高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质精品ppt课件

这是一份高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质精品ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了C6H12O6，同分异构体，有甜味，②银镜反应，实验7-8，课堂练习等内容，欢迎下载使用。
俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？
食物中的营养物质主要包括：
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
问：糖类的定义是什么？
糖类是绿色植物光合作用的产物, 是人类能量的重要来源。
①发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。
把糖类叫作碳水化合物的原因。
现在人们发现这不能反映糖类的真实结构。
常见的糖类物质有葡萄糖和果糖C6H12O6；蔗糖 和麦芽糖C12H22O11；淀粉 和纤维素(C6H10O5)n。
果糖(C6H12O6)
葡萄糖(C6H12O6)
特点：不能水解为更简单的糖分子。
特点：水解后能生成两分子单糖。
蔗糖(C12H22O11)
麦芽糖(C12H22O11)
淀粉(C6H10O5)n
纤维素(C6H10O5)n
特点：水解后能生成多分子单糖。
食物、生产葡萄糖和酒精
不能水解为更简单的糖分子
结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同, 故二者互为同分异构体。
(1) 结构：分子式： ；结构简式： _。或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (2) 物理性质：葡萄糖是一种 的晶体， __ 溶于水。
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
① 与新制Cu(OH)2悬浊液反应
产生砖红色沉淀Cu2O
葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化
-CHO被氧化成-COOH
4-5滴 5%CuSO4
2mL 10%NaOH
含NaOH的Cu(OH)2悬浊液
①必须在碱性条件下进行
CuSO4 + 2NaOH == Cu(OH)2↓+ Na2SO4
葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：
此方法可用于检验患者是否患有糖尿病
银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性
2mL 2%AgNO3
边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解
1mL 10%葡萄糖溶液
AgNO3 + NH3·H2O == AgOH↓ +NH4NO3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3+ 2Ag↓+ H2O
AgOH + 2NH3·H2O == Ag(NH3)2OH + 2H2O
两个反应是官能团醛基(-CHO)的特征反应，含有醛基的物质也可以发生以上两个反应。
（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。 将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
【实验现象】淀粉遇碘变蓝。
淀粉遇碘变蓝，这一特征可用于淀粉和碘的相互检验。
如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂?如何操作?
1．淀粉、纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但二者的 n值不同，二者不属于同分异构体。
2．蔗糖、淀粉、纤维素水解的催化剂为稀硫酸，在检验其水 解产物之前需加NaOH溶液中和硫酸，因为葡萄糖与新制Cu(OH)2 悬浊液、银氨溶液的反应都必须在碱性环境中进行。
3．糖类的结构式比较复杂，一般用分子式表示，为了区别，一般 在分子式下面标上糖类的名称，防止混淆。
1. 能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是( )
B．糖类是具有甜味的物质
C．糖类都含有C、H、O元素
D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式
2. 能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )
3. 能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )
C．新制Cu(OH)2悬浊液