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初中生物中考复习 考点11 人体的营养-备战2022年中考生物一轮复习考点微专题
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这是一份初中生物中考复习 考点11 人体的营养-备战2022年中考生物一轮复习考点微专题，共26页。
考点11 人体的营养
1．（2021•苏州）为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，有同学做了如图所示的实验，其结果是1号试管不变色，2号试管变蓝。有关叙述正确的是（ ）
A．由图甲、乙可知，该实验的变量是淀粉糊和唾液
B．步骤丙中的两支试管应放入70℃的热水中保温
C．该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油
D．该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良
【答案】D
【解析】A、该小组同学在实验中设置了甲和乙两支试管的目的为了形成一组对照实验，变量是淀粉糊的量，A错误；
B、步骤丙中的两支试管应放入37℃的热水中保温，B错误；
C、该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，C错误；
D、由实验现象可见：食物数量过多会引起消化不良，D正确。
故选：D。
2．（2021•青海）如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．甲是最大的消化腺，分泌的消化液中含有多种消化酶
B．丙是最大的消化腺，分泌的消化液中含有多种消化酶
C．丁是吸收营养物质的主要器官，内含多种消化液和消化酶
D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是乙分泌的消化液过少
【答案】C
【解析】A、甲肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的消化液胆汁不含消化酶，A错误；
B、甲肝脏是最大的消化腺，丙胰腺不是最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶，B错误；
C、丁是小肠，是人体内消化和吸收营养物质的主要器官，内含多种消化液（如胆汁、胰液、肠液）和消化酶。C正确；
D、肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是甲分泌的消化液胆汁过少，乙胆囊只是贮存胆汁，D错误。
故选：C。
一、人体需要的营养物质主要有六大类：
分 类
营养物质
主 要 作 用
供能物质
糖 类
人体最主要的供能物质
脂 肪
储备的能源物质，保温防止损伤
蛋白质
人体正常生命活动的重要物质，修复细胞
非能源
物质
维生素
维护生命健康，调节作用
水
占体重60%～70%
无机盐
参与牙骨构成，调节代谢活动
二、消化系统构成
1．组成：消化道和消化腺
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，小肠是消化吸收的主要场所。
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃 腺：分泌胃液，含胃蛋白酶，初步消化蛋白质
消化腺 肝 脏：分泌胆汁，唯一不含消化酶的消化液，将脂肪乳化为脂肪微粒
胰 腺：分泌胰液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
肠 腺：分泌肠液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
2．小肠是消化吸收的主要场所：
（1）长：5～6米；增加面积，利于消化和吸收
（2）大：内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加面积，利于消化和吸收
（3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管只由一层上皮细胞，利于吸收
（4）多：多种消化液，利于消化
三、消化过程
1．消化道内将食物分解成为可吸收的成分，分为：
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，辅助促进化学消化。
化学性消化：各种消化酶使食物中成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液、肠液
肠液、胰液
淀粉 初始口腔： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质 初始 胃： 蛋白质 氨基酸
肠液、胰液
胆汁（肝脏）
脂肪 初始小肠： 脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸
2．吸收：
（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
（2）胃吸收少量的水和酒精 ； 大肠吸收少量水、无机盐和维生素
小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。
3．排遗——将食物残渣由肛门排出体外。
四、关注合理营养和食品安全
1．合理营养、按时进餐、不偏食挑食、不暴饮暴食；
2. 早中晚比例=30%、40%、30%。
3．均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
最多的是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，最少是脂肪食品。
1、无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：
成分
作用
缺乏症状
食物来源
钙
构成骨骼和牙齿的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
蔬菜、奶类、豆类
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
厌食、贫血、肌无力等
瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁
构成血红蛋白的重要原料
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘
甲状腺激素的重要组成成分
地方性甲状腺肿、幼儿呆小症
海产品、菠菜、芹菜等
锌
体内多种酶的组成成分
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
2、维生素：维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
种类
作用
缺乏症状
食物来源
维生素A
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物的种皮、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
新鲜蔬菜、水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、蛋黄、肝脏等
3、肝脏是最大的消化腺。
4、咽、食道没有任何消化功能。
5、消化道最膨大的器官是胃。
6、胆汁是肝脏分泌而不是胆囊分泌，胆汁没有消化酶，只是对脂肪起乳化作用。
1．（2021春•长沙期末）下列做法与《弟子规》“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”提到的饮食观点相符的是（ ）
A．只吃蔬菜不吃肉 B．挑喜欢的菜吃
C．荤素搭配 D．多睡晚起，早中餐合并
2．（2021春•滑县期末）如表为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，下列说法不正确的是（ ）
试管编号
甲
乙
丙
丁
馒头形态
等量馒头碎屑
等量馒头碎屑
等量馒头块
等量馒头碎屑
清水或唾液
清水
唾液
唾液
唾液
水浴温度
37℃水浴10分钟
0℃水浴10分钟
加入碘液
2滴
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
变蓝
A．乙试管滴碘液后不变蓝的原因是唾液将淀粉分解成了葡萄糖
B．甲和乙是一组对照实验，变量是唾液
C．乙和丙对照说明牙齿的咀嚼能促进唾液对淀粉的消化
D．乙和丁的实验结果说明温度影响唾液淀粉酶对淀粉的消化
3．（2021春•叶县期末）如果你给贫血患者提供饮食建议，根据有关贫血的常见原因和食物所含营养成分，你认为应该选择的食物组合是（副食）（ ）
A．大骨汤、白菜、土豆 B．海带、紫菜、胡萝卜
C．肥肉、土豆、冬瓜 D．鲜蛋、鲜鱼、猪肝
4．（2021春•海南期末）如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．①分泌的胆汁能使脂肪变成脂肪微粒
B．②只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
C．③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
D．④分泌的胰液流入③消化食物
5．（2021春•汤阴县期末）汤阴空心挂面以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为面食一绝。空心挂面中的主要营养成分是人体最主要的能源物质，它是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
6．（2021春•滑县期末）小芳的妈妈每天给他准备的早餐有：一杯牛奶，一个鸡蛋、金针菇、火腿烙的煎饼，一个橙子。下列分析不正确的是（ ）
A．小芳可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
B．火腿和面粉可以提供能量来源
C．金针菇、橙子可以帮她补充维生素
D．蛋白质、淀粉、维生素都是构成细胞的成分
7．（2021春•社旗县期末）小肠是消化和吸收的主要场所，下列哪一项不是与吸收营养物质相适应的特点（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等
C．小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
D．小肠绒毛表面分布有丰富的毛细血管
8．（2021春•中山市期末）已知1毫升水升高1℃需要吸收4.2焦的能量。某生物兴趣小组用燃烧食物样品使水温升高的方法测定不同食物中含有的能量，结果如表。下列叙述正确的是（ ）
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
样品质量（克）
1.5
1.5
1.5
1.5
水（毫升）
30
30
①
30
温度上升（℃）
68
44
73
40
A．该实验不需要设置重复组
B．①处所用水量应为30毫升
C．实验表明花生仁含能量最多
D．每克样品的能量＝水量×水温上升值×4.2
9．（2021春•集贤县期末）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．煎鸡蛋 B．牛奶 C．五香牛肉 D．炒青菜
10．（2021春•潜江期末）为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A．装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁含消化淀粉的酶
D．淀粉在口腔内初步消化
1．（2021•广东模拟）医生从消化道中检测出部分营养物质，结果如表格所示。下列相关叙述错误的是（ ）
消化道
营养物质
a
咽和食道
b
小肠
c
葡萄糖
x
x
x
√
x
脂肪
√
√
√
√
x
多肽
x
x
√
√
x
氨基酸
x
x
x
√
x
（“√”表示检测出该物质，“×”表示未检测出该物质）
A．消化道的a段表示口腔，含有唾液淀粉酶
B．消化道的b段表示胃，初步消化蛋白质
C．可以在消化道的b段检测出胃蛋白酶
D．由表格可知，c是吸收营养物质的主要场所
2．（2021•茂名模拟）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，其中A、B、C、D表示四个实验步骤，以下说法不严谨的是（ ）
A．本实验探究的变量是唾液
B．滴加碘液后，1号试管变蓝，2号试管不变蓝
C．若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，将这两组试管分别置于不同温度的水中即可
D．馒头碎屑和振荡模拟了“牙齿咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”
3．（2021•房山区二模）十二指肠是小肠的起始段，上端接胃，胆管和胰管进入十二指肠，见如图，其内含有的消化液为（ ）
A．胆汁、胰液、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液、胃液
C．胆汁、胰液、唾液、胃液 D．胆汁、肠液、胰液
4．（2021•北京模拟）婴幼儿配方乳粉中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等营养物质。关于这些营养物质的叙述，不正确的是（ ）
A．生命活动所需的能量主要由糖类提供
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．维生素种类多，作用大，所以需要量也很大
D．儿童时期缺钙易患佝偻病
5．（2021•亭湖区校级一模）如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
C．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收营养的主要器官
6．（2021•莘县模拟）近期，网上曝光的某市一小学“清汤寡水”的伙食照片引发关注。从照片可以发现，在不锈钢餐盘上的少量米饭、土豆、白菜和两个黄色的油炸小饼，根本无法满足学生的营养需求。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，下列说法正确的是（ ）
A．甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B．牙龈出血的患者应多吃丁类食物
C．丙类食物中含量较高的是纤维素
D．戊类食物中的脂肪是人体最重要的供能物质
7．（2021•广东模拟）健康是永恒的主题，5月20日是“中国学生营养日”。合理营养有利于青少年的健康成长，下列饮食习惯及解释错误的是（ ）
A．三餐分配要合理，切忌暴饮暴食
B．营养保健品营养丰富，可代替食物
C．多吃蔬菜水果和薯类，但食不过量
D．食物多样，谷类为主，粗细搭配
8．（2021•莘县模拟）为了探究消化液对淀粉的消化，小欣和同学进行了相关的实验，实验设计和记录如下表所示。下列分析不正确的是（ ）
试管
加入材料
水温
恒温时间
加碘液后的现象
1
馒头碎屑+唾液
37℃
10分钟
不变蓝
2
馒头碎屑+胃液
37℃
10分钟
变蓝
3
馒头碎屑+唾液
90℃
10分钟
变蓝
4
馒头块+唾液
37℃
10分钟
部分变蓝
A．对比1和2，得出唾液可消化淀粉，胃液也能消化淀粉
B．对比1和4，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化
C．对比2和4，有两个变量，不能得出科学结论
D．对比1和3，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度
9．（2021•巨野县一模）如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读图并选择正确的是（ ）
A．图中曲线Z表示淀粉的消化
B．图中曲线X表示的营养物质被消化的部位是A和D
C．图中曲线Y表示的营养物质在C处被分解为氨基酸
D．三种营养物质消化吸收的主要场所在C小肠
10．（2021•北京模拟）马铃薯蛋白质含量高，维生素种类比较全面，富含矿物质。因此，可将马铃薯作为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。请回答下列问题。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的 （填器官名称）。
（2）人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在 内被初步消化，然后在小肠内彻底分解成 被吸收。
（3）图1表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是 。
（4）图2中A为小肠结构模式图，B为 结构模式图，C为B的上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧，其有利于吸收的结构特点是 。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 症，铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
1．（2021•烟台）今年“5•20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
2．（2021•株洲）近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A．对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B．为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C．奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D．在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
3．（2021•吉林）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
4．（2021•百色）青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅲ、Ⅳ D．Ⅳ、Ⅴ
5．（2021•包头）检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是（ ）
A．①中的液体是由肝脏分泌的，能参与脂肪的消化
B．②中的液体能参与上述三种物质的消化
C．①和②中的液体消化物质的原理不同
D．胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质
6．（2021•昆明）为探究“馒头在口腔中的变化”，某同学设计了如下实验方案。相关评价不合理的是（ ）
试管编号
①
②
③
加入物质
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
2mL唾液
清水
2mL唾液
温度处理
37℃温水
37℃温水
100℃沸水
检测和观察
5~10分钟后取出,分别滴加2滴碘液，摇匀，观察并记录各试管中的颜色变化
预期结果
不变蓝
变蓝
部分变蓝
预期结论
﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣
A．②号试管应加入2mL清水
B．①②号试管加入唾液和清水后充分搅拌
C．③号试管应放在37℃温水中
D．预期结论是唾液使麦芽糖分解成葡萄糖
7．（2021•广安）如图中的曲线（Ⅰ﹣Ⅲ）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，请据图分析，下列说法错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程
B．蛋白质的化学性消化始于图中的区域C
C．区域D内含有的消化液有肠液、胰液和胆汁
D．营养物质在区域A中只有化学性消化，没有物理性消化
8．（2021•潍坊）某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后，数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的说法，正确的是（ ）
A．两种酶在0℃时都会失去作用
B．两种酶的最适合温度范围是相同的
C．两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度
D．据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度
9．（2021•北京）随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到如表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
蛋白质（g）
糖类（g）
脂肪（g）
钙（mg）
膳食纤维（g）
小麦粉
9.9
74.6
1.8
38
0.6
玉米面
12.4
66.7
4.6
120
1.5
杂粮粉
27.9
54.7
1.4
386
6.2
（2）人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在如图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为 。
（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
（4）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。
10．（2021•长沙）研究表明，超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。请根据以下信息，回答问题：
2018年我国八年级学生和成人超重和肥胖率
年龄段
性别
超重率
肥胖
八年级
男
8.9%
10.7%
八年级
女
12.9%
8.6%
成年
男
37.6%
16.1%
成年
女
33.2%
14.9%
（1）糖尿病是体内血糖调节异常的一种疾病，这与 （填激素名称）分泌异常有关。
（2）中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议每天的饮水量为1500﹣1700毫升，合理饮水既能保证身体对水的需求，又有利于 （填器官名称）形成尿液，起到排出废物的作用。
（3）肥胖和高盐饮食都会影响心脏的功能，从而引发心血管疾病，危及人体生命。心脏是循环系统中的重要器官，其功能是 。
（4）依据表格数据推测：青年时期，随着年龄的增长，超重率和肥胖率呈 趋势。
（5）为控制体重、避免肥胖，我们可以怎么做？ 。
1．【答案】C
【解析】《弟子规》“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”的意思是：对饭菜不可挑挑拣拣，养成不挑食的习惯，无论吃什么东西，要吃得适当不可太过。所以荤素搭配的饮食观点与之相符。
故选：C。
2．【答案】A
【解析】A、实验中乙号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，A错误；
B、要探究唾液对馒头中淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验。因此，甲和乙是一组对照实验，变量是唾液，B正确；
C、要探究牙齿的咀嚼对馒头中淀粉的消化作用，就要以牙齿的咀嚼为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼。因此，乙和丙对照说明牙齿的咀嚼能促进唾液对淀粉的消化，C正确；
D、要探究温度对馒头中淀粉的消化作用，实验中的变量是温度。要以乙、丁号试管为一组实验，丁号试管遇碘变蓝色，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性，从而影响了淀粉的分解，D正确。
故选：A。
3．【答案】D
【解析】贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过低。贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状。贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，选项中，鲜蛋、鲜鱼中含有丰富的蛋白质，猪肝中含铁质丰富，故可作为贫血患者的理想的食物组合。
故选：D。
4．【答案】A
【解析】A、肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进消化，A正确；
B、②是小肠，是消化和吸收的主要器官；⑤大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，B错误；
C、③是胃，胃内具有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，但是不能将蛋白质消化成氨基酸，C错误；
D、④是胰腺，分泌的胰液流入②小肠，胰液中含有消化多种物质的酶，D错误。
故选：A。
5．【答案】A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。米饭、面条等食物的主要营养成分是淀粉等糖类。
故选：A。
6．【答案】D
【解析】A、牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，鸡蛋中含有脂肪，正确；
B、糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，火腿中主要含有蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪也能为人体提供能量，正确；
C、蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，金针菇和橙子可以帮助她补充维生素，正确；
D、蛋白质、糖类（淀粉）是构成细胞的成分，也能为人体提供能量，但是维生素不是，错误．
故选：D。
7．【答案】B
【解析】A、小肠很长，有5﹣6米，为消化和吸收提供充足的处所，A不符合题意；
B、小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化，与营养物质的吸收功能无直接关系，B符合题意；
C、小肠黏膜表面有许多环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，C不符合题意；
D、小肠绒毛表面分布有丰富的毛细血管，利于吸收营养物质，D不符合题意。
故选：B。
8．【答案】B
【解析】A、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，A错误。
B、对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为30毫升，B正确。
C、同样的水（30毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁73（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，C错误。
D、每克样品的能量＝水量×水温上升值×4.2÷1.5，D错误。
故选：B。
9．【答案】D
【解析】该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：D。
10．【答案】B
【解析】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激。
故选：B。
1．【答案】D
【解析】A、消化道的a段表示口腔，含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，不能消化脂肪和蛋白质，因此此处没有葡萄糖、多肽和氨基酸。正确；
B、咽和食道也没有消化能力，因此此处没有葡萄糖、多肽和氨基酸。正确；
C、消化道的b段是胃，此处有胃蛋白酶。正确；
D、由表格可知，c段没有葡萄糖、氨基酸、多肽和脂肪等营养物质，不是小肠。错误。
故选：D。
2．【答案】C
【解析】A、该实验设置了一组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，A正确；
B、1号试管水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝，2号试管中唾液淀粉酶把淀粉分解成了麦芽糖，滴加碘液颜色不变蓝，B正确；
C、若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，将这两组试管分别置于不同温度的水中，试管中有两个变量：唾液和温度，因此不能形成对照实验，C错误；
D、馒头碎屑模拟了牙齿咀嚼对馒头消化的作用，振荡模拟了舌的搅拌对馒头消化的作用，D正确。
故选：C。
3．【答案】D
【解析】肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液分别通过胆管和胰管进入十二指肠，小肠腺细胞分泌的肠液也流入小肠，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。
故选：D。
4．【答案】C
【解析】A、糖类是最主要的功能物质，生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的，正确；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，正确；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，错误；
D、儿童时期缺钙易患佝偻病，正确。
故选：C。
5．【答案】C
【解析】A、、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，错误；
B、、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，错误。
C、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，正确。
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，内有胆汁、肠液和胰液，错误。
故选：C。
6．【答案】B
【解析】A、甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是甘油和脂肪酸，A错误；
B、牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C导致，水果蔬菜中含有丰富的维生素C，因此患者应多吃丁类食物，B正确；
C、戊类食物中含量较高的是纤维素，C错误；
D、戊类食物中的糖类是人体最重要的供能物质，D错误。
故选：B。
7．【答案】B
【解析】A、三餐要分配合理，少吃零食，适当吃，切忌暴饮暴食，正确；
B、保健品一般含营养的某一成分较多，而食物糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等，各种食物所含营养成分不同，没有哪一种单一食物能供给人体所需的全部营养素，错误；
C、蔬菜水果主要提供维生素，薯类主要是糖类，但食不过量，正确；
D、食物应多样化，谷类为主，粗细搭配，科学安排一日三餐，定时定量，能保证人体营养的需要，食物多样，正确。
故选：B。
8．【答案】A
【解析】A、1号试管和2号试管是一组对照实验，变量是加入物质，现象是1号试管不变蓝，2号试管变蓝，得出结论是胃液对淀粉无消化作用，A错误；
B、对比1和4，实验现象是部分变蓝，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化，B正确；
C、对比2和4，有两个变量：馒头的大小和消化液，不能得出科学结论，C正确；
D、试管1和试管3是一组对照实验，变量是温度，现象是1号试管不变蓝，3号试管变蓝，得出结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度，D正确。
故选：A。
9．【答案】B
【解析】A、曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，A错误；
B、曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；被消化的部位是A口腔和D小肠，B正确；
C、曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被彻底分解，此物质应为蛋白质，在D小肠处被消化成氨基酸，C错误；
D、三种营养物质消化吸收的主要场所在D小肠，D错误。
故选：B。
10．【答案】（1）茎
（2）胃 氨基酸
（3）淀粉
（4）小肠绒毛；一层细胞、具有绒毛状凸起
（5）夜盲 血红蛋白
【解析】（1）马铃薯的食用部分是块茎。
（2）蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以蛋白质在消化道中被消化的最终产物是氨基酸。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此图1表示玉米中淀粉在消化道内的消化情况。
（4）图中A为小肠结构模式图，B为小肠绒毛结构模式图，C为其上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧有利于吸收功能的结构特点是：只有一层细胞，利于营养物质的吸收、具有绒毛状凸起，能够增大吸收面积。
（5）玉米中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。铁是构成血红蛋白的主要成分，经常吃含铁和蛋白质丰富的食物，可以预防贫血。
1．【答案】C
【解析】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，正确。
B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，正确。
C、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，错误。
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，正确。
故选：C。
2．【答案】D
【解析】A、对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是糖类。A错误；
B、奶粉过期不能食用。B错误；
C、奶粉中富含维生素D，可以预防佝偻病，维生素A预防夜盲症。C错误；
D、在婴儿的胃中含有蛋白酶，能够初步消化蛋白质，在小肠中肠液和胰液中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸。D正确。
故选：D。
3．【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，“平衡膳食宝塔”中第③、④层中的食物中含有比较丰富的蛋白质，应该多食。
故选：C。
4．【答案】B
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，如奶制品、鱼、肉蛋类。即图中的Ⅱ、Ⅲ。
故选：B。
5．【答案】D
【解析】A、胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，参与脂肪的消化；胆汁经①导管流入十二指肠，A正确；
B、胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，可消化多种食物，胰液经②胰管流入十二指肠，B正确；
C、①导管内胆汁能进行物理消化，②胰管内的胰液进行化学消化，C正确；
D、胰岛分泌的胰岛素直接进入腺体内的血液，并随血液循环输送到全身各处，调节糖在体内的吸收、利用和转化，降低血糖浓度，D错误。
故选：D。
6．【答案】D
【解析】A、要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在②号试管中应加入2ml清水和①号试管形成对照，A正确。
B、为保证变量唯一，唾液和清水与馒头屑充分混合要充分搅拌，B正确
C、①号试管与③号试管对比，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，温度保持一致，③号试管应放在37℃温水中，C正确。
D、唾液淀粉酶能催化淀粉分解成麦芽糖，但不能催化麦芽糖分解成葡萄糖，D错误。
故选：D。
7．【答案】D
【解析】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程。正确；
B、蛋白质的消化开始于C胃，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，正确；
C、D代表的是小肠，小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液，是消化的主要场所，正确；
D、A是口腔，口腔内既可以进行化学性消化也可以进行物理性消化，错误。
故选：D。
8．【答案】D
【解析】A、根据图示可知，酶A在0℃时仍然发挥作用，A错误；
BD、根据图示可知，酶A最适合温度范围是20﹣40℃，酶B最适合温度范围是60﹣80℃，B错误，D正确；
C、根据图示可知，在一定的范围内两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度，超过最适合温度范围后酶的作用减弱，C错误。
故选：D。
9．【答案】（1）膳食纤维
（2）④ 消化液（或“消化酶”） 氨基酸
（3）血液（或“毛细血管”）
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；或（合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人）
【解析】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。
10．【答案】（1）胰岛素
（2）肾脏
（3）泵血（血液循环的动力）
（4）上升
（5）在合理营养的基础上坚持体育锻炼
【解析】（1）胰岛素是一种特殊的蛋白质，能够降低血糖浓度，加速血糖分解，促进血糖合成糖原等。糖尿病是人体胰岛素分泌不足时引起的一种疾病。
（2）肾脏是形成尿液的主要器官，排尿对于人体进行正常生命活动具有重要的意义，不仅可以排出废物，而且调节体内水和无机盐的平衡，维持组织细胞的生理功能，合理饮水既能保证身体对水的需求，又有利于肾脏形成尿液，排出代谢废物。
（3）人体的血液循环系统由心脏、血管和血液组成，血液循环系统是一个由心脏和血管组成的遍布全身的管道系统，血液在这个封闭的管道系统里循环流动，为人体的各个组织细胞运去营养物质和氧气，运走组织细胞产生的二氧化碳等废物。心脏起到泵血的作用，为血液循环提供动力。
（4）根据表格数据可以看出，随着年龄的增长，超重率和肥胖呈上升趋势。
（5）体育锻炼需要消耗大量的能量，能量的提供是由组织细胞呼吸作用分解有机物产生的，增强体育运动可以减少人体内过多脂肪的堆积，避免肥胖。所以，为控制肥胖，避免肥胖，我们要在合理营养的基础上坚持体育锻炼。
考点11 人体的营养
1．（2021•苏州）为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，有同学做了如图所示的实验，其结果是1号试管不变色，2号试管变蓝。有关叙述正确的是（ ）
A．由图甲、乙可知，该实验的变量是淀粉糊和唾液
B．步骤丙中的两支试管应放入70℃的热水中保温
C．该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油
D．该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良
【答案】D
【解析】A、该小组同学在实验中设置了甲和乙两支试管的目的为了形成一组对照实验，变量是淀粉糊的量，A错误；
B、步骤丙中的两支试管应放入37℃的热水中保温，B错误；
C、该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，C错误；
D、由实验现象可见：食物数量过多会引起消化不良，D正确。
故选：D。
2．（2021•青海）如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．甲是最大的消化腺，分泌的消化液中含有多种消化酶
B．丙是最大的消化腺，分泌的消化液中含有多种消化酶
C．丁是吸收营养物质的主要器官，内含多种消化液和消化酶
D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是乙分泌的消化液过少
【答案】C
【解析】A、甲肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的消化液胆汁不含消化酶，A错误；
B、甲肝脏是最大的消化腺，丙胰腺不是最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶，B错误；
C、丁是小肠，是人体内消化和吸收营养物质的主要器官，内含多种消化液（如胆汁、胰液、肠液）和消化酶。C正确；
D、肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是甲分泌的消化液胆汁过少，乙胆囊只是贮存胆汁，D错误。
故选：C。
一、人体需要的营养物质主要有六大类：
分 类
营养物质
主 要 作 用
供能物质
糖 类
人体最主要的供能物质
脂 肪
储备的能源物质，保温防止损伤
蛋白质
人体正常生命活动的重要物质，修复细胞
非能源
物质
维生素
维护生命健康，调节作用
水
占体重60%～70%
无机盐
参与牙骨构成，调节代谢活动
二、消化系统构成
1．组成：消化道和消化腺
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，小肠是消化吸收的主要场所。
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉
胃 腺：分泌胃液，含胃蛋白酶，初步消化蛋白质
消化腺 肝 脏：分泌胆汁，唯一不含消化酶的消化液，将脂肪乳化为脂肪微粒
胰 腺：分泌胰液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
肠 腺：分泌肠液，含消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
2．小肠是消化吸收的主要场所：
（1）长：5～6米；增加面积，利于消化和吸收
（2）大：内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加面积，利于消化和吸收
（3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管只由一层上皮细胞，利于吸收
（4）多：多种消化液，利于消化
三、消化过程
1．消化道内将食物分解成为可吸收的成分，分为：
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，辅助促进化学消化。
化学性消化：各种消化酶使食物中成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液、肠液
肠液、胰液
淀粉 初始口腔： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质 初始 胃： 蛋白质 氨基酸
肠液、胰液
胆汁（肝脏）
脂肪 初始小肠： 脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸
2．吸收：
（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
（2）胃吸收少量的水和酒精 ； 大肠吸收少量水、无机盐和维生素
小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。
3．排遗——将食物残渣由肛门排出体外。
四、关注合理营养和食品安全
1．合理营养、按时进餐、不偏食挑食、不暴饮暴食；
2. 早中晚比例=30%、40%、30%。
3．均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
最多的是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，最少是脂肪食品。
1、无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：
成分
作用
缺乏症状
食物来源
钙
构成骨骼和牙齿的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
蔬菜、奶类、豆类
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
厌食、贫血、肌无力等
瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁
构成血红蛋白的重要原料
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘
甲状腺激素的重要组成成分
地方性甲状腺肿、幼儿呆小症
海产品、菠菜、芹菜等
锌
体内多种酶的组成成分
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
2、维生素：维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
种类
作用
缺乏症状
食物来源
维生素A
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物的种皮、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
新鲜蔬菜、水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、蛋黄、肝脏等
3、肝脏是最大的消化腺。
4、咽、食道没有任何消化功能。
5、消化道最膨大的器官是胃。
6、胆汁是肝脏分泌而不是胆囊分泌，胆汁没有消化酶，只是对脂肪起乳化作用。
1．（2021春•长沙期末）下列做法与《弟子规》“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”提到的饮食观点相符的是（ ）
A．只吃蔬菜不吃肉 B．挑喜欢的菜吃
C．荤素搭配 D．多睡晚起，早中餐合并
2．（2021春•滑县期末）如表为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，下列说法不正确的是（ ）
试管编号
甲
乙
丙
丁
馒头形态
等量馒头碎屑
等量馒头碎屑
等量馒头块
等量馒头碎屑
清水或唾液
清水
唾液
唾液
唾液
水浴温度
37℃水浴10分钟
0℃水浴10分钟
加入碘液
2滴
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
变蓝
A．乙试管滴碘液后不变蓝的原因是唾液将淀粉分解成了葡萄糖
B．甲和乙是一组对照实验，变量是唾液
C．乙和丙对照说明牙齿的咀嚼能促进唾液对淀粉的消化
D．乙和丁的实验结果说明温度影响唾液淀粉酶对淀粉的消化
3．（2021春•叶县期末）如果你给贫血患者提供饮食建议，根据有关贫血的常见原因和食物所含营养成分，你认为应该选择的食物组合是（副食）（ ）
A．大骨汤、白菜、土豆 B．海带、紫菜、胡萝卜
C．肥肉、土豆、冬瓜 D．鲜蛋、鲜鱼、猪肝
4．（2021春•海南期末）如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．①分泌的胆汁能使脂肪变成脂肪微粒
B．②只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
C．③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
D．④分泌的胰液流入③消化食物
5．（2021春•汤阴县期末）汤阴空心挂面以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为面食一绝。空心挂面中的主要营养成分是人体最主要的能源物质，它是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
6．（2021春•滑县期末）小芳的妈妈每天给他准备的早餐有：一杯牛奶，一个鸡蛋、金针菇、火腿烙的煎饼，一个橙子。下列分析不正确的是（ ）
A．小芳可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
B．火腿和面粉可以提供能量来源
C．金针菇、橙子可以帮她补充维生素
D．蛋白质、淀粉、维生素都是构成细胞的成分
7．（2021春•社旗县期末）小肠是消化和吸收的主要场所，下列哪一项不是与吸收营养物质相适应的特点（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等
C．小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
D．小肠绒毛表面分布有丰富的毛细血管
8．（2021春•中山市期末）已知1毫升水升高1℃需要吸收4.2焦的能量。某生物兴趣小组用燃烧食物样品使水温升高的方法测定不同食物中含有的能量，结果如表。下列叙述正确的是（ ）
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
样品质量（克）
1.5
1.5
1.5
1.5
水（毫升）
30
30
①
30
温度上升（℃）
68
44
73
40
A．该实验不需要设置重复组
B．①处所用水量应为30毫升
C．实验表明花生仁含能量最多
D．每克样品的能量＝水量×水温上升值×4.2
9．（2021春•集贤县期末）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．煎鸡蛋 B．牛奶 C．五香牛肉 D．炒青菜
10．（2021春•潜江期末）为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A．装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁含消化淀粉的酶
D．淀粉在口腔内初步消化
1．（2021•广东模拟）医生从消化道中检测出部分营养物质，结果如表格所示。下列相关叙述错误的是（ ）
消化道
营养物质
a
咽和食道
b
小肠
c
葡萄糖
x
x
x
√
x
脂肪
√
√
√
√
x
多肽
x
x
√
√
x
氨基酸
x
x
x
√
x
（“√”表示检测出该物质，“×”表示未检测出该物质）
A．消化道的a段表示口腔，含有唾液淀粉酶
B．消化道的b段表示胃，初步消化蛋白质
C．可以在消化道的b段检测出胃蛋白酶
D．由表格可知，c是吸收营养物质的主要场所
2．（2021•茂名模拟）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，其中A、B、C、D表示四个实验步骤，以下说法不严谨的是（ ）
A．本实验探究的变量是唾液
B．滴加碘液后，1号试管变蓝，2号试管不变蓝
C．若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，将这两组试管分别置于不同温度的水中即可
D．馒头碎屑和振荡模拟了“牙齿咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”
3．（2021•房山区二模）十二指肠是小肠的起始段，上端接胃，胆管和胰管进入十二指肠，见如图，其内含有的消化液为（ ）
A．胆汁、胰液、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液、胃液
C．胆汁、胰液、唾液、胃液 D．胆汁、肠液、胰液
4．（2021•北京模拟）婴幼儿配方乳粉中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等营养物质。关于这些营养物质的叙述，不正确的是（ ）
A．生命活动所需的能量主要由糖类提供
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．维生素种类多，作用大，所以需要量也很大
D．儿童时期缺钙易患佝偻病
5．（2021•亭湖区校级一模）如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
C．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收营养的主要器官
6．（2021•莘县模拟）近期，网上曝光的某市一小学“清汤寡水”的伙食照片引发关注。从照片可以发现，在不锈钢餐盘上的少量米饭、土豆、白菜和两个黄色的油炸小饼，根本无法满足学生的营养需求。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，下列说法正确的是（ ）
A．甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是氨基酸
B．牙龈出血的患者应多吃丁类食物
C．丙类食物中含量较高的是纤维素
D．戊类食物中的脂肪是人体最重要的供能物质
7．（2021•广东模拟）健康是永恒的主题，5月20日是“中国学生营养日”。合理营养有利于青少年的健康成长，下列饮食习惯及解释错误的是（ ）
A．三餐分配要合理，切忌暴饮暴食
B．营养保健品营养丰富，可代替食物
C．多吃蔬菜水果和薯类，但食不过量
D．食物多样，谷类为主，粗细搭配
8．（2021•莘县模拟）为了探究消化液对淀粉的消化，小欣和同学进行了相关的实验，实验设计和记录如下表所示。下列分析不正确的是（ ）
试管
加入材料
水温
恒温时间
加碘液后的现象
1
馒头碎屑+唾液
37℃
10分钟
不变蓝
2
馒头碎屑+胃液
37℃
10分钟
变蓝
3
馒头碎屑+唾液
90℃
10分钟
变蓝
4
馒头块+唾液
37℃
10分钟
部分变蓝
A．对比1和2，得出唾液可消化淀粉，胃液也能消化淀粉
B．对比1和4，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化
C．对比2和4，有两个变量，不能得出科学结论
D．对比1和3，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度
9．（2021•巨野县一模）如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读图并选择正确的是（ ）
A．图中曲线Z表示淀粉的消化
B．图中曲线X表示的营养物质被消化的部位是A和D
C．图中曲线Y表示的营养物质在C处被分解为氨基酸
D．三种营养物质消化吸收的主要场所在C小肠
10．（2021•北京模拟）马铃薯蛋白质含量高，维生素种类比较全面，富含矿物质。因此，可将马铃薯作为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。请回答下列问题。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的 （填器官名称）。
（2）人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在 内被初步消化，然后在小肠内彻底分解成 被吸收。
（3）图1表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是 。
（4）图2中A为小肠结构模式图，B为 结构模式图，C为B的上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧，其有利于吸收的结构特点是 。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 症，铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
1．（2021•烟台）今年“5•20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
2．（2021•株洲）近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A．对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B．为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C．奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D．在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
3．（2021•吉林）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
4．（2021•百色）青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅲ、Ⅳ D．Ⅳ、Ⅴ
5．（2021•包头）检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是（ ）
A．①中的液体是由肝脏分泌的，能参与脂肪的消化
B．②中的液体能参与上述三种物质的消化
C．①和②中的液体消化物质的原理不同
D．胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质
6．（2021•昆明）为探究“馒头在口腔中的变化”，某同学设计了如下实验方案。相关评价不合理的是（ ）
试管编号
①
②
③
加入物质
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
2mL唾液
清水
2mL唾液
温度处理
37℃温水
37℃温水
100℃沸水
检测和观察
5~10分钟后取出,分别滴加2滴碘液，摇匀，观察并记录各试管中的颜色变化
预期结果
不变蓝
变蓝
部分变蓝
预期结论
﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣
A．②号试管应加入2mL清水
B．①②号试管加入唾液和清水后充分搅拌
C．③号试管应放在37℃温水中
D．预期结论是唾液使麦芽糖分解成葡萄糖
7．（2021•广安）如图中的曲线（Ⅰ﹣Ⅲ）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，请据图分析，下列说法错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程
B．蛋白质的化学性消化始于图中的区域C
C．区域D内含有的消化液有肠液、胰液和胆汁
D．营养物质在区域A中只有化学性消化，没有物理性消化
8．（2021•潍坊）某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后，数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的说法，正确的是（ ）
A．两种酶在0℃时都会失去作用
B．两种酶的最适合温度范围是相同的
C．两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度
D．据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度
9．（2021•北京）随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到如表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
蛋白质（g）
糖类（g）
脂肪（g）
钙（mg）
膳食纤维（g）
小麦粉
9.9
74.6
1.8
38
0.6
玉米面
12.4
66.7
4.6
120
1.5
杂粮粉
27.9
54.7
1.4
386
6.2
（2）人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在如图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为 。
（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
（4）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。
10．（2021•长沙）研究表明，超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。请根据以下信息，回答问题：
2018年我国八年级学生和成人超重和肥胖率
年龄段
性别
超重率
肥胖
八年级
男
8.9%
10.7%
八年级
女
12.9%
8.6%
成年
男
37.6%
16.1%
成年
女
33.2%
14.9%
（1）糖尿病是体内血糖调节异常的一种疾病，这与 （填激素名称）分泌异常有关。
（2）中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议每天的饮水量为1500﹣1700毫升，合理饮水既能保证身体对水的需求，又有利于 （填器官名称）形成尿液，起到排出废物的作用。
（3）肥胖和高盐饮食都会影响心脏的功能，从而引发心血管疾病，危及人体生命。心脏是循环系统中的重要器官，其功能是 。
（4）依据表格数据推测：青年时期，随着年龄的增长，超重率和肥胖率呈 趋势。
（5）为控制体重、避免肥胖，我们可以怎么做？ 。
1．【答案】C
【解析】《弟子规》“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”的意思是：对饭菜不可挑挑拣拣，养成不挑食的习惯，无论吃什么东西，要吃得适当不可太过。所以荤素搭配的饮食观点与之相符。
故选：C。
2．【答案】A
【解析】A、实验中乙号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，A错误；
B、要探究唾液对馒头中淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验。因此，甲和乙是一组对照实验，变量是唾液，B正确；
C、要探究牙齿的咀嚼对馒头中淀粉的消化作用，就要以牙齿的咀嚼为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼。因此，乙和丙对照说明牙齿的咀嚼能促进唾液对淀粉的消化，C正确；
D、要探究温度对馒头中淀粉的消化作用，实验中的变量是温度。要以乙、丁号试管为一组实验，丁号试管遇碘变蓝色，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性，从而影响了淀粉的分解，D正确。
故选：A。
3．【答案】D
【解析】贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过低。贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状。贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，选项中，鲜蛋、鲜鱼中含有丰富的蛋白质，猪肝中含铁质丰富，故可作为贫血患者的理想的食物组合。
故选：D。
4．【答案】A
【解析】A、肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进消化，A正确；
B、②是小肠，是消化和吸收的主要器官；⑤大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，B错误；
C、③是胃，胃内具有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，但是不能将蛋白质消化成氨基酸，C错误；
D、④是胰腺，分泌的胰液流入②小肠，胰液中含有消化多种物质的酶，D错误。
故选：A。
5．【答案】A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。米饭、面条等食物的主要营养成分是淀粉等糖类。
故选：A。
6．【答案】D
【解析】A、牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，鸡蛋中含有脂肪，正确；
B、糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，火腿中主要含有蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪也能为人体提供能量，正确；
C、蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，金针菇和橙子可以帮助她补充维生素，正确；
D、蛋白质、糖类（淀粉）是构成细胞的成分，也能为人体提供能量，但是维生素不是，错误．
故选：D。
7．【答案】B
【解析】A、小肠很长，有5﹣6米，为消化和吸收提供充足的处所，A不符合题意；
B、小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化，与营养物质的吸收功能无直接关系，B符合题意；
C、小肠黏膜表面有许多环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，C不符合题意；
D、小肠绒毛表面分布有丰富的毛细血管，利于吸收营养物质，D不符合题意。
故选：B。
8．【答案】B
【解析】A、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，A错误。
B、对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为30毫升，B正确。
C、同样的水（30毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁73（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，C错误。
D、每克样品的能量＝水量×水温上升值×4.2÷1.5，D错误。
故选：B。
9．【答案】D
【解析】该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：D。
10．【答案】B
【解析】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激。
故选：B。
1．【答案】D
【解析】A、消化道的a段表示口腔，含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，不能消化脂肪和蛋白质，因此此处没有葡萄糖、多肽和氨基酸。正确；
B、咽和食道也没有消化能力，因此此处没有葡萄糖、多肽和氨基酸。正确；
C、消化道的b段是胃，此处有胃蛋白酶。正确；
D、由表格可知，c段没有葡萄糖、氨基酸、多肽和脂肪等营养物质，不是小肠。错误。
故选：D。
2．【答案】C
【解析】A、该实验设置了一组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，A正确；
B、1号试管水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝，2号试管中唾液淀粉酶把淀粉分解成了麦芽糖，滴加碘液颜色不变蓝，B正确；
C、若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，将这两组试管分别置于不同温度的水中，试管中有两个变量：唾液和温度，因此不能形成对照实验，C错误；
D、馒头碎屑模拟了牙齿咀嚼对馒头消化的作用，振荡模拟了舌的搅拌对馒头消化的作用，D正确。
故选：C。
3．【答案】D
【解析】肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液分别通过胆管和胰管进入十二指肠，小肠腺细胞分泌的肠液也流入小肠，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。
故选：D。
4．【答案】C
【解析】A、糖类是最主要的功能物质，生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的，正确；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，正确；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，错误；
D、儿童时期缺钙易患佝偻病，正确。
故选：C。
5．【答案】C
【解析】A、、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，错误；
B、、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，错误。
C、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，正确。
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，内有胆汁、肠液和胰液，错误。
故选：C。
6．【答案】B
【解析】A、甲类食物中的脂肪消化后的最终产物是甘油和脂肪酸，A错误；
B、牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C导致，水果蔬菜中含有丰富的维生素C，因此患者应多吃丁类食物，B正确；
C、戊类食物中含量较高的是纤维素，C错误；
D、戊类食物中的糖类是人体最重要的供能物质，D错误。
故选：B。
7．【答案】B
【解析】A、三餐要分配合理，少吃零食，适当吃，切忌暴饮暴食，正确；
B、保健品一般含营养的某一成分较多，而食物糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等，各种食物所含营养成分不同，没有哪一种单一食物能供给人体所需的全部营养素，错误；
C、蔬菜水果主要提供维生素，薯类主要是糖类，但食不过量，正确；
D、食物应多样化，谷类为主，粗细搭配，科学安排一日三餐，定时定量，能保证人体营养的需要，食物多样，正确。
故选：B。
8．【答案】A
【解析】A、1号试管和2号试管是一组对照实验，变量是加入物质，现象是1号试管不变蓝，2号试管变蓝，得出结论是胃液对淀粉无消化作用，A错误；
B、对比1和4，实验现象是部分变蓝，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化，B正确；
C、对比2和4，有两个变量：馒头的大小和消化液，不能得出科学结论，C正确；
D、试管1和试管3是一组对照实验，变量是温度，现象是1号试管不变蓝，3号试管变蓝，得出结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度，D正确。
故选：A。
9．【答案】B
【解析】A、曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，A错误；
B、曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；被消化的部位是A口腔和D小肠，B正确；
C、曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被彻底分解，此物质应为蛋白质，在D小肠处被消化成氨基酸，C错误；
D、三种营养物质消化吸收的主要场所在D小肠，D错误。
故选：B。
10．【答案】（1）茎
（2）胃 氨基酸
（3）淀粉
（4）小肠绒毛；一层细胞、具有绒毛状凸起
（5）夜盲 血红蛋白
【解析】（1）马铃薯的食用部分是块茎。
（2）蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以蛋白质在消化道中被消化的最终产物是氨基酸。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此图1表示玉米中淀粉在消化道内的消化情况。
（4）图中A为小肠结构模式图，B为小肠绒毛结构模式图，C为其上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧有利于吸收功能的结构特点是：只有一层细胞，利于营养物质的吸收、具有绒毛状凸起，能够增大吸收面积。
（5）玉米中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。铁是构成血红蛋白的主要成分，经常吃含铁和蛋白质丰富的食物，可以预防贫血。
1．【答案】C
【解析】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，正确。
B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，正确。
C、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，错误。
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，正确。
故选：C。
2．【答案】D
【解析】A、对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是糖类。A错误；
B、奶粉过期不能食用。B错误；
C、奶粉中富含维生素D，可以预防佝偻病，维生素A预防夜盲症。C错误；
D、在婴儿的胃中含有蛋白酶，能够初步消化蛋白质，在小肠中肠液和胰液中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸。D正确。
故选：D。
3．【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，“平衡膳食宝塔”中第③、④层中的食物中含有比较丰富的蛋白质，应该多食。
故选：C。
4．【答案】B
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，如奶制品、鱼、肉蛋类。即图中的Ⅱ、Ⅲ。
故选：B。
5．【答案】D
【解析】A、胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，参与脂肪的消化；胆汁经①导管流入十二指肠，A正确；
B、胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，可消化多种食物，胰液经②胰管流入十二指肠，B正确；
C、①导管内胆汁能进行物理消化，②胰管内的胰液进行化学消化，C正确；
D、胰岛分泌的胰岛素直接进入腺体内的血液，并随血液循环输送到全身各处，调节糖在体内的吸收、利用和转化，降低血糖浓度，D错误。
故选：D。
6．【答案】D
【解析】A、要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在②号试管中应加入2ml清水和①号试管形成对照，A正确。
B、为保证变量唯一，唾液和清水与馒头屑充分混合要充分搅拌，B正确
C、①号试管与③号试管对比，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，温度保持一致，③号试管应放在37℃温水中，C正确。
D、唾液淀粉酶能催化淀粉分解成麦芽糖，但不能催化麦芽糖分解成葡萄糖，D错误。
故选：D。
7．【答案】D
【解析】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程。正确；
B、蛋白质的消化开始于C胃，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，正确；
C、D代表的是小肠，小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液，是消化的主要场所，正确；
D、A是口腔，口腔内既可以进行化学性消化也可以进行物理性消化，错误。
故选：D。
8．【答案】D
【解析】A、根据图示可知，酶A在0℃时仍然发挥作用，A错误；
BD、根据图示可知，酶A最适合温度范围是20﹣40℃，酶B最适合温度范围是60﹣80℃，B错误，D正确；
C、根据图示可知，在一定的范围内两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度，超过最适合温度范围后酶的作用减弱，C错误。
故选：D。
9．【答案】（1）膳食纤维
（2）④ 消化液（或“消化酶”） 氨基酸
（3）血液（或“毛细血管”）
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；或（合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人）
【解析】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。
10．【答案】（1）胰岛素
（2）肾脏
（3）泵血（血液循环的动力）
（4）上升
（5）在合理营养的基础上坚持体育锻炼
【解析】（1）胰岛素是一种特殊的蛋白质，能够降低血糖浓度，加速血糖分解，促进血糖合成糖原等。糖尿病是人体胰岛素分泌不足时引起的一种疾病。
（2）肾脏是形成尿液的主要器官，排尿对于人体进行正常生命活动具有重要的意义，不仅可以排出废物，而且调节体内水和无机盐的平衡，维持组织细胞的生理功能，合理饮水既能保证身体对水的需求，又有利于肾脏形成尿液，排出代谢废物。
（3）人体的血液循环系统由心脏、血管和血液组成，血液循环系统是一个由心脏和血管组成的遍布全身的管道系统，血液在这个封闭的管道系统里循环流动，为人体的各个组织细胞运去营养物质和氧气，运走组织细胞产生的二氧化碳等废物。心脏起到泵血的作用，为血液循环提供动力。
（4）根据表格数据可以看出，随着年龄的增长，超重率和肥胖呈上升趋势。
（5）体育锻炼需要消耗大量的能量，能量的提供是由组织细胞呼吸作用分解有机物产生的，增强体育运动可以减少人体内过多脂肪的堆积，避免肥胖。所以，为控制肥胖，避免肥胖，我们要在合理营养的基础上坚持体育锻炼。
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