沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品练习

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【优编】二、利用发酵技术工业生产产品-2练习一．单项选择1．
在微生物的培养过程中对操作者的双手．培养基．培养皿．接种环．超净工作台的处理方法依次是A． 酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒B． 酒精消毒．干热灭菌．高压蒸汽灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒C． 紫外线消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒D． 酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．干热灭菌．酒精消毒2．
某高中课题小组设计了“探究土壤中是否存在能分解纤维素的微生物”的实验，部分实验方案及实验结果如表，其中卷烟纸的作用是A． 提供碳源    B． 提供生长因子C． 提供无机盐    D． 提供氮源3．
已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是A． 可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型B． 无机盐是该细菌不可缺少的营养物质C． 培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质D． 培养该细菌的培养基中无需添加氮源4．
“做生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确是（ ）A． 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B． 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C． 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D． 用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上5．
防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是A． 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B． 接种环．接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌C． 在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染D． 平板划线接种时，应先将皿盖打开并放置于桌面上，以便于划线操作6．
关于消毒和灭菌的不正确理解是（ ）A． 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞．包括芽孢和孢子B． 消毒和灭菌实质上是相同的C． 常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌D． 常用消毒方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线法．化学药物法7．
下列有关说法，正确的是：A． 对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏B． 统计活菌数的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法C． 培养基中能够为微生物提供碳源的物质，一定也能作为能源D． 平板划线时，每次划线前都要将接种环进行灼烧灭菌8．
巴氏消毒法常用于酒．奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃．保持30  min，或加热到80℃．保持15  min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法(　　)A． 不能杀灭芽孢等耐高温的细菌B． 能杀灭芽孢等休眠状态的细菌C． 能杀灭各种细菌，包括芽孢D． 能杀灭各种真菌，包括孢子9．
关于微生物的培养,下列说法正确的是A． 培养基．手．接种环．工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理B． 制备固体培养基的操作程序为计算．称量．溶化．灭菌．调pH．倒平板C． 平板划线法和稀释涂布平板法都可用于大肠杆菌的纯化培养D． 稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际活菌数多10．
抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙．丙．丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分析结果，得出的结论是(　　)①甲菌产生了抗生素②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制　③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制　④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长A． ①③    B． ①④C． ②③    D． ②④11．
下列关于灭菌的说法中，不正确的是(　　)A． 灭菌是杀死一定环境中所有微生物的细胞，不包括芽孢和孢子B． 对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法C． 培养基一般采取高压蒸汽灭菌法D． 高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性12．
某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，下列叙述不正确的是A． 培养基分装到培养皿后不再进行灭菌B． 培养过程中每隔一周观察一次C． 转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线D． 接种后的培养皿须放在恒温培养箱中培养13．
下列关于微生物的分离和培养的有关叙述，错误的是(　　)A． 测定土壤中不同的微生物的数量，要采用不同的稀释度，比如细菌要选用104．105．106的稀释液进行平板培养B． 微生物培养前，需对培养基．培养皿进行严格的灭菌处理C． 测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法D． 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源14．
在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。图中，符合无菌操作要求的有A． ①②③④    B． ①②③⑤    C． ①③④⑤    D． ②③④⑤15．
做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（  ）A． 任何培养基都必须含有碳源．氮源．水．无机盐B． 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C． 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D． 用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上16．
关于微生物培养基的说法正确的是(　　)A． 牛肉膏不能提供碳源B． 培养硝化细菌可以不加有机碳C． 刚果红使纤维二糖染色D． 酵母菌酿酒时需持续供氧17．
关于灭菌和消毒的下列说法不正确的是(　　)A． 灭菌是指杀死环境中的所有微生物，包括芽孢和孢子B． 灭菌和消毒实质上是相同的C． 接种环用灼烧法灭菌D． 常用的灭菌方法有加热法．过滤法．紫外线法．化学药品法18．
（题文）关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素A． ①④⑤    B． ②③④    C． ①②③    D． ②④⑤
参考答案与试题解析1．【答案】A【解析】消毒是使用较为温和的理化方法，杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子），适用于实验操作的空间．操作者的衣服和手．食品等；灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，适用于微生物的培养器皿．接种用具和培养基等。据此可知：在微生物的培养过程中对操作者的双手．培养基．培养皿．接种环．超净工作台的处理方法依次是酒精消毒．高压蒸汽灭菌．干热灭菌．灼烧灭菌．紫外线消毒，A项正确，B．C．D三项均错误。
2．【答案】A【解析】因为卷烟纸中一般只含纤维素而不含其它物质，能为微生物的生长提供碳源。答案选A。
3．【答案】B【解析】某种细菌以CO2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，但不确定是否为需氧型，A项错误；无机盐参与复杂有机物的组成，是该细菌不可缺少的营养物质，B项正确；CO2不能作为能源，C项错误；氮元素参与核酸．蛋白质的组成，培养该细菌的培养基中需要添加氮源，D项错误，
4．【答案】D【解析】高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，打开盖子，如果提前打开排气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染，A错误；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能放到一边，B错误；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物，C错误；由于平板倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。
5．【答案】D【解析】实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒，A项正确；接种环．接种针等金属用具，可直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌，B项正确；在实验室中，切不可吃东西．喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染，C项正确；平板划线接种时，应在酒精灯火焰旁接种，D项错误。
6．【答案】B【解析】灭菌是指采用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒是指使用较温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），A正确．B错误；常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌，C正确；常用的消毒方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等，D正确。
7．【答案】D【解析】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，需要长期保存的菌种，可以釆用甘油管藏的方法，A错误；统计活菌数的常用方法是稀释涂布平板法，B错误；培养基中无机碳可以为微生物提供碳源，但不能作为能源，C错误；在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧，以杀死接种环上的微生物，D正确。8．【答案】A【解析】由于酒．奶等食品中的某些成分在高温下易被破坏，不宜采取高温灭菌法，虽然巴氏消毒法不能杀灭芽孢等耐高温细菌，但由于奶．酒等的污染并不严重，巴氏消毒法还是能达到消毒要求的。综上分析，本题正确答案选A。
9．【答案】C【解析】培养基．接种环．工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理，而手只能消毒，不能灭菌，A错误；制备固体培养基的操作程序为计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板，B错误；平板划线法和稀释涂布平板法都可用于大肠杆菌的纯化培养，其中或者还可以用于计数，C正确；由于菌落会重叠，所以稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际活菌数少，D错误。
10．【答案】A【解析】由图可得出，乙．丙．丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙．丙．丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙．丁两种致病菌没有影响。A项正确。11．【答案】A【解析】灭菌是指杀死一定环境中所有微生物的细胞，包括芽孢和孢子，A错误；对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法，例如培养基用高压蒸汽灭菌，玻璃器皿（吸管．培养皿）和金属用具用干热灭菌，B正确；培养基一般采取高压蒸汽灭菌法，C正确；高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性，D正确。
12．【答案】B【解析】培养基在分装前要先灭菌，后才倒平板，A正确；培养过程中一般要隔天观察一次，B错误；转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线，C正确；接种后放置在恒温培养箱中进行培养，D正确。
13．【答案】C【解析】测定土壤中不同微生物的数量，要选用不同倍数的稀释液进行平板培养，培养细菌时所用的稀释倍数是104到106之间，A正确；微生物培养前，需要对培养基．培养皿．接种环进行严格的灭菌处理，B正确；测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法，C错误；分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源，D正确。
14．【答案】B【解析】在培养基配制和微生物接种的过程中，无菌操作包括实验仪器．培养基．接种环境和操作人员等都要采取一定消毒和灭菌的操作，以尽可能保证无杂菌污染。图解中只有④接种前培养皿在火焰上灼烧的操作不正确，因为作为实验仪器和设备的灭菌需要高压蒸汽灭菌才可能更彻底，其余操作都是正确的无菌操作要求的，所以选B。
15．【答案】D【解析】不同的微生物需要的营养不同，如自生固氮菌能利用空气中的N2为氮源，因而培养基中无需添加氮源，A项错误；倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，B项错误；接种环经火焰上灼烧后，应待冷却后才可以快速挑取菌落，C项错误；接种后的培养皿是倒置的，所以用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D项正确。16．【答案】B【解析】牛肉膏含有有机碳源，可提供碳源，A错误；硝化细菌可进行化能合成作用，利用CO2合成有机物，培养时可不加有机碳，B正确；纤维素与刚果红染液反应呈红色，纤维二糖不能与刚果红染色，C错误；酵母菌酿酒时前期需要氧气，进行有氧呼吸，释放能量，后期发酵产生酒精，需严格密封，D错误。
17．【答案】B【解析】消毒是指使用较温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），因此二者实质不同，A正确，B错误；将微生物的接种工具，如接种环．接种针或其他金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此为灼烧灭菌，C正确；灭菌常用的方法有化学试剂灭菌．射线灭菌．干热灭菌．湿热灭菌和过滤除菌等。可根据不同的需求，采用不同的方法，D正确。
18．【答案】D【解析】将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，①正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，⑤错误。故选：D。