小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册13 网上学习：身边的发酵食品教案

这是一份小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册13 网上学习：身边的发酵食品教案，共6页。教案主要包含了教学目标，教学重难点，上传资料，交流分享，拓展，小结，板书等内容，欢迎下载使用。
“网上学习：身边的发酵食品”教学设计一、教学目标科学知识1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1、通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；2、能将自己的研究成果上次至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。科学态度1、在发酵过程中，体验技术能够改变人们的生活。2、初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。 二、教学重难点教学重点：了解身边的发酵食品以及发酵技术。教学难点：将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。 三、教学过程一、课前问答。1、思考：干酵母粉为什么可以让面发起来？（因为在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。）出示图片什么是酵母菌？酵母菌有什么特点？（酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。）二、问题引入。1、出示情景图，两个小朋友对着桌面上的发酵食品进行交流，引出疑问问题1：桌面上摆着什么？（桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。）问题2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？（这些都是经过发酵而制成的。）问题3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？其实发酵食品在我们身边很常见，只是大家不知道这是利用发酵技术得来的，这节课我们一起来探讨一下“网上学习：身边的发酵食品”（板书：网上学习：身边的发酵食品）1、在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的图片）2、出示四种发酵食品，提问：你尝过哪些发酵食品？3、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。4、思考：是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？5、首先我们一起来看看网上学习流程吧！6、确定主题——搜集信息——上传资料——交流分享。一、确定主题1、了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。2、比如说：你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？（出示图片）二、搜集信息1、我们确定好主题后，就要开始根据主题搜集信息了。2、思考：我们可以用什么方法搜集信息呢？3、方法一：调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。方法二：通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。（出示百度搜索图片）4、接着我们就要把搜集好的信息整理好。三、上传资料。1、信息都整理好后，我们就登录小学科学网，上传我们整理好的资料。四、交流分享1、登录网络学习平台，阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。2、然后将其汇总记录。  四、练习1、常见的发酵食品有哪些种类？答：答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。2、发酵技术有什么好处？答： 发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。 五、拓展酸奶的制作 六、小结1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。 七、板书网上学习：身边的发酵食品确定主题搜集信息上传资料交流分享