初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全完美版ppt课件

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第3节合理膳食与食品安全教学设计
教学内容：合理膳食与食品安全教学目标：1、              使学生认识合理营养及食品安全的重要性。2、              使学生能够运用所学知识，设计合理的食谱。3、              培养学生分析问题、解决问题的能力，并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。教学难点：根据自己的身体需要设计一天的食谱。教学过程：一、饮食习惯和饮食结构影响营养状况1、   出示健康报，让学生观察思考。2、   营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是
不良的饮食习惯 和 不合理的饮食结构 。 蔬菜 、__________ 水果 ,
二、均衡膳食有利健康
均衡膳食的基本要求是:食物多样, 谷类和薯类 ,常吃奶类 、少吃肥肉和荤油;膳食要 清淡少盐为主;多吃豆类 或其制品;经常吃适量鱼、禽蛋、 瘦肉;饮酒应限量;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。 三、青少年对营养有特殊需要青少年正处在生长发育旺盛 活中只有坚持做到均衡膳食的时期,对各种营养物质的需要较多,在日常生活中,才会更有益于健康。
四、食品安全直接关系人的健康和生命安全 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质过期或来源不明的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3.应注意食品保存的方法。
五、互动理解
怎样做到安全饮食? (1)要注意环境卫生。只有环境卫生,才不会污染食品。如要注意保持厨房的卫 生、饭厅的卫生等。 (2)要注意个人卫生。只有注意了个人卫生,才能保证食物不会在食用前被污染, 如常洗手、剪指甲等。 (3)不要吃不安全的食物、不卫生的食物。如在生活中不要吃街边小摊上的食 物,这些食物有的来源不正规,没有合格证,出售者也不能保证这些食品的安全性。
【例题】 食品安全成为公众关注的问题,它直接关系人的身体健康和生命安全。 下面几种关于食品生产和制作的说法,正确的是( ) A.只要能使食品“色、香、味”俱全,可任意加入添加剂 B.用瘦肉精喂猪,能增加猪的瘦肉,可满足人们的需求 C.用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果,不会影响人体健康 D.在奶粉制品中加入三聚氰胺,可提高其蛋白质等营养成分 解析:注意食品安全并不是在食品中不添加任何物质,而是不能添加有害物质。 答案:C
六、尝试应用练习：
1.膳食中不搭配下列哪种食物会造成身体缺乏供能物质?( A.谷类 B.肉类 C.蔬菜水果类 D.奶和奶制品)
2.阳阳吃饭总是挑食,老爱吃肉,却不喜欢吃青菜。你认为阳阳如果长期这样可能会造成(A.贫血 B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良)
3.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育,增强对疾病的抵抗力。下列饮食习惯,错误的是(A.一日三餐,按时进餐 B.不暴饮暴食,不挑食、偏食C.合理膳食,荤素搭配D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐)
4.膳食中不搭配蔬菜和水果,会造成身体缺乏( A.蛋白质和淀粉 B.蛋白质和脂肪 C.淀粉和脂肪 D.维生素和无机盐)
5.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人,唇和口腔溃疡(俗称“烂嘴”)的原因是人体内缺乏(A.蛋白质 B.脂肪C.无机盐D.维生素) 6.食品安全关乎民生。购买食品时,要关注包装上的 ( A.①②③④ C.①③④⑤ B.②③④⑤ D.①②④⑤)
①保质期 ②图案 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤厂家厂址
7.为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是(A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米)
8.为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食 宝塔”(如下图)。
(1)请写出“B”和“C”食物的类型:B 奶类、大豆类食物C鱼、禽、肉、蛋等动物性食物和 维生素 六类营
(2)这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 无机盐 成分之一,占体重的60%~70%的是 水 (3)当人在饥饿疲劳时,你建议他最好吃 糖类(或者淀粉)
养物质。其中,在人体内作为备用的能源物质贮存的是 脂肪 ;人体细胞的主要食物,因为这类食物含比较多,可以为人体提供较多的能量。 (4)如果某人患了坏血病,你建议他多吃 丰富的 维生素C 。
9.营养学家将食物按照每日摄取量,设计了五层“平衡膳食宝塔”,下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表,回答问题。膳食宝 塔层数 食物 分类 每日摄 取量(g)五层 油脂类 和盐 25~ 30
四层 奶类和 大豆类 坚果 330~ 350
三层 鱼、禽、 肉、虾、蛋类 125~ 225
二层 蔬菜类、 谷类 水果类 300~500、 250~ 400 200~400
一层 谷类薯类及杂豆
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品,因为谷类食品中的 糖类 的供能物质,该物质在人体内被消化的主要场所是 小肠
(2)处在发育时期的青少年应该多摄取表中三层和四层的食物,原因是 这两食物中含有较为丰富的蛋白质,蛋白质是生长发育必不可少的营养物质 。 (3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血,到医院看医生,医生未给他开药,而是建议他多摄取表中的第 二 层食物,因为这类食物中含有丰富的 维生素C 。 课堂反思：本节课通过活动“评价自身的营养状况”来使学生了解自身膳食是否合理。通过“调查自己的饮食习惯和饮食结构”，让学生明确如何纠正自己的不良饮食习惯和结构，利用营养宝塔说明根据青少年对营养有特殊需要，学生自己设计并分析一天食谱的营养状况。