初中生物中考复习 考点12 人体的营养（考点详解）-备战2021年中考生物考点微专题

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考点12 人体的营养在人的生长发育过程中，对于营养物质的需求是必不可少的，人类通过消化系统的作用，从自然界中获取食物，消化并吸收得到营养物质，以供自身生命活动的需求。这部分知识在中考中主要以选择题和填空题的形式进行考查，大家在复习过程中要更加严谨对待，尤其需要记清楚各个知识点之间的区别。食物中的营养物质消化系统的构成消化和吸收均衡膳食与食品安全食物中的营养物质人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。1. 无机物：水、无机盐等。(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：2. 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育，组织细胞更新的重要原料。(2)糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质。(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持体温的恒定。(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的调节作用。 特别提醒：·三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。·维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。【典例】1.（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（   ） A. 水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B. 脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C. 补钙的同时需要补充维生素DD. 牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】 B 【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用 【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。 B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。故答案为：B。【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。2.（2020·绥化）营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（   ） A. 糖类                                  B. 蛋白质                                  C. 脂肪                                  D. 无机盐【答案】 A 【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用 【解析】【解答】A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。 B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，错误。C.脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，错误。D.无机盐参与构成组织细胞，但不能为生命活动提供能量，错误。故答案为：A。【分析】在六大营养素中，只有糖类、脂肪、蛋白质可以在体内氧化分解放出能量，提供动物生命活动所需能量。3.（2020·黑龙江）建造和修复人体的重要原料来自食物中的（   ） A. 糖类                                  B. 脂肪                                  C. 无机盐                                  D. 蛋白质【答案】 D 【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用 【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。故答案为：D。 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。消化系统的构成1. 消化系统：由消化道和消化腺组成。2. 消化道3. 消化腺(1)消化腺能够分泌消化食物的消化液，消化液中含有的消化酶能促进营养物质分解，使大分子物质变成可以吸收的小分子物质，一种酶只对一种或一类营养物质的分解起作用。(2)各种消化液所含的消化酶特别提醒：人体消化系统中最大的消化腺是肝脏，分泌的胆汁贮存在胆囊，排入十二指肠，胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化。【典例】1.（2020·内江）图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（   ） A. ③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶B. ④分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进淀粉的消化C. 蛋白质在②中初步消化，在⑤中最终消化成氨基酸D. 脂肪在⑤中消化成甘油和脂肪酸【答案】 B 【考点】消化系统的组成 【解析】【解答】A．③胰腺，它分泌的胰液可消化淀粉、脂肪、蛋白质等多种营养物质，A正确。 B．④是肝脏，它能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，B错误。C D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，脂肪的消化从小肠开始，肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化，在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，才能被小肠吸收，CD正确。【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。分析题图可知：①是食道，②是胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。2.（2020·内江）图为生物体的某些结构示意图。下列与其功能相适应的叙述，错误的是（   ） A. 图甲所示结构能增大小肠内表面积，有利于食物的消化与吸收B. 图乙所示结构，均由一层上皮细胞构成，有利于进行气体交换C. 图丙中伸长区细胞体积最大，是吸收水和无机盐的主要部位D. 图丁细胞树突数量较多，轴突较长，有利于感受刺激、产生并传导神经冲动【答案】 C 【考点】根尖的结构及功能，消化系统的组成，呼吸系统的组成，神经元的结构及功能 【解析】【解答】A．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有许多突起叫小肠绒毛，这样增大了小肠的内表面积，有利于消化吸收，正确。 B．肺泡壁和毛细血管壁均只由一层上皮细胞构成，有利于肺泡和血液进行气体交换，正确。C．成熟区表面有大量的根毛，内部出现了导管，是根吸收水和无机盐的主要部位，错误。D．神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分。突起包括树突和轴突，利于神经元受到刺激后能产生并传导神经冲动，并能把冲动传导到其它的神经元，体现了结构和功能的高度统一，正确。【分析】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应。（2）肺适于气体交换的特点：肺泡数量多，肺泡外包绕着许多毛细血管和弹性纤维。 肺泡壁和毛细血管壁均只由一层上皮细胞构成，有利于肺泡和血液进行气体交换。（3）根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段。它的结构从顶端依次是根冠，分生区，伸长区，成熟区。（4）神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分。突起包括树突和轴突，利于神经元受到刺激后能产生兴奋，并能把兴奋传导到其它的神经元。3.（2020·广安）如图是消化系统局部示意图，下列有关说法正确的是（　　） A. ①能将淀粉分解成葡萄糖                                    B. ②是消化的主要场所  C. ③中含有多种消化液                                           D. ④是最大的内分泌腺【答案】 C 【考点】消化系统的组成，食物的消化 【解析】【解答】A、图中①是胃，可以分泌胃液，对蛋白质进行初步的消化，A错误； B、②是胰腺，可以分泌胰液，流入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪进行彻底的消化，B错误；C、③是小肠，含有多种消化液是消化和吸收的主要场所，C正确；D、④是肝脏，可以分泌胆汁，促进脂肪的消化，是最大的消化腺，D错误。故答案为：C。【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是胃，②是胰腺，③是小肠，④是肝脏。消化和吸收1. 食物的消化(1)概念：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，在消化酶的作用下分解成能溶于水的小分子物质的过程。(2)糖类、蛋白质和脂肪的消化过程 2. 营养物质的吸收(1)概念：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及水、无机盐、维生素等小分子物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程。①食物所含的六大营养物质中，水、无机盐和维生素不经过消化就可被直接吸收。②淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质需在消化管内经过消化，最终被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质后，才能被人体吸收。(2)人体吸收营养物质的主要器官：小肠。(3)消化和吸收的过程示意图【识图要点】①既消化又吸收的器官是胃和小肠；②既不消化也不吸收的器官是咽、食管和肛门；③只消化不吸收的器官是口腔；④不消化只吸收的器官是大肠。3. 小肠适于消化和吸收的结构特点：“长、大、薄、多”【典例】1.（2020·自贡）蛋白质在人体消化道内最终被分解为（   ） A. 甘油                                 B. 脂肪酸                                 C. 葡萄糖                                 D. 氨基酸【答案】 D 【考点】食物的消化 【解析】【解答】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故答案为：D。 【分析】蛋白质开始进行化学性消化的起点在胃，蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。2.（2020·陕西）“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（   ） A. 蛋白质不经过消化就可以直接被吸收                  B. 消化系统由消化道和消化腺组成C. 小肠是消化和吸收的主要器官                             D. 肝脏分泌的胆汁不含消化酶【答案】 A 【考点】消化系统的组成，食物的消化，营养物质的吸收 【解析】【解答】A．蛋白质需要被消化成氨基酸才能被吸收，故A错误。 B．消化系统由消化道和消化腺组成，消化道是消化的通道，消化腺能够分泌消化液，故B正确。C．小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应，小肠是消化和吸收的主要器官，故C正确。D．肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用，故D正确。故答案为：A。【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺、胃腺。3.（2020·青岛）下图曲线表示血液流经身体某部位时某种物质含量的变化。下列叙述错误的是（   ） A. 血液流经肺部毛细血管处氧气含量的变化B. 血液流经肾小球后红细胞含量（个/100毫升）的变化C. 血液流经肾小管周围毛细血管处尿素含量的变化D. 血液流经小肠绒毛的毛细血管处营养物质含量的变化【答案】 C 【考点】血液循环的途径，营养物质的吸收，肺泡与血液的气体交换，尿的形成和排出 【解析】【解答】A．肺是气体交换的场所，当血液流经肺部的毛细血管时，肺泡中的氧气向肺毛细血管中扩散，因而流出的血液氧气含量增多，A正确。 B．血液流经肾小球后，由于通过肾小球过滤出去一部分水、无机盐、尿素、葡萄糖形成了原尿，导致血液中的血浆减少，因此每毫升血液中的红细胞含量增加，B正确。C．血液流经肾脏时，经肾小球的过滤作用和肾小球重吸收作用，一部分尿素随尿液排出，血液中尿素含量减少，C错误。D．小肠是消化和吸收的主要场所，当血液流经小肠时，消化道中的水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、甘油和脂肪酸会通过消化道壁进入血液，血液中葡萄糖等养料的含量增高，D正确。故答案为：C。【分析】血液在血管内的流动方向是：动脉→毛细血管→静脉；血液在流经某一器官的毛细血管时，与该器官的组织细胞进行物质交换，因此血液从该器官流出后，该物质的成分增加。据此分析解答。均衡膳食和食品安全人体正常生命活动的维持需要多种物质的供给。营养不均衡会影响人的正常生长发育，危害身体健康。1. 均衡膳食(1)导致人们膳食营养不均衡的原因①食物单调而营养不足；②膳食结构不合理。(2)均衡膳食的做法：能量的摄入和消耗要平衡、各种营养物质的摄入量要均衡，可参考“中国居民均衡膳食宝塔”，要求含有5类食物并且比例合适，经济实惠。如一份合理的午餐应该含有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质。2. 食品安全(1)关注的问题：食品是否被农药等有毒物质污染、食物是否检疫合格。在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期和保质期。(2)食品安全的日常做法：购买带有“QS”标志和检疫合格的食品、不吃过期食品、不买无生产厂家的食品、举报食品生产经营中的违法行为等。　【典例】1.（2020·泰安）下列有关健康生活的叙述，错误的是（　　） A. 疫苗通常是用失活或减毒的病原体制成，接种疫苗可提高对特定传染病的抵抗力B. 无论是处方药还是非处方药，在使用之前都应该仔细阅读说明书，确保用药安全C. 进行胸外心脏按压时，按压位置是胸骨下段约1/3处，按压速度是每分钟至少100次D. 蛋白质是构建细胞重要原料，青少年在生长发育重要时期，高蛋白食物摄入越多越好【答案】 D 【考点】合理营养，计划免疫，安全用药，急救常识 【解析】【解答】A．疫苗通常是用失活或减毒的病原体制成的生物制品，接种疫苗后，可刺激人体内的  产生相应抗体，从而提高对特定传染病的抵抗力，正确。 B．无论是处方药还是非处方药，在使用之前，都应该仔细阅读使用说明书，了解药物的主要成分、适应症、用法与用量、药品规格、注意事项、生产日期和有效期等，以确保用药安全，正确。C．病人在生命遇到意外事故如溺水、触电时，会出现突然停止呼吸的现象，若不及时进行抢救大脑和心脏供氧不足会造成死亡，所以要进行人工呼吸或胸外心脏按压的方法来进行急救，进行胸外心脏按压时，按压位置是胸骨下段约1/3处，按压速度是每分钟至少100次，正确。D．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高蛋白食品，会导致身体偏胖，影响身体健康，错误。故答案为：D。【分析】健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。2.（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（   ） A. 有毒的蘑菇             B. 发芽的马铃薯             C. 检疫合格的新鲜猪肉             D. 过了保质期的酸奶【答案】 C 【考点】食品安全 【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。 故答案为：C。【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。3.（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（   ） A. 含有大量叶绿素的食品                                       B. 无污染、安全优质的食品C. 进口昂贵的食品                                                  D. 不使用任何添加剂的食品【答案】 B 【考点】食品安全 【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。 【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。种类缺乏症食物来源含钙的无机盐佝偻病奶类、豆类、虾皮等含铁的无机盐缺铁性贫血血液、动物肝脏、瘦肉、奶等含碘的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、虾、海盐等种类功能缺乏症食物来源维生素A促进生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症动物肝脏、鱼类等维生素B1维持人体正常新陈代谢和神经系统功能脚气病动物肝脏、粗粮等维生素C维持正常代谢，增强抵抗力坏血病新鲜蔬菜、水果等维生素D促进对磷、钙的吸收和利用佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、牛奶、鱼肝油等消化道作用口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物的通道食道能蠕动，将食物推入胃中胃通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液充分混合小肠通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余食物残渣推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外消化腺分泌的消化液含有的消化酶唾液腺唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺胃液含初步消化蛋白质的酶肠腺肠液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶胰腺胰液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肝脏胆汁不含酶，能促进脂肪变成脂肪微粒营养物质开始消化部位最终消化产物参与消化的消化液淀粉口腔葡萄糖唾液、胰液、肠液蛋白质胃氨基酸胃液、胰液、肠液脂肪小肠甘油、脂肪酸胆汁、胰液、肠液