34 人类重要的营养物质（含答案）——【中考二轮精细复习】2023年化学通用版全面复习训练学案

一. 选择题

1.以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是(     )

A. A B. B C. C D. D

2.中华美食食材来源广泛，以下食材里蛋白质含量最高的是

A．海带 B．竹笋 C．豆腐 D．萝卜

3.某校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠。水果主要为人体补充的营养素是

A．糖类 B．无机盐

C．维生素 D．油脂

4.下列基本营养物质中能给人体提供能量的是

A．水 B．维生素 C．油脂 D．无机盐

5.下列物质中含油脂最多的是(    )

A. 小麦 B. 花生米 C. 鱼 D. 水果

6.王明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、水煮大虾、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是

A．牛奶 B．清炒油菜 C．鸡蛋羹 D．小米粥

7.下列食物富含蛋白质的是

A．土豆 B．牛肉 C．苹果 D．青菜

8.人体缺少维生素A会引起

A．贫血 B．佝偻病 C．夜盲症 D．甲状腺肿大

9.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物，下列不属于酸性食物的是

A．豆腐 B．炒芹菜 C．红烧肉 D．米饭

10.以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述错误的是

A．处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质

B．人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖

C．人体内如果缺乏维生素A，可能会患坏血病

D．青少年长期偏食、挑食不利于身体健康

11.下列有关营养物质的说法正确的是

A．葡萄糖是有机高分子化合物      B．淀粉与碘作用呈蓝色

C．常温下油脂都呈液态       D．青菜中富含蛋白质

12. 健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）

A. 钙是人体中微量元素

B. 油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂

C. 鸡蛋含有丰富的蛋白质

D. 淀粉酶属于糖类，可用于为人体提供能量

13.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是

A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂

C．糖类是人体能量的重要来源 D．过多摄入微量元素不利于健康

14．学习化学可以让我们形成更科学的生产、生活观念．下列说法正确的是

A．肥胖的人要完全禁止摄入油脂

B．为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂

C．施用铵态氮肥(如NH4Cl)时，不能同时施用熟石灰

D．发现煤气泄漏时，立即打开排气扇换气

15.近两年广泛流传一个民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是

A．用霉变的油菜籽生产食用油   B．在猪饲料中加入瘦肉精

C．制作面包时，加入少量小苏打  D．用工业酒精勾兑饮用白酒

16. 下列做法中，正确的是 （ ）

A. 用霉变的花生榨油 B. 用碳酸钠除水垢

C. 用甲醛溶液浸泡海产品 D. 用碳酸氢钠焙制糕点

二、非选择题

17.最早人们发现某些病人的尿液可以吸引蚂蚁，经研究发现这些人的尿液有甜味。患者体内葡萄糖的代谢不正常，可以用新制的___________来检验其尿液，如果含有葡萄糖，加热后的现象是___________。

18.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。

(1)维生素C所属的物质类别是_________；

(2)下列物质中能与维生素C反应的是__________(填字母序号)；

A．食盐  B．纯碱  C．硫酸钾  D．苛性钠

(3)你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?_________。

19.某学生做实验时，手指上不慎沾到了硝酸溶液，皮肤变___________，说明蛋白质分子发生了___________。取一根棉纱线甲，一根毛线乙，分别在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是______。豆浆中含有丰富的植物蛋白，在煮沸的豆浆中滴入AgNO3溶液，产生___________，说明重金属盐能使蛋白质___________；因此如果人误食了重金属，可以喝___________来解毒。

20.梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：

（1）维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素______，会引起坏血病。

（2）豆浆中的______在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变______色。

21．盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋，其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，纯碱0.53kg，食盐0.35kg，加工时，将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍． 请回答下列问题：

(1)鸭蛋中富含的营养素有水和_________________ ．

(2)生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是____________ ．

(3)静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为______________色．

(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参与他们的探究活动．

【提出问题】料液中含有哪些溶质？

【交流讨论】①一定含有NaOH，NaCl；

②可能还含有其它溶质，

甲同学推断只有Ca(OH)2 ，

乙同学推断只有Na2CO3 ，

丙同学推断既有Ca(OH)2 ， 也有Na2CO3；

通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是_________________(用化学方程式表示)．

【实验探究】

【探究结论】_____同学的推断是正确的．

【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是_______________ ．

②料液中起主要作用的是烧碱，现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱，若加工10kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是______千克？(请写出计算过程)．

22.吴老师为了鼓励同学们研究蛋白质的相关性质，请同学们将鸡蛋带到实验室，并设计了甲乙两组实验。

甲实验：

乙实验：

分析与思考：

（1）甲实验研究的是蛋白质的________（填“盐析”或“变性”）；

（2）通过甲、乙实验对比说明：乙实验是________（填“物理变化”或“化学变化”）；

（3）为进一步研究乙实验中蛋白质发生的变化是乙酸铅溶液中铅离子作用还是乙酸根离子作用，以下可以与乙酸铅溶液做对照实验的试剂有________。

A．乙酸铵溶液      B．硫酸铜溶液     C．硫酸铅溶液      D．福尔马林溶液

23.蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。

（作出猜想）小组同学认为绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，葡萄糖进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。

（实验探究）

方案一：小明将蔗糖放在氧气中燃烧，检验生成物中有水和二氧化碳，得出结论“蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的”。小刚认为该方案不合理，实验只能说明蔗糖中一定含有_________元素。

方案二：用如图所示装置进行实验，实验开始先通入一会儿氮气，然后关闭弹簧夹，点燃酒精灯给蔗糖加强热。

（1）先通入一会儿氮气的目的是____________。

（2）实验中酒精灯加网罩的目的是___________。

（3）观察到__________出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素。

（4）观察到硬质玻璃管中残留有黑色固体，他猜测该黑色固体是单质碳，并继续利用上图所示装置，另选试剂进行了验证单质碳的实验。实验过程和现象如下表：

写出上述实验过程中烧杯中反应的化学方程式：________________。

（实验结论）蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。

（计算验证）

已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2 g蔗糖，隔绝空气加热，测得生成52.8g CO2和19.8g H2O。则34.2 g蔗糖中各元素的质量：①碳为_______g，②氢为_______g，③氧为_______g。据此可知蔗糖的化学式为________（选填字母）。

A．C6H5NO2     B．C6H12O6     C．Cl2H22O11

一. 选择题

1.以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是(     )

A. A B. B C. C D. D

【答案】D

2.中华美食食材来源广泛，以下食材里蛋白质含量最高的是

A．海带 B．竹笋 C．豆腐 D．萝卜

【答案】C

3.某校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠。水果主要为人体补充的营养素是

A．糖类 B．无机盐

C．维生素 D．油脂

【答案】C

4.下列基本营养物质中能给人体提供能量的是

A．水 B．维生素 C．油脂 D．无机盐

【答案】C

5.下列物质中含油脂最多的是(    )

A. 小麦 B. 花生米 C. 鱼 D. 水果

【答案】B

6.王明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、水煮大虾、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是

A．牛奶 B．清炒油菜 C．鸡蛋羹 D．小米粥

【答案】B

7.下列食物富含蛋白质的是

A．土豆 B．牛肉 C．苹果 D．青菜

【答案】B

8.人体缺少维生素A会引起

A．贫血 B．佝偻病 C．夜盲症 D．甲状腺肿大

【答案】C

9.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物，下列不属于酸性食物的是

A．豆腐 B．炒芹菜 C．红烧肉 D．米饭

【答案】B

10.以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述错误的是

A．处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质

B．人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖

C．人体内如果缺乏维生素A，可能会患坏血病

D．青少年长期偏食、挑食不利于身体健康

【答案】C

11.下列有关营养物质的说法正确的是

A．葡萄糖是有机高分子化合物      B．淀粉与碘作用呈蓝色

C．常温下油脂都呈液态       D．青菜中富含蛋白质

【答案】B

12. 健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）

A. 钙是人体中微量元素

B. 油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂

C. 鸡蛋含有丰富的蛋白质

D. 淀粉酶属于糖类，可用于为人体提供能量

【答案】C

13.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是

A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂

C．糖类是人体能量的重要来源 D．过多摄入微量元素不利于健康

【答案】B

14．学习化学可以让我们形成更科学的生产、生活观念．下列说法正确的是

A．肥胖的人要完全禁止摄入油脂

B．为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂

C．施用铵态氮肥(如NH4Cl)时，不能同时施用熟石灰

D．发现煤气泄漏时，立即打开排气扇换气

【答案】C

15.近两年广泛流传一个民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是

A．用霉变的油菜籽生产食用油   B．在猪饲料中加入瘦肉精

C．制作面包时，加入少量小苏打  D．用工业酒精勾兑饮用白酒

【答案】C

16. 下列做法中，正确的是 （ ）

A. 用霉变的花生榨油 B. 用碳酸钠除水垢

C. 用甲醛溶液浸泡海产品 D. 用碳酸氢钠焙制糕点

【答案】D

二、非选择题

17.最早人们发现某些病人的尿液可以吸引蚂蚁，经研究发现这些人的尿液有甜味。患者体内葡萄糖的代谢不正常，可以用新制的___________来检验其尿液，如果含有葡萄糖，加热后的现象是___________。

【答案】氢氧化铜悬浊液     出现红色沉淀

18.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。

(1)维生素C所属的物质类别是_________；

(2)下列物质中能与维生素C反应的是__________(填字母序号)；

A．食盐  B．纯碱  C．硫酸钾  D．苛性钠

(3)你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?_________。

【答案】    (1). 有机物    (2). BD    (3).  加醋凉拌(或生吃)

19.某学生做实验时，手指上不慎沾到了硝酸溶液，皮肤变___________，说明蛋白质分子发生了___________。取一根棉纱线甲，一根毛线乙，分别在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是______。豆浆中含有丰富的植物蛋白，在煮沸的豆浆中滴入AgNO3溶液，产生___________，说明重金属盐能使蛋白质___________；因此如果人误食了重金属，可以喝___________来解毒。

【答案】黄  变性   乙   白色沉淀    失去生理活性而变性    牛奶、鸡蛋清等

20.梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：

（1）维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素______，会引起坏血病。

（2）豆浆中的______在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变______色。

【答案】 C    蛋白质     蓝

21．盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋，其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，纯碱0.53kg，食盐0.35kg，加工时，将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍． 请回答下列问题：

(1)鸭蛋中富含的营养素有水和_________________ ．

(2)生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是____________ ．

(3)静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为______________色．

(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参与他们的探究活动．

【提出问题】料液中含有哪些溶质？

【交流讨论】①一定含有NaOH，NaCl；

②可能还含有其它溶质，

甲同学推断只有Ca(OH)2 ，

乙同学推断只有Na2CO3 ，

丙同学推断既有Ca(OH)2 ， 也有Na2CO3；

通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是_________________(用化学方程式表示)．

【实验探究】

【探究结论】_____同学的推断是正确的．

【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是_______________ ．

②料液中起主要作用的是烧碱，现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱，若加工10kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是______千克？(请写出计算过程)．

【答案】  蛋白质  氧化钙与水反应能放出大量的热  红  Ca(OH)2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH  甲  酸碱起中和反应  0.4kg

22.吴老师为了鼓励同学们研究蛋白质的相关性质，请同学们将鸡蛋带到实验室，并设计了甲乙两组实验。

甲实验：

乙实验：

分析与思考：

（1）甲实验研究的是蛋白质的________（填“盐析”或“变性”）；

（2）通过甲、乙实验对比说明：乙实验是________（填“物理变化”或“化学变化”）；

（3）为进一步研究乙实验中蛋白质发生的变化是乙酸铅溶液中铅离子作用还是乙酸根离子作用，以下可以与乙酸铅溶液做对照实验的试剂有________。

A．乙酸铵溶液      B．硫酸铜溶液     C．硫酸铅溶液      D．福尔马林溶液

【答案】白色絮状沉淀消失  沉淀不消失   （1）盐析    （2）化学变化   （3）A  C

23.蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。

（作出猜想）小组同学认为绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，葡萄糖进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。

（实验探究）

方案一：小明将蔗糖放在氧气中燃烧，检验生成物中有水和二氧化碳，得出结论“蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的”。小刚认为该方案不合理，实验只能说明蔗糖中一定含有_________元素。

方案二：用如图所示装置进行实验，实验开始先通入一会儿氮气，然后关闭弹簧夹，点燃酒精灯给蔗糖加强热。

（1）先通入一会儿氮气的目的是____________。

（2）实验中酒精灯加网罩的目的是___________。

（3）观察到__________出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素。

（4）观察到硬质玻璃管中残留有黑色固体，他猜测该黑色固体是单质碳，并继续利用上图所示装置，另选试剂进行了验证单质碳的实验。实验过程和现象如下表：

写出上述实验过程中烧杯中反应的化学方程式：________________。

（实验结论）蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。

（计算验证）

已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2 g蔗糖，隔绝空气加热，测得生成52.8g CO2和19.8g H2O。则34.2 g蔗糖中各元素的质量：①碳为_______g，②氢为_______g，③氧为_______g。据此可知蔗糖的化学式为________（选填字母）。

A．C6H5NO2     B．C6H12O6     C．Cl2H22O11

【答案】（实验探究）碳、氢  

（1）排出装置中的空气

（2）聚拢火焰提高温度

（3）烧杯内壁有水珠

（4）澄清石灰水变浑浊   Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O

（计算验证）14.4    2.2     17.6     C