高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者巩固练习

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课时作业6 蛋白质是生命活动的主要承担者对应学生用书第162页
一、选择题1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于(　A　)A．两者R基的组成不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多解析：氨基酸的结构决定性质，各种氨基酸的不同在于其R基的不同，所以酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的。故选A。2．蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化。下列有关叙述错误的是(　A　)A．鸡蛋煮熟后变性的蛋白质可恢复原状B．重金属盐处理会使病毒的蛋白质变性C．变性后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应D．高温加热会导致蛋白质的空间结构变得伸展、松散解析：蛋白质变性后不能恢复，A错误；受热、酸碱、重金属盐、某些有机物(乙醇、甲醛等)、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，B正确；变性后的蛋白质空间结构发生了变化，但是肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；高温加热会导致蛋白质的空间结构变得伸展、松散，使蛋白质变性，D正确。故选A。3．某蛋白质的相关数据如下表所示。若 R 基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是(　C　) 氨基酸数目126R 基上的羧基数15游离羧基的总数17游离氨基的总数17A.合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2 322B．该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基C．该蛋白质含 2 条肽链D．R基上的氨基有17个解析：由分析可知，组成该蛋白质的氨基酸总数是126个，该蛋白质中含有两条肽链，形成该蛋白质脱去的水分子数为126－2＝124(个)，因此合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为124×18＝2 232，A错误；氨基酸经脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水中的氧来自氨基酸中的羧基，脱去的水分子中的氢来自氨基和羧基，B错误；该蛋白质共含有17个游离的羧基，其中有15个在R基中，说明该蛋白质含有2条肽链，C正确；由于游离的氨基总数是17个，而该蛋白质含有2条肽链，所以R基上的氨基只有15个，D错误。故选C。4．某种脑啡肽是由5个氨基酸组成的多肽链。下列有关该脑啡肽的叙述中，错误的是(　D　)A．一定含有C、H、O、N元素B．最多由5种氨基酸组成C．分子中至少含有1个氨基D．分子中至少含有5个肽键解析：某种脑啡肽是由5个氨基酸组成的多肽链，一定含有C、H、O、N这四种元素，这几种元素是氨基酸共有的，A正确；如果这5个氨基酸都不同，则最多由5种氨基酸组成，B正确；该多肽链的末端肯定会含有1个氨基，所以分子中至少含有1个氨基，C正确；5个氨基酸脱水缩合形成的肽链，分子中至少含有4个肽键，D错误。故选D。5．艾滋病研究者发现，有部分HIV感染者并不发病，其原因是他们体内存在一种名叫“阿尔法—防御素”的链状蛋白质，以下对“阿尔法—防御素”的推测中不正确的是 (　D　)A．一定含有N元素B．该物质的基本单位是氨基酸C．高温能破坏其结构D．可能不含有羧基解析：蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素，A正确；根据题意可知，“阿尔法—防御素”的本质为蛋白质，基本单位为氨基酸，B正确；高温能够破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性失活，C正确；根据氨基酸的结构通式可知，“阿尔法—防御素”肯定含有羧基，D错误。故选D。6．人体每天的饮食必须要有充足的蛋白质，因为人体体内的蛋白质每天都有一定的代谢消耗，所以每天必须补充，下列关于其说法正确的是(　D　)A．人体食用蛋白质食物之后通过消化、吸收增加了人体内蛋白质的种类B．人体蛋白质中的N主要存在于氨基中C．蛋白质的多样性是因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同D．高温能使蛋白质变性，使蛋白质的结构伸展、松散，易于消化解析：蛋白质通过消化变成氨基酸才能被吸收，不会增加人体内蛋白质的种类，A错误；蛋白质中的N可存在于肽链一端的氨基(等于链数，而链数有限)、R基(不一定含N)和氨基酸间脱水缩合后的结构“—CO—NH—”中，因此，蛋白质中N主要存在于结构“—CO—NH—”中，B错误；蛋白质的多样性是因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同，C错误；高温能使蛋白质变性，蛋白质的空间构象被破坏，使蛋白质的结构更加伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，易于消化，D正确。故选D。7．细胞遭受冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如图所示)。下列说法不正确的是(　C　)A.蛋白质中巯基相互靠近形成二硫键时分子量降低B．蛋白质中的巯基位于氨基酸的R基上C．抗冻植物的巯基可能更易被破坏D．解冻时氢键的断裂使蛋白质的空间结构发生改变解析：蛋白质分子中的每2个巯基相互靠近会脱去2个氢原子后形成1个二硫键，每形成1个二硫键分子量减少2，A正确；构成蛋白质的基本单位——氨基酸的结构通式是 ，蛋白质中的巯基(—SH)位于氨基酸的R基上，B正确；细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)会被氧化形成二硫键(—S—S—)，抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力(抗冻植物的巯基不易被破坏)，C错误；蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干“解冻时，蛋白质氢键断裂”可知解冻后的蛋白质空间结构会发生变化，其功能也可能发生异常，D正确。故选C。8．硒代半胱氨酸是组成人体蛋白质的一种氨基酸，其化学式为C3H7NO2Se，下列说法错误的是(　D　)A．该氨基酸的R基为—CH2SeHB．硒代半胱氨酸中有一个氨基和羧基C．硒代半胱氨酸在肽链中的位置改变时，相应蛋白质的功能会发生变化D．两个硒代半胱氨酸分子脱水缩合过程产生的H2O中的氢只来源于羧基解析：题干中给出该氨基酸的化学式为C3H7NO2Se，而一个氨基酸除去R基的分子式为C2H4NO2，所以该氨基酸的R基为—CH2SeH，A正确；由A可知，硒代半胱氨酸R基不含有氨基和羧基，则硒代半胱氨酸只有一个氨基和羧基，B正确；结构决定功能，硒代半胱氨酸在肽链中的位置改变时，蛋白质的结构发生变化，功能也会发生变化，C正确；两个硒代半胱氨酸分子脱水缩合过程产生的H2O中的氢，一个来源于羧基，一个来源于氨基，D错误。故选D。9．自闭症儿童，封闭在只有他自己的世界里，就像黑夜的星星，孤独地闪烁着，他们又被称为“星星的孩子”。某药物H3Z是一种多肽类的激素，有助于治疗自闭症。下列叙述错误的是(　D　)A.组成H3Z的元素主要是C、H、O、NB．药物H3Z由氨基酸在核糖体上脱水缩合而成C．高温会使药物H3Z发生变性而丧失活性D．自闭症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状解析：某药物H3Z是一种多肽类的激素，因此组成元素主要为C、H、O、N，A正确；多肽是由氨基酸在核糖体上通过脱水缩合形成的，因此药物H3Z由氨基酸在核糖体上脱水缩合而成，B正确；药物H3Z是一种多肽类的激素，高温会使蛋白质变性，因此高温会使药物H3Z发生结构的改变从而丧失活性，C正确；药物H3Z是一种多肽类的激素，不能口服，口服会被消化道内的消化酶分解，D错误。故选D。10．胰岛素分子含有2条肽链，共51个氨基酸，如图为其中的一条多肽链，该肽链中有3个甘氨酸且分别位于第8、20、23位。则下列叙述正确的是(　C　)A．该肽链中含有30个肽键B．若除去所有甘氨酸，形成的其他产物中，氧原子至少有30个C．若除去所有甘氨酸，形成的其他产物比该多肽链多3个游离的羧基D．将1个胰岛素分子完全水解，共需要消耗29个水分子解析：由编号可知，该肽链中含有30个氨基酸，应该有30－1＝29(个)肽键，A错误；据分析可知，若除去所有甘氨酸，形成4条短肽，其中氧原子至少有31个，B错误；该多肽链至少含有的羧基数＝肽链数＝1，若除去所有甘氨酸，形成的四条短肽至少应该有4个游离的羧基，比该多肽链多3个游离的羧基，C正确；1个胰岛素分子是由51个氨基酸脱水缩合形成的，其中含有两条肽链，应该有51－2＝49(个)肽键，故其完全水解，共需要消耗49个水分子，D错误。故选C。11．头发主要是由角蛋白组成的，如图为烫发的原理示意图，相关叙述错误的是(　C　)A.角蛋白的S位于氨基酸的R基上B．烫发过程中角蛋白肽键不变C．烫发过程中角蛋白空间结构没有发生变化D．烫发过程中角蛋白分子质量发生变化解析：角蛋白的S位于氨基酸的R基上，A正确；肽键的数目不变，改变的是二硫键的数目，B正确；蛋白质的结构决定蛋白质的功能，烫发时温度升高使蛋白质的空间结构发生改变，C错误；烫发过程中蛋白质空间结构被破坏，二硫键断裂，分子质量增加，D正确。故选C。12．小鼠颌下腺中存在一种表皮生长因子EGF，它是由53个氨基酸组成的单链，其中含有3个二硫键(形成一个二硫键会脱去2个H)。EGF与靶细胞表面的受体结合后，激发了细胞内的信号传递过程，从而促进了细胞增殖。下列说法正确的是(　B　)A．EGF的元素组成包括C、H、N、O、S，含有53个肽键B．在脱水缩合形成EGF过程中，相对分子质量减少了942C．若EGF内部的二硫键断裂，则不能与双缩脲试剂产生紫色反应D．生物体内组成EGF的氨基酸均可以在人体细胞中合成解析：EGF是一种蛋白质，蛋白质的基本元素有C、H、O、N四种，通过题干信息可知，EGF还含有S，EGF是由53个氨基酸组成的单链，其含有52个肽键，A错误；在氨基酸形成EGF的过程中，相对分子质量减少了52×18＋3×2＝942，B正确；EGF内部的二硫键断裂，但其中的肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；组成EGF的氨基酸有的不能在人体内合成，叫必需氨基酸，D错误。故选B。13．枯草芽孢杆菌会分泌一种生物表面活性素——脂肽(由脂肪酸链和多肽组成)，该物质在化妆品、洗涤工业等领域得到广泛应用，其分子结构如图所示，其中的Glu、Leu、Val、Asp表示氨基酸分子。下列叙述错误的是(　C　)A．该物质含有4种氨基酸和7个肽键B．该物质一定含有C、H、O、N这四种元素C.该物质不能与双缩脲试剂发生颜色反应D．氨基酸的排列顺序可能决定脂肽的生物功能解析：该物质含有4种氨基酸和7个肽键，A正确；该物质由脂肪酸链和多肽组成，一定含有C、H、O、N这四种元素，B正确；该物质含有肽键，故能与双缩脲试剂发生颜色反应，C错误；氨基酸的排列顺序会影响肽链的空间结构，故可能决定脂肽的生物功能，D正确。故选C。14．某非环状多肽，经测定其分子式是C25HxOyN5S2，该多肽上有一个二硫键(—S—S—是由两个—SH缩合而成)，其他R基没有参与反应。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，不正确的是(　C　)A．该多肽中氢原子数和氧原子数分别是35和8B．该多肽彻底水解后能产生4种氨基酸C．该多肽有四个肽键，为四肽化合物D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了74解析：通过题目分析，每一个氨基酸只含有一个氮，而非环状多肽C25HxOyN5S2含有5个氮，所以该多肽含有5个氨基酸，由于该多肽含有2个S，而氨基酸中只有半胱氨酸(C3H7NO2S)含有S，所以有2个半胱氨酸(C3H7NO2S)，再根据C的数目总共是25个，根据题目所给的条件(该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的)，苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)，去掉2个半胱氨酸(C3H7NO2S)的6个碳，还有19个碳，有3个氨基酸，所以这3个氨基酸是苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸(C6H13NO2)。所以氢原子的总数是11＋7＋13＋7＋7－8－2＝35，氧原子的总数是2＋4＋2＋2＋2－4＝8，A正确；由A项分析可知，该多肽由4种氨基酸组成，故彻底水解后能产生4种氨基酸，B正确；该多肽有四个肽键，为五肽化合物，C错误；该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了4×18＋2＝74，D正确。故选C。15．初步研究表明，β­AP(β­淀粉样蛋白)沉积是阿尔茨海默病的主要病理特征。β­AP是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白)在病理状态下异常加工而形成的。APP形成β­AP的过程如图所示。根据上述信息所作的推论错误的是(　D　)A．β­AP的作用效果可能是引起大脑功能异常B．一个β­AP分子中至少含有38个肽键C．β­AP经高温处理后用双缩脲试剂检测会产生紫色反应D．β­AP结构的多样性与氨基酸的种类、数目和排列顺序无关解析：β­AP沉积是阿尔茨海默病的主要病理特征，阿尔茨海默病患者记忆力降低，记忆与大脑皮层有关，因此β­AP的作用效果可能是引起大脑功能异常，A正确；通过分析可知，一个β­AP分子含有39个氨基酸，则含有至少38个肽键，B正确；β­AP是一种蛋白质，高温变性之后肽键没有断裂，仍然可以与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；β­AP是一种蛋白质，β­AP结构的多样性与氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构有关，D错误。故选D。