2)水浴5～10分钟的原因：如果水浴时间过短，则反应不充分；如果 水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。
馒头中的淀粉被分解成麦芽糖
【表达与交流】由实验可以得出，我们平时吃饭应该____________。
典例 某兴趣小组的同学为检验唾液对淀粉的消化作用，设计了如图所示的实验，请分析回答：
(1)若按图示进行实验，正确的操作顺序应该是_____________(用箭头和 字母表示)。
(2)操作D中，在1号试管和2号试管中分别加入2 mL清水和唾液， 目的是________________。 (3)操作C中，烧杯内水温应控制在________℃左右。 (4)操作A中，用滴管加入试管内的液体是______，其中不变蓝的 是________号试管，原因是____________________________。 (5)通过该实验可以得出的结论是__________________________。
其中的淀粉被分解成了麦芽糖
探究pH对唾液淀粉酶活性的影响 小明学习了“消化和吸收”后，对“唾液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？”感到困惑。通过老师的帮助，他查阅书籍获得以下资料：pH是指溶液的酸碱度，蒸馏水的pH为7(中性)，唾液的pH为6.6～7.1(近中性)，胃液的pH为0.9～1.5(酸性)。同时配出pH为1的盐酸溶液(酸性)。据此，小明作出“pH会影响唾液淀粉酶的活性”的假设，并设计了如下方案：
请分析回答：(1)小明要探究的问题是_________________________________(2)试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管______是对照组。(3)实验结果A为________(填“变蓝色”或“不变蓝色”)。(4)试管丙的作用是排除________________________________________ ___________________。(5)若实验结果C为变蓝色，B为________，则假设成立。
pH会影响唾液淀粉酶的活性吗？
盐酸本身对淀粉分解的作用而导致的对实验结果的干扰
1. 六大营养物质 (1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 (2)无机物：水、无机盐。2. 三大供能物质 (1)糖类、脂肪、蛋白质
【特别提醒】三大供能物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类， 其次是脂肪，最后是蛋白质。
(2)测定某种食物中的能量：(详见P57实验突破)3. 水和无机盐 (1)水：约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，参与人体的各项 生理活动。 (2)无机盐 ①含钙的无机盐：构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺钙易患________， 中老年人缺钙易患__________。 ②含铁的无机盐：构成血红蛋白的成分。缺铁易患 ____________。 ③含碘的无机盐：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方 性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症。
【知识补充】膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。
1. 消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。2. 消化系统的组成和功能
消化系统的组成：________和________。
(1)消化道：食物进入消化道的顺序依次为：口腔→________→食道→胃→________→大肠→肛门。
3. 消化方式 (1)物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步 磨碎，并通过搅拌使之与________充分混合。 (2)化学性消化：由消化液中的各种________将食物中的大分子物质分 解为易被细胞吸收的小分子有机物。4. 糖类、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图
【识图要点】(1)淀粉的消化：淀粉消化的起始部位是________，能够消化的部位有口腔、小肠；参与消化的消化液有________________。淀粉 _______ (2)蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是________，能够消化的部位有胃、小肠；参与消化的消化液有__________________。蛋白质 多肽 (3)脂肪的消化：脂肪进行化学性消化的部位是________，参与消化的消化液有________________。脂肪 脂肪微利 甘油+
【特别提醒】①脂肪消化和吸收的部位只有小肠。 ②肝脏是最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。 ③胰液、肠液、胆汁三种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。5. 探究馒头在口腔中的变化：(详见P57实验突破)6. 吸收的概念：食物的成分或消化后的产物通过消化道壁进入循环系统 的过程。 (1)食物中的水、无机盐和维生素这些小分子的营养物质，不需要经过 消化就可被人体直接吸收。
7. 小肠适于消化和吸收的特点 (1)长：很________，成人小肠长5～6米。 (2)大：内表面具有_________和_________，大大增加了消化和吸收的面积。 (3)薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管，管壁都很______， 只由________层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 (4)多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如________、________、 ________，是与小肠的消化功能相适应的。 (5)与消化相适应的特点是____________；与吸收相适应的特点是_______ ________。
长、大、薄
8. 营养物质消化和吸收的过程
【识图要点】 (1)既消化又吸收的器官是________和________。 (2)不消化不吸收的器官是咽、食道和肛门。 (3)只消化不吸收的器官是口腔。 (4)不消化只吸收的器官是大肠。
1. 合理营养：指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种 类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体 的需要保持平衡。2. 中国居民的“平衡膳食宝塔”
(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)
3. 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占________、 40%和30%，即早中晚三餐能量摄入比为________。4. 食谱设计 (1)首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯。 (2)注意合理搭配。 (3)根据经济实惠原则，考虑当地常吃的食物种类及成分的合理搭配和 价格等。
5. 食品安全应考虑的问题 (1)食物本身是否卫生，食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检 疫合格。 (2)在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产 厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。6. 绿色食品：是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
【技巧点拨】六大营养物质的作用特点1. 既参与组织细胞的构成，又能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。2. 既不参与组织细胞的构成，也不为生命活动提供能量的是维生素。3. 只参与组织细胞构成，不能提供能量的是水和无机盐。
营养物质的作用、食物来源及缺乏症
【知识巧记】维生素、无机盐缺乏症 牙龈出血坏血病， 新鲜蔬果补VC； 夜盲干眼缺VA， 补充肝脏胡萝卜； 脚气病人缺B1， 豆类谷类来补充； 钙和VD壮骨骼， 缺少易得佝偻病。
1. (2019长沙)体育中考时，同学们需消耗较多的能量，所以当天的早餐 要适当增加含________较多的食物( ) A. 糖类 B. 水 C. 维生素 D. 无机盐2. (2019衡阳)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
3. (2016衡阳)青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。营养师 建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于 身体生长发育。这是因为这些食品中富含( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐4. (2018咸阳)下列物质与缺乏症，叙述正确的是( ) A. 维生素A缺乏时患干眼症 B. 无机盐钙缺乏时患大脖子病 C. 无机盐铁缺乏时患呆小症 D. 幼年时缺乏生长激素患巨人症
5. (2016岳阳)青少年因挑食、偏食，常导致某些疾病的发生。下列疾 病与病因对应错误的是( ) A. 夜盲症——缺乏维生素B1 B. 佝偻病——缺乏含钙的无机盐 C. 坏血病——缺乏维生素C D. 贫血——缺乏含铁的无机盐6. (2018衡阳)在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其 中一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( )
【知识归纳】与消化三大有机物相关的器官和消化液 1. 消化淀粉的部位是口腔和小肠，参与的消化液有唾液、肠液和胰液； 2. 消化蛋白质的部位是胃和小肠，参与的消化液有胃液、肠液和胰液。 3. 消化脂肪的部位是小肠，参与的消化液有胆汁、肠液和胰液。
7. (2016衡阳)下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关( ) A. 小肠内表面有环形皱襞 B. 小肠长约5～6米 C. 小肠内有多种消化酶 D. 小肠内表面有小肠绒毛8. (2019益阳)下列关于人体营养与消化说法正确的是( ) A. 糖类是生命活动主要的能源物质 B. 牙龈经常出血，应多吃蔬菜和水果，补充维生素B1 C. 人体消化食物和吸收营养物质的主要器官分别是胃和小肠 D. 小肠内壁为单层细胞，并有许多肠腺和丰富的毛细血管，这与 它的吸收功能相适应
9. (2015衡阳)食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的。如图是组 成人体消化系统的部分器官。下列叙述错误的一项是( ) A. ①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B. ②能分泌初步消化蛋白质的酶 C. ③分泌的消化液含有多种消化酶 D. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
10. (2019岳阳)小肠可直接吸收的物质是( ) A. 维生素 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 脂肪【技巧点拨】营养物质的吸收 食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直 接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于 水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质，如氨基酸、葡 萄糖、甘油和脂肪酸后，才能被消化道壁吸收。
11. (2019益阳)刘伍同学中餐摄入了160克食物和240毫升水。进食后 一小时内，消化腺分泌的消化液量分别是：唾液300毫升、胃液 400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升。则该同学 在这一小时中，小肠腔中出现的有消化功能的消化液总量是( ) A. 600毫升 B. 700毫升 C. 1000毫升 D. 1400毫升
12. (2017岳阳)下列消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是( ) A. 唾液腺 B. 胃腺 C. 肠腺 D. 肝脏【易错警示】 消化液并不都含消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能 对脂肪进行物理性消化。
13. (2017咸阳)试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡 置于37摄氏度温水中， 一小时后植物油不见了。配制的消化液最 合理的是( ) A. 唾液 胃液 肠液 B. 胃液 唾液 胆汁 C. 胰液 肠液 胆汁 D. 肠液 唾液 胰液
14. (2019咸阳改编)下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误 的是( ) A. 食用动物肝脏“明目”——动物肝脏富含维生素B1 B. 对胃有刺激的药物被装在用淀粉制作的胶囊中——胃不消化淀粉 C. 胆囊炎患者不能吃油腻的食物——胆汁能乳化脂肪 D. 糖尿病患者不能口服胰岛素——胰岛素属于蛋白质会在胃内分解
15. (2018呼和浩特)下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关说 法不正确的是( ) A. 进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设 B. 滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝 C. 该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差 D. 本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解，催化作用需要适宜的温度
16. (2016长沙)请分析回答下列一组有关溶解酶的问题。 (1)从我们已经学的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液 和________，这些消化液中的脂肪酶能够在________(场所)中将 ________分解成甘油和脂肪酸。 (2)一般认为，唾液腺分泌的唾液中只含有______酶，它能将部分 淀粉分解成麦芽糖。 (3)有人利用2名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头 部(他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有 唾液腺)检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，你能 得到的结论____________________。
17. (2019陕西)人体消化吸收和合理营养的知识有助于 身体健康。请回答问题。 (1)食物中含有糖类、脂肪、________、水、无机盐和维生素 等六类营养物质。 (2)如图是人体消化系统(部分)示意图，其中①能分泌________； ②的名称是________。消化道中能同时消化蛋白 质、糖类和脂肪的器官是[ ]______。([ ]中填序号，横线上填文字) (3)某同学的理想是成为一名营养师。在尝试设计中学生营养食 谱时，有四类食材：①谷类食物；②蔬菜、水果；③鱼、禽、 肉、蛋类食物；④食用油。食材用量最少的应是________(填序号)。
18. (2017衡阳)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细 腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过如图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。Ⅰ. 如图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：
(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 ________。 (2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在右图中所示的______(填 字母)段完成。 (3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导 致他牙龈出血，可能是他缺乏________。 Ⅱ. 某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按 照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
(4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在A处应加入_________________。(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是______________________________。(6)如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是：_________对淀粉的消化是否有影响？
淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖
19. (2017岳阳)在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当 分别占有的比例是( ) A. 4∶2∶4 B. 3∶3∶4 C. 3∶4∶3 D. 1∶4∶520. (2017长沙)某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品 安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品，请 回答问题。
(1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指 ________而平衡的营养。 (2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“________ ______”均衡地吃那五类食物。 (3)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看 生产日期和________期。 (4)向食品中添加防腐剂可以防止由_____________________引起 的食物腐败，但要遵照国家标准规范使用。 (5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在 力所能及的范围内，你的做法是___________________________。
平衡膳食宝塔
细菌或真菌(或微生物)
向有关部门反映等(合理即可)
测定某种食物中的能量(人教七下P20)
【提出问题】相同单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？【作出假设】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。【实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含的能 量。实验中应该选择容易燃烧的食物，如花生种子、核桃种子等。
【实验过程】1. 取一只50 mL的锥形瓶，注入30 mL水，再将它固定在铁架台上。2. 在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥 形瓶的瓶底或侧壁，否则会影响实验数据的准确性)。3. 按照下图所示安装好实验装置，并测定初始水温，记为t0。
4. 称出一粒干燥花生种子的质量，记为G，将这粒种子放到火焰上点燃。5. 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃 烧后，测量水温，记为t1。 注意： (1)花生种子完全燃烧后，应立即读数，否则水温会发生变化，从而导 致结果不准确。 (2)读数要准确，且测量多次并取______值，尽量减少误差。6. 计算公式：单位质量花生所含的能量(焦耳)＝4.2×30× 提示：某食物中含有的能量(焦耳)＝水的容积(mL)×温差(℃)×4.2 J/mL·℃。
7. 用同样的方法测出单位质量核桃仁所含的能量。【特别提醒】对两种食物含有能量的多少进行对比时，应注意控制变量， 只有______不同，其他条件(食物的质量、燃烧的方法等)都应该相同。【实验结论】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
1. 若实验发现等质量的核桃仁和花生仁燃烧后，水温升高几乎相同，则造成此结果的原因可能________________________________________________________________________________________________________________。 2. 实际所测出的食物的热价与它的实际热价(指1克营养物质在氧化分解时所释放出来的热量)相差很大，请分析原因_________________________________________________________________________________________。
部分热量散失到环境中(或食物燃烧不充分或加热过程中锥形瓶也吸收了部分热量等，合理即可)
核桃仁没有燃尽(或核桃仁点燃后没有迅速放到锥形瓶底部或没有用核桃仁燃烧时火焰的外焰加热锥形瓶等，合理即可)
典例 某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水 温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收42焦的热 能，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定实验结果如下。
请据表回答下列问题(1)四种食物中，含糖类最丰富的食物是________。(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁，黄豆，核桃仁这三种食物中， 含能量最多的是____________。(3)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是_________。(4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_____________________。 (5)实验中，①应该为______克，因为________________________________ ______________________________________。
在对照试验中，除了探究条件不 同外，其他条件都应相同
【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？【作出假设】馒头在口腔中变甜________________________________有关。【实验原理】 1. 淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有 甜味。 2. 淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
探究馒头在口腔中的变化(人教七下P27)
牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌
【实验设计】1. 设置对照实验
注意：馒头碎屑模拟的是____________，搅拌模拟的是舌头的搅拌。
实验的对照组是_____号试管1号试管和2号试管形成对照实验，量变是_______1号试管和3号试管形成对照实验，变量是____________________
2. 控制单一变量：将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取 出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 注意： (1)用37 ℃的温水为试管保温的原因：与健康人体口腔温度保持一致， 模拟人体口腔的环境。 (2)水浴5～10分钟的原因：如果水浴时间过短，则反应不充分；如果 水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。
馒头中的淀粉被分解成麦芽糖
【表达与交流】由实验可以得出，我们平时吃饭应该____________。
典例 某兴趣小组的同学为检验唾液对淀粉的消化作用，设计了如图所示的实验，请分析回答：
(1)若按图示进行实验，正确的操作顺序应该是_____________(用箭头和 字母表示)。
(2)操作D中，在1号试管和2号试管中分别加入2 mL清水和唾液， 目的是________________。 (3)操作C中，烧杯内水温应控制在________℃左右。 (4)操作A中，用滴管加入试管内的液体是______，其中不变蓝的 是________号试管，原因是____________________________。 (5)通过该实验可以得出的结论是__________________________。
其中的淀粉被分解成了麦芽糖
探究pH对唾液淀粉酶活性的影响 小明学习了“消化和吸收”后，对“唾液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？”感到困惑。通过老师的帮助，他查阅书籍获得以下资料：pH是指溶液的酸碱度，蒸馏水的pH为7(中性)，唾液的pH为6.6～7.1(近中性)，胃液的pH为0.9～1.5(酸性)。同时配出pH为1的盐酸溶液(酸性)。据此，小明作出“pH会影响唾液淀粉酶的活性”的假设，并设计了如下方案：
请分析回答：(1)小明要探究的问题是_________________________________(2)试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管______是对照组。(3)实验结果A为________(填“变蓝色”或“不变蓝色”)。(4)试管丙的作用是排除________________________________________ ___________________。(5)若实验结果C为变蓝色，B为________，则假设成立。
pH会影响唾液淀粉酶的活性吗？
盐酸本身对淀粉分解的作用而导致的对实验结果的干扰
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