沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品课时练习

这是一份沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品课时练习，共10页。
A． 接种外植体时要注意方向，应使其形态学下端接触培养基
B． 接种外植体到培养瓶中，操作应在酒精灯火焰上方进行
C． 每个培养瓶中只能接种一块外植体
D． 每次使用器械前，都要用火焰灼烧灭菌
2．
抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙．丙．丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分析结果，得出的结论是( )
①甲菌产生了抗生素
②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制
③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制
④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长
A． ①③ B． ①④
C． ②③ D． ②④
3．
关于微生物培养基的说法正确的是( )
A． 牛肉膏不能提供碳源
B． 培养硝化细菌可以不加有机碳
C． 刚果红使纤维二糖染色
D． 酵母菌酿酒时需持续供氧
4．
关于消毒和灭菌的不正确理解是（ ）
A． 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞．包括芽孢和孢子
B． 消毒和灭菌实质上是相同的
C． 常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌
D． 常用消毒方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线法．化学药物法
5．
含C．H．O．N的大分子化合物可以作为
A． 异养微生物的无机盐
B． 异养微生物的碳源．氮源
C． 自养微生物的氮源．碳源
D． 自养微生物能源．碳源
6．
已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是
A． 可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型
B． 无机盐是该细菌不可缺少的营养物质
C． 培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质
D． 培养该细菌的培养基中无需添加氮源
7．
做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（ ）
A． 任何培养基都必须含有碳源．氮源．水．无机盐
B． 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C． 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D． 用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上
8．
在微生物的培养过程中对操作者的双手．培养基．培养皿．接种环．超净工作台的处理方法依次是
A． 酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒
B． 酒精消毒．干热灭菌．高压蒸汽灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒
C． 紫外线消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒
D． 酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．干热灭菌．酒精消毒
9．
细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽．酒精．火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A． 接种针．手．培养基
B． 高压锅．手．接种针
C． 培养基．手．接种针
D． 接种针．手．高压锅
10．
某高中课题小组设计了“探究土壤中是否存在能分解纤维素的微生物”的实验，部分实验方案及实验结果如表，其中卷烟纸的作用是
A． 提供碳源 B． 提供生长因子
C． 提供无机盐 D． 提供氮源
11．
下列有关微生物培养的说法，正确的是( )
A． 制备固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．调PH．倒平板
B． 筛选纤维素分解菌时，要将土壤稀释液接种到含有纤维素的固体培养基
C． 配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D． 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
12．
下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是( )
A． 能在此培养基上生长的大肠杆菌，拟核上有抗青霉素的基因
B． 此培养基是天然鉴别培养基
C． 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准
D． 此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中
13．
关于灭菌和消毒的不正确的理解是
A． 灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞．芽孢和孢子
B． 消毒和灭菌实质是相同的
C． 接种环用灼烧法灭菌
D． 常用灭菌方法有加热法．过滤法．红外线法．化学药品法
14．
下列常用的无菌操作中错误的是
A． 用酒精擦拭双手
B． 灼烧接种环
C． 实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D． 玻璃器皿(吸管．培养皿)可用酒精擦拭
15．
近年来，我国内地市场食品中多次检出大肠杆菌超标。有关大肠杆菌知识的叙述中正确的一组是( )
①其细胞的基本结构包括细胞壁．细胞膜．细胞质和细胞核；
②培养大肠杆菌的培养基中需添加有机物；
③拟核 DNA 因为比真核 DNA 分子小，因此通常可作基因工程中目的基因的载体；
④其遗传性状主要由拟核中 DNA 控制
⑤其代谢产物有抗生素．维生素．毒素和激素等；
⑥其生殖方式是通过细胞分裂
A． ②③④⑤ B． ①③⑤ C． ②④⑥ D． ①②④⑥
16．
下列关于微生物的分离和培养的有关叙述，错误的是( )
A． 测定土壤中不同的微生物的数量，要采用不同的稀释度，比如细菌要选用104．105．106的稀释液进行平板培养
B． 微生物培养前，需对培养基．培养皿进行严格的灭菌处理
C． 测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法
D． 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
17．
欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基（仅列出碳氮源）中的（ ）
A． 蛋白胨．柠檬酸铁铵 B． 橄榄油．硫酸铵
C． 乳糖．酵母膏 D． 葡萄糖．蛋白胨
18．
为了筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，应选用表中培养基
A． A B． B C． C D． D
参考答案与试题解析
1．【答案】C
【解析】由于植物形态学下端才会生根，所以接种外植体时要注意方向，应使其形态学下端接触培养基，A正确；接种外植体到培养瓶中，操作应在酒精灯火焰上方进行，因为酒精灯上方为无菌区域，不易受杂菌感染，B正确；般每个培养瓶中可以接种多块外植体，C错误；为了防治使用器械被杂菌感染，每次使用器械前，都要用火焰灼烧灭菌，D正确。
2．【答案】A
【解析】由图可得出，乙．丙．丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙．丙．丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙．丁两种致病菌没有影响。A项正确。
3．【答案】B
【解析】牛肉膏含有有机碳源，可提供碳源，A错误；硝化细菌可进行化能合成作用，利用CO2合成有机物，培养时可不加有机碳，B正确；纤维素与刚果红染液反应呈红色，纤维二糖不能与刚果红染色，C错误；酵母菌酿酒时前期需要氧气，进行有氧呼吸，释放能量，后期发酵产生酒精，需严格密封，D错误。
4．【答案】B
【解析】灭菌是指采用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒是指使用较温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），A正确．B错误；常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌，C正确；常用的消毒方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等，D正确。
5．【答案】B
【解析】无机盐大多是以离子态存在的，是无机物，不属于大分子化合物，A错误。异养微生物的碳源是有机碳，含C．H．O．N的化合物，能够提供碳源．氮源。这样的物质，可以是有机物的蛋白质等。也可以是无机物的NH4HCO3，题干中指出该物质是大分子化合物，就不可能是无机物的NH4HCO3，只能是蛋白胨等。这种化合物是可以培养异养型微生物的，是异养微生物的碳源．氮源．能源，B正确。自养微生物的碳源是二氧化碳，C．D错误。
6．【答案】B
【解析】某种细菌以CO2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，但不确定是否为需氧型，A项错误；无机盐参与复杂有机物的组成，是该细菌不可缺少的营养物质，B项正确；CO2不能作为能源，C项错误；氮元素参与核酸．蛋白质的组成，培养该细菌的培养基中需要添加氮源，D项错误，
7．【答案】D
【解析】不同的微生物需要的营养不同，如自生固氮菌能利用空气中的N2为氮源，因而培养基中无需添加氮源，A项错误；倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，B项错误；接种环经火焰上灼烧后，应待冷却后才可以快速挑取菌落，C项错误；接种后的培养皿是倒置的，所以用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D项正确。
8．【答案】A
【解析】消毒是使用较为温和的理化方法，杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子），适用于实验操作的空间．操作者的衣服和手．食品等；灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，适用于微生物的培养器皿．接种用具和培养基等。据此可知：在微生物的培养过程中对操作者的双手．培养基．培养皿．接种环．超净工作台的处理方法依次是酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒，A项正确，B．C．D三项均错误。
9．【答案】C
【解析】高压蒸汽气灭菌法通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；灼烧法常用于微生物的接种工具的灭菌，如接种环．接种环等金属用具。
10．【答案】A
【解析】因为卷烟纸中一般只含纤维素而不含其它物质，能为微生物的生长提供碳源。
答案选A。
11．【答案】B
【解析】制备固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板，A错误；纤维素分解菌可以将纤维素分解，而其他微生物不能，因此筛选纤维素分解菌时，要将土壤稀释液接种到含有纤维素的固体培养基，B正确；不同的微生物培养需要的pH是不同的，如培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性，C错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌，D错误。
12．【答案】D
【解析】本题考查培养基的类型和作用，要求考生能根据培养基的配方，确定其中的青霉素．伊红和美蓝的应用，进而分析．判断个选项。
分析培养基的配方可知，培养基中含有牛肉膏和葡萄糖，能为微生物提供碳源．氮源和能源，培养基中还含有青霉素（是一种抗生素）和伊红．美蓝，由于大肠杆菌对青霉素敏感，因此自然环境中的大肠杆菌无法在该培养基中生活，故不能在此培养基上培养大肠杆菌，且大肠杆菌的拟核上不含有抗青霉素的基因，A错误；此培养基中的青霉素对细菌有选择作用，故该培养基是选择培养基，B错误；细菌对抗生素敏感，此培养基中含有青霉素，细菌不可以在此培养基上生长繁殖，C错误；由于转基因（运载体中含有青霉素抗性基因）的大肠杆菌菌种可以在含有青霉素的培养基中生长繁殖，且大肠杆菌在含有伊红美蓝的培养基中形成的菌落呈黑色，因此该培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中，D正确。
13．【答案】B
【解析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），A正确；灭菌是将处理物体中的一切生物全部杀灭。在经过灭菌后的物体中，不再存在任何活着的生命；消毒是将物体中的微生物减少到不再危害人体（或其他需要保护的生物体）的程度，B错误；金属接种工具常用灼烧灭菌，C正确；生产中常用的灭菌方法有加热法．过滤法．紫外线法．化学药品法，D错误。
14．【答案】D
【解析】用酒精擦拭双手是为了消毒，A正确。灼烧接种环达到灭菌的目的，B正确。为了防止外来微生物的污染，整个实验操作需要在酒精灯火焰附近进行，C正确。玻璃器皿应进行灭菌，D错误。
15．【答案】C
【解析】本题综合考查大肠杆菌的知识，要求考生明确大肠杆菌的结构．代谢类型及产物．细胞分裂方式及其应用等知识，分析．判断各选项。
大肠杆菌属于原核生物，细胞内没有细胞核，①错误；大肠杆菌属于异养型细菌，培养大肠杆菌的培养基中需添加有机物，②正确；细菌细胞质中的质粒通常可作基因工程中目的基因的载体，③错误；细菌的遗传性状主要由拟核中 DNA 控制，④正确；细菌的代谢产物有维生素．毒素和激素等，但没有抗生素，⑤错误；大肠杆菌的生殖方式是通过细胞分裂，即通过二分裂方式增殖，⑥正确；综上分析，C正确，ABD错误。
16．【答案】C
【解析】测定土壤中不同微生物的数量，要选用不同倍数的稀释液进行平板培养，培养细菌时所用的稀释倍数是104到106之间，A正确；微生物培养前，需要对培养基．培养皿．接种环进行严格的灭菌处理，B正确；测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法，C错误；分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源，D正确。
17．【答案】B
【解析】欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择以脂肪为唯一碳源的固体培养基。只有橄榄油．硫酸铵的培养基中的碳源为脂肪（橄榄油），而其它培养基中的碳源都不是脂肪。综上分析，A．C．D均错误，B正确。
18．【答案】D
【解析】筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，即该菌可以产生阿拉伯胶酶，则培养基中不需要加入该酶；同时该培养基应该以阿拉伯胶（—种多糖）为唯一碳源，因此培养基中不能加入牛肉膏，故选D。
培养基
阿拉伯胶
阿拉伯胶酶
NaNO3
牛肉膏
K2HPO4
MgS04
KC1
FeS04
A
25g/L
-
-
3g/L
lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L
B
25g/L
lμg/L
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-
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0.5g/L
O.Olg/L
C
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-
3g/L
3g/L
lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L
D
25g/L
-
3g/L
-
lg/L
lg/L
0.5g/L
O.Olg/L