生物沪科版 (2019)二、利用发酵技术工业化生产产品课后测评

这是一份生物沪科版 (2019)二、利用发酵技术工业化生产产品课后测评，共10页。试卷主要包含了下列生物技术的实验操作正确的是，以下关于菌种保藏的叙述错误的是等内容，欢迎下载使用。
【特供】二、利用发酵技术工业生产产品练习一．单项选择1．下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法错误的是A. 该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的B. 在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌C. 恒温培养箱中培养时需要将平板倒置D. 该接种方法常用来微生物的分离纯化2．下列生物技术的实验操作正确的是A．在固体培养基上涂布稀释的含大肠杆菌的培养液获得单菌落B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中持续通入无菌空气制作果酒C．在菊花的组织培养时不需提供有机碳源，因为菊花是自养型生物D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后制成土壤稀释液 3．脂肪酶广泛应用于工业生产，某科研小组以原始菌株1444粗壮假丝酵母为材料进行紫外线诱变，选育脂肪酶高产的菌株。请回答下列问题：（1）脂肪酶在酵母菌的____________上合成，经过内质网和___________的加工和运输分泌到细胞外。（2）原始菌株经紫外线诱变后，采用___________法将菌液接种在添加乳化油脂的固体培养基上进行培养获得单菌落，通过比较菌落周围___________，进行初步筛选。（3）原始菌株经连续两次紫外线诱变，反复筛选，选出4株脂肪酶活性较高的变异菌株，在40℃．pH为7.5的条件下对其进行传代培养，以测定产脂肪酶能力的稳定性，结果如下表所示（酶活力单位：U/mL）。结果表明，产脂肪酶能力较稳定的两种菌株是_____________________。菌株第一代第二代第三代第四代第五代Z127.925.411.412.112.6Z417.513.711.06.08.6Z622.022.521.723.021.9Z825.224.526.025.024.6（4）科研人员测定了三种菌株在30？55℃条件下的酶活性，以___________℃时的酶活性为100%，绘制相对酶活曲线如图1所示。进一步研究在50℃下三种菌株所产生的脂肪酶活性的热稳定性，结果如图2，可以得出结论:_________________________________。4．某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌。下列有关操作错误的是(　　)A.利用平板划线法对细菌进行计数B.利用以石油为惟一碳源的培养基筛选能分解石油的细菌C.采用稀释涂布平板法分离菌种D.称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁5．血球计数板是微生物计数的常用工具，盖玻片下的培养液厚度为0.1mm．图示是培养液稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内的大肠杆菌数刚好是五点取样平均数，则1mL该培养液中大肠杆菌的数量约为（　　）A．4×109 B．4×108 C．4×107 D．4×1066．以下关于菌种保藏的叙述错误的是A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌 7．用稀释涂布平板法统计样品中细菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验。下列叙述错误的是A. 对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物B. 对照组和实验组的培养基都应该放在相同条件下培养C. 对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致D. 若对照组出现了菌落，则统计结果应减去对照组的菌落数8．关于统计活菌数目方法的相关叙述，错误的是A. 所采用的接种方法是稀释涂布平板法B. 每个稀释度下需要涂布三个以上平板，并求平均值C. 为了保证结果准确，一般选择菌落数为30—300的平板进行计数D. 测定土壤中细菌总量和测定土壤屮能分解尿素的细菌数量使用的培养基和稀释度都相同9． 关于“微生物的分离与培养”实验，下列叙述正确的是（    ）A. 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，再开启锅盖B. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底10．下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是（    ）A. 待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B. 应设置未接种的培养基，作为实验的对照C. 用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D. 接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养11．将大肠杆菌和三株不同的长野芽孢杆菌按下图的方式，分别接种至其固体培养基平板上，并在三种温度下培养相同的时间。结果发现，在生长的菌落周围出现大小不一的透明圈。下列表述中能解释这一实验结果的是（    ）A. 长野芽孢杆菌具有抑制大肠杆菌的功效B. 长野芽孢杆菌产生的淀粉水解酶能分泌至细胞外C. 三种不同的长野芽孢杆菌所产生的酶量和酶的活性可能相同D. 三种不同的长野芽孢杆菌菌株拥有各自不同的最适生长温度12．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽．酒精．火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌A．接种环．手．培养基   B．高压锅．手．接种环C．培养基．手．接种环   D．接种环．手．高压锅13．有关科学实验及其研究方法的叙述，错误的一组是A.鉴定生物组织中的还原糖时,需要将斐林试剂混含后注入B.利用植物组织培养技术，可将一个活细胞培养成一株植株C.探究温度对酶活性的影响时，应用水浴控制温度,不可直接加热D.分离土壤中的固氮菌可以利用自来水制备土壤浸出液，然后用划线法接种14．防止杂菌的入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是A. 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B. 接种环．接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌C. 在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染D. 平板划线接种时，应先将皿盖打开并放置于桌面上，以便于划线操作15．下图是利用牛肉育蛋白胨培养基培养和纯化X细菌的部分操作步骤。有关叙述正确的是A.步骤①中，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上进成污染B.步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液 C.步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数 D.步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落16．微生物培养过程中分别采用了高压蒸汽．酒精．火焰灼烧等不同方法杀灭细菌，这些方法可依次适用于（　　）A．接种环．手．培养基 B．菌种试管．手．培养基C．培养基．手．接种环 D．菌种试管．手．接种环17．牛奶．吸管．接种环．培养基．空气灭菌的方式依次是（  ）①灼烧灭菌  ②巴氏消毒  ③干热灭菌  ④紫外线消毒  ⑤高压蒸汽灭菌A．②③①⑤④     B．②⑤③③④    C．②①③⑤④     D．⑤①③⑤④18．传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是 （   ）①酵母菌 ②醋酸菌 ③乳酸菌 ④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌A．④⑤       B．①②④⑤     C．①②③     D．②④⑤
参考答案与试题解析1．【答案】A【解析】培养基上微生物的分布有疏有密，应为划线培养法接种，该接种方法常用来微生物的分离纯化，A项错误，D项正确；在操作时，为防止杂菌污染，应对培养基和接种针等进行灭菌，对操作空间．衣着和手进行消毒，B项正确；恒温培养箱中培养时需要将平板倒置，防止冷凝水滴在培养基上，C项正确。2．【答案】A【解析】在固体培养基上涂布上稀释后的菌液能够得到单个菌落，A正确；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中应密闭才能产生果酒，B错误；植物组织培养过程中早期的脱分化培养是避光的，所以所选的培养基需要提供有机碳源，C错误；在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌会将要分离的尿素分解菌灭掉，D错误。3．【答案】（1）核糖体       高尔基体    （2）稀释涂布平板（或平板划线）      分解圈的大小    （3） Z6． Z8      （4） 40℃      Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高【解析】（1）脂肪酶的化学本质为分泌蛋白，在酵母菌的核糖体上上合成，经过内质网和高尔基体的加工和运输分泌到细胞外。（2）获得单菌落可采用稀释涂布平板（或平板划线）法接种，乳化油脂被分解后会形成分解圈，通过比较菌落周围分解圈的大小，可选择脂肪酶高产的菌株。（3）据表可知，菌株Z6．Z8在传代培养中酶活力保持相对稳定，即产脂肪酶能力较稳定。（4）据图1可知，测定三种菌株在30？55℃条件下的酶活性，是以原始菌株40℃时的酶活性为100%。据图2可知，在50℃下，原始菌株所产生的脂肪酶活性随时间延长逐渐降低，Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性相对稳定，即Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高。4．【答案】A【解析】平板划线法能对细菌分离纯化但不能计数,通常将被石油污染过的土壤浸出液稀释后,采用稀释涂布平板法分离分解石油的细菌菌种,并对菌种进行计数;筛选能分解石油的细菌只能利用以石油为惟一碳源的选择培养基;称取土壤和稀释土壤溶液过程中的每一步都要在火焰旁操作。5．【答案】B【解析】分析图解，图中一个样方中大肠杆菌数为16个，因此整个计数板中大肠杆菌数=16×25=400个，1mL该培养液中大肠杆菌的数量约=400÷（1×1×0.1×10﹣3）×100=4×108个．6．【答案】D【解析】为了保持菌种的纯净，需进行菌种的保藏，A项正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C项正确；甘油管藏菌种是指：在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌，将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷冻箱中保存，D项错误。7．【答案】D【解析】对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照组，A正确；对照组和实验组的培养基都应该放在相同条件下培养，以保证单一变量，B正确；对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致，以保证单一变量，C正确；若对照组出现了菌落，说明有杂菌污染，应该重做实验，D错误。8．【答案】D【解析】统计活菌数目，应使用稀释涂布平板法接种，A项正确；每个稀释度下需要涂布三个以上平板，并求平均值，以排除偶然因素的影响，B项正确；为了保证结果准确，一般选择菌落数为30—300的平板进行计数，菌落数为30—300的平板可能受偶然因素较大，C项正确；测定土壤中细菌总量应使用完全培养基，且稀释度较大，测定土壤屮能分解尿素的细菌数量需要使用选择培养基，且稀释度较小，二者不同，D项错误。9．【答案】D【解析】高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，打开盖子，如果提前打开排气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染，A错误；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能放到一边，B错误；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物，C错误；由于平板倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。10．【答案】A【解析】待检测食品灭菌后会将大肠杆菌杀死，则不能检测大肠杆菌是否超标，A错误；应设置未接种的培养基，作为实验的对照，B正确；用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数，C正确；接种后应该将培养皿倒置，并在适宜温度下培养，D正确。11．【答案】B【解析】三个培养中，大肠杆菌和长野芽孢杆菌共同生长，因此不存在抑制作用，A错误；结果发现，在长野芽孢杆菌生长的菌落周围出现大小不一的透明圈，说明长野芽孢杆菌产生的淀粉水解酶能分泌至细胞外并将淀粉水解，B正确；由于图中三种不同的长野芽孢杆菌菌落周围的透明圈大小不同，因此所产生的酶量不同，C错误；图示结果只能表明，三种不同的长野芽孢杆菌菌株所产生的淀粉酶在50℃时分解淀粉的能量较强，并不能确定它们拥有相同的最适温度，D错误。12．【答案】C【解析】13．【答案】D【解析】鉴定还原糖时斐林试剂的甲液乙液需要先混匀后再加入组织样液，A正确；活细胞具有全能性，因此一个细胞利用植物组织培养技术，可以发育成一个完整的个体，B正确；水浴控制温度能很好的控制温度，C正确；自来水制备土壤浸出液含有杂菌，应该用无菌水制备土壤浸出液，D错误。【考点定位】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用14．【答案】D【解析】实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒，A项正确；接种环．接种针等金属用具，可直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌，B项正确；在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染，C项正确；平板划线接种时，应在酒精灯火焰旁接种，D项错误。15．【答案】B【解析】倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，A错误；步骤②接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以沾取菌液后平板划线，B正确；步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，但不能用于计数，C错误；步骤④将培养皿放在恒温培养箱培养后可用来对X细菌进行分离得到纯种，D错误。【考点定位】微生物的分离和培养16．【答案】C【解析】A．接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，培养基应该进行高压蒸汽灭菌，A错误；B．菌种试管用干热灭菌，手应该用酒精消毒，培养基该进行高压蒸汽灭菌，B错误；C．培养基应该进行高压蒸汽灭菌，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，C正确；D．菌种试管用干热灭菌，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，D错误．故选：C．17．【答案】A【解析】试题分析：扎起微生物培养的灭菌操作中，牛奶灭菌的方式是巴氏消毒法，吸管灭菌的方式是干热灭菌法，接种环灭菌的方式是灼烧灭菌法，培养基灭菌的方式是高压蒸汽灭菌法，空气灭菌的方式是紫外线消毒法，所以A正确，BCD错误。考点：微生物培养的灭菌操作方法18．【答案】D【解析】试题分析：果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，果醋发酵的原理是利用醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，制作泡菜是利用乳酸菌的无氧呼吸，腐乳制作主要利用毛霉等微生物在有氧条件下产生的蛋白酶．脂肪酶等，将豆腐中的蛋白质分解为多肽和氨基酸，将豆腐中的脂肪分解为甘油和脂肪酸；利用谷氨酸棒状杆菌在有氧条件下经发酵产生味精；所以D正确，ABC错误。考点：传统发酵技术的应用